Receitas mais recentes

Elote (milho grelhado mexicano)

Elote (milho grelhado mexicano)

Esta receita é ótima para servir no estilo familiar: coloque todos os ingredientes separadamente e deixe seus convidados cobrirem o milho como quiserem. Assista ao vídeo passo a passo aqui.

Ingredientes

  • Óleo vegetal, para escovar
  • ½ colher de chá de pimenta de caiena em pó
  • ¼ xícara de maionese ou manteiga sem sal
  • ½ xícara de queijo cotija esfarelado, parmesão ou ricota salata
  • 1 limão, cortado em 8 fatias

Preparação de Receita

  • Faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em alta temperatura. Pincele a grelha com óleo. Combine o pó de pimenta e pimenta de caiena em uma tigela pequena.

  • Grelhe o milho, virando ocasionalmente com uma pinça, até estar cozido e ligeiramente carbonizado, cerca de 10 minutos. Retire da grelha e escove imediatamente cada orelha com 1½ colher de chá. maionese. Polvilhe cada um com 1 colher de sopa. queijo e uma pitada de mistura de chile em pó. Esprema 1 rodela de limão sobre cada orelha e sirva.

Receita de The Bon Appétit Test Kitchen

Vídeo relacionado

The BA Summer Grilling Manual: Milho

Críticas Seção Receita básica para começar - modifique a partir daqui. RakshashiSanta Fe, NM07 / 07/18

Milho de rua mexicano grelhado (Elote)

Milho de rua mexicano, ou elote, é um salgadinho suculento de espiga de milho vendido por vendedores ambulantes em todo o México e no sudoeste americano. (Em espanhol, a palavra para milho é elote e os fornecedores são frequentemente chamados de eloteros.) O milho é normalmente cozido ou grelhado no carvão, coberto com um molho cremoso e picante, polvilhado com pimenta em pó e queijo cotija e servido em um palito de madeira, semelhante a um picolé.

Depois de desfrutar de muito milho de rua mexicano delicioso e louco em Austin, Texas, em uma escapada de fim de semana recente, fiquei inspirado para fazê-lo em casa. Esta versão grelhada no carvão é rápida e fácil de preparar e é um acompanhamento fabuloso para hambúrgueres, tacos, carne assada ou frango com tequila e limão.


O que é elote?

Elote é milho grelhado com molho de creme de leite, maionese e pimenta em pó e polvilhado com queijo. É um lanche popular servido por vendedores ambulantes no México, por isso é frequentemente chamado de milho de rua mexicano. Claro, é o próprio melhor nas ruas do México ou em cidades com forte herança mexicana: não há nada igual!

O que torna o elote tão irresistível são os contrastes de sabores e texturas. Você tem o milho doce, carbonizado até a perfeição na grelha, depois o molho cremoso de maionese e creme azedo. Nosso molho tem pimenta em pó, alho em pó e cominho e, em seguida, é recheado com pedaços de queijo feta, cotija ou queijo fresco. Sirva com limão picante e coentro, e a crocância do milho contra o molho cremoso e bagunçado é satisfatório de uma maneira quase primitiva.


Elote fácil: milho de rua mexicano grelhado

Inspirado na popular comida de rua mexicana, nossa versão de elote (conhecido como milho de rua mexicano grelhado) apresenta os vegetais básicos do verão grelhados até ficarem esfumados, espalhados em um molho cremoso e enrolados no queijo. Quando se trata de receitas de milho de verão deliciosas e bagunçadas, este delicioso lanche pode ser superado. É em partes iguais doce, salgado e um pouco azedo, e você não conseguirá parar depois de uma mordida.

Portanto, se você nunca escovou milho fresco grelhado com uma combinação de maionese, suco de limão, pimenta em pó, páprica defumada e sal, prepare-se para conhecer seu novo prato favorito de churrasco. Adicionamos uma alça embutida para facilitar a alimentação, puxando as cascas de milho e amarrando-as com barbante de açougueiro e, em seguida, grelhando o milho com as cascas ainda presas. Isso não só permite que você caminhe e lanche, mas também torna a apresentação mais bonita. Se você preferir tirar o milho da espiga, pode remover os grãos depois de grelhar e misturar com o resto dos ingredientes para obter a melhor salada de churrasco.

Idéias de substituição para Elote

Troque a maionese por creme de leite ou creme para um sabor mais forte e cremoso.

& bullExperimente queijo feta esfarelado em vez de Cotija para algo um pouco mais salgado (e tão delicioso!).

& bullAdicione ervas frescas picadas, como coentro, ao molho para um toque de sabor verde e fresco.


Como fazer elote ou milho grelhado mexicano

  1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
  2. Descasque o milho, arrancando as folhas e depois retirando a seda, mas não se preocupe muito com a seda porque ela queimará na grelha.
  3. Grelhe o milho, com a tampa fechada o máximo possível, virando a cada poucos minutos, até que esteja carbonizado e com manchas douradas. Isso levará de 8 a 12 minutos.
  4. Retire o milho da grelha e deixe esfriar por alguns minutos.
  5. Esprema o suco de limão sobre o milho.
  6. Espalhe maionese em cada espiga de milho.
  7. Polvilhe o pó de pimenta e pimenta de Caiena, se usar, por todo o milho.
  8. Polvilhe queijo ralado ou esfarelado generosamente sobre o milho.
  9. Sirva imediatamente com rodelas de limão, se desejar.

Como grelhar milho para Elote

Grelhar milho é nossa maneira favorita de cozinhá-lo, e para esta receita mexicana de milho de rua, é o maneira de cozinhá-lo. Um carvão fumado e inebriante é o que torna o milho de rua mexicano grelhado tão viciante - não tenha medo do calor! Veja como grelhar milho para nosso elote receita:

  • Descasque o milho- significando descascar as cascas externas - e remover o máximo de fios de seda de milho que puder, sem se preocupar muito com cada um deles. Deixe a peça final se puder, para que você tenha algo em que se segurar enquanto come o milho.
  • Prepare a grelha! Se você estiver grelhando a gás, aqueça em médio-alto, e se você estiver trabalhando com carvão, basta deixar esses carvões bem quentes.
  • Grade! Sim, coloque as espigas de milho nuas na grelha e deixe o fogo fazer o resto. Vire as espigas com freqüência, para que todos os lados da espiga de milho fiquem com uma cor agradável. Você quer um bom carvão nos grãos, mas retire-o antes que queime - geralmente cerca de dez minutos.


Avaliações

Isso foi ótimo. E para, & quotOLDUNC & quot, Epi deixa bem claro que os grampos que todos têm em seus armários não contam. Não é um conceito único. Sempre que procura 3 ou 4 pratos com ingredientes, é sempre o mesmo. Infelizmente, toda vez que eles publicam uma dessas receitas, há alguém como você que não consegue entender o conceito, não faz a receita e rebaixa a classificação.

Excelente receita. Opte pela maionese misturada com molho de adobo, vale a pena as calorias. Definitivamente vou fazer isso de novo.

Isso foi muito bom, adoro elote e gostaria de ter aprendido a fazer isso há muito tempo. Eu misturei maionese de abacate com Cholula chipotle e estava bom, mas precisava de mais tempero - vou tentar o adobo da próxima vez.

Eu conto 7 ingredientes, e isso & # x27s se você contar o molho de adobo enlatado como 1 ingrediente. Maionese é uma ideia realmente ruim.

Isso foi delicioso e fácil. Usei iogurte grego sem gordura em vez de maionese para economizar calorias de gordura. Não perdi a maionese.

Amo o milho de rua mexicano. Normalmente é só misturar a maionese com suco de limão, espalhar no milho cozido, polvilhar com pimenta em pó e queijo cotija, mas experimente a maionese Chipotle.


Ingredientes da receita de milho de rua

  • Espiga de milho doce& # 8211 Nos EUA, o milho doce fresco é tipicamente sazonal durante a metade ao final dos meses de verão. Se quiser fazer esta receita e não houver milho fresco disponível, você poderá encontrar milho congelado na espiga no supermercado. Não ficará tão delicioso depois de descongelado e grelhado, mas servirá em uma pitada.
  • Temperos& # 8211 Um pouco de pimenta em pó adiciona um pouco de tempero à receita de milho de rua. Tenho uma receita caseira de pimenta em pó que você pode usar se quiser.
  • Crema mexicano ou maionese& # 8211 Depois de grelhar o milho, você & # 8217 vai pincelar creme mexicano ou maionese nos grãos. Isso manterá o queijo e os temperos no milho comum.

O crema mexicano é um molho fino e cremoso, semelhante ao creme de leite. Eu prefiro a consistência e o sabor do creme em vez da maionese espessa. Você pode comprá-lo ou prepará-lo misturando um pouco de suco de limão ao creme de leite.

Melhor ainda, tempere o creme! Confira minha postagem de receita de crema e você encontrará receitas de abacate, chipotle e alguns outros sabores de crema mexicano que você pode fazer!

Como fazer uma receita elote autêntica

  1. LIMPE O MILHO
    Simplesmente puxe as cascas para baixo como faria ao comer uma banana, mantendo-as ainda presas na base do caule.

  1. ADICIONE TEMPERO
    Esprema o suco de limão fresco sobre os grãos de milho, polvilhe cada um com sal, pimenta e outras especiarias. Em seguida, embrulhe as cascas em papel alumínio para que não queimem ao grelhar.
  • Crema mexicano
  • Pó de pimenta ou chipotle em pó
  • Queijo cojita esfarelado
  • Coentro picado

O que servir com a receita do milho de rua

Para uma refeição completa, sirva algumas dessas especialidades mexicanas junto com o milho de rua mexicano!


Como fazer Elote

Elote é muito fácil de fazer. Depois que o milho estiver cozido, você estará a apenas cinco a dez minutos de distância do elotes! Veja como fazer isso:

1) Grelhe o milho.

Você poderia cozinhar no vapor ou ferver suas espigas de milho, mas como eu disse, adoro o sabor do milho grelhado.

2) Prepare o molho e os sprinklings.

Enquanto o milho está cozinhando, você vai misturar maionese, suco de limão, pimenta em pó, pimenta caiena opcional (se você gosta de calor) e sal. Em outra tigela, misture o queijo Cotija ralado e o coentro.

3) Pincele o milho com a mistura de maionese.

É aqui que as coisas começam a ficar complicadas. Se você não tiver um pincel de confeitaria, provavelmente conseguiria usar uma faca de manteiga.

4) Polvilhe a mistura de Cotija e coentro por toda parte.

Coloque um prato sob o milho para qualquer queijo que não grude. Você pode precisar.

5) Finalize com uma pitada de pimenta em pó.

Uma última camada de pimenta em pó oferece a cor necessária e um toque final de sabor. Aproveitar!


Milho de rua mexicano (Elote)

Mexican Street Corn, também conhecido como Elote, é um alimento básico no verão! Milho grelhado suculento coberto com um molho cremoso e picante e queijo, você vai querer fazer isso durante todo o verão!

Instruções

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.

Misture os ingredientes do molho e leve à geladeira até a hora de preparar.

Derreta a manteiga e pincele as espigas de milho. Embrulhe em papel alumínio e grelhe por cerca de 15-18 minutos até que as espigas estejam empoladas, virando-as a cada 3-5 minutos.

Retire da grelha e desembrulhe. Retire da embalagem e coloque em um prato. Deixe as espigas esfriarem por alguns minutos e depois pincele com a mistura do molho. Cubra com queijo cotija, um pouco mais de molho tajin e salsa picada.

Sirva imediatamente e saboreie.

Notas

  • Eu recomendo usar suco de limão fresco como suco de limão engarrafado simplesmente não tem gosto tão fresco!
  • Se cotija não estiver disponível, você pode trocar por parmesão ralado ou queijo feta esfarelado.
  • Se você não tiver uma churrasqueira, pode assar o milho. Confira meu post sobre Como cozinhar milho para encontrar as instruções para o milho cozido na espiga.
  • Torne isso um pouco mais picante adicionando um pouco de pimenta em pó em cima do tajin!
  • Não pule a maionese. Ele atua como a base de um molho cremoso. Enquanto alguns podem pensar que maionese não é saudável, realmente não é! Certifique-se de usar uma maionese sem ingredientes de enchimento.

Nutrição

Calorias: 198 kcal | Carboidratos: 2 g | Proteína: 2 g | Gordura: 21 g | Gordura saturada: 9 g | Gordura poliinsaturada: 5 g | Gordura monoinsaturada: 5 g | Gordura trans: 1 g | Colesterol: 41 mg | Sódio: 423 mg | Potássio: 51 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 1 g | Vitamina A: 666 UI | Vitamina C: 1 mg | Cálcio: 67 mg | Ferro: 1 mg


Assista o vídeo: Elote Grilled Mexican Corn Salad Recipe - Street Food (Janeiro 2022).