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50 melhores restaurantes mexicanos da América 2014

50 melhores restaurantes mexicanos da América 2014

De um restaurante sofisticado em Chicago especializado em carne assada de lombo a uma modesta taqueria em Mountain View, Califórnia, que serve alguns dos melhores carnitas que você já conheceu, não faltam ótimos restaurantes mexicanos na América. Com uma gama variada de super-sofisticado a barato e sem frescuras, reunimos os 50 melhores da América.

Os 50 melhores restaurantes mexicanos da América (apresentação de slides)

Não foi há muito tempo, quando a comida "mexicana" era melhor representada nos Estados Unidos por um prato cheio de arroz e feijão frito junto com enchiladas pegajosas cobertas de queijo derretido, com talvez alguns tacos de casca dura ao lado. Mas percorremos um longo caminho desde então: hoje a maioria das pessoas percebe que o cardápio padrão de burritos, chimichangas, quesadillas e semelhantes são, na verdade, mais Tex-Mex do que mexicano autêntico, e que uma vez que você se dirige ao sul da fronteira, há todo um mundo de possibilidades saborosas (e não extravagantes) para explorar.

Felizmente, a culinária de quase todas as regiões do México agora está bem representada na paisagem culinária americana. O Oyamel consistentemente embalado do Chef José Andrés, por exemplo, é a prova de que nossa apreciação das variadas cozinhas regionais do México já percorreu um longo caminho. Pratos inspirados em Oaxaca, como frango ao molho mole rico e quesadillas recheadas com Huitlacoche, antes difíceis de encontrar nos EUA, são cada vez mais considerados tradicionais. E embora a autenticidade seja valorizada, alguns dos chefs mais conceituados do país, como o ex-chef confeiteiro Alex Stupak e Rick Bayless, nascido em Oklahoma, também voltaram sua atenção e criatividade para o mexicano, que se tornou uma espécie de culinária célèbre.

Para montar nossa classificação dos 50 melhores restaurantes mexicanos da América, analisamos os resultados de pesquisas que enviamos a algumas das principais autoridades culinárias, escritores e críticos da América, usadas para montar nossas classificações dos 50 melhores restaurantes casuais da América e dos 101 melhores restaurantes na América. Complementamos essas listas com as melhores listas impressas e online, e completamos com nossos favoritos pessoais de todo o país. Também incluímos restaurantes especializados em pratos mexicanos autênticos; embora alguns clássicos Tex-Mex no menu sejam aceitáveis ​​se feitos muito bem, o foco principal deve ser a verdadeira cozinha mexicana.

Então, venha conosco em uma viagem pela herança culinária do México, por meio de restaurantes mexicanos em locais tão inesperados como Tigard, Oregon e Memphis, Tennessee. Um aviso, no entanto: quando você chegar ao primeiro lugar, estará morrendo de fome.

50) Nuestra Cocina, Portland, Ore.


Os chefs marido e mulher Benjamin Gonzales e Shannon Dooley-Gonzales colaboraram no um restaurante com culinária mexicana de estilo camponês em um canto menos esperado dos EUA, sudeste de Portland. Os sabores abrangem a culinária de Zacatecas, no centro-norte do México, até os de Vera Cruz, na costa leste, e Tampico, no norte. Os pratos exclusivos incluem camarões mexicanos grelhados marinados com tamarindo, tacos de puerco, sopes de chorizo, cochinita pibil e puntitas de res en chile chipotle, pontas de carne salteada com chipotle, abóbora com chuchu e feijão frito.

49) Javier’s, Dallas


Na terra onde Tex-Mex é rei, Javier's em Highland Park serve comida mexicana autêntica, concentrando sua versão sofisticada na culinária da Cidade do México. Há jogos montados nas paredes, para que você não esqueça que ainda está no Texas. Javier's não é necessariamente o queridinho dos críticos, mas é a escolha certa para os locais quando estão cansados ​​da cena chamativa do vizinho Mi Cocina - e que sobreviveu a muitos outros iniciantes mexicanos desde que foi inaugurado, há mais de 30 anos.

Clique aqui para ver os 48 melhores restaurantes mexicanos restantes na Américae vá para a página dois para ver a lista completa.

Dan Myers é o Editor do Eat / Dine do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @sirmyers. Reportagem adicional de Kristen Oliveri e Arthur Bovino.


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Receitas mexicanas que você fará repetidas vezes

De tacos e tamales a enchiladas e agua fresca, é fácil se apaixonar pelos sabores da culinária mexicana. Reunimos nossas melhores receitas mexicanas autênticas (junto com algumas ótimas tomadas de inspiração mexicana) para homenagear todos os pratos deliciosos aos quais voltamos, uma e outra vez.

Foto por: Tara Donne & copyTara Donne

Foto por: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados.

Foto por: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

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Foto por: Stephen Murello & copyStephen Murello

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Foto por: Antonis Achilleos

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Tacos de Peixe Estilo Baja

O halibute polvilhado com cerveja é frito até ficar crocante e dourado, depois coberto com repolho picado e molho para o melhor taco de peixe.

Melancia e Menta Água Fresca

Esta bebida frutada e refrescante é muito simples de fazer. Apenas bata a melancia em cubos e sem sementes com um pouco de água no liquidificador, até ficar homogêneo. Em seguida, regue com uma mistura de folhas de hortelã amassadas, açúcar e fatias de limão. O melhor de tudo é que agua fresca (que pode ser feita com uma variedade de frutas diferentes) combina perfeitamente com qualquer prato mexicano que você servir.

Enchiladas de Toupeira de Frango Mais Fácil de Sempre

Chiles Rellenos

Machaca

Essa carne desfiada marinada é perfeita para tostadas, burritos, tacos e até sanduíches. Melhor ainda, esta receita faz um grande lote para que você possa facilmente armazenar alguns no congelador e estar um passo à frente nas noites em que você não tem tempo para cozinhar do zero.

Tamales de frango

Bunuelos

Marcela e rsquos pegam esta guloseima deliciosa e frita que não poderia ser mais fácil: ela usa tortilhas pré-preparadas. Deixe-os inteiros ou corte-os na forma desejada antes de fritar e acrescente o açúcar-canela. É tão simples!

As Melhores Enchiladas De Porco

As enchiladas do estado mexicano de Oaxaca são feitas com molho de pimenta vermelha. O nosso tem passas para extrair os sabores de frutas dos chiles ancho e adicionar um toque de doçura. A carne de porco é refogada com aromas e temperos que se transformam em um molho misturado de sabor profundo. Fritar as tortilhas um pouco antes de enrolá-las confere-lhes uma durabilidade importante na montagem do prato.

Margarita Clássica

Depois de provar uma margarita caseira, você nunca pode voltar para as coisas compradas em loja. Tequila, suco de limão e xarope de agave são tudo que você precisa para esta bebida clássica e refrescante.

Tyler mantém sua opinião sobre o pudim mexicano tradicional, temperando-o com fava de baunilha, canela e limão.


Como fazer fajitas estilo restaurante

Nome do chef: Ree Drummond Nome completo da receita: Fajitas de frango e carne Receita de talento: Fajitas de frango e carne Ree Drummond, conforme visto em The Pioneer Woman FNK Receita: Projeto: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / FATHERSDAY Show Name: The Pioneer Woman

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

É uma das poucas refeições associadas a um som. O gratificante chiar de uma frigideira bem quente carregada com suplementos prontos para tortilha significa a chegada de um de nossos pratos práticos favoritos: fajitas. Coloque na mesa vegetais grelhados, queijos, pico de gallo e muito mais e deixe seus convidados montarem o taco dos seus sonhos. Junto com margaritas com sal, tigelas de guacamole e muito mais, não há melhor atração para o seu menu Cinco de Mayo.

Ree Drummond torna mais fácil fazer fajitas de frango e carne em estilo restaurante com todos os aperitivos caseiros na grelha. Basta seguir este guia passo a passo ou assistir Ree preparar suas próprias fajitas.

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Nome do chef: Ree Drummond Nome completo da receita: Fajitas de frango e carne Receita de talento: Fajitas de frango e carne Ree Drummond, conforme visto em The Pioneer Woman FNK Recipe: Projeto: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / FATHERSDAY Show Name: The Pioneer Woman

Foto por: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Todos os direitos reservados

Dê a si mesmo um tempo de espera de algumas horas para o frango e a carne absorverem esta marinada caseira. Usando um processador de alimentos ou liquidificador, misture azeite de oliva, muita pimenta em pó, Worcestershire, cominho, pimenta vermelha em flocos e suco de limão. Depois de adicionar um pouco de açúcar, sal e pimenta, a marinada está boa para ir depois de bem misturada e homogênea.


Estes são os restaurantes mexicanos essenciais de Chicago

Se você acompanhou este mês enquanto cobrimos comida mexicana em Chicago, você provavelmente reconheceu a variedade de pratos mexicanos maravilhosos disponíveis atualmente em nossa cidade. Embora receba nossa cota de excelentes tacos e tortas, nossa cena é mais profunda do que isso, já que a comida do México se mistura com a culinária local.

O melhor de tudo é que os melhores restaurantes mexicanos de Chicago estão espalhados por toda a cidade, em todas as faixas de preço e estilos. Claro, alguns lugares servem ofertas verdadeiramente tradicionais, usando técnicas consagradas e receitas de família antigas, mas Chicago também é o lar de iniciantes famintos prontos para explorar um território desconhecido em busca do novo e excitante.

Considerando quantas opções agora estão disponíveis, conseguir um lugar em nossos restaurantes mexicanos essenciais exigiu um sério nível de obsessão por parte dos chefs e proprietários de restaurantes. Às vezes, esse foco é colocado em um prato, como a birria no Birrieria Zaragoza ou os carnitas no Carnitas Uruapan. Outras vezes, é um desejo criativo de experimentar algo novo, como Dos Urban Cantina. Às vezes, você é Rick Bayless, que continua desenvolvendo conceitos distintos para explorar as muitas facetas da culinária mexicana.

A perspectiva mais empolgante é que está apenas começando. Novos restaurantes mexicanos fascinantes continuam a abrir em um ritmo rápido. Sentimos que dois recém-chegados, Quiote e Mi Tocaya, precisavam de um pouco mais de tempo antes que as declarações pudessem ser feitas, mas eles definitivamente deveriam ser seguidos.

Aqui estão os restaurantes que consideramos ser os restaurantes mexicanos essenciais na área de Chicago no momento, listados em ordem alfabética.

Taco Antigo

Eu estava convencido de que odiaria o Antique Taco quando ele abriu pela primeira vez. Aqui estava uma vitrine excessivamente bonita decorada com antiguidades em um bairro da moda (Wicker Park) servindo tacos propositadamente inautênticos. Em seguida, um lindo prato antigo foi colocado na minha frente e fiquei impressionado com a beleza. Aqui estavam tacos diferentes de qualquer outro em Chicago, feitos com incrível cuidado e atenção. Claro, há algo primordial sobre o bife com apenas cebola e coentro, mas quem disse que você não pode desfrutar também de cogumelos frescos misturados com um adobo vermelho e cebolas em conserva atrevidas ou um peixe frito com tempura crocante coberto com molho tártaro picante e repolho defumado? Ajuda o fato de os tacos serem elaborados em fantásticas tortilhas recém-preparadas. Vários locais, www.antiquetaco.com.

Bien Trucha

Taquerias de bairro baratas podem ser encontradas em Fox River Valley (uma história do Tribune de 2013 encontrada duas dúzias de Crystal Lake a Aurora), mas a chegada de Bien Trucha em 2007 (o nome, apropriadamente, é uma gíria para "no topo do jogo ") elevou a fasquia para as refeições mexicanas nos subúrbios do extremo oeste. Luxuoso, mas não ostentoso, o Bien Trucha acomoda os clientes em ambientes alegres e ensolarados (principalmente no deck externo), e as pessoas fazem fila bem antes do horário de abertura para garantir uma das mesas sem reserva. Tacos excelentes são a atração principal, mas há tortas finas (somente almoço), brochetas (somente jantar), qualquer ceviche que seu garçom recomendar e margaritas e coquetéis de frutas frescas. Prova de que a boa comida mexicana pode prosperar a 64 quilômetros de Chicago, bem no centro de Genebra. 410 W. State St., Genebra, 630-232-2665, www.bientrucha.com.

Birrieria Zaragoza

Pedir um prato de birria nesta pequena loja em Archer Heights coloca toda a cozinha em movimento. Quatro pequenas tigelas aparecem contendo pimentas secas, coentro, cebola e limão, junto com uma garrafa de vidro de molho picante vermelho escuro. Uma mulher pega massa fresca, enrola em bolas, achata as bolas em uma prensa de tortilha e, em seguida, grelha os discos finos como papel até que se transformem em tortilhas de milho fumegantes. Por fim, a cabra assada é retirada de uma assadeira, escolhida para remover o excesso de gordura e, em seguida, mergulhada em um consomê alaranjado. Para entender tudo isso, é útil sentar-se no balcão, embora não importa onde você se sente, você reconhecerá instantaneamente que são todos os pequenos detalhes juntos que tornam este prato surpreendente. Como você vai comer é sua escolha, mas eu gosto de temperar o prato com cebola, coentro e suco de limão antes de cortar a cabra tenra manchada de pimenta. Depois, gosto de embrulhar essas mordidas nas tortilhas de milho quentinhas. 4854 S. Pulaski Road, 773-523-3700, www.birrieriazaragoza.com.

Carnitas Uruapan

Apesar do que a Chipotle tenta te vender, carnitas não é sinônimo de porco desfiado. Carne de porco desfiada é mole e carnitas molhadas, em seu melhor, são ricamente temperadas, douradas e crocantes nas bordas. Para experimentar a coisa real, visite Carnitas Uruapan em Pilsen, que torna seu prato homônimo fresco diariamente em panelas enormes. Embora você possa obter tacos individuais, o que você quer é um prato de carnitas servido a libra com uma variedade de salsas, coberturas e tortilhas para fazer o seu próprio. 1725 W. 18th St., 312-226-2654, www.carnitasuruapanchi.com.

La Casa de Samuel

La Casa de Samuel é um dos restaurantes mais calorosos e acolhedores da cidade. Cada vez que passo por lá, estou repleto de famílias e amigos, todos se misturando na sala de tijolos à vista, decorada com bom gosto. Talvez seja porque não há como ser tímido quando é servido um pedaço de perna de cabra assada. Você apenas pega uma das tortilhas macias e feitas na hora do restaurante, empurra um pouco da cabra saborosa e cobre com o molho único à base de tomate aquecido. 2834 W. Cermak Road, 773-376-7474, www.lacasadesamuel.com.

Cemitas Puebla

Quando a maioria das pessoas pensa em sanduíches mexicanos, a torta é o que eles têm em mente, mas Cemitas Puebla nos fez cuidar de um sanduíche regional distinto de Puebla chamado cemita. O pão crocante é pontilhado com sementes de gergelim e recheado com queijo picante, uma mancha de chipotle defumado, uma erva mexicana fresca chamada papalo e carne à sua escolha. Desde a primeira inauguração, o restaurante se expandiu para três locais, criou um novo logotipo brilhante e, de alguma forma, ficou ainda melhor. Enquanto o pão usado (também chamado de cemita) sempre foi bom, a receita usada agora é uma maravilha - delicadamente crocante, mas macia e saborosa por dentro. Vários locais, www.cemitaspuebla.com.

La Chaparrita # 1

Escondido em um trecho residencial da West 25th Street em Little Village, La Chaparrita não parece muito. Dentro, você encontrará apenas um punhado de mesas, junto com uma pequena mercearia. Mas dê uma olhada na cozinha e você verá algo bastante incomum para as taquerias de Chicago: uma charola, uma panela circular de gordura borbulhante com uma cúpula no meio, onde você encontrará todos os tipos de cortes de carnes flutuando. Não chame de fritadeira. A carne aqui se banha lentamente em azeite, luxuosamente amaciando, enquanto os sucos dos diferentes cortes de carnes se misturam. Não há como errar com a longaniza com pimenta-malagueta, uma linguiça caseira parecida com o chouriço, mas as tripas roubam o show. Retirados direto do óleo, esses intestinos delgados de vaca são moles e quase moles, mas peça-os crocantes e eles serão grelhados até ficarem maravilhosamente dourados em pepitas de essência de carne. 2500 S. Whipple St., 773-247-1402.


Um chef mexicano em situação irregular administra um dos melhores restaurantes novos do país

No South Philly Barbacoa, nº 6 em nossa lista dos 10 melhores novos restaurantes da América, os tacos de cordeiro cozidos lentamente de Cristina Martinez se esgotam antes do anoitecer. O minúsculo restaurante, que começou no apartamento de um quarto de Martinez e seu marido Ben Miller e depois em um carrinho de taco, fica lotado com famílias mexicanas, trabalhadores de restaurantes e construção civil no final de seus turnos e superfãs de taco. A comida dela lembra as pessoas de casa, e o lar é o México.

Martinez emigrou para os EUA há anos, cruzando o deserto com um calor inimaginável e correndo um risco perigoso. Ela se apaixonou por Miller quando trabalharam juntos em um restaurante na Filadélfia, um restaurante que logo a despediria quando descobrissem seu status de indocumentado. A dificuldade de encontrar um emprego depois disso a levou a começar a fazer quesadillas de cérebro de porco e a vendê-las aos trabalhadores do Mercado Italiano pela manhã. Então ela disse a seus clientes, Estou fazendo barbacoa em minha casa neste domingo e esperei para ver o que aconteceria. Se eles não vendessem, ela não faria de novo. Eles se esgotaram.

“Isso é algo que só pode ser alcançado por meio de luta, perseverança e trabalho árduo”, disse Martinez, cuja decisão de declarar seu status coloca seu negócio e seu sustento em risco, mas cujo sucesso tem sido uma inspiração para a comunidade mexicana na Filadélfia.


Os 12 melhores livros de receitas mexicanos para apimentar suas refeições

De tamales a burritos, aprenda a cozinhar pratos de todas as regiões.

A comida mexicana foi adaptada por culturas em todo o mundo. Com muitas rodadas americanizadas, você pode não saber a origem dos pratos que costuma saborear em seu restaurante mexicano favorito. É por isso que os livros de receitas, especialmente de autores de ascendência mexicana, podem ser recursos tão úteis & mas permitem que você experimente as histórias e os alimentos da cultura enquanto recria as refeições.

& ldquoExiste muito mais do que um tipo de comida que se qualifica como comida mexicana & mdashcookbooks desempenham um papel importante como crônicas da comida através das lentes específicas dos autores & rdquo diz Annelies Zijderveld, autora de Embebido: Receitas com infusão de chá e um membro do Patrimônio da Mesa. & ldquoAinda estou aprendendo sobre a culinária mexicana regional fora de onde minha família vem, e é uma descoberta provar e pintar além das linhas do que considero comida mexicana. & rdquo

Zijderveld adora ler sobre diferentes autores & rsquo assume os mesmos pratos, que podem mudar de região para região e de família para família, explica ela. & ldquoO fato de suas vozes falarem na página e orientar [você] na cozinha mantém os pratos vivos e oferece novas perspectivas & rdquo Zijderveld diz. & ldquoA outra parte aqui é a ideia da diáspora mexicana: estou tão interessado, se não mais interessado, em ver como a comida muda conforme seu povo se move. & rdquo

Para ler algumas dessas receitas incrivelmente saborosas (enchiladas! Tamales! Flan! Churros!) E as histórias por trás delas, verifique nossa lista dos melhores livros de culinária mexicana, abaixo.


14 melhores restaurantes mexicanos no sul da Califórnia, por Jonathan Gold

O cabrito assado de El Parian pode ser o melhor prato mexicano de Los Angeles.

Detalhes: 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361. (Mariah Tauger / For the Times)

Batatas fritas são cobertas com um toupeira molho no Bizarra Capitale.

Detalhes: 12706 Philadelphia St., Whittier, (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (Brian van der Brug / Los Angeles Times)

Detalhes: 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 e 445 S. Figueroa St., (213) 486-5171 BorderGrill.com. (Mark Boster / Los Angeles Times)

El Huarache Azteca's Huaraches ainda são o padrão da indústria.

Detalhes: 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

O rei mexicano dos frutos do mar, Sergio Peñuelas, parece ter encontrado um lar.

Detalhes: 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339. (Mariah Tauger / For the Times)

Gilberto Cetin de Chichen Itza e dois tipos de tamales.

Detalhes: 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (Anne Cusack / Los Angeles Times)

Abacate frito em um poleiro de manga e chutney de habanero.

Detalhes: 6626 Atlantic Ave., Bell, (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La Casita Mexicana está se expandindo, mas mantendo sua estética colorida.

Detalhes: 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898 CasitaMex.com. (Rick Loomis / Los Angeles Times)

Carnitas Cemita está entre os pratos do Cemitas Poblanas Elvirita.

Detalhes: 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428. (Abby Abanes / @ PleasurePalate / Flickr)

Nenhum lugar se compara à variedade e profundidade de restaurantes mexicanos que temos no sul da Califórnia, exceto a própria Cidade do México - e talvez nem mesmo lá. Você pode encontrar a culinária de quase todas as regiões do país aqui, fabricada em caminhões de taco de esquina, bem como em lugares de vanguarda como o novo Corazon y Miel e Bizarra Capital.

Aqui estão as escolhas do crítico de restaurantes do Los Angles Times, Jonathan Gold, para 14 dos lugares mais essenciais para experimentar.

1. Babita: Um dos restaurantes mexicanos mais sérios do Eastside, uma lanchonete casual de esquina cujo serviço é polido até virar uma toalha de mesa branca. O chef-proprietário Roberto Berrelleza é especialmente talentoso com a culinária de sua cidade natal, Los Mochis, na costa de Sinaloa. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Border Grill: Mais de 25 anos depois, Mary Sue Milliken e Susan Feniger ainda estão produzindo versões polidas de excelentes pratos mexicanos. 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 e 445 S. Figueroa St., Los Angeles, (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3. Cemitas Poblanas Elvirita: Onde ir para ser imbatível cemitas, Hambúrgueres ao estilo Puebla de carne frita bem triturada, abacate, pimenta chipotle e queijo ralado à mão em rolos de gergelim. 3010 E. 1st St., Los Angeles, (323) 881-0428.

4. Chichen Itza: O restaurante de Yucatán mais sério da cidade fica em um movimentado mercado cooperativo perto da USC. 3655 S. Grand Ave., Los Angeles, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: O esquivo rei mexicano dos frutos do mar Sergio Peñuelas, mestre do pescado zarandeado no estilo de Sinaloa, parece ter encontrado um lar. O aguachile também é o melhor da cidade. 3544 W. Imperial Highway, Inglewood, (310) 672-2339.

6. El Borrego As de Oro: O tempo passa em um ritmo ovino nesta churrascaria estilo Texcoco. Os cozinheiros podem levar meia hora para preparar alguns tacos, mas depois de provar os pedaços crocantes de cordeiro, você não se importará nem um pouco. 222 W. Slauson Ave., Los Angeles, (213) 235-1880.

7. El Huarache Azteca: Highland Park está se tornando o centro local da culinária chilango, com meia dúzia de restaurantes especializados em carnes e lanches da área ao redor da Cidade do México, mas os huaraches de El Huarache Azteca ainda são o padrão da indústria. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8. El Parian: O birria, cabrito assado em consomê, é o melhor prato mexicano de Los Angeles? Pode ser. 1528 W. Pico Blvd., Los Angeles, (213) 386-7361.


Milho de rua mexicano

Cortesia de Dianne’s Fish Shack and Smokehouse e Chef Executivo, Henry Fisher

Foto: Cortesia de Dianne & # 8217s Fish Shack and Smokehouse

A poucos passos da orla no centro de Kingston, Dianne & # 8217s é onde uma cozinha clássica da Costa Leste encontra os sabores do México. Pense em rolos de lagosta, batatas fritas de peixe n & # 8217 e ostras com tacos, guacamole e churrasco mexicano. Além disso, saborosos bifes grelhados, hambúrgueres, pratos de peixe fresco, massas, sopa de peixe, saladas e sanduíches. Há rumores de que eles preparam algumas das melhores margaritas de limão espremido na hora de Kingston & # 8217s. (Faz 4 porções)

Ingredientes:

8 pedaços de milho descascado na hora
8 onças de queso fresco, pulsado em um processador de alimentos até que se desfaça
1 colher de sopa de pimenta em pó mexicana
2 pimentas jalapeño, cortadas em fatias muito finas em cruz, incluem algumas sementes
1/2 xícara de maionese, de preferência caseira, bem misturada com as raspas e suco de 2 limas
2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
1 limão cortado em 8 fatias
Sal marinho e pimenta moída na hora a gosto

1. Churrasqueira leve e pré-aqueça ao máximo com a tampa fechada
2. Quando a churrasqueira estiver quente, coloque o milho lado a lado na grelha e deixe cozinhar até que o milho comece a “estourar” e começar a carbonizar
3. Começando de uma extremidade na linha de milho, gire cada espiga um quarto de volta e deixe a carbonização continuar e o milho "estourar" até que o milho esteja totalmente carbonizado (carbonizar é bom para a profundidade do sabor, não tenha medo disso)
4. Quando o milho estiver uniformemente carbonizado e cozido, coloque em uma bandeja e coloque uma quantidade generosa de maionese de limão usando uma pinça, gire o milho para sufocar cada espiga completamente de ponta a ponta com a maionese
5. Coloque duas espigas lado a lado em um prato de servir e polvilhe generosamente com queso com uma pitada generosa de milho em pó de pimenta, tempere a gosto com sal marinho e pimenta, em seguida, decore com várias fatias de jalapeño, coentro picado e um limão cunha.


44 Ideias e receitas para um jantar mexicano surpreendentemente saudável

A culinária mexicana não tem exatamente uma grande reputação em termos de nutrição (especialmente quando se trata de um burrito recheado). Mas não precisa ser superpesado e gorduroso. E ainda pode incluir todo o queijo, abacate e margaritas que você adora.

Essas versões saudáveis ​​das receitas tradicionais mexicanas usam ingredientes integrais e reduzem a gordura para obter mais sabor e nutrição e menos coma alimentar. Portanto, da próxima vez que você sentir vontade de comer um burrito, quesadilla, marg ou churro (ou todos os itens acima), vá para a cozinha em vez de sair. Seu corpo te agradecerá.

1. Nachos de batata doce grelhados

Realmente não há maneira errada de fazer nachos, mas não nos cansamos desta versão com topo de planta. Batatas-doces, feijão preto e milho significam que estão repletos de fibras, e há cojito desintegrado e molho de queijo pegajoso por cima.

2. Guacamole dos Caminos

Nenhuma festa está completa sem guacamole, e esta receita com certeza será devorada em um piscar de olhos. Siga estas dicas fáceis de especialistas para garantir que seu mergulho seja tão perfeito (nada de mingau aguado e sem sabor aqui!) Que você vai querer mergulhar com uma colher.

3. Jalapeño Popper Quinoa Bites

Transforme poppers gordurosos em mordidas que são tão extravagantes e picantes, mas melhores para você. Esses mini muffins combinam quinoa com pimentas, cream cheese e Monterey Jack para um aplicativo que parece macarrão com queijo mexicano que você pode comer com as mãos.

4. Pico de Gallo

Não há necessidade de comprar molho, especialmente porque muitas marcas adicionam açúcar e muito sal. Se você pode picar e mexer, você pode fazer o seu próprio. Para mais calor, inclua as sementes do jalapeño. Ou pule tudo junto se preferir pico moderado.

5. Easy Ceviche

Ceviche é intimidante, em parte porque algumas pessoas dizem que o suco de limão cozinha o peixe, mas realmente a acidez do limão muda as proteínas do marisco, o que provoca a mudança de textura. Então, ainda está cru - e tão saboroso. Se você não gosta de peixe branco, experimente camarão.

6. Mergulho de sete camadas mais saudável

Sim, este companheiro de fichas empilhado pode ser saudável. Simplesmente substitua o creme de leite pelo iogurte grego, faça seu próprio guacamole e use feijão frito ou até mesmo pinto puro ou preto. E, claro, ainda há queijo - porque o que seria do molho sem ele?

7. Vegan Butternut Queso

Vegan queso pode parecer um pouco sacrílego, mas confie em nós aqui. A abóbora naturalmente adiciona cor e mantém as coisas leves, enquanto o tamari, o missô e o dijon trazem o sabor umami do queijo. Esta receita dá mais trabalho do que derreter Velveeta, mas você já olhou os ingredientes nesse rótulo?

8. Limpe Comer Taquitos

Mesmo comida mexicana frita e gordurosa pode ser feita “limpa” - e ainda assim ter um sabor incrível. Apenas alguns ingredientes simples dão sabor ao frango, que é assado e depois purificado com molho e mais temperos. Espalhe em uma tortilha, enrole, leve ao forno e pronto.

9. Tomatillo Salsa Verde Assado

O outro molho verde que é perfeito com salgadinhos de milho, a salsa verde é feita com tomatillos, aqueles primos verdes, meio azedos dos tomates. Aqui, seu processador de alimentos faz a maior parte do trabalho, então você não precisa se preocupar em cortar todos os ingredientes no tamanho perfeito, economizando seu tempo para que você possa cozinhar menos e festejar mais.

10. Baked Jalapeño Bacon Poppers

Embora esses poppers certamente não sejam alimentos saudáveis, eles são pelo menos um pouco mais saudáveis ​​desde que foram assados. E eles são feitos com comida de verdade (pimenta, bacon, queijo e panko), ao contrário da maioria dos tipos que você encontra no corredor de alimentos congelados.

11. Quinoa Enchilada Casserole

Sem tortilhas? Sem problemas. Obtenha todo o sabor de enchilada (e queijo!) Que você adora sem qualquer trigo neste forno fácil. Misture a quinoa, o molho de enchilada, a pimenta verde, o milho, o feijão preto, as especiarias e dois tipos de queijo. Em seguida, cubra com ainda mais queijo (yum). Depois de 15 minutos no forno, você tem um jantar colorido e saudável.

12. Quesadilla de vegetais e queijo de cabra

Vamos enfrentá-lo, o principal em uma quesadilla é o queijo. O queijo de cabra nesta receita é uma opção salgada que pode ser mais fácil de digerir. Combine com cebolas e tomates salteados e embale tudo em uma tortilha de trigo integral para um jantar simples e rápido.

13. Burritos de quinua de feijão preto crocante

Burritos não são apenas (mais) recheados com arroz, feijão e carne. Esta receita preenche a embalagem com coentro-limão quinoa, feijão preto, milho e pimentão para uma refeição colorida e saudável que não vai deixar você com um bebê de comida. Bônus: a cobertura de iogurte com abacate não tem custo extra!

14. Paleo Tacos

Os comedores paleo não precisam desistir do mexicano. Basta colocar toda aquela carne temperada saborosa e suas coberturas de taco favoritas em uma folha de alface em vez de uma tortilha. Não leva mais tempo para fazer - e não é menos bagunçado também!

15. Chiles Rellenos Assados ​​com Molho de Tomate Smoky

Obtenha o mesmo crocante exterior e centro pegajoso da receita tradicional com menos gordura ao assar estes pimentões rellenos. Esta refeição leva tempo, então é bom para um fim de semana quando você recebe convidados. Eles vão adorar o recheio de abobrinha com queijo e milho e o molho chipotle fácil.

16. Empanadas de carne

Empanadas são saborosos handhelds recheados com todos os tipos de delícias. Esta versão traz uma massa sem glúten e carne temperada no interior. É muito mais fácil do que parece, então brinque com o recheio, usando diferentes proteínas e adicionando vários vegetais ou feijões.

17. Sopa de Tortilla de Frango Paleo

A sopa de tortilla tem muitos ingredientes, mas uma panela elétrica torna-a super fácil de cozinhar (e limpar!). Depois de deixar ferver enquanto você faz coisas melhores, tudo que você precisa fazer é desfiar o frango e cobrir com coentro e abacate. Essas são habilidades de cozinha que todos nós temos!

18. Enchiladas de feijão preto e abacate

Esqueça as refeições de valor em fast food e lugares mexicanos casuais rápidos. Por cerca de US $ 1,50 por porção, você pode fazer este jantar vegano que também é super fácil de preparar. Praticamente tudo o que você precisa fazer é picar, mexer, enrolar e despejar. The sauce’s secret is a couple teaspoons of antioxidant-rich cocoa to deepen the flavors.

19. Chopped Taco Salad With Homemade Catalina Dressing

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


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