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Bolo de Amandina

Bolo de Amandina

Para a bancada misture as gemas com 80 g de açúcar, adicione aos poucos misturando o óleo, a água e a farinha misturada com o cacau previamente peneirado.

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, depois acrescente o açúcar e mexa por 2 a 3 minutos, acrescente a espuma sobre a gema e mexa lentamente de cima para baixo, tomando muito cuidado para não soltar.

Divida a composição em 3 e asse 3 bancadas em uma bandeja de 26 cm de diâmetro por 12-15 minutos cada (teste do palito)

Você pode assar uma única bancada e cortá-la em três, mas é muito mais fácil assim.


Para a calda ferva a água com o açúcar e quando esfriar acrescente a essência.

Para o creme misture a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até que o açúcar derreta. Adicione uma gema de ovo, o cacau e mexa mais. No final acrescente a essência de rum a gosto (coloco muito como sempre)

Se você não gosta de ovos crus, ferva as gemas misturadas ao açúcar em um banho de vapor até que a composição se aglutine e engrosse.


Conjunto:

trigo / xarope / 1/2 creme / trigo / xarope / 1/2 creme / trigo / xarope.

Deixe o bolo esfriar enquanto prepara a cobertura.

Derreta o chocolate com o chantilly e deixe esfriar por alguns minutos.

Unte o bolo com cobertura e deixe esfriar novamente até que a cobertura endureça.

Decore o bolo com chantilly misturado com cacau e rum ou deixe simples.

Bom apetite!