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Massa de tinta de lula com camarão, nduja e tomate

Massa de tinta de lula com camarão, nduja e tomate


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Sem nduja? Basta adicionar um glug extra de azeite junto com alguns flocos de pimenta vermelha.

Ingredientes

  • 1 libra de camarão grande de frente ou com casca
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 6 dentes de alho, divididos, 2 esmagados, 4 cortados em fatias finas
  • 1 xícara de tomate passata ou purê de tomate pelado inteiro
  • 12 onças de linguine de tinta de lula
  • ¼ xícara de salsa fresca picada e mais para servir
  • Pimenta do reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Descasque e limpe o camarão, economizando cabeças e / ou cascas. Pique o camarão; deixou de lado. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela média em médio-alto e cozinhe o alho amassado, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione as cabeças e / ou cascas reservadas dos camarões e cozinhe, mexendo, até rosa brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione a folha de louro e 2 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o caldo esteja ligeiramente reduzido e saboroso, 8–10 minutos. Passe por uma peneira de malha fina para uma tigela grande; descartar sólidos.

  • Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione o alho fatiado e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e adicione cuidadosamente os tomates e 1 xícara de caldo (a mistura pode espirrar). Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho começar a engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione o nduja, usando uma colher de pau para trabalhar no molho. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores derretam, cerca de 3 minutos. Junte o camarão reservado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar opaco, por cerca de 2 minutos.

  • Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (a massa ainda estará opaca e muito firme no centro). Escorra a massa, reservando 1 ½ xícara de massa líquida para cozinhar.

  • Adicione a massa e 1 xícara de massa líquida de cozimento ao molho e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento para ajudar a terminar de cozinhar a massa, até que a massa esteja al dente e o molho engrosse (mas ainda picante) e cubra a massa, cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão e ¼ xícara de salsa; sorteio. Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva o macarrão coberto com mais salsa.

  • Avance: O estoque pode ser feito com 1 dia de antecedência. Deixe esfriar; cubra e esfrie. Embrulhe bem e refrigere o camarão separadamente.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 620 Gordura (g) 24 Gordura saturada (g) 6 Colesterol (mg) 165 Carboidratos (g) 70 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 5 Proteína (g) 32 Sódio (mg) 1040 Avaliações da seçãoMuito saboroso ! Em vez do Knudi, usamos salame picado, capacola e alguns flocos de pimenta. Excelente e saboroso! AnonymousSan Diego 05/13 / 20Simples, saboroso e visualmente impressionante. O nduja gorduroso meio que derrete um pouco no molho. Prato reconfortante salgado e ligeiramente salgado. AnonymousLos Angeles09 / 26/18

Massa de tinta de lula com camarão, nduja e tomate da Bon Appétit Magazine, março de 2015: The Comfort Food Issue (página 58)

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • folhas de louro
  • alho
  • limões
  • salsa
  • camarão
  • Purê de tomate
  • macarrão de linguine com tinta de lula
  • salsicha nduja

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em uma quantidade significativa.


[Caseiro] Squid Ink Maccheroni com Camarão, Nduja e Tomate

Dá à massa um sabor salgado que combina bem com frutos do mar e faz com que pareça legal.

1 libra de camarão grande de frente ou com casca

3 colheres de sopa de azeite, dividido

6 dentes de alho, divididos, 2 esmagados, 4 cortados em fatias finas

1 xícara de tomate passata ou purê de tomate pelado inteiro

12 onças de linguini de tinta de lula

1/4 xícara de salsa fresca picada e mais para servir

Pimenta do reino moída na hora

Descasque e limpe o camarão, economizando cabeças e / ou cascas. Pique finamente o camarão reservado. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio-alto e cozinhe o alho amassado, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione as cabeças e / ou cascas de camarão reservadas e cozinhe, mexendo, até rosa brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione a folha de louro e 2 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o caldo esteja ligeiramente reduzido e saboroso, 8–10 minutos. Passe por uma peneira de malha fina e coloque os sólidos em uma tigela grande.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho fatiado e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e adicione cuidadosamente os tomates e 1 xícara de caldo (a mistura pode espirrar). Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho começar a engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione o nduja, usando uma colher de pau para trabalhar no molho. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores derretam, cerca de 3 minutos. Acrescente o camarão reservado e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar opaco, por cerca de 2 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (a massa ainda estará opaca e muito firme no centro). Escorra a massa, reservando 1 1/2 xícaras de massa líquida para cozinhar.

Adicione a massa e 1 xícara de massa líquida de cozimento ao molho e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento para ajudar a terminar de cozinhar a massa, até que a massa esteja al dente e o molho engrosse (mas ainda picante) e cubra a massa, cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão e 1/4 xícara de salsa. Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva o macarrão coberto com mais salsa.

Faça à frente: o estoque pode ser feito 1 dia antes. Deixe esfriar a tampa e leve à geladeira. Embrulhe bem e refrigere o camarão separadamente.


Receitas de tinta de lula

A tinta de cefalópodes, como lulas e chocos, tem sido usada historicamente de várias maneiras, mas, mais recentemente, seu uso principal tem sido na culinária. Popular na culinária espanhola, além de conferir uma qualidade dramática aos pratos de massas e risotos, a tinta preta azeviche também traz uma qualidade de sabor ímpar aos pratos que coloriza. A tinta de lula pode ser comprada em sachês online e em peixarias, mas se você estiver se sentindo aventureiro, pode tentar extrair a tinta você mesmo.

Para uma entrada apresentada de forma criativa, experimente a receita de caranguejo com garganelli de Luke Holder, que é servida na cabeça de um caranguejo. Para um prato principal fácil, o risoto de tinta de lula de Andrew MacKenzie, decorado com uma garra de lagosta, tem um impacto real, assim como o impressionante pargo assado de Colin McGurran com molho nero. Para uma opção principal mais carnuda, a receita de frango, aspargos e cogumelos de Steven Smith utiliza as qualidades dramáticas da tinta de lula para um incrível purê de alho-poró carbonizado.


Massa Rustichella Squid Ink Tonnarelli

É um oceano de sabores, com essa massa italiana marcante e deliciosa.

Fatos rápidos

Origem: Itália
O tamanho da unidade: 500 gramas

A Experiência do Sabor

Ligeiramente salgado e de sabor profundo. Esta é uma massa que podemos ingerir durante dias e está presente em algumas das nossas receitas favoritas.

A história

Trabalhada com tinta de lula preta fresca, misturada com água e sêmola de trigo duro. O resultado é um macarrão escuro e sensual com uma leve salinidade que combina deliciosamente com marisco.

Dicas de uso

Prepare um molho apimentado à base de tomate com salmão ou saboreie simplesmente com azeite, sal marinho e salsa picada.


TINTA SQUID TONNARELLI COM MOLHO DE ARRABIATA, SHRIMP & amp NDUJA
Receita de Jackie Botto


1. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, em uma panela grande, em fogo baixo, adicione 4 TBSP de Nduja , divida-o e deixe-o derreter.
3. Adicione o frasco inteiro de Molho Di Bruno Bros. Arrabiata para a panela.
4. Adicione o camarão fresco ou congelado e cozinhe até que esteja cozido.
5. Quando a massa terminar de cozinhar, use uma pinça para tirar a massa da panela e coloque na panela.
6. Misture bem a massa com o molho.
7. Enfeite com salsa fresca.

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A Experiência do Sabor

Ligeiramente salgado e de sabor profundo. Esta é uma massa que podemos ingerir durante dias e está presente em algumas das nossas receitas favoritas.

A história

Trabalhada com tinta de lula preta fresca, misturada com água e sêmola de trigo duro. O resultado é um macarrão escuro e sensual com uma leve salinidade que combina deliciosamente com marisco.

Dicas de uso

Prepare um molho apimentado à base de tomate com salmão ou saboreie simplesmente com azeite, sal marinho e salsa picada.


SQUID INK TONNARELLI COM MOLHO DE ARRABIATA, SHRIMP & amp NDUJA
Receita de Jackie Botto


1. Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem.
2. Enquanto isso, em uma panela grande, em fogo baixo, adicione 4 TBSP de Nduja , divida-o e deixe-o derreter.
3. Adicione o frasco inteiro de Molho Di Bruno Bros. Arrabiata para a panela.
4. Adicione o camarão fresco ou congelado e cozinhe até que esteja cozido.
5. Quando a massa terminar de cozinhar, use uma pinça para tirar a massa da panela e coloque na panela.
6. Misture bem a massa com o molho.
7. Enfeite com salsa fresca.


Pastelaria chik n & # 039

Então sim. Oi!

Outra noite, Chris me perguntou quanto tempo se passou desde que eu postei. Julho de 2014. Woah. Mas, de vez em quando, sinto falta deste lugar. Eu sei que digo isso toda vez que desapareço por um tempo, mas é verdade. Além disso, às vezes eu faço algo que eu apenas precisa compartilhar. E esta noite, isso aconteceu.

Eu ainda cozinho da mesma maneira. Muitas outras coisas mudaram (mais sobre isso em um momento), mas eu ainda recorro as receitas das minhas revistas favoritas, e às vezes elas ficam paradas por um tempo, às vezes elas são cozidas imediatamente. Nduja (en-doo-yah), uma linguiça de porco picante para barrar, é um ingrediente com o qual eu queria cozinhar há muito tempo. Eu encontrei uma receita em uma revista Bon Appetit recente que eu não pude resistir & # 8211 um molho de macarrão feito com nduja, com pequenos pedaços de camarão aninhados e macarrão com tinta de lula espalhando-se por toda parte.

O primeiro passo é fazer um caldo de camarão rápido e fácil. Por mais que eu odeie descascar camarão, quando faço caldo de camarão percebo que leva apenas 5 minutos para descascar meio quilo deles, e quer você precise ou não de caldo de camarão na receita em mãos, você deve sempre, sempre fazê-lo e congele-o se não precisar dele. Na verdade, ainda tenho caldo de lagosta no congelador sabe-se lá quando. Eu realmente não sei quando & # 8230

Tenho certeza de que você poderia comprar tinta de lula (na verdade, eu sei que você pode) e fazer sua própria massa fresca injetada com ela, mas prefiro apenas pagar alguém para fazer essa parte. Eu & # 8217m tudo sobre um projeto de culinária, mas não em uma noite da semana, e esta é uma receita da noite da semana, sem dúvida. Se você está em San Francisco, o Local Mission Market é o lugar certo.

O resultado final é realmente magnífico. Espantoso sabor picante banhando macarrão preto fresco com um nubbin de camarão em cada mordida. Isso me lembra um pouco de paella & # 8211 e eu & # 8217 não tenho certeza se posso explicar o porquê, então eu & # 8217 vou deixar você decidir, se você decidir, é claro, preparar isso.

Você viu uma carinha peluda no fundo acima? Vá olhar novamente & # 8211 você provavelmente estava focado no macarrão. Não julgando.

Mas eu voltarei por um minuto. Há algum tempo, mencionei que estávamos procurando uma casa. Demora muito em São Francisco. Bem, 7 meses e 7 ofertas depois, finalmente aconteceu! Mudamos no final de agosto do ano passado e dissemos Adios! para aquele pequeno apartamento da Missão. Hoje moramos em um bairro chamado Mission Dolores, bem entre a Mission e o Castro, e superconveniente para praticamente tudo na cidade. Não tenho sido tão bom em compartilhar fotos nas redes sociais, mas carreguei algumas no Flickr, então fique à vontade para dar uma olhada.

Agora, aqueles de vocês que lêem aqui com frequência sabem que eu era louco por minha tangerina. Demorou muito mais do que eu pensava até mesmo para considerar outro gato por aqui. Mas, logo depois de nos mudarmos, estávamos visitando uma vinícola favorita, e aconteceu de eles terem outra ninhada de gatinhos (isso soa estranho? É totalmente normal, eu prometo). Encontramos uma pequena e adorável bolha de pelo cujos olhinhos eram praticamente implorando nós para levá-la para casa. Mas não o fizemos. Nós dois estávamos viajando a trabalho na semana seguinte, então o tempo não se encaixou. Nós nos despedimos e cruzamos os dedos para que ela não fosse comida por um coiote (brincando, mais ou menos) e, no fim de semana seguinte, voltamos para buscá-la. A vida com um gatinho tem sido muito divertida. Mas agora ela é gigante, ao que parece, porque eles sempre crescem muito rápido. Mas esta aqui & # 8211 esta pequena Sirah & # 8211 ela é algo realmente especial. Não consigo acreditar que já a amo tanto, e ela também é muito apegada a nós.

Então, agora estamos todos atualizados, certo? As coisas definitivamente mudaram, mas realmente, muito ainda é o mesmo. E tudo isso & # 8211 até o último pedaço & # 8211 não poderia ser melhor.

Massa de tinta de lula com camarão, nduja e tomate

adaptado de Bon Appetit, março de 2015 serve 4
compromisso de tempo: 45 minutos, mais ativo

receita para impressão

ingredientes
1 lb de camarão com casca grande
3 colheres de azeite, dividido
6 dentes de alho, divididos, 2 esmagados, 4 cortados em fatias finas
1 folha de louro
1 c puré de tomate
4 onças nduja
Sal kosher
12 onças de espaguete de tinta de lula
¼ de xícara de suco de limão fresco
¼ de xícara de salsa fresca picada e mais para servir
Pimenta do reino moída na hora

instruções
Descasque e limpe o camarão, economizando as cascas. Pique finamente o camarão reservado. Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma panela média em fogo médio-alto e cozinhe o alho esmagado, mexendo, até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione as cascas reservadas e cozinhe, mexendo, até rosa brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione a folha de louro e 2 xícaras de água e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que o caldo esteja ligeiramente reduzido e saboroso, 8–10 minutos. Passe por uma peneira de malha fina e coloque os sólidos em uma tigela grande.

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes. óleo em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione o alho fatiado e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Retire a frigideira do fogo e adicione cuidadosamente os tomates e 1 xícara de caldo. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho começar a engrossar, cerca de 3 minutos. Adicione o nduja, usando uma colher de pau para trabalhar no molho. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores derretam, cerca de 3 minutos. Junte o camarão reservado e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar opaco, por cerca de 2 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até muito al dente (massa fresca só precisa de 2 a 4 minutos para cozinhar). Escorra a massa, reservando 1 ½ xícara de massa líquida para cozinhar.

Adicione a massa e 1 xícara de massa líquida de cozimento ao molho e cozinhe, mexendo sempre e adicionando mais líquido de cozimento para ajudar a terminar de cozinhar a massa, até que a massa esteja al dente e o molho engrosse (mas ainda picante) e cubra a massa, cerca de 5 minutos. Adicione o suco de limão e ¼ xícara de salsa. Prove e tempere com sal e pimenta. Sirva o macarrão coberto com mais salsa.


Esfregue as conchas e mergulhe os mexilhões em uma tigela de água com algumas colheres de sopa de farinha por 30 minutos, ou então os mexilhões vomitarão qualquer areia que possa estar escondida nas conchas. Ninguém gosta de areia, exceto mexilhões vivos. Enxágue-os antes de adicionar ao guisado.

Eu prefiro um Cioppino que seja fácil de comer, então eu descasco e removo as caudas do meu camarão antes de cozinhar.

E embora eu AME o caranguejo, geralmente não o incluo porque é uma bagunça quebrar as cascas depois que elas foram embebidas naquele caldo de tomate exuberante. Se você decidir usar caranguejo, sugiro que corte as pernas ao meio no sentido do comprimento para seus convidados, para que a carne seja fácil de retirar da casca.


Chitarrine con Terra e Mare

Terra e mare significa literalmente "terra e mar" - a versão italiana de "surfe e relva". Refere-se a qualquer prato que combine frutos do mar com carne ou cogumelos ou outros itens encontrados no interior. 'Nduja é um salame de porco picante da Calábria que é macio e para barrar.

Chitarrine con Terra e Mare
(“Surf and Turf" Chitarra Pasta)

Rendimento: 4 porções como primeiro curso

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
8 onças de camarão, descascado, raspado e cortado em pedaços pequenos
Sal marinho fino a gosto
Sal marinho grosso para cozinhar macarrão
1½ libra de tinta de lula de quitarrina (ver nota abaixo)
¼ xícara de nduja em cubos, invólucro removido
2 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada
¾ xícara de purê de tomate
¼ xícara de salsinha picada

Leve 6 litros de água para ferver para o macarrão. Enquanto isso, aqueça uma frigideira em fogo baixo. Quando a panela estiver quente, acrescente o azeite e os dentes de alho. Cozinhe, mexendo sempre, até o alho dourar, retire e descarte. Adicione o camarão e refogue até ficar cozido. Tempere com sal marinho fino e retire da frigideira com uma escumadeira e reserve.

Tempere a água fervente com sal marinho grosso e adicione o macarrão.

Adicione o 'nduja à panela em que cozinhou o camarão e aumente o fogo para médio-alto. Unte a frigideira com o vinho. Adicione os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo sempre, até o vinho reduzir três quartos. Adicione o purê de tomate e continue cozinhando até que o molho tenha reduzido cerca de um quarto e engrosse. Prove e ajuste o sal.

Quando a massa estiver al dente, retire 1 xícara da água do cozimento e reserve. Escorra o macarrão em uma peneira e transfira para a panela com o molho.

Misture a massa vigorosamente para cobri-la com o molho. Adicione o camarão e a salsa e continue a misturar com o molho. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água do cozimento em pequenas quantidades. Misture bem e sirva imediatamente.

NOTA BENE: Você pode comprar tinta chitarrina de lula no Eataly. Mas se você gostaria de fazer o seu próprio, comece com uma hora de massa fresca básica de uma hora, fazendo a massa com 4 ovos grandes e 4 xícaras de farinha 00 ou farinha multiuso não branqueada. Adicione tinta de lula à farinha com os ovos no passo 1 e prossiga. Use cerca de 1 colher de sopa de tinta de lula por ovo / porção. Abra a massa e coloque uma folha sobre uma ferramenta para macarrão chitarra, em seguida, use um rolo para pressionar a massa pelos fios, criando uma massa quadrada.

Esta receita é um trecho de nosso livro, All About Pasta. Pegue sua cópia em nosso mercado!


Melhores emparelhamentos

Lula ou lula são frequentemente servidas como entrada ou aperitivo com outros pratos, então você precisa ter isso em mente ao escolher um vinho para acompanhar. Também depende da maneira como você o prepara.

Exceto quando é cozinhado com vinho tinto, eu digo que quase qualquer branco citrino crocante funcionaria, sauvignon blanc sendo a opção óbvia, mas muitos brancos franceses, italianos, espanhóis e portugueses também funcionariam: Picpoul, albarino, Rueda, vinho verde - a lula é realmente boa para o vinho branco.

Lula frita ou chipirones

Comida frita é ótima com qualquer coisa efervescente, então um vinho espumante como cava ou um cr & eacutemant seria perfeito. Ou se for parte de uma seleção de mezze grego, um branco cítrico e crocante como o Assyrtiko. Xerez manzanilla resfriado também seria brilhante, especialmente com chipirones de estilo espanhol (lula bebê).

Sal e pimenta lula

Um prato popular em restaurantes chineses. Pode ser mais ou menos picante, mas um riesling seco deve funcionar muito bem ou, se incluir outros sabores asiáticos como neste prato, esta lula crocante de lima com feijão edamame e salada de coentro - talvez um pinot gris.

Lula grelhada

Freqüentemente, a lula é cozida na grelha ou em fogo aberto, o que torna o prato mais robusto. Um branco ligeiramente mais rico, como um bom albarino, pode lidar com isso. Um ros & eacute Proven & ccedilal - especialmente um ros & eacute Bandol - também seria ótimo.

Lula refogada com vinho tinto

Um chef amigo meu costumava cozinhar um prato de lula com vinho tinto, laranja e erva-doce, o que definitivamente o tornava um vinho tinto em vez de um prato de vinho branco. Um suculento tinto espanhol como Bobal ou um jovem rioja funcionaria muito bem

Risoto nero, linguini com tinta de lula e outros pratos com tinta de lula

A tinta de lula adiciona um sabor salgado e ligeiramente salino a um prato, mas basicamente representa uma caixa do mesmo tipo de branco seco. Algo como um Greco di Tufo ou um Rueda, como neste casal de férias espanholas alguns anos atrás. Albarino também deve funcionar bem, como você pode ver neste acompanhamento de arroz negro.

E se você quiser experimentar cozinhar lulas para você mesmo experimente esta deliciosa receita de brochette grelhada de camarão, lula e abobrinha com molho vierge.

Foto e copyrondon em fotolia.com

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Massa de tinta de lula com camarão, nduja e tomate - receitas

Camarão Cajun e Grits
Adaptado de The Boathouse em Charleston, SC, via Epicurious.com, serve 6

esta é uma ótima receita, mesmo se você não estiver no campo de grãos, mas você tem que desfrutar um pouco de tempero em sua vida! como alternativa, você pode omitir o molho picante por cima, mas para mim, essa é a melhor parte :).

ingredientes
molho de creme de pimenta quente
1/3 de xícara de molho picante (de preferência Frank's)
1/4 de xícara de vinho branco seco
1 chalota picada
1 t de suco de limão fresco
1 T de vinagre de arroz
1 c meio e meio de amp (dividido, metade é para grãos)

grãos
5 c de água
3 x 2% de leite
1/4 c (1/2 stick) de manteiga sem sal
2 c de grãos de milho (não grãos de 'cozimento rápido')

todo o resto
1/4 de xícara de azeite
8 onças de linguiça defumada *, invólucros removidos
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1/2 c cebola picada
4 dentes de alho picados
30 camarões grandes não cozidos, descascados, depilados
4 tomates de ameixa, picados
2 t de tempero Cajun
2 t de tempero Old Bay
cebolinhas picadas para enfeitar

instruções
Combine o molho de pimenta, o vinho, a chalota, o suco de limão e o vinagre em uma panela média pesada. Ferva em fogo médio até reduzir para 1/2 c, cerca de 15 minutos. Mexa em 1/2 c meio e meio amp. Cubra e leve à geladeira (pode fazer com antecedência).

Traga 1/2 xícara de meia e meia, 5 xícaras de água, leite e manteiga para ferver em uma panela média pesada. Gradualmente, misture os grãos. Cozinhe até que os grãos estejam bem macios e espessos, mexendo freqüentemente, cerca de 45 minutos a 1 hora.

Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira média pesada em fogo médio. Adicione a linguiça, o pimentão, a cebola e o alho e refogue até que os vegetais estejam macios, cerca de 8 minutos. Adicione o camarão, o tomate, o tempero Cajun e o tempero Old Bay e refogue até os camarões ficarem opacos no centro, cerca de 6 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve o molho de creme de pimenta quente para ferver. Espalhe os grãos em 6 pratos, dividindo igualmente. Coloque a mistura de camarão sobre os grãos. Regue com o molho de pimenta e creme quente e sirva.

* linguiça andouille é uma linguiça de porco e bovino picante, defumada. Pego a minha na caixa de salsichas @ Whole Foods, mas se você não conseguir encontrar, substitua por qualquer outra salsicha picante e fatie-a em fatias finas ou remova as tripas e use-a moída.


Assista o vídeo: Macarrão de Tinta de Lula (Pode 2022).