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Músculos de porco na massa

Músculos de porco na massa

Descasque uma cebola e pique finamente, depois aqueça em duas colheres de sopa de manteiga. Adicione os cogumelos picados finamente depois que a cebola ficar vítrea, deixe ferver por cerca de 15 minutos.

Junte o vinho e o creme de leite e deixe ferver até diminuir, mexendo sempre, retire a panela do fogo, tempere e acrescente a salsa verde picada. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar.

Tempere o músculo por todos os lados e doure-o em 3 colheres de sopa de manteiga por todos os lados até que fique com uma bela cor de cobre.

Pegue o pedaço de massa, alise e espalhe a mistura de cogumelos com uma colher em toda a superfície da massa, exceto por dois dedos na borda da massa que deixamos livre. Unte o músculo com patê de ganso e coloque sobre a cogumelos. Abra a massa com o músculo, devagarinho, tomando cuidado para não quebrar a massa, não aperte muito e aperte bem as bordas.

Bata bem as duas gemas e unte com elas a massa que colocamos num tabuleiro untado com um pouco de manteiga.

Asse o músculo no forno pré-aquecido, por cerca de 50-60 minutos, até dourar. Retire do forno e corte com cuidado, servindo com guarnição de batatas, arroz ou outros vegetais. E uma salada, claro ....

Grande apetite!


Músculos de porco na massa

1. Descasque, lave e pique bem a cebola. Junte o óleo e tempere com 2-3 colheres de sopa de água. Leve para ferver por alguns minutos e, em seguida, adicione as salsichas picadas. Deixe no fogo até que as linguiças estejam fritas, mexendo de vez em quando para que não grudem na frigideira. Quando esfriar, misture com torradas em cubos, casca de limão, suco de limão, 2-3 colheres de sopa de vinho, sal, pimenta e verduras secas conforme desejado.

2. Lave o músculo do porco, descasque-o e corte para que possa ser recheado. Tempere todos os lados com sal e pimenta, recheie e amarre para soltar. Deite numa frigideira untada com azeite, junte o vinho amassado com água e leve ao forno quente cerca de 2 horas.

3. Enquanto isso, prepare uma massa de farinha, 50 ml de água, uma pitada de sal, ovo batido e manteiga em cubos. Amasse rapidamente, cubra com filme plástico e deixe esfriar.

4. Retire o bife do forno e deixe esfriar. Limpe os fios com os quais foi amarrado e cubra com a massa espalhada em uma folha fina de 3-4 mm. Coloque de volta no forno e deixe dourar bem por cerca de 40 minutos.


Preparação para a receita do chop roll de porco:

Amassamos as fatias com o martelo de rodelas, distribuímos em cada pedaço a composição da carne picada, em toda a superfície rolamos e pegamos a ponta com um palito, salgamos e apimentamos levemente.

Numa panela grande, aqueça o azeite e a manteiga e frite os rolinhos de todos os lados em fogo médio, quando dourar, desligue com o vinho branco, tampe e continue cozinhando por mais 25-30 minutos até que a carne esteja pronta.
Se o líquido cair muito, adicione um pouco de água morna.

Nesse ínterim, lavei bem as batatas e misturei com sal, pimenta, páprica, alho fatiado, mostarda, páprica e azeite, depois transferi para uma bandeja e coloquei no forno pré-aquecido por 40 minutos a 190 ° C. De vez em quando, eu os tirava e sacudia a bandeja para assar uniformemente por todos os lados.

Servimos os rolinhos com batata, picante, com alface ou porque não, os nossos pickles preferidos.

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Músculos de porco na massa

800 g de músculo de porco
300 g de cogumelos
1 pacote de folhas de torta
50 g de manteiga
2-3 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo
1 copo fica branco
1 pepino
8 tomates cereja
algumas folhas de alface
Alecrim
1 ovo batido
sal
Pimenta

Método de preparação:

Lave bem o músculo do porco, tempere com sal, pimenta e alecrim e coloque numa travessa onde vai adicionar o azeite e o copo de vinho. Leve ao forno pré-aquecido por 20-30 minutos, em fogo médio.

Enquanto isso, corte os cogumelos em rodelas e refogue-os com um pouco de manteiga, uma colher de sopa de azeite, alho, sal e pimenta a gosto.

Descongele as folhas de torta. Você espalha uma folha, unta com óleo e espalha outra sobre ela. Coloque os cogumelos salteados e coloque o músculo por cima, role e unte com ovo batido. Corte as estrelas restantes das formas de torta, coloque-as sobre o rolo de carne e jogue-o com o resto do ovo. Unte uma tigela com óleo, coloque o músculo na massa e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Corte os pepinos em rodelas e os tomates cereja ao meio. Disponha num prato as folhas de alface lavadas e secas, o lombo de porco na massa e os legumes picados ao lado.


Lombo de porco frito

INGREDIENTES

  • 2 pçs. lombo de porco
  • 2 fatias mais grossas de presunto defumado
  • sal e pimenta
  • páprica defumada
  • manjericão e tomilho
  • 1 cabeça de alho
  • 2 colheres de sopa de ketchup levemente picante
  • 2 colheres de sopa de óleo

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Limpamos o lombo de porco e temperamos com sal, pimenta e páprica defumada. Colocamos uma película de frescor sobre a tigela com os pedaços de músculo e deixamos esfriar por 40-50 minutos.

Depois de a carne descansar no frio, unte a frigideira com um pouco de óleo e aqueça.

Coloque os pedaços de músculo na panela e sele / doure-os de todos os lados, em fogo alto.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe os pedaços de músculo descansar por 6-8 minutos.

Descasque o alho e corte os filhotes em rodelas mais finas.

Com uma faca de gume afiado cortamos os músculos do porco de um lado para o outro, por todos os lados. Nestes entalhes inserimos as rodelas de alho.

Polvilhe sobre os mexilhões e um pouco de tomilho e manjericão em pó. Colocamos entre os pedaços de músculo e duas fatias de presunto de porco fumado.

Polvilhe a carne com um pouco de óleo, cubra a assadeira, primeiro com papel manteiga, depois com papel alumínio e leve ao forno a 175 graus por 45-50 minutos.

Dilua um pouco de ketchup com um pouco de água e, com a ajuda de um pincel de confeiteiro, cubra o bife com esta composição.

Deixe o bife bem glaceado no forno, descoberto por 6-8 minutos, para caramelizar bem.

Servimos as deliciosas lombo de porco frito com a sua guarnição preferida ou simplesmente com uma salada.


Veja como é fácil fazer uma receita de lombo de porco trançado com bacon!

Corte cada pedaço de lombo de porco em três, mas deixe uma das pontas inteira e bata levemente as três fatias com o martelo.
Com especiarias, um pouco de azeite e sal, fazemos um molho com o qual untamos cada fatia de músculo.
Cortamos o bacon o mais fino possível.
Limpamos o alho e cortamos em pequenos pedaços.

Deixe alguns dentes de alho na casca e coloque-os na frigideira, entre a carne.
Nós tecemos os três pedaços de músculo e colocamos fatias de bacon e pedaços de alho entre as tranças.
Coloque o óleo e a água em uma panela, coloque o lombo de porco e leve ao forno a 200 graus por 50 minutos.
De vez em quando, viramos o músculo do porco de um lado para o outro e regamos com vinho.
5 minutos antes de ligar o forno, untei as fatias de músculo com um pouco de ketchup doce.
Sai muito frágil e gostoso!


Ingrediente de Snitel de Porco:

  • 8 fatias de costeleta de porco desossada, 100-120 gramas cada
  • pimenta salgada
  • 2 ovos
  • farinha
  • bolacha
  • óleo / banha / mistura de manteiga e óleo para fritar

Preparação de schnitzel de porco

Pão ralado de caracol

Observação:
O termo "pané" vem do francês, do verbo paner, que significa cobrir com pão e se refere a pedaços de comida. Nosso DEX tem uma definição que deixa pouco espaço para interpretação:

1. Corte bem as costeletas de porco desossadas com um martelo de carne para achatá-las com uma espessura de 4-5 mm. Se você não tiver costeletas de porco desossadas, o schnitzel também pode ser feito com um belo pedaço de carne, fatiado uniformemente. Se você tem fatias grandes e lindas de costeleta de porco com osso, você vai Eu recomendo esta receita.

2. Depois de batidas, as fatias de carne são salgadas e apimentadas. Prepare os ovos, a farinha (usei farinha de trigo integral) e a farinha de rosca, colocando-os o mais próximo possível.


3. Bata os ovos um pouco com um garfo com um pouco de sal, apenas o suficiente para se liquefazer e fazer um pouco de espuma na superfície. Enrole cada fatia de carne na farinha e depois no ovo batido, não antes de sacudir bem o excesso de farinha, caso contrário a crosta pode sair da carne após a fritura.


4. Escorra bem as fatias de carne e por fim passe-as na farinha de rosca.


Nota: para trabalhar com facilidade e não carregar as mãos com farinha, pão ralado e ovo, escolha desde o início com que mão vai tocar os ingredientes secos e com que a carne e os ovos. Normalmente, pego a carne com a mão esquerda e coloco na farinha. Eu rolo e sacudo bem, agarrando-o com minha mão direita. Quando trabalho com ovo, também uso minha mão esquerda, aquela com a qual toco os ingredientes molhados. Por fim, corto o pão ralado com a mão direita. Assim, posso fazer todas as fatias de carne sem parar dezenas de vezes para tirar das mãos o que teria grudado se eu não tivesse trabalhado assim.

Fritar em banho de óleo

Depois de empanar todas as fatias, aquecemos numa frigideira ou numa frigideira grande, de fundo mais grosso, a gordura para fritar. Tradicionalmente, este schnitzel de porco é frito em uma mistura de manteiga e banha, ou um pouco de óleo e manteiga (o óleo aumentará a temperatura de fumaça da manteiga, que não queima). Também podemos fritar o schnitzel apenas em óleo vegetal. Independentemente do tipo de gordura utilizada, é importante que seja abundante. Assim, os caracóis poderão flutuar efetivamente na gordura durante a fritura, o que significa que cozinharão mais rápido.

Outras receitas de schnitzel ou pão:

Schnitzel recheado, receita sérvia

Portanto, coloque óleo na panela com pelo menos 3 dedos de profundidade. Aqueça bem o óleo, a temperatura ideal para fritar o schnitzel de porco é de 165-170 graus. Depois que o óleo / gordura esquentar, acrescente nossas fatias de porco, uma de cada vez, sem espremer muitas de uma vez na frigideira. Quando os colocamos na frigideira, a gordura deve chiar moderadamente.

Frite cada lombo de porco até dourar dos dois lados. Retire em papel absorvente de cozinha para drenar o excesso de óleo da superfície.


Este schnitzel de porco é tradicionalmente servido com Kartoffelsalat nach Wiener Art, uma salada de batata com um molho especial. Claro, vai bem com qualquer guarnição e / ou salada de sua escolha. Como você pode ver abaixo, em uma "edição" mais antiga de preparação, eu os coloquei juntos Ração de ervilha com cenoura & # 8211 um delicioso almoço!


Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


massa
Misture a manteiga com a farinha e a água morna, o sal, amasse bem até obter uma massa. Deixe por 30 minutos.

Leve ao forno o músculo do porco em uma panela com azeite, sal e pimenta por 25 minutos.

Corte os cogumelos em pequenos pedaços e frite na manteiga. Em seguida, misture com carne picada, creme de leite, sal e pimenta.

Espalhe uma folha de massa, coloque a composição de cogumelos, depois o músculo de porco dourado. Enrole a assadeira, coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga, leve ao forno por 30-40 minutos.

Bata a gema com uma colher de leite e unte o pãozinho com esta mistura, quando estiver meio cozido.

Verifique com o palito se a massa está assada. Deixe o rolo esfriar antes de fatiar.


Vídeo: Polędwica wieprzowa z piekarnika. Lepsza od tradycyjnych kotletów (Janeiro 2022).