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Melhores receitas de beterraba

Melhores receitas de beterraba

Dicas para compras de verduras de beterraba

Compre vegetais de folhas verdes como rúcula, agrião e couve - eles são boas fontes de vitaminas A, C e K e de minerais como ferro e cálcio.

Dicas de culinária para verduras de beterraba

Dê vida aos sanduíches ou saladas com folhas pequenas e tenras, como espinafre, e acrescente folhas maiores e mais duras, como couve, às sopas e ensopados.


Verduras de beterraba salteadas

Publicado: 22 de fevereiro de 2019 · Modificado em: 25 de maio de 2021 por Brooke · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Você já jogou folhas de beterraba porque não sabia o que fazer com elas? Experimente esta receita de beterraba salteada e você não ficará tentado a jogar fora este alimento repleto de nutrientes.

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola picada
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 libra de folhas de beterraba - caules descartados e folhas desfiadas
  • Alcaparras de 1 ¼ colher de chá
  • 1 colher de sopa de tomates secos ao sol, picados e embalados em óleo
  • sal marinho a gosto
  • pimenta preta rachada a gosto

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola em óleo quente até que comece a ficar translúcida, 3 a 5 minutos. Misture o alho na cebola e cozinhe por cerca de 1 minuto. Dobre as folhas de beterraba na mistura de cebola, mexendo para misturar e cozinhe até que as folhas murchem, por 3 a 5 minutos. Adicione as alcaparras e os tomates secos ao sol, cozinhe e mexa até ficar bem quente, cerca de 1 minuto. Retire a frigideira da assadeira e tempere com sal marinho e pimenta-do-reino.


Como cozinhar verduras de beterraba:

  1. Lave as folhas de beterraba em uma peneira para remover qualquer grão ou sujeira. Retire as hastes mais grossas das folhas (aparando e descartando as partes duras).
  2. Corte os talos em cubos finos e reserve. Pique aproximadamente as folhas tenras. Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio-baixo.


3. Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha. Refogue, mexendo sempre, até começar a chiar e cheirar bem, não deixa o alho ganhar cor. Adicione os talos em cubos e refogue, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos ou até ficarem macios.

4. Adicione as folhas picadas à frigideira, uma pitada de sal e misture com uma pinça para revestir a mistura de azeite de alho. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as folhas estejam murchas e macias.

5. Tempere a gosto. Enfeite com as raspas de limão raladas na hora (* recomendo usar um microplano) e sirva imediatamente.


Apare as folhas de beterraba das beterrabas. Corte as folhas e caules em pedaços de cerca de 5 cm.

Certifique-se de lavar bem as verduras. Eles podem ser muito corajosos e arenosos.

Gosto de colocá-los no meu centrifugador de salada, encher com água fria. Em seguida, retire-os da água na peneira giratória. Eu despejo a água e faço esta etapa várias vezes até que a água esteja limpa.

Despeje 1/2 xícara de água na panela de forro Ninja Foodi.

Coloque as verduras na panela e tempere com 1/2 colher de chá de sal kosher, 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída e 1-2 dentes de alho picados. Mexa para distribuir o alho, o sal e a pimenta.

Coloque a tampa da panela de pressão no lugar e feche-a. Ajuste para alta pressão e cozinhe por 3 minutos.

Faça uma liberação rápida girando cuidadosamente o controle de liberação de pressão para ventilar.

Sirva e saboreie um acompanhamento carregado de nutrientes em menos de 20 minutos.

As folhas de beterraba na panela de pressão são sem glúten, veganas, vegetarianas, integrais, cetônicas e com baixo teor de carboidratos! Não pode dar errado.

Aqui está uma pequena dica da minha tia. Ela colocou as beterrabas na grade, colocou as verduras em cima das beterrabas e cozinhou todas juntas.

Tive medo de fazer esse truque. Não queria que cozessem demais devido ao tempo de cozimento que as beterrabas exigem. Mas, segundo ela, eram muito bons e não passavam do ponto.


Receitas de beterraba do prato principal

Abaixo, você & # 8217ll encontrará receitas de beterraba do prato principal para cada ocasião & # 8211 noites ocupadas durante a semana, jantares divertidos de fim de semana e até mesmo encontros românticos à noite.

Easy Power Lunch Bowls
Beterraba crua raspada adiciona crocância a esta mistura nutritiva de couve, abacate, batata-doce assada e molho de tahine. Mas quando se trata de beterraba em tigelas, essa combinação é apenas o começo. Beterraba torrada ou crua ficaria fantástica nesta tigela de Buda, nesta tigela de vegetais ou nesta tigela de quinua também. Para obter ainda mais inspiração na tigela, dê uma olhada neste post!

Hambúrguer de quinoa
Beterraba vermelha ralada adiciona cor carnuda a este hambúrguer vegetariano saudável. Polvilhe com molho chipotle e empilhe sobre um pão caseiro para um jantar super divertido e saboroso.

Polenta Cremosa com Beterraba Assada
A beterraba para o final! Neste prato de inverno reconfortante, uma mistura brilhante e picante de beterraba torrada e crua, grão de bico torrado e espinafre refogado cobre polenta cremosa. Para girar ainda mais a beterraba, substitua o espinafre por folhas de beterraba.


Passo 1.

Lave as folhas de beterraba em uma tigela funda com água fria. Retire as verduras da água, volte a encher a tigela e lave-as mais uma vez.

Retire as verduras da água, sacuda o excesso de água e seque-as com uma toalha de papel, se necessário. Coloque as folhas de beterraba em uma tábua de cortar.

Passo 2.

Pique as verduras e os caules.

Etapa 3.

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione os talos e as verduras picadas à frigideira e misture, cobrindo-os por igual com o azeite.

Se você gosta que os caules fiquem moles, você também pode adicionar os caules primeiro, cozinhá-los por cerca de um minuto e, em seguida, adicionar as folhas. Tempere com sal, pimenta e alho em pó.

Passo 4.

Tampe a panela e cozinhe as folhas de beterraba até que estejam cozidas por cerca de 6 minutos. Os verdes amolecem e diminuem de volume. Certifique-se de mexê-los algumas vezes para que cozinhem uniformemente.

Etapa 5.

Sirva e aproveite essas folhas de beterraba salteadas!

Se você gostaria de aprender a cozinhar beterraba, consulte meu guia para cozinhar beterraba.


A beterraba é provavelmente meu vegetal favorito. Eu te mostrei como adoro cozinhá-los outro dia (assados ​​inteiros e com casca para que não fiquem bagunçados de preparar, mas deliciosos de comer). O que eu amo ainda mais do que as beterrabas, porém, são as folhas de beterraba.

O que são folhas de beterraba?

As folhas de beterraba são os caules escarlates e as folhas verdes presas a eles. Eles são completamente comestíveis e têm um sabor de acelga (e muitos outros verdes escuros), mas mais doce.

Onde conseguir verduras de beterraba

Se você cultivar sua própria beterraba, poderá colher algumas das folhas e caules, pois as beterrabas estão crescendo no subsolo. Quando os caules e as folhas emergem e as folhas ainda são pequenas (folhas de 5 cm de comprimento), você pode apará-las e comê-las cruas em saladas. Eles são delicados e macios e funcionam perfeitamente para isso. Experimente adicioná-los a uma salada que contém beterraba para um ponche duplo com sabor de beterraba. As cores também são muito bonitas. Assim que começarem a ficar maiores (4+ polegadas de comprimento), você pode cortar metade de cada planta e cozinhá-las conforme descrito abaixo.

Quando você compra beterraba na mercearia ou no mercado do farmer & rsquos, ela geralmente vem em um punhado de 3-5 beterrabas com os caules e as folhas presos. Se as folhas estiverem machucadas e com manchas marrons ou amarelas, elas não são ideais para comer. Se são bonitos, verdes e de aspecto saudável, são ideais para cozinhar e comer, independentemente do seu tamanho.

Como cozinhar verduras de beterraba

Passo 1

Apare as folhas de beterraba das beterrabas. Deixo uma boa polegada de haste presa às beterrabas porque é melhor para assar beterrabas (impede que as beterrabas sangrem tanto se você não cortar a carne, como explico aqui).

Passo 2

Corte os caules e deixe em pedaços de 5 cm. Em seguida, coloque os pedaços em uma peneira e enxágue muito bem. Freqüentemente, há muita terra arenosa e granulada nos caules e nas folhas e você quer se livrar disso.

Etapa 3

Coloque cerca de um centímetro de água em uma panela média e leve para ferver.

Passo 4

Adicione cerca de 1/2 colher de chá de sal e mexa.

Etapa 5

Adicione os caules e as folhas na panela.

Etapa # 6

Leve novamente para ferver em fogo alto e mexa e reduza para ferver. Cozinhe por 3-5 minutos até que uma haste esteja bem macia quando perfurada com um garfo.

Etapa # 7

Escorra as beterrabas. Certifique-se de usar uma peneira limpa. Você não quer que a sujeira de antes acabe nas verduras cozidas.

Observe que, neste ponto, você pode usar a beterraba em uma variedade de outras receitas. Aqui está uma boa receita de folhas de beterraba salteadas com alho.

Etapa # 8

Se você não usar as verduras em outra receita, mas as estiver comendo como estão, coloque as folhas de beterraba e os caules de volta na panela ou travessa e adicione cerca de 1/2 colher de sopa de manteiga. Mexa e experimente. Adicione sal se desejar.

Etapa # 9


Resumo da receita

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate
  • 8 onças de folhas de beterraba, caules em fatias finas (cerca de 1 xícara), folhas rasgadas (cerca de 4 xícaras)
  • 1/4 colher de chá de sal grosso

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Adicione os talos verdes de beterraba e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macios, por cerca de 2 minutos.

Adicione folhas verdes de beterraba e 2 a 3 colheres de sopa de água. Cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 2 minutos. Tempere com sal e sirva.


As melhores receitas de sucos para iniciantes

Receitas simples de suco de fruta

Vamos começar com sucos de frutas puros.

Se você é um iniciante, convém facilitar a produção de sucos. Faça seus primeiros sucos sucos de frutas e adicione mais e mais vegetais mais tarde. Com o tempo, suas papilas gustativas se acostumarão com as verduras. Você não apenas desfrutará, mas desejará seus sucos verdes.

Eu sei que muitas pessoas temem que adicionar muitas frutas possa fazer o açúcar no sangue disparar. Não se preocupe com isso. É provável que você mantenha seu novo hábito se gostar do sabor de seus sucos desde o início. Depois de se acostumar a beber sucos naturais, você pode reduzir o número de frutas e adicionar mais vegetais.

➀ Suco de pêra e kiwi

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