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101 melhores restaurantes casuais da América para 2018 Gallery

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Esses restaurantes podem não ser templos da gastronomia, mas com certeza oferecem uma boa comida poderosa

Dan Myers

Todos os anos, desde a fundação do The Daily Meal em 2011, decidimos compilar uma classificação abrangente dos 101 melhores restaurantes da América. No entanto, fomos atingidos por um dilema: um restaurante como, digamos, o venerável Frank Pepe Pizzeria em New Haven, Connecticut, por mais estelar que seja pelo que faz, realmente pertence à mesma classificação de um lugar como o de Manhattan? Onze Madison Park, com suas três estrelas Michelin? Embora ambos sejam estabelecimentos celebrados que servem comida incrivelmente deliciosa, simplesmente não há como comparar os dois; são maçãs e laranjas, pizza e foie gras. É por isso que há quatro anos decidimos separar o casual do sofisticado com uma classificação inicial de 50 restaurantes casuais, expandida para 101 em 2015. De cabanas de cachorro-quente a lanchonetes de taco, de restaurantes de bairro a lendárias churrascarias, estes são restaurantes incríveis onde o preço não é uma barreira à entrada e você se sentirá em casa em jeans.

Com tudo isso em mente, o que torna um restaurante casual, exatamente? Vai muito além do código de vestimenta. Nosso principal critério era o fator preço: duas pessoas podem se encher e sair por menos de US $ 50, sem gorjeta e álcool? Outros fatores que levamos em consideração foram um ambiente geral confortável e descontraído, um status de “destino” (ou seja, vale a pena viajar para o lugar?) E uma reputação e longevidade comprovadas.

Para montar nossa classificação, adotamos uma abordagem semelhante à que usamos ao compilar nossos 101 melhores restaurantes da América. Compilamos uma lista dos melhores fornecedores de pizza, hambúrgueres, cachorros-quentes, tacos e muito mais da América, resultando em mais de 500 restaurantes que acreditamos representarem uma vasta seção transversal da América e os restaurantes casuais que os tornam excelentes. A partir daí, montamos uma pesquisa e a enviamos para um painel de centenas das principais autoridades culinárias da América. Pedimos a eles que votassem em seus favoritos, mas apenas naqueles em que jantaram nos últimos dois anos.

No final, ficamos com uma classificação abrangente dos 101 melhores restaurantes casuais da América. É uma lista que podemos apoiar totalmente, e também uma que complementa nossa classificação dos 101 melhores restaurantes da América - que reconhecidamente se concentra em restaurantes que estão fora da faixa de preço de muitas pessoas - com uma coleção de restaurantes que são acessíveis e acessíveis a todos . (Não consideramos grandes redes como Shake Shack, e deixamos de lado os restaurantes que faziam parte da nossa classificação anterior dos 101 melhores restaurantes da América, bem como os restaurantes asiáticos, que são tão variados e expansivos que merecem suas próprias classificações.)

Então afrouxe o cinto e prepare-se para um tour culinário do melhor que a América tem a oferecer, do restaurante onde os hambúrgueres foram inventados a um bar de ostras à beira-mar, de delicatessens judaicas transformadoras a cabanas de churrasco testadas pelo tempo. Continue lendo para saber quais 101 restaurantes casuais são os melhores da América.

101 melhores restaurantes casuais da América em 2018

Dan Myers

Todos os anos, desde a fundação do The Daily Meal em 2011, decidimos compilar uma classificação abrangente dos 101 melhores restaurantes da América. Continue lendo para saber quais 101 restaurantes casuais são os melhores da América.

# 101 Tattooed Moose, Charleston

Este bar descontraído de Charleston (com um segundo local ainda mais descontraído na vizinha Johns Island) é um lugar descolado (tanto que inspirou uma visita de Guy Fieri para um episódio de Diners, Drive-ins e Dives) e sanduíches como o duck club e o Lowcountry Cuban fazem com que os locais voltem para mais. Mas nenhuma visita está completa sem uma cesta grande e transbordante de batatas fritas com gordura de pato. Junte-os a uma cerveja artesanal local e um hambúrguer estelar, e você nunca vai querer sair.

# 100 Swett's, Nashville

Um dos restaurantes mais lendários de Nashville, o Swett's tem sido o porta-estandarte da tradicional "carne e três" do sul desde que abriu suas portas em 1954. Hoje é administrado pelo proprietário de terceira geração David Swett, e o restaurante em estilo cafeteria é um ponto de encontro para movimentadores e agitadores locais, estudantes e peregrinos culinários. Carne e três, como o nome pode sugerir, significa que você escolhe uma carne e três (ok, dois neste caso) acompanhamentos. As carnes incluem frango frito, bolo de carne, costeletas de porco, bife frito, dicas de carne e pratos especiais, incluindo peixe frito e pés de porco; acompanhamentos incluem macarrão com queijo, feijão verde, batata cremosa, quiabo, nabo e feijão. Escolha sabiamente!

# 99 Mi Tierra, San Antonio

Tanto os moradores quanto os visitantes enchem o grande, barulhento e absolutamente confiável café e padaria Mi Terra - enfeitado com luzes de Natal e aberto 24 horas por dia - para pratos de fajita, enchiladas, quesadillas e muito mais (incluindo menudo de primeira linha no café da manhã). Os tacos de tortilla de farinha estão entre os melhores da cidade - principalmente os recheados com carnitas Michoacán: pedaços de porco marinados em suco de laranja e temperos, fritos na perfeição e acompanhados com guacamole, pico de gallo e feijão.

# 98 El Mago de Las Fritas, Miami

A frita é uma representação perfeita da influência americana na cultura cubana e vice-versa. Foi criado em Cuba e trazido para os Estados Unidos após a revolução, e aquele servido no El Mago de las Fritas de Little Havana é indiscutivelmente o melhor. Aqui está a repartição: um hambúrguer moído na hora de carne temperada (possivelmente com um pouco de chouriço misturado) é prensado na grelha junto com algumas cebolas em cubos e um misterioso molho vermelho, em seguida, colocado em um pão cubano fresco. É coberto com palitos de batata frita na hora (não de uma lata aqui, como em alguns outros lugares), mais cebola em cubos e um esguicho de ketchup. É incrivelmente delicioso e diferente de qualquer outro hambúrguer que você vai experimentar.

# 97 Lafayette Coney Island, Detroit

Sebastian B./Yelp

Uma das maiores rivalidades do mundo culinário é entre duas barracas de cachorro-quente vizinhas no centro de Detroit: Lafayette Coney Island e American Coney Island. A maioria dos habitantes locais dirá que é Lafayette o tempo todo, por vários motivos. O cachorro-quente tem um snap suculento, salgado e esfumaçado, o molho Coney é perfeito e as batatas fritas são crocantes. Mas é a experiência que o coloca no topo em nosso livro - enquanto American é brilhante e um pouco sem charme, Lafayette é um tipo de lugar excêntrico, desgastado pelo tempo e que não era renovado há muitos anos. Seu charme é palpável, especialmente na equipe, que provavelmente trará seu pedido em menos de 30 segundos. Resumindo: a barraca perfeita de cachorro-quente.

# 96 DiNic's, Filadélfia

Dan Myers

DiNic's é uma das lanchonetes mais queridas da Cidade do Amor Fraterno. A loja começou em 1918 como um açougue familiar chamado Nicolosi's no famoso Reading Terminal Market da cidade. Gaetano Nicolosi, o proprietário original, passou a loja para seus filhos, que em 1954 começaram a oferecer sanduíches. Essa nova opção rapidamente se tornou um sucesso e, em 1977, Benny Nicolosi e Franky DiClaudio (primo de Benny) se juntaram para abrir o DiNic's.

O DiNic's serve uma linha de sanduíches clássicos italianos, como peito de carne assada lentamente e carne de porco desfiada ao estilo italiano. Seu sanduíche mais conhecido, porém, é o sanduíche de porco assado DiNic, que é cortado em fatias finas e coberto com rabe de brócolis e provolone envelhecido. Confie em nós: faz jus ao hype.

# 95 La Camaronera, Miami

La Camaronera pode ter explodido em popularidade desde que foi recentemente apresentado no Food Network, mas realmente é tudo o que parece ser: o lugar em Miami para frutos do mar frescos, preparados e servidos sem frescuras por pessoas que realmente sabem o que eles ' está fazendo. O sanduíche de pargo, o peixe inteiro frito e os bolinhos fritos são de cair o queixo, mas não deixe de pedir o sanduíche de pargo ou de lagosta: eles são feitos com pedaços enormes de frutos do mar fritos, cobertos com ketchup molho e cebolas em cubos e recheadas dentro de um pãozinho macio, e são pratos essenciais de Miami.

# 94 Gray's Papaya, Cidade de Nova York

Gray's Papaya (não deve ser confundido com Papaya King) está reduzido a apenas um local, no Upper West Side, depois que o da Eighth Street no West Village fechou sem cerimônia e foi substituído por uma rede de sucos alguns anos atrás - mas continua a ser uma instituição icônica de Nova York e um ótimo lugar para obter um cachorro-quente quase perfeito. Esses coloridos fornecedores de personagens da velha escola de Nova York grelham seus cães Sabrett de invólucro natural em um topo plano, aninham-nos dentro de um pão levemente torrado e cobrem-nos com mostarda, chucrute ou a clássica "cebola com molho", também feita por Sabrett. Encoste-se na borda, lave alguns salgadinhos com um pouco de suco de mamão e siga seu caminho alegre, cheio, contente e com apenas alguns dólares.

# 93 Paseo, Seattle

Em Seattle, Paseo é um nome conhecido há mais de 20 anos, graças aos seus sanduíches de inspiração caribenha. Quase tudo no menu é ridiculamente delicioso (sério, visitas repetidas são necessárias), mas se for sua primeira vez, você precisa pedir o assado caribenho: ombro de porco marinado e assado lentamente, puxado e colocado em uma baguete torrada e coberto (como todos os seus sanduíches) com aïoli, coentro, jalapeños em conserva, alface romana e cebola caramelizada. Outros destaques incluem o Smokin 'Thighs (coxas de frango assadas com pele, aïoli, coentro, alface, jalapeños e cebolas caramelizadas) e o Paseo Press (ombro de porco assado, presunto defumado, suíço, aïoli, coentro, pimentão de banana e cebolas caramelizadas, prensadas), uma das melhores peças do tradicional cubano que você encontrará em qualquer lugar.

# 92 Tortilleria Nixtamal, Queens, N.Y.

Localizado a alguns quarteirões do Queens 'Flushing Meadows Corona Park, o Tortilleria Nixtamal não é apenas um restaurante, é uma fábrica de tortilhas. Inaugurado em 2008, ele rapidamente desenvolveu uma reputação como um dos melhores locais para tacos de Nova York, e por um bom motivo: quase tudo o que eles oferecem é incrivelmente delicioso. As tortilhas são feitas de milho não transgênico, sem aditivos ou conservantes, e a carne vem do Franco's, um açougueiro local. Embora a barbacoa de cordeiro e o chouriço caseiro sejam certamente deliciosos, você não vai querer sair sem experimentar os carnitas. Pedaços de porco são cozidos lentamente por mais de duas horas em banha de porco, e então simplesmente cobertos com cebola, coentro e um pouco de molho picante. É a perfeição do taco.

# 91 Mile End, Brooklyn

Quando a dupla de marido e mulher de Noah Bernamoff e Rae Cohen abriu Mile End em uma pequena garagem reformada no bairro de Boerum Hill no Brooklyn no início de 2010, eles sacudiram a cena da Deli de Nova York de uma forma diferente de tudo desde que Harry e Sally foram para Katz's.

A reivindicação à fama aqui é a “carne defumada” ao estilo de Montreal, que é mais suculenta e apimentada do que o pastrami e mais defumada do que a carne enlatada. E com a abertura de Mile End, poutine - batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e molho, outra especialidade de Montreal - finalmente se tornou uma palavra familiar em Nova York; sua versão com cobertura de carne defumada é algo que todo mundo deveria experimentar uma vez (mas provavelmente não muitas vezes mais do que isso, se você valoriza suas artérias). Em uma homenagem a Buffalo, eles também oferecem uma carne estelar em weck, rosbife mergulhado em um pãozinho cravejado de cominho. Desde então, Cohen e Bernamoff abriram um segundo posto avançado em Manhattan e distribuem seus produtos em mercados e festivais. Eles legitimamente reivindicaram seus lugares no panteão culinário de Nova York.

# 90 Second Avenue Deli, cidade de Nova York

Abe Lebewohl era um verdadeiro original de Nova York: um imigrante polonês que veio para os Estados Unidos em 1950, seu primeiro emprego foi como refrigerante em uma delicatessen em Coney Island, onde se formou como balconista. Em 1954, ele investiu as economias de sua vida na abertura de uma pequena lanchonete na Second Avenue e 10th Street em Manhattan, que com o passar dos anos se tornou a querida instituição conhecida como Second Avenue Deli. Em 1996, no auge do sucesso do restaurante, Lebewohl foi assassinado enquanto caminhava até o banco para fazer um depósito, e sua morte virou notícia nacional.

O local original fechou em 2006 após uma disputa de proprietário e agora é um banco (infelizmente é assim que muitas instituições de Nova York), mas o legado de Lebewohl vive nos dois locais que abriram em Manhattan desde então. Uma das poucas delicatessens estritamente kosher restantes em Nova York, a Second Avenue é o lugar da autêntica culinária judaica em Nova York: kasha varnishkas, knishes, matzoh brei, cholent, macarrão kugel, salmão defumado ... As possibilidades são infinitas, artéria- entupimento e delicioso. Se você precisar pedir alguma coisa, faça o pastrami quente com centeio. Fatiado em fatias finas, perfeitamente temperado e fumegante, é uma das coisas mais deliciosas que você vai comer. Então apareça, levante uma taça de Cel-Ray do Dr. Brown para Abe e saboreie uma delicatessen judaica de verdade.

Nº 89 Charles 'Country Pan Fried Chicken, Cidade de Nova York

Charles Gabriel, do Charles 'Country Pan Fried Country, no Harlem, Nova York, frita frango na frigideira desde que era criança, crescendo nos arredores de Raleigh, Carolina do Norte. Usando apenas algumas panelas e a receita de sua mãe (que pede que o frango seja virado e virado com frequência), Gabriel fez de sua loja uma instituição de Nova York; este restaurante simples serve um dos melhores frangos fritos da cidade, e suas contribuições culinárias foram recentemente reconhecidas pela James Beard Foundation, pela qual ele foi indicado para o prêmio de Melhor Chef de 2018: New York City.

# 88 O Pato Raspado, St. Louis

Não faltam ótimos churrascos em St. Louis, mas o Pato Raspado se destaca na embalagem pelo seu compromisso em servir spins únicos no churrasco clássico, bem como uma grande variedade de pratos não grelhados, feitos com produtos locais de alta qualidade ingredientes. Costelas, porco e frango são defumados lentamente sobre nogueira e cereja, mas você também encontrará três pontas, asas, pontas queimadas, peito de pato, bolo de carne e mussarela saindo do defumador. Mas com batatas fritas sufocadas (cobertas com costela desfiada e carne de porco, molho de queijo e cheddar), bacon curado em casa, mac e queijo com cobertura de chili, camarão e grãos e um hambúrguer espetacular também no menu, há muito mais para amar aqui também. Venha para o churrasco, fique para se divertir (e as batatas fritas sufocadas).

# 87 Shapiro's Delicatessen, Indianápolis

A Delicatessen e Cafeteria Shapiro serve clientes fiéis em Indianápolis desde 1905. Mais conhecida por suas carnes curadas e sanduíches cheios de pãezinhos de centeio ou ovo, também é mundialmente famosa por sua língua em conserva defumada (não critique antes de experimentar ) Sua carne enlatada é proveniente da Vienna Beef, em Chicago, e o pastrami é enviado do Brooklyn. Sua criação mais famosa, no entanto, é a carne apimentada, que é feita salgando, lavando, curando, apimentando, defumando e temperando carne magra, e é um pedido obrigatório.

# 86 Joe's Kansas City Bar-B-Que, Kansas City

Joe’s Kansas City, com sua localização original no lado Kansas da cidade, oferece churrasco fumegante, macio e que derrete na boca. Essa rede começou como Oklahoma Joe's em 1995 em nada menos que um posto de gasolina na esquina. Desde então, abriu mais dois restaurantes e alcançou um nível de renome na cidade. O amplo cardápio oferece peru e presunto defumado, peito de boi, costela, linguiça de churrasco e, como especialidade da casa, porco desfiado. Se você entrar durante o almoço na segunda ou sábado, ou no jantar na quarta-feira, você pode ter a sorte de se entregar às cobiçadas pontas queimadas de Joe (se você chegar lá antes que o prato se esgote). O cardápio também traz quiabo de frango e acompanhamentos variados, como arroz sujo e feijão de churrasco.

# 85 American Coney Island, Detroit

Em Detroit, há uma rivalidade épica que remonta a décadas entre duas barracas de cachorro-quente vizinhas, American Coney Island e Lafayette Coney Island, mas ambas pertencem à nossa lista de servir cachorros-quentes lendários. Pertencente e operado por uma família desde 1917, a fama da American é o clássico cão coney. Um cachorro-quente feito sob medida da Koegel's é colocado em um pão quente cozido no vapor e coberto com um molho de pimenta à base de coração de carne com tempero grego desenvolvido pelo fundador Gust Keros, um monte de cebolas em cubos e um esguicho de mostarda . Nenhuma viagem a Detroit está completa sem um cachorro-coelho.

# 84 B Spot, Cleveland

Existem pratos e chefs exagerados que ganham tantos prêmios, cujos elogios são cantados tão amplamente e com tanta frequência, que você tem certeza de que eles não conseguirão corresponder ao exagero. Essas regras simplesmente não se aplicam ao Iron Chef Michael Symon. Ele ganhou muitos concursos de hambúrguer para lembrar, e por um bom motivo - o homem recebe boa comida, ele obtém carne e, mais importante, ele sabe como fazer um ótimo hambúrguer. O Lola, um dos hambúrgueres que ele serve nos 6 locais do B Spot's em Cleveland, Columbus e Detroit, tem um ovo com molho ensolarado, bacon, cebolas vermelhas em conserva e Cheddar, o máximo de um prato Alfred Portale no Gotham Bar & Grill, e os sabores expressivos para combinar com a personalidade vibrante e risada calorosa que são tão característicos do chef. Vai ser o lado mais raro, o lado mais salgado e o lado pegajoso, e se você realmente gosta de hambúrgueres e realmente sabe como os chefs gostam de prepará-los, bem ... você vai gostar disso.

# 83 La Condesa, Austin

Este restaurante "mexicano moderno" faz as coisas à sua maneira: há um ceviche de truta do mar com sorvete de abacaxi aji, um "bife" de couve-flor assado com purê de passas chipotle e vinagrete de chile de árbol e uma tostada de caranguejo com manga verde e grapefruit , entre outras coisas, por isso não é de surpreender que os tacos também não sejam padrão. Os tacos Arabicos, por exemplo, que recebem notas altas de originalidade e intensidade de sabor, combinam veado grelhado com pepino em conserva, chipotle harissa, iogurte de pólen de erva-doce e coentro, embrulhados em uma tortilha feita - em um estilo decididamente não árabe - com bacon gordura. Nem clássico mexicano nem Tex-Mex, essa coisa é simplesmente boa.

# 82 Camellia Grill, Nova Orleans

Fundado em 1946, este marco de Carrollton é nada menos que lendário.Sem dúvida um dos melhores restaurantes de estilo diner do mundo, as multidões se alinham diariamente não apenas pelo charme retrô e serviço amigável, mas pela lendária torta de nozes de chocolate, "freezes" de duas colheres, omeletes gigantescos, grelhados perfeitos 6- hambúrgueres de onça, waffles e "sanduíches inteiros". Embora seja possivelmente o melhor lugar para café da manhã na cidade, a melhor hora para ir é tarde da noite.

# 81 Henry's Puffy Tacos, San Antonio

O Henry's pode não ser capaz de verificar a autoria do termo "tacos inchados", mas afirma ser a "casa do 'Puffy Tacos' original em San Antonio desde 1978." Quer tenha inventado o gênero e o nome (Ray’s Drive Inn reivindica a última homenagem) ou não, Henry's é um local icônico para o prato de assinatura de San Antonio (que desde então se espalhou significativamente para além de San Antonio para Dallas e Austin). Henry (que na verdade cresceu na Califórnia) está aposentado, mas seu legado continua no amigável restaurante homônimo de strip mall, administrado por seus filhos Rick, Robert e Jaime e sua irmã Imelda Lopez-Sanchez. As famosas tortilhas são feitas em casa e fritas cruas para que estufem, criando uma maneira divertida de comer o que de outra forma seria um taco Tex-Mex relativamente convencional. A casca fofa da tortilha é recheada com a carne de sua escolha (fajita de carne picante é a mais popular), depois coberta com alface americana ralada, queijo ralado, creme de leite e guacamole. Com tacos fofinhos realmente excelentes, a casca se estilhaça um pouco, adicionando variação textural a cada mordida, e é exatamente o que acontece aqui.

# 80 City Market, Luling, Texas

O City Market é uma das melhores churrascarias do Texas e uma verdadeira fama para a cidade de Luling. Seria difícil encontrar um peito melhor, e as costelas são simplesmente de outro mundo. É um restaurante confortável com ar-condicionado (uma boa mudança de ritmo em relação a alguns dos estabelecimentos mais rústicos do estado), e embora o molho seja um dos melhores que você já experimentou, está completamente fora de questão nas costelas lindamente defumadas, peito e peru.

# 79 Martha Lou's Kitchen, Charleston

“Se você quer um ambiente chique com uma etiqueta de preço extravagante, você terá que ir para outro lugar”, avisa o site de Martha Lou. Mas confie em nós: você não quer. Só o frango frito - que é levemente dragado em farinha e mergulhado em massa de leite antes de ser frito até a perfeição crocante - vale a pena a viagem para este pequeno barraco rosa de 30 anos de idade (ou seu segundo local, que abriu no ano passado em North Charleston). O cardápio apresenta diferentes itens de comida soul clássica todos os dias da semana, mas algumas coisas são pilares permanentes: o frango frito, peixe, costeletas de porco, arroz branco, macarrão assado, feijão, pão de milho e pudim de pão. (Visite na sexta-feira para comer costelas de churrasco e você terá um verdadeiro deleite.) É realmente uma operação familiar; o restaurante ainda é administrado por Martha Lou Gadsen, de 88 anos, junto com suas filhas e netas.

# 78 Domilese's, Nova Orleans

A conversa sobre os melhores po'boys de Nova Orleans é séria o suficiente para levar o crítico de restaurantes do The Times-Picayune, Brett Anderson, a um dos empreendimentos mais queridos da cidade: encontrar o melhor po'boy de rosbife. Claro, isso significava chegar a lugares como Mother's e Parkway, mas foi no Domilise's, na esquina inexpressiva das ruas Annunciation e Bellecastle, no final de um passeio de bonde bem longe a oeste da Bourbon Street, que Anderson encontrou um dos melhores . O pão ligeiro quintessencial característico do gênero, coberto com rosbife em fatias extremamente finas, temperado com um toque de mostarda crioula e coberto com molho, certamente fará com que as línguas se abanem. Considere as próprias palavras de Anderson: "Estou preparado para defender essas proposições: se existe um modelo para um clássico bar de New Orleans, é o de Domilise."

# 77 The Shed, Santa Fe

Santa Fé adora as pimentas verdes de Hatch, no sul do Novo México, e sua capacidade quase sobrenatural de combinar perfeitamente com qualquer tipo de comida que você possa imaginar. No The Shed, no mercado desde 1953, os chiles são cultivados especialmente para o restaurante e trazidos frescos diariamente, para depois serem processados ​​no local. Uma das melhores aplicações desse molho verde picante que você encontrará na cidade está no prato de taco do restaurante: duas tortilhas de milho azul fresco com frango assado coberto com chile verde, queijo Cheddar, cebola, alface e tomate. O frango está perfeitamente cozido, mas o chile é a verdadeira estrela do show (assim como o posole estelar que vem com ele).

# 76 Dat Dog, Nova Orleans

Este restaurante de cachorro-quente com três locais em Nova Orleans (e outro em Lafayette, Louisiana) está rapidamente se tornando uma instituição de Crescent City, graças ao compromisso do proprietário Constantine Georges em servir cachorros-quentes e salsichas da mais alta qualidade possível - com um senso de humor matador . Os destaques do menu incluem uma combinação brilhante de linguiça de pato com geléia de amora, além de linguiça de lagosta, linguiça de crocodilo e salsicha, mas certifique-se de guardar espaço para experimentar a linguiça quente, moída por um açougueiro local e colocada em um pãozinho cozido no vapor então torrado, para torná-lo macio e crocante. O céu é o limite quando se trata de coberturas, mas você não pode errar com seu viciante molho de andouille à base de caldo de carne.

# 75 Snooze, Denver

Fundada pelos irmãos Jon e Adam Schlegel em Denver em 2006, a Snooze agora tem oito locais no Colorado e um punhado em cada na Califórnia, Arizona e Texas. Aberto diariamente a partir das 6h30, o menu do Snooze é dividido em cinco seções: Sabores da Galinha (omeletes, mexidos, hash caseiro de carne enlatada, tacos e burritos para o café da manhã e um toque de empadão com biscoitos e molho); The Art of Hollandaise (seis Benedicts, incluindo um coberto com carne de porco desfiada e pimenta verde); Sammies (incluindo salsicha, ovo e queijo em um rolo de pretzel e uma peça de um cubano tradicional); Sweet Utopia (diversas variedades de panquecas e torradas francesas, incluindo panquecas de cacau quente cobertas com chocolate quente mexicano); e Light as a Feather (opções mais saudáveis, incluindo uma tigela de quinua para o café da manhã, clara de ovo e fritada de vegetais). Existem muitas opções sem glúten e veganas disponíveis também, e as substituições não estão apenas disponíveis, elas são incentivadas.

# 74 Casamento's, Nova Orleans

Indo forte desde 1919 em um espaço estreito de azulejos que quase não mudou desde então, o Casamento's é sinônimo de uma coisa: ostras do Golfo. Este lendário restaurante de frutos do mar de Nova Orleans serve centenas de bivalves diariamente, na meia concha, em um ensopado cremoso, frito, grelhado ou frito e "totalmente preparado" em duas fatias de pão em fatias grossas em sua famosa ostra pão. E depois de se fartar de ostras, o gumbo, o bagre frito e a truta e o caranguejo de casca mole também são espetaculares. Casamento é uma visita obrigatória no Big Easy, mas certifique-se de ir quando estiver aberto: fecha às segundas, terças e quartas-feiras, bem como em todos os meses de junho, julho e agosto.

# 73 2Amy’s, Washington, D.C.

Era uma vez, o Distrito de Columbia era um deserto de pizza, uma terra onde os usuários de cáqui passavam seu tempo até que as fortunas amarradas a ciclos de dois, quatro ou seis anos se tornassem claras, resignando-se a ligações noturnas para A Domino's e a esperança de que Manny & Olga's não os impedissem de parar de comer pizza para sempre. Eles sofreram o amor indevido dos moradores por Ledo's e assistiram com frustração enquanto as fatias jumbo de Adams Morgan se aproximavam cada vez mais da meia fumaça como um dos pratos típicos da cidade. Felizmente, esses dias acabaram. Obrigado, 2Amys. A associação da 2Amys ao D.O.C (Denominazione di Origine Controllata) significa que seus pizzaiolos seguem as diretrizes do que o governo italiano considera que uma pizza deve ser. Quando você dá uma mordida, sabe que está obtendo uma torta tradicional por excelência. O menu é dividido em ofertas de pizza D.O.C, pizzas recheadas e opções mais tradicionais, mas não certificadas, mas os palestrantes votaram na torta homônima (com molho de tomate e mussarela) a melhor.

# 72 Busy Bee Café, Atlanta

Um marco de Atlanta, o Busy Bee Café tem servido comida soul tradicional para moradores famintos desde a primeira inauguração em 1947. O restaurante aconchegante possui um longo balcão de lanchonete e um punhado de mesas, e a comida é caseira, deliciosa e barata. Seria difícil encontrar frango frito ou sufocado, costeletas de porco, peixe frito, jarretes de presunto defumado, rabo de boi, costela defumada ou macarrão com queijo assado em qualquer outro lugar da cidade e as sobremesas, inclusive feitas à mão bolos e torta de pêssego da Geórgia e amora silvestre são lendas.

# 71 Biscuit Love, Nashville

A equipe de marido e mulher, Karl e Sarah Worley, começou a Biscuit Love como um caminhão em 2012, mas desde então abriram três lojas físicas com um menu muito maior e ainda mais sanduíches de biscoitos de dar água na boca. O frango frito quente com biscoito está tão bom como sempre, assim como o “Easy Nasty” - coxas de frango frito em um biscoito com queijo Cheddar envelhecido e molho de salsicha. Outros destaques incluem “bonuts” (donuts de massa de biscoito com mascarpone de limão e compota de mirtilo); Southern Benny (presunto raspado, dois ovos fritos e molho de salsicha em um biscoito); e Pork Chop & Eggs (dois ovos, grãos de queijo, um biscoito de leitelho, geléia e duas costeletas de porco). Certifique-se de obter um pouco de bacon “crônico” de corte grosso doce e picante ao lado.

# 70 Steuben's, Denver

Inaugurado em 2007, mas nomeado em homenagem a um famoso restaurante e casa noturna que os tios-avós do co-proprietário Josh Wolkon possuíam em Boston por várias décadas em meados do século passado, o Steuben's é um restaurante de bairro que serve especialidades regionais americanas. Representando o vizinho do Colorado, Novo México, o menu apresenta o que é regularmente chamado de o melhor cheeseburger verde (ou chili, como diz Steuben) de Denver. Diz-se que foi inspirado na versão clássica do Owl Bar em San Antonio, Novo México, é um hambúrguer gordo coberto com queijo americano no qual tiras de chile verde parecem derreter. Alface, tomate, cebola, maionese e mostarda enfeitam o hambúrguer, que é servido em um pão chalá.

# 69 Santa Fe Bite, Santa Fe

Descendo a Old Las Vegas Highway (a Rota 66 original), o cheeseburger com chile verde Bobcat Bite, fundado por Mitzi Panzer em 1953, foi saudado por George Motz do Hamburger America, autores da Roadfood Jane e Michael Stern, Food Network e até Bon O apetite não é apenas o apogeu dos cheeseburgers verdes do Chile, mas talvez um dos maiores hambúrgueres dos Estados Unidos em A., ponto final. Uma disputa entre a família Panzer e John e Bonnie Eckre, que assumiu o negócio há 14 anos, significa que eles tiveram que fazer as malas e se mudar para um novo local com um novo nome, Santa Fe Bite. Apesar da mudança no local, o gigantesco hambúrguer de 300 gramas do restaurante, feito de carne moída da casa, carne desossada, cozido na preferência da temperatura e coberto com chiles verdes sob queijo branco americano em enormes pãezinhos semelhantes a ciabatta continua sendo um dos melhores hambúrgueres do país .

# 68 Pecan Lodge, Dallas

O churrasco mais premiado de Dallas, o Pecan Lodge, oferece uma verdadeira experiência de churrasco no Texas. Os fumantes são acesos 24 horas por dia com uma mistura de algaroba e carvalho, as salsichas são feitas na própria casa e quase tudo no menu é feito do zero, incluindo os lados do outro mundo: couve, macarrão com queijo e frito quiabo imperdível. Certifique-se de chegar lá antes que eles acabem e venha com fome, porque você vai pedir o The Trough para a mesa: uma costela de boi, meio quilo de costela de porco e peito, meio quilo de porco desfiado e três linguiças .

# 67 Pizzeria Bianco, Phoenix

"Não há mistério para minha pizza", disse o nativo do Bronx Chris Bianco ao The New York Times. "Orégano siciliano, farinha orgânica, tomate San Marzano, água purificada, mussarela que aprendi a fazer na Mike's Deli no Bronx, sal marinho, bolo de fermento fresco e um pouco da massa de ontem. No final, ótima pizza, como qualquer outra coisa, é tudo uma questão de equilíbrio. É simples assim. ''

Tente dizer isso às legiões de peregrinos que visitaram a pizzaria Phoenix, que ele abriu há mais de 20 anos. O restaurante serve não apenas pizzas de massa fina viciante, mas também antipasto fantástico (envolvendo vegetais assados ​​no forno a lenha), saladas perfeitas e pão caseiro do campo. A espera, antes rotineiramente apontada como uma das piores para uma das melhores comidas do país, foi melhorada pela Pizzeria Bianco passando a servir o almoço e a inauguração de um local adicional em Phoenix (assim como os spinoffs Pane Bianco e Bar Bianco) . Outro local está chegando a Los Angeles, tornando-se uma das inaugurações mais esperadas da cidade.

Embora Bianco não faça mais todas as tortas que o restaurante prepara (um ataque de "pulmão de padeiro" quase o matou), a Pizzeria Bianco é agora um clássico americano. Este é outro caso em que qualquer torta provavelmente será melhor do que a maioria que você comeu em sua vida (aquela rosa com cebolas roxas e pistache!), Mas a marca Margherita irá recalibrar sua base de pizza para sempre: molho de tomate, mussarela fresca e manjericão .

# 66 Razza, Jersey City, N.J.

Razza foi inaugurada do outro lado do rio Hudson em Nova York, em Jersey City, no final de 2012, e silenciosamente se tornou conhecida localmente por suas pizzas feitas no forno a lenha preparadas pelo chef-proprietário Dan Richer, que foi semifinalista do prêmio James Beard Rising Star e é tão meticuloso em seu ofício que foi apelidado de “o Jiro do Pão”, em homenagem ao chef de sushi apresentado em Jiro Dreams of Sushi. Mas foi só quando o crítico do New York Times Pete Wells apareceu no ano passado que os amantes de pizza do outro lado do rio realmente notaram. Wells fez uma crítica tão brilhante quanto possível, chegando a considerá-la "a melhor pizza de Nova York". Richer não só aperfeiçoou sua crosta - é crocante de ponta a ponta e seu interior é macio com um sabor complexo - ele também é meticuloso com suas coberturas, que compra localmente. A mussarela em sua torta de Bufala, por exemplo, vem do búfalo do Condado de Sussex em Jersey; ele teve que esperar anos para que o rebanho crescesse o suficiente para garantir um suprimento constante do queijo notoriamente difícil de aperfeiçoar. E quanto ao molho, Richer disse ao Times que espera que as últimas safras de tomates da Califórnia, Nova Jersey e Itália sejam enlatadas todo mês de janeiro, antes de degustá-los e classificá-los às cegas, depois misturá-los como um bom vinho. Quando montada, a pizza é quase perfeita.

# 65 El Parasol, Santa Fe

Desde 1958, El Parasol tem servido clássicos mexicanos tradicionais, bem como pratos americanos simples, como hambúrgueres, cachorros-quentes e batatas fritas com queijo chili. Apenas três tipos de tacos estão disponíveis (frango, carne moída e carne desfiada), mas que tacos são: a casca é frita e torrada, e a destacada carne desfiada é fervida até que se desfaça e então misturada com um molho esse é um segredo guardado há muito tempo. Coberto com guacamole ou salsa, é um clássico Tex-Mex (New-Mex-Mex?) Crocante e carnudo.

# 64 Geno's, Filadélfia

Mantendo a posição com o rival de longa data Pat's, o Geno's Steaks foi fundado em 1966 por Joey Vento, que era um frequentador assíduo lá até sua morte em 2011. (Seu filho, Geno, que recebeu o nome do restaurante, agora o dirige.) As paredes e até mesmo o telhado são decorados com memorabilia e fotos emolduradas de celebridades que jantaram lá, e as áreas de estar são, na melhor das hipóteses, utilitárias, mas na verdade, é tudo sobre o cheesesteak.

Ao contrário do Pat's, onde o lombo em fatias finas é picado na grelha, no Geno's o bife fatiado permanece inteiro. Vento sempre foi a favor do provolone, mas você pode escolher entre Cheez Whiz, provolone ou americano. Você também pode pedir um bife de pimenta, cogumelo ou pizza, ou um sanduíche de porco assado. Reserve o porco assado para a terceira ou quarta visita; um cheesesteak de Geno's, seja com cebola ou sem, ou com provolone ou Whizz, é algo que todo visitante de Philly deve experimentar.

# 63 Bob's Clam Hut, Kittery, Maine

Embora este restaurante seja conhecido por seus mariscos fritos e outros frutos do mar desde sua inauguração em 1956, o rolo de lagosta aqui é uma coisa linda, assim como o ritual de pedido: espie dentro da janela de comida enquanto tenta dar uma chance aos seus olhos para se ajustar (eles não vão), faça seu pedido, pague, pegue seu número, pegue sua comida e pegue um lugar dentro de casa no balcão simples ou em uma mesa, ao ar livre em uma mesa de piquenique ou se tudo o mais falhar , em seu carro. Não importa: o rolo de lagosta aqui é tão fresco e abundante que o nirvana o encontrará assim que você der a primeira mordida. A lagosta é ligeiramente resfriada, alisada com apenas um pouco de maionese, servida em um pão que foi amanteigado e torrado dos dois lados, e é tão simples e deliciosa quanto um pãozinho de lagosta pode ser.

# 62 My Ceviche, Miami Beach

My Ceviche é um restaurante fast-casual de frutos do mar que se tornou uma opção de Miami, com seis locais em toda a cidade. Ceviche (feito à sua escolha em três tipos de frutos do mar e em seis estilos), burritos, tigelas e saladas são opções sólidas, mas não perca os tacos, que estão disponíveis com peixe, camarão, polvo, frango ou cru atum. Pode ser inesperado, mas o atum cru é o melhor: é picado em pequenos pedaços e empilhado em uma tortilha de milho ou farinha com uma combinação brilhante de cebolas vermelhas em conserva, rabanetes em juliana, queso fresco desfiado e coentro; sugerimos que você peça um pouco de abacate fatiado por cima também.

# 61 Apizza Scholls, Portland, Ore.

Apizza Schollserves algumas das melhores pizzas dePortland - e, alguns argumentam, a melhor ao norte de São Francisco. Mas se você quiser escolher coberturas para suas tortas de 18 polegadas, siga as orientações: apenas três ingredientes e não mais do que duas carnes por torta.

Portanto, escolha com sabedoria em uma lista de coberturas que, além de clássicos como anchovas, cebolas vermelhas, alho, pepperoni, linguiça caseira e manjericão, inclui capocolo Olympia Provisions, bacon canadense curado em casa, salame de cotto, rúcula e pepperoncini . (Sim, você também pode cobrir tortas com jalapeños, cogumelos, pepperoncini, ricota, azeitonas verdes e pretas e, suspiro, óleo de trufas.) Lembre-se: bacon não está disponível em tortas personalizadas.

Se você não está preparado para fazer sua própria torta, há 13 clássicos para escolher com nomes como Pig & Pineapple, Tartufo2 The Electric Boogaloo e Sausage & Mama. Entre eles, você encontrará a assinatura Apizza Amore: Margherita com capocollo (espádua de porco curada) que tem um toque picante compensado pela mussarela um tanto adocicada e molho balanceado. Isso é amore!

# 60 Ted's, Meriden, Conn.

A maioria dos vendedores de hambúrguer grelha, grelham ou selam seus hambúrgueres, mas desde 1959, o Ted's - na comunidade histórica de Meriden, Connecticut, ao norte de New Haven - cozinha os seus. Carne cozida no vapor? Sim. Queijo cheddar cozido no vapor também. Cozidos em caixas a vapor projetadas sob medida, os hambúrgueres, servidos em rolos tipo kaiser, perdem muito pouco volume durante o cozimento e, portanto, permanecem muito úmidos. O queijo cozido no vapor é colocado sobre os hambúrgueres e os cobre com uma camada grossa. Adicione alface e tomate (ou cebolas salteadas e / ou cogumelos de cortesia) e você terá um hambúrguer incomum e excepcionalmente bom.

# 59 Loveless Café, Nashville

Loveless Cafe, batizado em homenagem aos fundadores Lon e Annie Loveless, tem um nome irônico. O frango frito não é apenas um dos pratos mais queridos da cidade, mas muito amor é colocado em sua comida - e tem feito isso por mais de 60 anos. A receita do frango frito, que não mudou desde 1951, usa farinha com fermento e uma mistura especial de especiarias da casa. Os biscoitos são absolutamente lendários, assim como outras especialidades como porco churrasco cozido no caroço, bife frito, queijo pimento e hambúrguer de bacon e basicamente qualquer coisa no extenso menu de café da manhã o dia todo. Certifique-se de começar sua refeição com um Bee Sting Moonshine Cocktail e terminar com Kentucky Bourbon Peach Shortcake.

# 58 Kuma's Corner, Chicago

Kuma’s Corner é uma lanchonete realmente rock and roll, e a melhor de Chicago. Não é um lugar tranquilo para comer - o slogan do restaurante é "Apoie sua comunidade. Coma carne. Bata a cabeça." Mas com toda a pirotecnia que dispara quando você dá uma mordida, o metal pesado não faz apenas sentido - é um encaixe perfeito. Há hambúrgueres com molho de tomatillo e chiles fritos e hambúrgueres com sriracha e abacaxi grelhado, mas você tem que começar com o Kuma Burger exclusivo: bacon, cheddar picante, alface, tomate, cebola e um ovo frito.

# 57 Papa’s Tomato Pies, Trenton, N.J.

Lombardi's geralmente pode ser considerada a "primeira pizza da América", mas como Nick Azzaro, dono da Papa's Tomato Pies, não tem vergonha de dizer, Papa's - fundada em 1912 - é na verdade a pizzaria familiar mais antiga da América em operação contínua. Para o papai, a família por trás da torta é tão importante quanto a fatia, já que a receita foi passada de geração em geração. A família Azzaro prepara as tortas feitas sob encomenda que podem ser personalizadas de várias maneiras. Os clientes podem escolher de tudo, desde alho a cogumelos e pepperoni a almôndegas, ou adicionar algumas anchovas para um toque extra. Mas para os Azzaros é a tradição que torna seu restaurante único, então você pedirá a torta de tomate.

# 56 Becky's Diner, Portland, Maine

Em Portland, o Becky’s Diner, de 27 anos, é nada menos que lendário, abrindo bem cedo às 4 da manhã diariamente e servindo um menu de pratos de café da manhã perfeitamente executados em uma sala de jantar confortável com um balcão comprido. Omeletes com batatas fritas e torradas caseiras (experimente a lagosta e a suíça), hash caseiro de corned beef, panquecas, rabanadas, taças de frutas e os habituais pães de café da manhã. Quando chegar a hora do jantar, você pode aproveitar alguns dos melhores frutos do mar da cidade, incluindo bolos de mariscos, hadoque e vieiras fritas ou grelhadas, camarão local frito e mariscos inteiros, sopa caseira e, é claro, lagosta.

# 55 Tacos Tito's, Culver City, Califórnia.

Esta instituição de Los Angeles Westside é famosa por seus burritos rechonchudos (como um com chili con carne e feijão frito com os quais as pessoas sonham), mas para os bons e velhos tacos ao estilo americano - o tipo que os puristas desprezam - é difícil superar este lugar. A carne é cozida há muito tempo e desfiada, não moída. O cheddar picado é azedo, e o iceberg em juliana é nítido e fresco. Não é nada menos que a perfeição do taco de casca dura.

# 54 The Apple Pan, Los Angeles

Esta lanchonete autônoma com apenas balcão em West Los Angeles não mudou desde a inauguração em 1947 (bem, exceto pelos preços). O Hickory Burger, que é a assinatura do Apple Pan, é uma suculenta rodada de carne moída defumada em um pão normal ungido com maionese e um molho secreto que tem gosto de ketchup levemente apimentado (primavera para alguns Tillamook Cheddar por mais 50 centavos). É uma obra-prima (e todos que vão lá parecem pedir uma), mas outros destaques incluem presunto assado do sul e suíço, batatas fritas perfeitas e tortas antigas perfeitas.

# 53 Guelaguetza, Los Angeles

Com a abertura do Guelaguetza em 1994, a família Lopez apresentou a Los Angeles a autêntica cozinha de Oaxaca. Agora, o número de restaurantes locais de Oaxaca supera apenas os da Cidade do México e da própria Oaxaca, pelo menos de acordo com o respeitado crítico Jonathan Gold - e muito disso pode ser atribuído ao sucesso deste restaurante em Koreatown. Com o nome do famoso festival tradicional de verão de Oaxaca, Guelaguetza é um destino durante todo o ano para seus tamales, memelas (bolos de fubá carnudos semelhantes aos sopes), enchiladas não recheadas e, claro, toupeiras requintadas.

# 52 Las Cuatro Milpas, San Diego

Localizado em um beco despretensioso do Barrio Logan, Las Cuatro Milpas tem servido alguns dos melhores tacos de San Diego desde 1933. Peça com antecedência, pegue sua mesa no meio e observe as tortilhas sendo feitas na parte de trás. Com as tortilhas fritas na hora, esses tacos crocantes são recheados com carne de vaca, frango ou porco, mas opte pelo porco desfiado, coberto com alface e queijo de cabra picante e esfarelado. O molho apimentado - que é feito fervendo chiles e temperos na banha - não é para quem não gosta de temperos, mas é viciante.

# 51 4 Rivers Smokehouse, Orlando

4 Rivers é ideia do mestre churrasco da Flórida, John Rivers, e desde sua inauguração em outubro de 2009, tornou-se incrivelmente respeitado, com nove fumódromos em funcionamento em todo o estado. A história de Rivers certamente não é tradicional: ele passou 20 anos no setor de saúde, mas durante suas viagens decidiu aprender tudo o que há para saber sobre churrasco e, após se aposentar, começou a aperfeiçoar suas próprias receitas, e o resultado final é churrasco de primeira classe. O fumante em cada um dos 14 locais da Flórida está a todo vapor durante o dia e a noite, fumando de tudo, desde peito Angus, costela St. Louis, ombros de porco e frango a asas, jalapeños e uma costela de boi “brontossauro”. Só a carne já é o suficiente para te deixar feliz e satisfeito, mas não se esqueça dos sanduíches, como o famoso Texas Destroyer: peito defumado, rodelas de cebola, jalapeños e provolone derretido no molho barbecue caseiro.

# 50 Guisados, Los Angeles

Com três unidades em Los Angeles, o Guisados ​​celebra a simplicidade da comida mexicana por meio de um menu focado de tacos feitos com refogados tradicionais caseiros servidos em tortilhas feitas à mão na hora. Eles oferecem opções diferentes para cada grupo de taco principal, incluindo bife, frango, porco, peixe e vegetariano. Quanto aos tacos de porco, os comensais podem provar chicharrón, chouriço, chuleta en salsa verde e cochinita pibil. Regue tudo com um melão, limão ou hibisco agua fresca e você se encontrará no paraíso dos tacos.

# 49 Canter's Deli, Los Angeles

Após seu início humilde na costa leste de Jersey City, esta delicatessen judaica 24 horas tem sido um grampo de Los Angeles desde 1931. Sua padaria é o coração e a alma da operação, onde ela bombeia itens como bagels, pão de centeio, níquel , e chalá várias vezes ao dia. Todos os seus sanduíches exclusivos, como pastrami, carne enlatada, fígado picado ou peru assado no forno, são servidos com centeio, a menos que o cliente solicite o contrário. Hoje, também atende às comunidades vegetarianas e sem glúten, oferecendo pães, bagels e matzoh sem glúten. Um posto avançado de Las Vegas também foi inaugurado.

# 48 Santarpio's, Boston

Santarpio's Pizza, inaugurada em 1903, mantém suas raízes tradicionais quando se trata das famosas fatias levemente mastigáveis ​​e satisfatoriamente úmidas. O cardápio é composto por uma variedade de opções, mas inclui uma lista de combinações preferidas dos clientes, como uma torta que combina linguiça com alho, carne moída e cebola, e ainda "The Works": cogumelos, cebola, pimentão, alho, linguiça , calabresa, queijo extra e anchovas. Primeiro tempo? Peça a torta mais popular de Santarpio - mussarela, salsicha e alho - para estabelecer uma linha de base. (Os frequentadores também confiam nos espetos de cordeiro, nos bifes e na linguiça caseira da pizzaria grelhada no carvão - os únicos itens que não são pizza no menu.)

# 47 Loteria Grill, Los Angeles

Com três locais ao redor de Los Angeles, Loteria Grill é um pouco como uma instituição de LA, e o de Hollywood mantém a reputação de ser o melhor do lote. Muitos clientes habituais irão encorajá-lo a pedir o prato de taco, mas se tivéssemos que escolher apenas uma variedade, iríamos com a carne deshebrada: carne desfiada refogada, coentro, guacamole, cebola e salsa roja.

# 46 Charlie Vergo's Rendezvous, Memphis

Embora existam toneladas de churrasqueiras em todo Memphis, Charles Vergo's Rendezvous tem sido o padrão para costelas de churrasco no estilo de Memphis por mais de 60 anos. As costelas do Rendezvous são servidas na pasta seca exclusiva do Rendezvous, originada da receita de chili grego do pai de Charlie Vergos. Essas prateleiras de carne com 18 polegadas são grelhadas por uma hora e 15 minutos e lavadas com vinagre para mantê-las suculentas. Com seu sabor a carvão defumado e seu “tempero” único de crocante, as costelas úmidas têm uma boa complexidade em temperos e sabor e certamente não precisam ser untadas em nenhum molho para serem saboreadas. O peito e a espádua de porco também são extraordinários, e se você quiser realmente ir além, ligue para o restaurante com um dia de antecedência e peça cinco quilos de camarão churrasco.

# 45 Langer's Deli, Los Angeles

Inaugurado por imigrantes russos que se mudaram de Nova York para Los Angeles, o Langer's é uma delicatessen rica em tradição. A delicatessen é mais conhecida por seu sanduíche nº 19, feito com pastrami quente, salada de repolho, uma fatia de queijo suíço e molho russo no pão de centeio quente. A delicatessen também serve um delicioso frango na panela, carregado com bolinhos de pão ázimo, frango, macarrão e vegetais; o pastrami feito em casa também é cozido no vapor até que se desfaça e, em seguida, cortado à mão.

# 44 J's Oyster, Portland, Maine

Claro, é turístico, mas os turistas estão lá pelos motivos certos: o simples J's está localizado bem no cais e tem um bar enorme, uma ampla seleção de ostras e rolos de lagosta de classe mundial. Por US $ 13, você ganha um pão de cachorro-quente torrado, um pouco de alface e uma pilha de carne de lagosta recém-colhida e é isso. Alguns pacotes de maionese e um pote de manteiga vêm ao lado para que você possa enfeitar, mas a verdadeira estrela do show aqui é a lagosta, servida com o mínimo de sinos e assobios possível. E, felizmente, não enche muito, então você também pode se encher de vapores, mariscos inteiros servidos em um grande balde.

# 43 Parkway Bakery, Nova Orleans

Passe a tarde entre os habitantes locais nesta taberna acolhedora em um edifício de mais de um século com vista para o Bayou St. John. A cerveja é barata e os po’boys podem ser os melhores da cidade. Opte pela versão de ostra frita, se disponível, ou opte pelo rosbife quente caseiro com molho ou churrasco quente (a equipe deixa você adicionar bacon se quiser). Você só pode nunca querer sair.

# 42 Pat's King of Steaks, Filadélfia

No cruzamento da South Ninth Street, Wharton Street e East Passyunk Avenue no sul da Filadélfia estão dois gigantes de sanduíches de queijo: Pat’s e Geno’s. Ambos têm uma clientela ferozmente leal, e cada um dirá que seu favorito é superior. As afirmações de Pat de ter inventado o cheesesteak como o conhecemos: segundo a história, em maio de 1933, os irmãos Pat e Harry Olivieri, que possuíam uma barraca de cachorro-quente na esquina, cortaram em fatias finas um bife e o fritaram com cebolas, e uma lenda era nascido.

Pat's e Geno's servem um produto semelhante (com ambos usando bife de lombo em fatias finas), mas há uma diferença principal: Pat's pica sua carne enquanto está na grelha, e Geno's mantém suas fatias inteiras. Qual você pede depende de sua preferência pessoal, mas a única maneira de descobrir é experimentando os dois. Apenas certifique-se de aprender o jargão primeiro - "sagacidade" significa com cebolas, "sagacidade" significa sem cebolas - e saiba que tipo de queijo você quer (Cheez Whiz, provolone, americano, mussarela ou nenhum) antes de começar seu pedido.

# 41 La Azteca Tortilleria, Los Angeles

Encantado tanto por viajantes famintos quanto por moradores locais, o burrito chile relleno no La Azteca Tortilleria é uma beleza e um destino em si mesmo. Eles oferecem outras opções como carnitas e carne asada, mas o chile relleno recheado com queijo e perfeitamente frito que compõe a maior parte deste burrito é o que o diferencia, elevando o humilde poblano a alturas da grandeza Tex-Mex (enquanto você está você também pode pedir que adicionem um pouco de carne asada nele também). É tudo o que você procura na culinária Tex-Mex, tudo em uma refeição perfeita.

# 40 Tony's Pizza Napoletana, São Francisco

Uma coisa é ser considerado um especialista em como fazer pizza napolitana - e com muitos prêmios para contar (acrobata de pizza oito vezes campeão mundial, fabricante de pizza campeão mundial em primeiro lugar, campeonato mundial de pizza em primeiro lugar em pizzarias romanas) Tony Gemignani é definitivamente considerado assim. Outra coisa é oferecer com orgulho e ser elogiado por ser um mestre em todo e qualquer estilo de pizza. Mas é isso que acontece na Tony’s Pizza Napoletana. É claro que a torta de assinatura é a vencedora da taça de pizza de Tony em Nápoles, Itália: massa misturada à mão usando farinha San Felice, então temperada em caixas de madeira Napoletana e coberta com tomates San Marzano, sal marinho, mussarela, fior di latte, manjericão fresco e azeite virgem extra; apenas 73 dessas pizzas campeãs são feitas todos os dias, então chegue cedo se quiser uma para você. Mas o menu também oferece versões aclamadas pela crítica de pizza nos estilos da Califórnia, St. Louis, Itália, Sicília, Nova York, Roma, clássico americano e até Detroit. Você poderia acusar Gemignani de apenas se exibir, mas, novamente, há a velha expressão: "Não estou se gabando se for verdade."

# 39 Gott's, St. Helena, Califórnia.

Em 2011, a Taylor's Automatic Refresher, uma popular mini-rede de hambúrgueres da Califórnia, renomeou seus quatro locais (Napa, St. Helena, Palo Alto e San Francisco's Ferry Building) porque seus proprietários, irmãos Joel e Duncan Gott, não eram proprietários direitos sobre o nome original e não conseguiu persuadir seus proprietários a deixá-los registrá-lo. Pode ter sido chocante ver a mudança de nome e o G vermelho iluminado por neon, mas o que não mudou quando eles adotaram o nome de família Gott's Roadside foram os lendários hambúrgueres grelhados Niman Ranch de um quilo. Cozido em ponto médio, mas servido "um pouco rosado por dentro", coberto com queijo americano, alface, tomate, picles e molho secreto em um pão de ovo torrado, o cheeseburger de Gott é prensado levemente em uma máquina no final da linha (funcionários diga que isto ferve o pão, mas deixa a parte de baixo torrada-crocante). O efeito é espesso e suculento. Um ícone.

# 38 Nathan’s, Brooklyn

A barraca de cachorro-quente mais famosa do país e ainda uma das melhores. Fundado pelo imigrante polonês Nathan Handwerker em 1916, o Nathan’s não dependia apenas de um produto de qualidade (a receita do cachorro-quente era de sua esposa Ida); seu fundador também era um empresário astuto. Ele vendeu seus francos por apenas 5 centavos, tornando-os os mais baratos do mercado, e supostamente contratou atores para se vestir como médicos e comer lá, a fim de convencer as pessoas de que eles eram seguros para comer. O negócio decolou e hoje existem mais de 40.000 pontos de venda de cachorros-quentes de Nathan.

Uma viagem ao estande original em Coney Island, no Brooklyn, é uma peregrinação que todos deveriam fazer pelo menos uma vez. Fique na mesma linha que milhões de outras pessoas têm ao longo dos anos, faça seu pedido e encaixe-se na personificação perfeita de um dia de verão: o mar, o calçadão e um cachorro-quente original de Nathan. Não há nada igual.

# 37 Pappy's Smokehouse, St. Louis

Pode ser um churrasco no estilo Memphis em St. Louis, mas o Pappy's faz algumas das melhores costelas em uma cidade que é famosa por eles. As filas se formam cedo para entrar neste restaurante modesto, e ele fecha assim que o churrasco acaba. Essas costelas são defumadas sobre madeira de maçã ou cereja e têm um toque de pimenta-do-reino e alecrim. A cena toda pode ser um pouco louca, mas apenas feche os olhos e dê uma mordida e você estará em seu lugar feliz em nenhum momento.

# 36 White House Subs, Atlantic City, N.J.

É difícil imaginar uma viagem a Atlantic City sem uma parada na White House Sub Shop para comprar um de seus lendários sanduíches submarinos. A loja familiar foi inaugurada em 1946 e rapidamente se tornou um dos fornecedores de sanduíches mais icônicos da Costa Leste. Você verá o quão popular é quando você chegar - a fila geralmente se estende até a rua.

A White House Sub Shop tem mais de 25 sanduíches diferentes, mas um reina supremo: o Especial da Casa Branca. Começa com um sub-rolo macio e em borracha da Formica Bros. Bakery, que é absolutamente carregado com salame Gênova, presunto e provolone. Eles também adicionam alface, tomate, cebola, pimentão vermelho, óleo, vinagre, orégano seco, sal e pimenta. Um segundo local no calçadão infelizmente fechou com o Trump Taj Mahal, mas isso apenas significa que você terá que experimentar o original.

# 35 Prince's Hot Chicken Shack, Nashville

Gosta de frango frito? Então, nenhuma viagem a Nashville deve ser completa sem uma visita ao Prince's Hot Chicken Shack, um restaurante caseiro fundado por William e Thornton Prince há mais de 60 anos que serve o ideal platônico do frango frito ao estilo de Nashville, conhecido por seu sabor picante. Só há uma coisa a decidir: você quer frango leve, médio, quente ou muito quente? Se o nome do restaurante não avisar você, mesmo o leve é ​​bastante picante, então tome cuidado. Servido com pão branco e moedas de picles, o frango em si é crocante, crocante e macio.Uma viagem ao Prince's é algo que você provavelmente não vai esquecer (especialmente se você pedir um prato quente extra).

# 34 Pizza Domenica, Nova Orleans

Há pizza no menu do Pizza Domenica e do Domenica, que é italiano para o domingo (o primeiro fica em Uptown, o último no renovado e histórico Roosevelt Hotel. Os círculos ligeiramente imperfeitos são circundados por crostas claras, inchadas e com bolhas pretas , os centros das tortas salpicados de molho e lindamente cobertos com ingredientes estelares (e divertidos) como salame e mortadela, provolone e ovos, mascarpone e couve de Bruxelas e componentes tradicionais de muffuletta - você terá dificuldade em escolher entre as pizzas feitas no forno a lenha de nozes Pavesi.

Nº 33 Roscoe's House of Chicken and Waffles, Los Angeles

Roscoe's faz duas coisas, e eles as fazem muito, muito bem: frango e waffles. Fundado em 1975 pelo nativo do Harlem, Herb Hudson, e agora com sete locais em toda a área de Los Angeles, o Roscoe’s ajudou a popularizar uma combinação culinária que muitos consideram estranha até experimentarem. Os waffles largos e planos combinam perfeitamente com frango frito encharcado de calda, que é frito de acordo com uma receita secreta até ficar claro e crocante. Muitas vezes imitado, nunca duplicado, o Roscoe’s é o verdadeiro original e uma instituição de Los Angeles.

# 32 Kreuz Market, Lockhart, Texas

O Mercado Kreuz, originalmente um mercado de carnes e uma mercearia, foi fundado por Charles Kreuz (pronuncia-se "krites" por estas bandas) em 1900. Como a maioria dos mercados da época, fazia churrasco nos melhores cortes de carne e fazia linguiça de os cortes menores. Os clientes compravam churrasco, salsicha e guarnições como pão, biscoitos, picles, cebola, tomate e queijo no supermercado, comendo direto do papel pardo. O negócio foi passado para os filhos de Kreuz, que o administraram até 1948. Naquele ano, Edgar A. "Smitty" Schmidt comprou o lugar; ele deixou de comer, mas continuou a servir o mesmo churrasco e salsicha. Facas de repolho foram acorrentadas às mesas para que os clientes pudessem cortar a carne (mas não levar os talheres para casa). O filho de Schmidt, Rick Schmidt, comprou o negócio, e quando ele e sua irmã Nina seguiram caminhos separados, ele se mudou, junto com o nome Kreuz, para um novo local cavernoso de 560 lugares em 1999. Nina manteve o local antigo e o nomeou Smitty's. Hoje, Kreuz possui oito covas de 5 metros para churrasco de carne (cozinha de quatro a seis horas, um período curto para os padrões da indústria) e para grelhar aproximadamente 15.000 anéis de salsicha por semana. O menu original foi expandido para incluir feijão cozido, salada de batata alemã, chucrute e sorvete mergulhado.

# 31 Veselka, Cidade de Nova York

Veselka tem sido um porto na tempestade do East Village desde 1954, servindo comida tradicional de lanchonete e especialidades do Leste Europeu 24 horas por dia para crianças da NYU e trabalhadores do turno do cemitério. A refeição tradicional inclui panquecas e waffles feitos na hora, torrada francesa chalá, salada Cobb, sanduíches de queijo grelhado e macarrão com queijo, mas seus alimentos reconfortantes ucranianos, incluindo pierogis caseiros, kielbasa, panquecas de batata, goulash e borscht são o material de lenda.

# 30 Butcher & Bee, Nashville e Charleston

A equipe por trás da Butcher & Bee, que abriu em Charleston em 2011 e desde então abriu um segundo local em Nashville, usa ingredientes locais e sazonais para criar uma grande variedade de pequenos pratos e sanduíches inspirados em jantares finos na hora do almoço e pratos maiores no jantar. finalizado com uma enorme variedade de deliciosos pastéis. Há alguma influência do Oriente Médio em jogo aqui, evidente em pratos como homus turco, queijo feta batido, shakshouka, falafel, pita de cordeiro assada e shawarma de frango, mas a inspiração está realmente em todo o mapa, da melhor maneira possível: este é o tipo do lugar onde um sanduíche de rosbife com geleia de cebola defumada, pimentão vermelho, miso mayo e tomate assado na panela de cristal e torrada francesa recheada com tahine de chocolate, creme de leite batido e morangos se sente em casa como uma tigela de arroz integral com vegetais, ovo escalfado e manteiga de amêndoa e “migas” com ovos mexidos picantes, tiras de pita, tahine e coentro. Ah, e já mencionamos que os pastéis são incríveis?

# 29 Au Cheval, Chicago

A beleza do hambúrguer servido no Au Cheval está em sua simplicidade: dois hambúrgueres (ou três, se você pedir um "duplo") de carne moída sem frescuras coberta com Cheddar, Dijonnaise e algumas fatias finas de picles e servidos no um pão doce torrado do Chicago's Z Baking. Os hambúrgueres são incrivelmente crocantes, as batatas fritas são fritas em banha e quase tudo neste hambúrguer é perfeito. A fila para chegar a este lugar se estende literalmente ao redor do quarteirão todos os dias, então o proprietário Brendan Sodikoff (que trará Au Cheval para Nova York em algum momento no futuro próximo) está claramente fazendo algo certo.

# 28 Churrasqueira Big Bob Gibson, Decatur, Alabama.

Quadrangular

Bob Gibson trabalhava para a L&N Railroad e fazia churrascos em seu quintal nos finais de semana e, em 1952, abriu o Big Bob Gibson Bar-B-Q na Sexta Avenida de Decatur. O neto de Gibson, Don McLemore, assumiu em 1972. Quando o restaurante pegou fogo em 1988, a família o reconstruiu ao lado, resgatando o letreiro de néon original. Hoje, é comandado pelo lendário mestre-técnico Chris Lilly, que inventou os cremes usados ​​na carne e também nos molhos, o mais famoso deles é um molho branco ao estilo Alabama à base de maionese que combina perfeitamente com seu frango defumado.

# 27 Totonno's, Brooklyn

Ao que tudo indica, o Totonno's não deveria mais existir. Considere primeiro que ele foi inaugurado em Coney Island em 1924 (por Antonio "Totonno" Pero, um ex-aluno de Lombardi). Em seguida, inclua o incêndio que eclodiu na área de armazenamento de carvão, devastando todo o lugar, em 2009. Adicione a esse insulto a destruição e os custos de reconstrução subsequentes (alguns relataram US $ 150.000 em reparos) incorridos em 2012 durante o furacão Sandy, quando um metro de a água destruiu tudo dentro da instituição familiar. Você provavelmente concordará que o Brooklyn (e o país) deveria contar suas estrelas da sorte por Totonno ainda estar por aí. E, no entanto, Totonno's é muito mais do que "ainda por aí". Não se limita a manter vivo um nome histórico de pizza ou nostalgia por tempos mais simples. Os proprietários, Antoinette Balzano, Frank Balzano e Louise "Cookie" Ciminieri, não simplesmente ligam a fetichização da pizza da era moderna aos dias de seu início na Lombardi's. As bordas empoladas a carvão, a mussarela manchada sobre aquele lindo molho vermelho ... é assim que se faz pizza.

# 26 Ben’s Chili Bowl, Washington, D.C.

Assim como os bagels e as pizzas são ícones para Nova York, a metade do fumo é para a capital. As fotos de celebridades (e presidenciais) na parede são indicações claras do status de marco da cidade de Ben's Chili Bowl, e as filas contínuas do lado de fora da porta são evidências de que os cachorros de queijo chili do restaurante são alguns dos melhores do país. Mas aqueles que sabem não pedem apenas "cachorros"; eles obtêm a linguiça defumada, meio de porco e meio de vaca, que é uma especialidade nativa de D.C. supostamente inventada por Ben Ali, o proprietário original, cujos filhos assumiram o controle do restaurante após sua morte. À medida que o bairro U Street Corridor / Shaw em torno dele foi gentrificado, o Ben's continua sendo um bastião de downhome DC com mais de 50 anos, onde universitários, veteranos e celebridades são bem-vindos, contanto que estejam dispostos a fique na fila como todo mundo - embora o presidente coma de graça.

# 25 Lombardi's, cidade de Nova York

Qualquer pessoa interessada em rastrear o caso de amor da América com a pizza até suas origens encontrará o caminho para Lombardi. Gennaro Lombardi abriu uma mercearia no Lower East Side de Manhattan em 1897 e, em 1905, começou a vender tortas de tomate embrulhadas em papel e amarradas com um barbante para trabalhadores de ascendência italiana que os levavam para trabalhar (porque a maioria não tinha dinheiro para comprar uma torta, foi vendido por peça). A pizzaria era administrada pela família Lombardi - primeiro pelo filho de Gennaro, John, depois por seu neto, Jerry - até que fechou em 1984, e foi reaberta 10 anos depois a um quarteirão do local original por Jerry e John Brescio, um amigo de infância.

Hoje em dia, o Lombardi's está quase sempre lotado. Há uma crosta fina, um cornicione sem muita bolha e uma camada completa de molho que é picante e não excessivamente doce ou salgada. Não há camadas de mussarela picada, mas o material fresco, espalhado. Mesmo que você não seja fã desse tipo de queijo em sua torta, provavelmente vai gostar disso.

# 24 JG Melon, Cidade de Nova York

O lendário hambúrguer JG Melon é simples e clássico: um saudável pedaço de carne moída (fórmula exata não revelada) chiado na grelha e servido coberto com queijo americano em um pão torrado, com pickles e cebolas vermelhas ao lado. É servido em uma antiga sala de jantar simples em uma toalha de mesa quadriculada com um lado de batatas fritas caseiras. JG Melon é o tipo de lugar onde muitas memórias do hambúrguer são feitas, e um bom exemplo de um hambúrguer clássico da velha escola da cidade de Nova York.

# 23 Gus's Fried Chicken, Memphis

Se você estiver em Memphis e com vontade de, provavelmente, o melhor frango frito que você jamais comerá, vá ao Gus's - ou, melhor ainda, visite o local original, uma pequena cabana localizada a 64 quilômetros da cidade. Seria bom pedir meio frango para experimentar um pouco de tudo. Extremamente crocante e crocante no exterior castanho dourado, permanece húmido e suculento no interior. Sério, o tempo pára enquanto você está comendo este frango. É incrivelmente bom.

# 22 Roberta’s, Brooklyn

Digamos que Roberta's está na nova classe de restaurantes que atiçou o debate Brooklyn versus Manhattan, chame-o de uma ótima pizzaria, lembre-se dele como um dos pioneiros do movimento de jardins nos telhados da cidade e mencione que Carlo Mirarchi foi eleito o Melhor Novo Chef da Food & Wine, e você ainda estaria vendendo pouco. Roberta's fica em Bushwick, a seis paradas de Manhattan no trem L, e é um dos melhores restaurantes da cidade (e sua ramificação ao lado, Blanca, serve até mesmo um dos menus de degustação mais difíceis de Nova York). Em Bushwick! Pizza pode não ser a única coisa no Roberta's, mas suas tortas napolitanas estão no topo do debate sobre o melhor da cidade. Por mais que o Cheesus Christ (mussarela, taleggio, Parmigiano-Reggiano, pimenta-do-reino e creme) possa tentá-lo, a Margherita (tomate, mussarela, manjericão) deve ser pedida se você for um novato.

# 21 PJ Clarke's, Nova York

Existem agora quatro locações de P.J. Clarke, com uma em breve na Filadélfia, mas o original da Third Avenue Manhattan é o pequeno edifício de tijolos que se recusou a abrir caminho para o arranha-céu de 47 andares que agora assoma sobre ele. É também quem criou o incrível hambúrguer de estilo pub conhecido como The Cadillac - um suculento hambúrguer em um pão clássico com bacon defumado e queijo americano, além de alface, cebola e tomate, com batatas fritas à parte. O nome, aliás, foi dado à coisa por Nat "King" Cole, que apelidou de Clarke de "o Cadillac dos hambúrgueres".

# 20 Pizzeria Mozza, Los Angeles

A renomada padeiro e chef Nancy Silverton dirige Osteria Mozza, um hot spot de Los Angeles onde a famosa clientela empalidece em comparação com a comida inovadora e criativa. A pizzaria, anexa à principal Osteria Mozza, oferece uma variedade de especialidades italianas, de antepastos à bruscheta, mas as pizzas de estilo napolitano roubam a cena. A lista de 21 tortas varia de US $ 12 por um pão achatado simples de azeite, alho, mussarela e fontina a US $ 25 por uma torta mais exclusiva com flores de abóbora, tomate e queijo burrata - uma pizza deliciosa e simples que transporta através da qualidade e nuance de seus ingredientes. Não é nenhuma surpresa que eles tentaram duplicar o sucesso desta pizzaria modelo, abrindo lojas em Newport Beach e Cingapura.

# 19 Patsy's, Nova York

Alguns diriam que este é o único lugar onde você pode conseguir uma fatia de forno de carvão autêntica e adequada no universo, já que seu fundador Pasquale "Patsy" Lancieri supostamente abriu o Patsy's depois de trabalhar com o padrinho da pizza de Nova York, Gennaro Lombardi. Verdadeiro ou não, este original de 1933 do East Harlem pode reivindicar a herança da pizza com a qual a maioria apenas sonha, e foi alegadamente um dos restaurantes favoritos de Sinatra e DiMaggio. Ainda assim, a localização original é um dos clássicos da pizza mais subestimados e não badalados da cidade. É curioso, dada a história e a qualidade, embora haja algumas ressalvas. A pizza no Patsy's é excepcionalmente fina e relativamente curta em comparação com muitas outras fatias de Nova York - você poderia facilmente engolir seis fatias enquanto estava no balcão.

# 18 White Manna, Hackensack, N.J.

Uma lenda do norte de Jersey, o White Manna é uma das últimas lanchonetes de lanchonete que surgiu na tradição do White Castle. O que é servido aqui é a interpretação perfeita dessa forma, aperfeiçoada ao longo de décadas e décadas, imutável. Você caminha até o balcão minúsculo, faz seu pedido com o grelhador e observa enquanto ele esmaga um pequeno pedaço de carne na superfície plana com um punhado de cebolas em fatias finas, mantém um controle cuidadoso enquanto cozinha e faz sanduíches. um coque de Martin. Faça um duplo com queijo, e o hambúrguer que vai acabar no seu prato ao lado de alguns chips de picles não ficará bonito. É surpreendentemente delicioso, no entanto. Peça alguns - você não vai se arrepender.

# 17 Crif Dogs, Nova York

Desde a inauguração em St. Marks Place em 2001, Crif Dogs tem sido o porta-estandarte para cachorros-quentes únicos e emocionantes em Nova York, agora com um segundo local no Brooklyn. Nenhuma oferta resume sua abordagem de "pia de cozinha" ao cachorro-quente melhor do que o Good Morning, que transforma um cachorro-quente em um dos ótimos sanduíches do café da manhã: começa com um cachorro-quente frito e embrulhado em bacon (afirma Crif para fama), e adiciona uma fatia de queijo americano derretido e um ovo frito. Outras criações insanas incluem o Garden State (embrulhado em presunto Taylor e ensopado com pepperoncini picado, queijo americano e mostarda) e o Tsunami (embrulhado em bacon e coberto com teriyaki, abacaxi e cebolinha).

Mas se você está procurando provavelmente a experiência de cachorro-quente mais elevada do país, entre na cabine telefônica no East Village, pegue o telefone e espere a porta secreta abrir. Você entrará em um lounge de coquetéis intimista chamado PDT (ou Please Don't Tell, um dos melhores da cidade), com um menu de cachorros-quentes criado por alguns dos principais chefs da cidade, incluindo David Chang (embrulhado em bacon e profundo -frito, coberto com Momofuku kimchi) e Wylie Dufresne (frito e coberto com maionese empanada e frita, melaço de tomate, alface picada e cebolas secas).

# 16 Little Goat, Chicago

Uma lanchonete diferente de qualquer outra, Little Goat é a continuação da chef Stephanie Izard para seu aclamado (e perpetuamente cercado) carro-chefe, Girl & the Goat, que é um membro permanente de nosso clube 101 Melhores Restaurantes da América. O menu inclui café da manhã o dia todo com itens como panquecas crocantes de chocolate amargo, Fat Elvis Waffles (com banana, manteiga de amendoim e xarope de bordo com bacon) e o incrivelmente delicioso Ooey Gooey Cinnabun. Os sanduíches incluem o Los Drowned (carne assada, abacate, queijo butterkäse, pimentão e cebola em conserva e maionese picante); uma panqueca de cebolinha de barriga de porco com hoisin, salada bok choy e molho de bordo de gengibre; um Joe desleixado feito com carne de cabra; e um queijo grelhado com recheio de Gouda defumado, queijo MontAmore, guanciale de porco e tomate defumado. E ainda nem chegamos aos hambúrgueres, saladas e sobremesas! Vá e veja por si mesmo como a comida aqui é deliciosa.

# 15 Arthur Bryant's, Kansas City, Missouri.

Este é provavelmente o restaurante de churrasco mais famoso da América - em grande parte graças aos esforços do escritor nascido em Kansas City Calvin Trillin, que em 1974 escreveu na Playboy, com um piscar de olhos, que era "possivelmente o melhor restaurante do mundo." Arthur Bryant cresceu a partir de um lugar de propriedade de Henry Perry, o chamado "pai do churrasco de Kansas City". Quando Perry morreu em 1940, Charlie Bryant, um de seus funcionários, assumiu o controle e, após sua morte, seu irmão Arthur assumiu a propriedade. Jogadores de beisebol e fãs, juntamente com presidentes dos EUA, estrelas de cinema e outros notáveis, têm afluído para lá desde então por suas costelas defumadas em madeira de carvalho e nogueira cobertas com um molho de vinagre picante. Arthur Bryant faleceu aos 80 anos em 1982, no meio de um turno de trabalho, mas o restaurante continua a prosperar.

# 14 Pink’s, Los Angeles

Há algo sobre Pink's que não foi dito? É difícil imaginar. Mesmo os detratores se definem por este famoso local casual. Mas você não encontrará muitos pessimistas - basta verificar a fila nesta barraca de cachorro-quente de propriedade familiar que existe desde 1939. Em nossa última contagem, o proprietário Richard Pink disse que vendeu 35 variedades de cachorro-quente e coberturas e segue em frente em média, cerca de 2.000 cachorros-quentes por dia. Crédito muito do sucesso da Pink ao seu chili, que uma vez levou a então crítica de restaurantes do New York Times, Ruth Reichl, a mergulhar no lixo para descobrir a receita (história real). E embora ele não quisesse divulgar seus ingredientes, Pink deu uma dica em uma entrevista ao The Daily Meal: "Ele precisa ser relativamente macio, mas ainda ter textura suficiente para resistir a cachorros-quentes e hambúrgueres."

# 13 Grimaldi’s, Brooklyn

Não é necessário compreender a intrincada história por trás de uma das pizzarias mais famosas do Brooklyn para saborear uma fatia de sua famosa pizza - mas aqui vai:

Gennaro Lombardi abriu o que geralmente é considerada a primeira pizzaria da América. Ele supostamente treinou Pasquale (Patsy) Lancieri, que abriu o primeiro Patsy's no East Harlem. O sobrinho de Lancieri, Patsy Grimaldi, abriu sua própria casa, também chamada de Patsy's, no bairro de DUMBO no Brooklyn em 1990, mas foi forçado a mudar seu nome para Grimaldi's depois que seu tio morreu e sua tia vendeu o nome de Patsy para uma corporação. Três anos depois, Patsy vendeu o Grimaldi's na 19 Old Fulton Street para Frank Ciolli, cujos dois filhos expandiram a marca Grimaldi's para quase 40 restaurantes na área tri-state e no meio-oeste. Mas Ciolli perdeu o aluguel do espaço original e teve que se mudar para um prédio maior (antigo banco) bem ao lado, na 1 Front Street. Foi quando Patsy saiu da aposentadoria e mergulhou no espaço do Grimaldi original para abrir o Juliana's.

É assim que se trata: Patsy Grimaldi, cuja linhagem de pizza remonta a membros da família que foram treinados por Gennaro Lombardi, está fazendo tortas em um restaurante chamado Juliana's no espaço original do Grimaldi, e o Grimaldi's fica bem ao lado. Agora que você passou o tempo aprendendo a história, está quase na frente da fila para entrar. (Lembre-se: sem cartões de crédito, sem reservas, sem fatias e sem entrega!) Sente-se e peça algo simples: uma torta de Margherita feita em forno a carvão que aquece até 1.200 graus Fahrenheit e requer cerca de 100 libras de carvão a dia. É crocante, fumegante, picante, com queijo e delicioso.

# 12 Philippe the Original, Los Angeles

Inúmeros restaurantes servem sanduíches franceses, mas a versão definitiva ainda pode ser encontrada no restaurante onde foi inventada: Philippe the Original, de Los Angeles. Por existir há 105 anos, as origens exatas do sanduíche são contestadas. (A crença mais comum é que ele foi criado como uma forma de amaciar o pão do dia, mas ninguém sabe de onde veio a parte "francesa".) No entanto, o processo por trás desta obra-prima não é nenhum mistério: o redondo inferior é temperado com sal, pimenta e alho amassado, torrado lentamente com um mirepoix até malpassado e fatiado e colocado em um pão francês fresco de uma padaria local que foi mergulhado em um molho feito com caldo caseiro e os gotejamentos da panela de sabor intenso. (O "mergulho único" significa que apenas a metade superior é mergulhada, mas o "mergulho duplo" mais popular inclui as duas metades.) Você pode trocar a carne assada por porco assado, perna de cordeiro, peru, pastrami ou presunto, se você prefira (cada um mergulhado em seu próprio suco natural), e pode cobri-lo com queijo e / ou mostarda picante de sua escolha. O chili e o ensopado de carne também estão no ponto.

# 11 La Taquería, São Francisco

Quando se trata de líderes de um gênero culinário, há poucos restaurantes na América com maior seriedade para seus respectivos enfoques do que o La Taqueria de San Francisco para tacos e burritos. Isso dá a ele, e a seus tacos (carnitas entre eles, sem dúvida os melhores), uma reputação bastante pesada para cumprir. La Taqueria, apenas um dos muitos restaurantes mexicanos casuais da Missão, faz comida mexicana da maneira que deve ser feita: fresco. Como se os incríveis burritos sem arroz não fossem suficientes (você nunca notaria sua ausência), existem os tacos. Para preparar os carnitas, o chef / proprietário Miguel Jara cozinha lentamente pedaços de espádua de porco em caldeirões de banha borbulhante até ficarem macios e, em seguida, assa até ficar crocante. Quando é dobrado em uma camada dupla de tortilhas de milho (ou uma tortilha de farinha fresca) e coberto com sua escolha de feijão, cebola, pico de gallo, queijo, crema ou guacamole (ou nenhum dos anteriores), não há melhor taco , ou burrito, na América.

# 10 Sally’s Apizza, New Haven, Connecticut

Sally's Apizza é um clássico de New Haven, operando no mesmo local em Wooster Square onde Sal Consiglio e sua esposa Flo o abriram no final dos anos 1930. Hoje é administrado por seus filhos, Richard e Robert, e sua pizza é uma crosta fina tradicional, coberta com molho de tomate, alho e "mozz". As tortas são muito parecidas com o que você encontrará na rua em Frank Pepe, o que, como qualquer crente em pizza de New Haven notará, é porque o homem que abriu a Sally's é sobrinho do dono do Pepe. O pessoal da Sally's será o primeiro a dizer que Pepe faz uma torta de mariscos melhor, mas quanto à torta de tomate (molho de tomate, sem queijo) ... bem, Sally's tem a batida original.

# 9 Cochon Butcher, Nova Orleans

Inaugurado em 2009 no distrito de armazéns de Nova Orleans (ao lado do lendário restaurante do chef / proprietário Donald Link, Cochon), o Cochon Butcher se imagina um “açougue, lanchonete e bar de vinhos, oferecendo pequenos pratos, pratos especiais diários e pratos do jantar. ” Carnes caseiras vão para uma seleção de sanduíches incrivelmente deliciosos (sério, experimente a muffaletta aqui e na Central Grocery e diga-nos qual você acha que é o melhor); Pratos nojentos como queijo de cabeça com chow chow e mostarda, sliders de peito, macarrão com queijo e boudin quente são lendas; e pratos especiais do dia, como feijão vermelho e arroz com costeleta de porco frita, costela de churrasco com feijão cozido e salada de repolho e bolo de carne são essencialmente perfeitos. Certifique-se de pegar algumas salsichas e carne seca do açougueiro ao sair.

# 8 John’s of Bleecker, Nova York

Sim, o John’s of Bleecker está na rota do turismo, mas há um motivo pelo qual este lugar se tornou uma instituição. A pizza é cozida em forno de tijolos a carvão da mesma forma que é feita lá desde 1929. Você pode escolher entre os recheios disponíveis (calabresa, linguiça, almôndega fatiada, alho, cebola, pimentão, cogumelos, ricota, tomate fatiado, anchovas, azeitonas e tomates assados), e você pode rabiscar seu nome nas paredes como as massas antes de você, mas o que você não pode fazer é pedir uma fatia. Apenas tortas, amigo.

# 7 Willie Mae's Scotch House, Nova Orleans

Você não comeu frango frito de verdade antes de comê-lo no Willie Mae's, o lendário restaurante localizado no bairro de Treme, em Nova Orleans, desde 1956. Olhe ao redor das duas salas de jantar simples e você não verá nada além de frango frito, embora outras ofertas, como vitela sufocada, estejam disponíveis (e deliciosas). Mas se for a sua primeira vez lá, siga a sugestão dos frequentadores e peregrinos. O frango, aperfeiçoado por Willie Mae Seaton (falecido em 2015 aos 99 anos) e hoje protegido por sua neta Kerry, é, simplesmente, de outro mundo. Frita na hora, a crosta é brilhante, áspera, leve, não oleosa e assustadoramente crocante e crocante, saindo de forma limpa quando você dá uma mordida, sem arrastar o resto do empanado com ela. Por baixo, o frango está incrivelmente úmido e suculento. Quase perdemos o Willie Mae's depois que ele foi destruído durante o Katrina, mas a comunidade se uniu para reconstruir o restaurante exatamente como era antes.

# 6 Hominy Grill, Charleston

Uma visita obrigatória em Charleston, este confortável e convidativo marco histórico de 22 anos mostra a culinária clássica de Lowcountry do chef Robert Stehling, bem como sua dedicação em usar apenas os melhores ingredientes disponíveis. Stehling está pegando os melhores aspectos da culinária de Lowcountry - grãos, biscoitos, sopa de caranguejo - e levando-os a novas alturas: camarão e grãos de queijo são misturados com cebolinha, cogumelos e bacon; os biscoitos são recheados com frango frito e cheddar e cobertos com molho de linguiça; e grãos vêm acompanhados com sua escolha de cogumelos assados ​​e creme de alho-poró, barriga de porco defumada lentamente ou bagre frito com gergelim com molho de amendoim Geechee. Outros destaques do brunch incluem panquecas de trigo sarraceno tradicionais com xarope de pêssego e manteiga de sorgo, um waffle de fubá tradicional com coxas de frango quentes e xarope de morango e alguns dos melhores tomates verdes fritos da Terra. Se você for visitar (e deve), lembre-se que no ano passado o restaurante parou de servir jantar, e agora só está aberto até as 15h. Diário.

# 5 Louis Lunch, New Haven, Connecticut

Uma conversa sobre o almoço de Louis nunca é simples. É o berço do hambúrguer? Supostamente, um dia em 1900, um cavalheiro disse apressadamente ao proprietário Louis Lassen "ele estava com pressa e queria algo que pudesse comer na corrida", resultando em uma mistura de guarnições de bife moído entre duas fatias de torrada, com a qual o cavalheiro estava enviado em seu caminho. Mas isso era um "hambúrguer" ou um "sanduíche" - porque não era um hambúrguer de carne moída em algum tipo de pão de fermento? Sanduíche, hambúrguer, qualquer coisa. Então, o que você ganha com Louis? Um hambúrguer grelhado na chama feito em uma grade de arame de aço com dobradiças vertical que cozinha os hambúrgueres dos dois lados ao mesmo tempo; um sanduíche de hambúrguer supostamente feito de uma mistura de cinco pedaços de bife moído. Se você quiser condimentos, terá que perguntar. Caso contrário, tudo o que você obterá é queijo, tomate e cebola. Sem mostarda, ketchup ou maionese. Mas você realmente precisa de tudo isso? Você pode praticamente sentir o gosto da nostalgia. E isso nunca desilude.

# 4 Di Fara, Brooklyn

Domenico DeMarco é uma celebridade local, que administrou e administrou Di Fara desde 1964, depois de vir para a América vindo de Caserta, Itália. Dom cozinha pizza no estilo nova-iorquino e siciliano de terça a sábado, do meio-dia às 20h. (e no domingo das 13h às 20h) para nova-iorquinos famintos e turistas dispostos a esperar em longas filas e enfrentar o vale-tudo que é a experiência do balcão Di Fara. Sim, é melhor você ganhar uma torta inteira do que gastar com a fatia de $ 5. Sim, é uma jornada e, claro, Dom passa por períodos em que a parte de baixo da pizza pode tender a exagerar, mas quando ele está pronto, Di Fara pode apresentar um caso muito forte de ser a melhor pizza da América. E se você ficar no balcão e assistir Dom fazer sua pizza com as mãos, puxá-la do forno quente com as próprias mãos e cortar um pouco de manjericão fresco sobre ela com uma tesoura, pode ser a melhor experiência de pizza da América como Nós vamos. Os filhos de Dom ocasionalmente entram para fazer as tortas quando Dom fica cansado, mas eles o observam fazer isso há tantos anos que as tortas sempre saem exatamente iguais.

# 3 Franklin Barbecue, Austin, Texas

Por volta das 10h de uma sexta-feira, haverá mais de 90 pessoas na fila neste modesto estabelecimento, cujas raízes remontam a 2009 e um trailer turquesa. As 90 pessoas que aparecem na próxima meia hora esperam em vão; uma garçonete dirá a eles que simplesmente não sobrou nenhum churrasco. O mesmo vale para Franklin, onde Aaron Franklin serve a alguns dos melhores pratos culinários do Texas para a fama (um incêndio devastador no ano passado destruiu o fumeiro e causou US $ 350.000 em danos, mas ele reabriu quatro meses depois sem perder o ritmo). O peito, com seu exterior apimentado, se desfaz quando você o pega. O peru é o que os pássaros perdoados presidencialmente aspiram ser. (O ex-perdoador de perus Barack Obama, aliás, é aparentemente a única pessoa que teve permissão para cortar a linha aqui.) A salsicha estala alto quando você a corta, o suco espirrando para fora e para cima ... Você ouviu o zumbido. Você viu Franklin na TV. Você ouviu o evangelho do peito de seus acólitos. Não é exagero. É realmente muito bom.

# 2 Frank Pepe Pizzeria Napoletana, New Haven, Connecticut

Stephanie C./Yelp

Se você quiser discutir o tópico carregado da melhor pizza da América com qualquer autoridade, você tem que fazer uma peregrinação a esta lendária pizzaria de New Haven - cuja "torta de marisco" ficou em primeiro lugar na classificação do Daily Meal das 101 Melhores Pizzas da América quase todo ano. Frank Pepe abriu suas portas em New Haven, na Wooster Square de Connecticut, em 1925, oferecendo pizza clássica no estilo napolitano. Depois de imigrar para os Estados Unidos em 1909, aos 16 anos, da Itália, Pepe fez trabalhos ocasionais antes de abrir seu restaurante. Desde a sua criação, a Pepe's abriu mais sete locais. O que você deve pedir neste destino da lista de verificação? Duas palavras: torta de molusco ("No muzz!"). Este é um gênero de pizza nordestino próprio, e Pepe's é o melhor de todos - amêijoas salgadas recém-descascadas; uma dose intensa de alho; azeite; orégano; e Parmigiano-Reggiano ralado sobre uma crosta cor de carvão. O movimento avançado? Torta de amêijoa com bacon. Apenas espere na fila se chegar depois das 11h30 em um fim de semana.

# 1 Katz's Delicatessen, Nova York

Leonard Zhukovsky / Shutterstock

Katz’s Deli, no Lower East Side de Nova York, é uma instituição nova-iorquina. Sua carne enlatada e pastrami, feitos no local e fatiados na hora, são lendários, e o simples ato de pegar seu ingresso, ficar na fila, brincar com o balconista e encontrar uma mesa tornou-se um exercício tão Nova York quanto, , comendo um sanduíche de pastrami quente.

O Katz's abriu suas portas em 1888, servindo originalmente muitas das famílias de imigrantes do Lower East Side que desembarcaram em Nova York. Palavra para o sábio: Você está prestando um grande desserviço a si mesmo se sair sem provar a carne enlatada e o pastrami com centeio com um pouco de mostarda deli. A carne enlatada é salgada e cozida no vapor, o pastrami é curado e defumado, e ninguém faz isso melhor. Receber um pequeno prato com um gostinho do que vem do balconista enquanto ele corta sua carne à mão é uma daquelas experiências culinárias de Nova York imperdíveis, superadas apenas pela primeira mordida em seu sanduíche. O Katz's não é apenas um restaurante, é uma experiência. E mais do que para qualquer outra delicatessen em Nova York, nenhuma visita à cidade está completa sem uma viagem ao Katz's. Enquanto um arranha-céu imponente está atualmente em construção ao lado, a venda dos direitos aéreos do restaurante pelo proprietário de 29 anos Jake Dell (bem como um local de atendimento rápido chegando ao Brooklyn e planos de remessa para todo o mundo) garantiu que felizmente esta lenda de Nova York não irá a lugar nenhum tão cedo. O Katz’s não é apenas um dos melhores restaurantes casuais da América; é um dos melhores restaurantes da América, ponto final.

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101 melhores restaurantes: 15 destinos gastronômicos no centro de Los Angeles

Com três restaurantes entre os 10 melhores em nossa lista de 101 melhores restaurantes, o centro de Los Angeles é um dos bairros mais ricos em restaurantes da cidade.

No total, 15 restaurantes DTLA fizeram o corte, variando de barracas de comida no movimentado Grand Central Market ao sereno e ultraluxuoso restaurante kaiseki Hayato at the Row.

Aqui está a lista completa do centro.

A lista oficial do L.A. Times dos 101 melhores restaurantes de Los Angeles, com curadoria de nossos críticos de restaurantes.


101 melhores restaurantes: 15 destinos gastronômicos no centro de Los Angeles

Com três restaurantes entre os 10 melhores em nossa lista de 101 melhores restaurantes, o centro de Los Angeles é um dos bairros mais ricos em restaurantes da cidade.

No total, 15 restaurantes DTLA fizeram o corte, variando de barracas de comida no movimentado Grand Central Market ao sereno e ultraluxuoso restaurante kaiseki Hayato at the Row.

Aqui está a lista completa do centro.

A lista oficial do L.A. Times dos 101 melhores restaurantes de Los Angeles, com curadoria de nossos críticos de restaurantes.


101 melhores restaurantes: 15 destinos gastronômicos no centro de Los Angeles

Com três restaurantes entre os 10 melhores em nossa lista de 101 melhores restaurantes, o centro de Los Angeles é um dos bairros mais ricos em restaurantes da cidade.

No total, 15 restaurantes DTLA fizeram o corte, variando de barracas de comida no movimentado Grand Central Market ao sereno e ultraluxuoso restaurante kaiseki Hayato at the Row.

Aqui está a lista completa do centro.

A lista oficial do L.A. Times dos 101 melhores restaurantes de Los Angeles, com curadoria de nossos críticos de restaurantes.


Assista o vídeo: Latin Americas 50 Best Restaurants 2018: the list in pictures (Pode 2022).