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Receita de espargos verdes e brancos com creme

Receita de espargos verdes e brancos com creme

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Os espargos brancos e verdes são cozidos juntos e terminados com creme de leite duplo para um delicioso acompanhamento de bife ou peixe. As lanças devem ser semelhantes em espessura para que sejam cozidas aproximadamente ao mesmo tempo.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 4

  • 400g de espargos brancos
  • 400g de espargos verdes
  • 15g de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de açúcar refinado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto
  • 200ml de creme duplo

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 35min

  1. Descasque os aspargos brancos com um descascador de vegetais de cima para baixo, começando abaixo das pontas. Corte todas as pontas lenhosas com uma faca. Quebra da extremidade inferior das lanças dos espargos verdes, onde se partem ao dobrar. Corte todos os espargos em pedaços de 4 cm.
  2. Aqueça a manteiga e o óleo em uma frigideira grande. Adicione os aspargos e frite até dourar levemente, em seguida, adicione açúcar, sal e pimenta a gosto. Cubra e cozinhe até que as lanças possam ser facilmente perfuradas com uma faca afiada, cerca de 15 minutos dependendo da espessura dos aspargos.
  3. Perto do final do tempo de cozimento, junte as natas e cozinhe até reduzir ligeiramente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(6)


Como cozinhar aspargos

Esta forma tradicional de cozinhar aspargos, também conhecida como & # xa0Spargel,& # xa0é a maneira mais popular de ser feito na Alemanha. & # xa0 Os espargos brancos são o tipo mais comum de venda.

Infelizmente, se você não conseguir a variedade branca, há pouco que possa substituir seu sabor único. Você pode usar os aspargos brancos em frasco, se puder encontrar, mas nada é igual ao fresco.

O aspargo branco é diferente dos verdes típicos que encontramos na América, mas a maioria dos alemães dirá que é o melhor aspargo que existe. Demora um pouco mais de trabalho para preparar do que o verde. Precisa ser descascado e cozido por mais tempo, mas o resultado é tão gostoso!

A receita de aspargos mais popular é esta simples: espargos brancos cozidos servidos com molho holandês, batatas cozidas e presunto.

E, esta é a receita que estou compartilhando abaixo. Inclui um versão simples de um molho tipo holandês que minha Mutti costumava fazer com ele. Comida alemã fácil, do jeito que eu gosto!


Pegue uma lata de creme de milho & # 8230

Meu marido, huno_hobbit para aqueles que precisam ser lembrados, nunca experimentou * engasgar * aspargos frescos até que ele estava todo adulto, ou em minha mente, até que ele me conheceu. Sua mãe o alimentou com aspargos enlatados (disseram-me que ela ainda prefere enlatados a frescos até hoje.) Ele provavelmente nunca comeu tanto deste vegetal fino em uma fileira, até que ele me conheceu & # 8211nós comemos aspargos quase todos os dias durante uma semana quando eu estava cumprindo uma missão nesta elegante lança. Tivemos aspargos verdes, roxos e brancos fritos, transformados em mousse, purificados em potage…. De qualquer forma, estou divagando.

O que estou tentando dizer é que geralmente não gosto de vegetais enlatados. Gosto dos meus vegetais vigorosos e frescos, às vezes com as raízes presas, talvez revestidos com uma fina camada de sujeira e com um sabor forte da terra. (Sim, eu tenho uma horta, embora ela pareça um pouco esparsa este ano sem a ajuda do meu pai.)

Tenho que fazer uma exceção: milho enlatado.

De uma forma ou de outra, os grãos de milho conseguem manter-se ensolarados & # 8211 tanto na cor quanto na disposição & # 8211doces, e crocantes sob a cobertura de estanho anodizado, muito longe de suas contrapartes de ervilha e cenoura mole e de aparência suja. E se você nunca comeu rutabaga enlatada, também conhecido como sueco na Inglaterra, onde eu comi pela primeira vez ... ugh ... don & # 8217t.

E prepare-se para isso, eu adoro milho cremoso! Eu acho que é como durian, eu cresci comendo e é uma das minhas coisas favoritas para comer de todos os tempos. Com a adição de um pouco de água e amido, o milho cortado se transforma em um lote de produtos cremosos. Quando eu era criança, minha mãe transformava o creme de milho em lata em dois pratos simples: sopa de milho e bolinhos de milho.

Eu estava navegando na Internet em busca de nuggets divertidos de milho cremoso e encontrei este documento de 11 páginas publicado pelo Departamento de Agricultura dos EUA: & # 8220Padrões dos Estados Unidos para as qualidades de milho cremoso enlatado. A partir de 1º de julho de 1957. & # 8221 Os capítulos do documento & # 8217s fornecem detalhes sobre identidade, cores, fatores de classificação, consistência, sabor e maciez, entre outras coisas. Eu nunca soube que milho enlatado, ou qualquer coisa enlatada para esse assunto, fosse mantido em padrões tão elevados. Tome nota, você só quer U. S. Grau A ou U.S. Fancy.

Nunca mais olharei para o creme de milho enlatado da mesma forma.

Fritos de milho

Esses bolinhos de milho podem ser consumidos como um lanche ou como parte de uma refeição com arroz. Minha mãe gosta de adicionar folha de lima kaffir finamente picada para adicionar fragrância e sabor. Eu não fiz nesta receita, mas para aqueles que não vão ao supermercado asiático com frequência, corte folhas de verbena de limão para obter um aroma e sabor cítricos semelhantes.

1 (14 onças) lata de creme de milho

1 talo de cebola verde, cortado em & # 8216O & # 8217s

Em uma tigela média, misture todos os ingredientes, exceto o óleo. Misture bem até que não restem grandes grumos. Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-baixo até brilhar. Encha um copo medidor de 1/4 um pouco menos que cheio de massa e goteje lentamente em óleo quente para formar um monte de cerca de 2,5 e # 8243 de diâmetro. Os hambúrgueres não ficarão totalmente submersos.

Cozinhe até que se formem babados dourados nas bordas. Cerca de 5 minutos. Vire com uma pinça ou espátula e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até ficar cozido.

Retire do óleo e escorra em papel absorvente.

Sopa cremosa de milho fácil

Esta sopa é perfeita para um dia frio e sombrio e sempre que quiser um almoço leve e fácil. Minha receita básica contém apenas dois ingredientes: uma lata de milho creme e um ovo. Mas se quiser ficar um pouco mais sofisticado, assim como no restaurante cantonês local, você pode adicionar carne de caranguejo picada, presunto ou frango e uma pitada de vinho chinês ou xerez.

Faz: Uma porção do tamanho de um pacotinho

1 (14 onças) lata de creme de milho

7 onças de água ou caldo de galinha

Sal e pimenta branca a gosto

1/4 colher de chá de óleo de gergelim ou a gosto (opcional)

1/2 talo de cebola verde, picadinha para enfeitar (opcional)

Em uma panela média, misture milho tipo creme e água ou caldo (não há necessidade de retirar os copos graduados, basta encher metade da lata com o líquido). Leve para ferver em fogo médio. Cerca de 3 minutos. Junte o sal e a pimenta branca (agora & # 8217s também é hora de adicionar vinho ou carne cozida, se usar). Abaixe o fogo e despeje o ovo na sopa em um fluxo constante e mexa rapidamente em uma direção até que se formem fitas finas. Retire do fogo. Regue com óleo de gergelim e decore com cebolinha.


Ingredientes

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Espargos naturais inteiros orgânicos em vidro

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Prato de sopa de cerâmica para galo 18 cm

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Molho de tomate caseiro orgânico “La bio” Datterino

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Oma diz:

Se acontecer de eu conseguir comprar aspargos brancos, uso a mesma receita de sopa de aspargos abaixo, exceto que os aspargos precisam ser descascados primeiro. & # Xa0

Depois, pego as cascas, junto com as pontas duras, e cozinho. Então, sigo com o resto da receita.

Adoro quando volto para a Alemanha na primavera. Os mercados transbordam de espargos brancos. Até os restaurantes têm menus especiais de espargos. & # Xa0

Com ideias de jantar fáceis como esta sopa de aspargos, você tratará sua família como a realeza. & # Xa0


Como fazer a receita dos bolos de caranguejo Gordon Ramsay

Passo 1. em fogo médio-baixo com uma frigideira, comece a suar o alho e as chalotas com manteiga e tempero Old Bay até que o alho esteja aromático e as chalotas transparentes (translúcidas). Certifique-se de não queimar o alho.

Passo 2. Após o cozimento, retire do fogo e deixe esfriar. Com uma tigela grande, misture as chalotas e o alho à mistura de carne de caranguejo de caroço e barbatana. Agora adicione o resto dos ingredientes e, muito delicadamente, dobre e misture.

Etapa 3. Agora você adiciona a estação a gosto e, em seguida, molda a mistura de caranguejo em hambúrgueres de 85 gramas.

Passo 4. Pane cada bolo de caranguejo com a primeira farinha, o ovo e, em seguida, em pão ralado de panko até revestir completamente cada bolo de caranguejo em todos os lados

Etapa 5. Agora, em fogo médio em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e comece a grelhar bolos de caranguejo uniformemente em ambos os lados e termine em um forno a 400 graus até aquecer por completo.

Fazer creme de milho

Passo 1. Em fogo médio, em uma panela grande, refogue os grãos de milho doce com as cebolas com manteiga. Em seguida, abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o creme de leite, deixe o creme reduzir para baixo.

Passo 2. Retire do fogo assim que o milho amolecer. Com um liquidificador ou liquidificador de imersão, você precisa fazer um purê de milho, aproveitando o creme de leite para soltar a textura desejada.

Etapa 3. Adicione a temporada a seu gosto.

Prepare os Aspargos

Passo 1. Leve uma grande panela com água bem salgada para ferver em fogo alto. Prepare uma tigela de água gelada bem salgada para chocar.

Passo 2. Adicione os aspargos à água fervente e cozinhe até ficarem macios, mas ainda dê uma mordida, 5 a 7 minutos. Coe e transfira imediatamente os aspargos para a água gelada com sal. Depois de esfriar, coe e reserve até a hora de usar.

Etapa 3. Cubra uma frigideira grande com azeite. Adicione o alho e a pimenta vermelha amassada e leve ao fogo médio-alto. Quando o alho ficar dourado e muito aromático, retire e descarte. Cumpriu seu destino de alho.

Passo 4. Adicione os aspargos à frigideira e refogue até ficar bem quente e revestida com óleo. Transfira os aspargos para uma travessa, tempere com sal e coloque no prato os bolinhos de caranguejo imediatamente.


Ervilhas + Batatas = Acompanhamento Perfeito

Essas batatas, ervilhas e cebolas ficariam bem servidas junto com uma proteína como Bife de Porco Grelhado, Pote de Porco Doce, Peito de Peru Cozido Lento ou bife marinado em nossa Marinada de 3 Ingredientes.

Os acompanhamentos simples são a única opção. Faça esta forma cremosa de ervilhas no fogão em questão de minutos. O molho de natas segue uma receita básica com manteiga (ou margarina), farinha e leite. As batatas são fervidas separadamente e, como são muito pequenas, não demorará muito até que estejam macias ao garfo.


Ingredientes de espargos tostados

Primeiro, vamos dar uma olhada na pequena lista de ingredientes que você precisará para fazer esta receita fácil:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pacote de aspargos, lavado e aparado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de água

Eu usei o P.F. Chang & rsquos & reg Menu inicial Molho de soja para esta receita. Eu amo como P.F. Os molhos Chang & rsquos Home Menu tornam mais fácil preparar a autêntica cozinha asiática, em casa.


Receita de espargos brancos alemães

Esta Receita Alemã de Espargos Brancos é preparada com Molho Holandês e tradicionalmente servida com batatas cozidas e fritas e presunto.

Ingredientes para a receita de espargos brancos alemães:

  • 300 g (10,5 oz) de aspargos brancos (por pessoa)
  • ¼ l (8,4 oz) de água
  • ¼ l (8,4 onças) de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 fatias de queijo para barrar, por ex. como The Laughing Cow (opcional)
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 respingo de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal

Preparação de espargos:

Lave os Aspargos com muito cuidado, para que a ponta não se quebre. Descasque os Espargos com um descascador de legumes começando no meio do caule e terminando no final. Corte a extremidade inferior dos espargos.

Coloque os Aspargos na água fervente, adicione 1-2 colheres de chá de sal e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos dependendo da espessura. Retire e coloque em um prato e mantenha aquecido.

Preparação para molho holandês:

Derreta lentamente a manteiga. Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo. Adicione ¼ l (8,4 onças) de água do aspargo cozido junto com ¼ l (8,4 onças) de leite. Junte as fatias de queijo e mexa até dissolver. Mexendo sempre, acrescente o creme de leite e a gema de ovo. Tempere com o suco de limão e sal.

Preparação de Batatas:

Ferva suas batatinhas (Usei alevinos) por cerca de 12 minutos. Coloque-os em uma peneira e enxágue em água fria. Retire a pele. Derreta cerca de 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira. Coloque as batatas na manteiga e refogue-as uniformemente por todos os lados.

Quando seus espargos e batatas estiverem totalmente cozidos, enrole algumas fatias de presunto cozido ou Black Forrest em um prato de servir. Você está pronto para servir. Para experimentar o Molho de Rábano, clique aqui, a Receita de Espinafre com Creme clique aqui, a Receita Original do Molho Verde Frankfurter clique aqui e a Receita do Molho de Mostarda clique aqui.


Preparação

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, mexendo sempre. Retire da frigideira e escorra em uma peneira. Tente espremer o máximo de líquido possível.

Derreta a manteiga na frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe e mexa até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e junte o creme de leite e o óleo de trufas. Adicione o queijo Grana Padano e bata até ficar homogêneo e cremoso e emulsionado. Em seguida, misture o queijo parmesão e continue a cozinhar e mexa até engrossar. Tempere com sal e pimenta e sirva quente.

Para uma versão mais decadente: Bata em alguma loja comprada de manteiga de trufas até que esteja derretida e cremosa no espinafre com creme antes de servir.