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16 ótimos pratos para festas à base de grãos: risoto, paella, biryani e mais

16 ótimos pratos para festas à base de grãos: risoto, paella, biryani e mais

Cozinhar com grãos às vezes pode ser desinteressante - você provavelmente combina seus grãos com certas proteínas ou vegetais repetidamente. Mas eles são realmente ótimos quando você está entretendo uma multidão. Estamos compartilhando alguns pratos de grãos que você deve servir em sua próxima festa.

16 ótimos pratos para festas à base de grãos: risoto, paella, biryani e mais

Quinoa subiu na classificação este ano no concurso de popularidade (não, não é um concurso real, mas amamos este grão saudável). É muito saboroso, rico em proteínas e fácil de cozinhar. Se você decidir cozinhar a tilápia com crosta de quinua, certifique-se de lave primeiro, pois a quinua é revestida com saponinas e tem um sabor naturalmente amargo.

Todos nós sabemos que o arroz veio para ficar. É encontrado em incontáveis ​​culturas e países, e a receita de camarão crioulo Étouffée que estamos compartilhando é nada menos que incrível. Étouffée é uma palavra francesa que significa "sufocar". Este clássico de Nova Orleans é um ensopado espesso, tipicamente cozido com lagostins (dependendo da estação) e servido com arroz. É muito semelhante ao gumbo, outro clássico crioulo.

Estes são apenas alguns dos pratos de arroz que você pode servir, mas temos mais, usando polenta, risoto e muito mais.

Ovos cozidos e salsicha com caçarola de polenta com queijo

Polenta de queijo com cobertura de ovos e um pouco de linguiça italiana ou de peru é perfeita para um brunch de domingo. Qualquer queijo pode ser usado, mas o meu favorito é a fontina ou um antigo Cheddar cheio de sabor. Este prato é semelhante a linguiça, ovos e batatas, mas muito mais saudável, com sabores perfeitamente combinados. - Cozinha Happy Zhangbo

Clique aqui para ver a receita de ovos cozidos e linguiça com caçarola de polenta com queijo.

Risoto Cremoso de Sunchoke de Étoile

Também conhecidas como alcachofras de Jerusalém, as sunchokes conferem um sabor sutil não muito diferente de seu homônimo a este cremoso e dourado risoto. Mesmo quando bem cozinhados, os sunchokes fornecem um pouco de crocância de sabor fresco a qualquer receita. Este risoto clássico, que se distingue pelo uso de espumante no lugar do destilado, que entrega um toque delicado ao paladar, faz um primeiro prato fino ou um prato principal leve. - Yasmin Fahr

Clique aqui para ver a receita do Risoto Cremoso de Sunchoke da Étoile.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cogitei em comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Eu usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora acrescente o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até dourar. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, tirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru vá embora e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou fisgado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cheguei a cogitar a ideia de comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora adicione o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até que fiquem dourados. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, retirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru desapareça e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou viciado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cogitei em comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora adicione o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até que fiquem dourados. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, retirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru desapareça e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou viciado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cogitei em comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Eu usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora adicione o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até que fiquem dourados. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, retirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru desapareça e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, desligue o queimador e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou fisgado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cheguei a cogitar a ideia de comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Eu usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora adicione o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até que fiquem dourados. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, retirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru desapareça e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até mesmo as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou viciado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cogitei em comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Eu usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 cogumelos Crimini limpos e cortados em cerca de 3 fatias por cogumelo
6. 6-8 caules de folhas de coentro
7. 1 colher de sopa de pimenta em pó
8. 1 1/2 xícara de arroz com risoto
9. 3 3/4 xícaras de caldo de frango (usei caldo de vegetais porque não tinha caldo de frango à mão)
10. 1/2 cabeça de alho, retire o excesso de casca e faça um corte na parte externa + 5 dentes de alho fatiados
11. 1 colher de chá de pimenta em pó
12. 1 colher de sopa de óleo
13. sal a gosto
14. 2 colheres de sopa de leite

Preparação
1. Polvilhe sal e pimenta em pó e deixe o frango descansar
2. Pique a cebola no processador de alimentos e reserve
3. Pique os tomates no processador de alimentos

Método
1. Aqueça um pouco de azeite na frigideira, acrescente a cabeça do alho, doure o frango e reserve.
2. Adicione o feijão verde e o cogumelo, um pouco mais de óleo se necessário e refogue até que estejam meio cozidos, reserve
3. Agora acrescente o resto do azeite de cebolas, o alho fatiado e refogue até dourar. Nesse ponto, tirei a cabeça do alho, tirei a casca e coloquei os dentes inteiros na panela
4. Adicione os tomates, sal e deixe cozinhar até que todo o cheiro cru desapareça e a cor fique vermelha brilhante
5.No passo 2, coloque a panela de caldo para ferver, quando ferver adicione a pimenta em pó a ela.
6. Agora coloque o arroz na frigideira e certifique-se de que o fundo está coberto.
7. Espalhe o feijão verde e o cogumelo uniformemente, adicione o frango
8. Reserve cerca de 1/4 de xícara do caldo e adicione o caldo fervente ao arroz
9. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10-15 minutos até que o arroz comece a engordar e o líquido tenha sido totalmente absorvido. Teste o cozimento, nesta fase eu tive que adicionar o resto do caldo e deixar cozinhar por mais 3-4 minutos
10. Agora cubra a camada de arroz com papel alumínio, já que estava usando uma panela funda também fechei a tampa e deixei cozinhar assim por cerca de 3-4 minutos novamente.
11. Adicione o leite, misture o arroz, coloque o papel alumínio de volta, desligue o queimador e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Desligue o fogo, não toque na folha ainda, deixe como está por mais 10 minutos


Esse foi um prato de arroz super saboroso, até as crianças pediram segundos. Fiquei animado com os resultados e agora estou pensando seriamente em comprar uma panela de Paella. Estou fisgado.


Reflexões diárias - receitas diárias e muito mais

A auto-análise dos meus motivos para blogar e cozinhar é algo que eu quero manter longe. Por quê? Estou ansioso para cozinhar novos pratos para publicá-los no blog ou é porque quero alimentar minha família com guloseimas novas e deliciosas? Suspeito fortemente que seja o primeiro, mas como eu disse, não quero analisar demais. A família por um tempo sossegada acha que o blog é a única razão pela qual conseguem saborear novas iguarias, não que se ofendam, são simplesmente felizes é o que gostaria de pensar do fato.

Mas confesso que Paella é algo que eu não teria experimentado se não fosse pelo prazer de blogar sobre isso. Além da recompensa de curtir esse prato maravilhoso, o blog dá o prazer adicional de falar sobre o prazer. Desde que vi o prato ser cozinhado no DuPont Farmer's Market e depois de prová-lo, é uma maravilha que isso não tenha acontecido antes. Um dos principais motivos foi não ter a panela certa, até cheguei a cogitar a ideia de comprar a enchilada propriamente dita, mas queria experimentar o prato antes de comprar a panela. Uma espécie de problema do ovo e da galinha. Eu usei um pote de estoque de 16 Qt que tinha uma grande superfície plana.


Biryani - Paella
Qual é a semelhança entre Biryani e Paella? Ambos se referem à fritura em questão, um do arroz, carne e outros ingredientes e o outro da frigideira. Na minha opinião, ambos são pratos saborosos de uma panela, perfeitos para uma festa ou apenas uma refeição relaxante de fim de semana. Não há cozinha que não tenha uma versão própria do Biryani.

Fonte da receita: Culinária Fina - Paella (Taunton)
Seguiu as orientações gerais de cozimento a partir daqui, mas adições como pimenta em pó e coentro no lugar de alecrim eram adequadas ao paladar indiano. Adicionei cogumelos porque havia na Paella que provei. Eu não tinha Saffron então tive que deixar aquele tempero de fora, não posso esperar mais. Poderia ter adicionado ervilhas também.

Anotar:
1. Use um arroz que agüente firme após absorver o líquido e o longo tempo de cozimento. Leia este artigo. Portanto, Basmati não é adequado. Eu escolhi arroz risoto e estava perfeito.

Ingredientes
1. 1 kg de coxas de frango com ossos (cortadas em pedaços do tamanho desejado).
2. 1 cebola roxa média
3. 2 tomates
4. 25 tipos de feijão verde no tamanho desejado
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Preparação
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. Por quê? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fonte da receita: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Preparação
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. Por quê? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fonte da receita: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Preparação
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


Daily Musings - Everyday Recipes and More

Self Analysis of my blogging and cooking motives is something I want to keep away from. Por quê? Do I look forward to cooking new dishes so that I can post them on the blog or is it because I want to feed my family new and delightful goodies? I strongly suspect it is the former but like I said I don't want to over analyse. The family for quiet some time thinks that blogging is the only reason they get to taste new delicacies, not that they are offended, they are simple happy is what I would like to think of the fact.

But I confess, Paella is something I would not have tried if not for the pleasure of blogging about it. Besides the payback of enjoying this wonderful dish blogging gives the added pleasure of talking about the pleasure. Ever since I saw the dish being cooked at the DuPont Farmer's Market and having tasted it, is a wonder that it did not happen sooner. One main reason was not having the right pan, even toyed with the idea of buying the enchilada itself but I wanted to try the dish before buying the pan. Kind of a chicken and egg problem. I used a 16Qt stock pot which had a big flat surface.


Biryani - Paella
What is the commonality between Biryani and Paella? Both refer to the frying that is involved, one of the rice, meat and other ingredients and the other of the frying pan. In my opinion both are flavorful one pot dishes perfect for a party or just a relaxing weekend meal. There is nary a cuisine which does not have its own version of Biryani.

Fonte da receita: Fine Cooking - Paella (Taunton)
Followed the general cooking guidelines from here but additions like chili powder and cilantro in place of rosemary was to suit the Indian palate. Added mushrooms because there were in the Paella I tasted. I did not have Saffron so had to leave that flavoring out, can't wait any longer. Could have added peas too.

To Note:
1. Use a rice that can hold its own after absorbing the liquid and the long cooking time. Read this article. So Basmati is not a suitable one. I chose Risotto rice and was perfect.

Ingredientes
1. 1 lb Chicken thighs with bones (cut into pieces of desired size).
2. 1 Medium red onion
3. 2 Tomatoes
4. 25 Green beans kind into desired size
5. 15 Crimini Mushrooms cleaned and cut into about 3 slices per mushroom
6. 6-8 stalks of coriander leaves
7. 1 tbsp chili powder
8. 1 1/2 Cups Risotto Rice
9. 3 3/4 Cups Chicken Stock (I used Vegetable Stock as I did not have Chicken stock on hand)
10. 1/2 head of garlic, remove the excess skin and make a slit on the outside + 5 cloves garlic sliced
11. 1 tsp pepper powder
12. 1 tbsp oil
13. salt to taste
14. 2 tbsp milk

Preparação
1. Sprinkle salt and pepper powder and let the chicken sit
2. Mince the onion in the food processor, set aside
3. Mince the tomatoes in the food processor

Método
1. Heat a little bit oil in the pan, add the head of garlic, brown the chicken and set it aside.
2. Add the green beans and mushroom, bit more oil if required and saute them till they are half cooked, set aside
3. Now add the rest of the oil onions, sliced garlic and saute till they turn brown, At at this point I fished out the head of garlic and removed the skin and added the whole cloves to the pot
4. Add the tomatoes, salt and let them cook till all the raw smell goes and the color is bright red
5.At step 2, set the pot of stock to boil, when boiling add the chili powder to it.
6. Now add the rice to the pan and make sure the bottom is covered.
7. Spread the green beans and mushroom evenly, add the chicken
8. Reserve about a 1/4 cup of the stock and add the boiling stock to the rice
9. Let it cook on medium heat for about 10-15 minutes till the rice starts to plump up and the liquid has all been absorbed. Test the doneness, at this stage I had to add the rest of stock and let it cook for 3-4 minutes more
10. Now cover the layer of rice with aluminum foil, since I was using a deep pot I also closed the lid and let it cook like that for about 3-4 minutes again.
11. Add the milk, mix the rice, place the foil back, turn the burner all the way down and cook for another 5 minutes.
12. Switch off the heat, Don't touch the foil yet, leave it as is for another 10 minutes


That was one super tasting rice dish, even the kiddies asked for seconds. I was excited with the results and now seriously considering buying a Paella pan. I am hooked.


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