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Frango com curry de arroz

Frango com curry de arroz

Corte o peito de frango em pedaços pequenos, cubra-os com 2 colheres de sopa de curry e suco de limão, misture bem e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.

Enquanto isso, prepare o arroz. Em uma tigela, aqueça um pouco de óleo, acrescente a cebola picada e depois o arroz. Frite por alguns minutos, depois acrescente água, uma colher de sopa de curry e sal. Deixe em fogo baixo até que o arroz esteja cozido.

Em uma frigideira bem aquecida coloque um pouco de óleo e frite os pedaços de peito de frango. Em seguida, adicione o molho de soja e a água, deixe cozinhar por alguns minutos em fogo baixo. Quando estiver reduzido ao molho, retire do fogo, espere alguns minutos para que esfrie e acrescente o mel.

Sirva com arroz.


Coloque curry com arroz

Já mencionei várias vezes que gostaria muito de vir à Índia pela experiência cultural, mas principalmente pela culinária. Ainda concordo e de alguma forma farei você visitar esse país tão colorido e cheio de sabores.

Recentemente, testei esta receita de frango ao curry com arroz e fiz por cerca de 3 dias seguidos até obter o sabor final. É extremamente fácil, é uma receita simples e banal, mas os ingredientes usados ​​a tornam mais complexa do que isso (degustar, claro). Como em qualquer receita asiática, principalmente indiana, não poderia faltar curry em pó, gengibre e leite de coco. São três ingredientes que utilizo com frequência para provar os alimentos, querendo ou não os levar na direção de receitas asiáticas.

Desta vez eu queria fazer um curry para usar carne, mas se você é vegetariano / vegano ou está em jejum, retire o frango e acrescente mais vegetais (couve-flor, abobrinha, vagens verdes).

O curry de frango com arroz é uma receita saborosa, farta e saudável que pode ser servida no almoço ou jantar, mas também pode ser embalada em uma caçarola para o almoço no trabalho, faculdade ou escola. O bom é que pode ser comida fria, caso não encontre local para aquecê-la.

• Marmita •

Quem vem comigo nesta jornada culinária?
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INGREDIENTES (para 3-4 porções)
500 gr. peito de frango picado
1 cebola picadinha
3-4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 cenoura grande, cortada em rodelas
100-130 gr. ervilhas verdes congeladas
2 colheres de sopa de concentrado de pasta de tomate ou 2 colheres de sopa de suco de tomate
150 ml. leite de coco ou creme de coco *
Temperos: sal e pimenta (a gosto), 1 colher de sopa de curry
Para servir: arroz branco, marrom ou basmati (150-200 gr. Arroz cru por 3-4 porções)

* Você vai precisar de leite de coco em lata ou creme de coco, pois possuem maior concentração de coco na composição e deixarão os alimentos mais cremosos.

* Usei leite de coco da Sanovita. No site deles você tem um DESCONTO de 15% se no final do pedido você adicionar o meu código: foodieopedia.


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PREPARAÇÃO
Junte as cebolas picadas, os dentes de alho amassados ​​e o gengibre ralado. Lembro que cozinho com água, não com óleo. Eu coloco água na panela e conforme os ingredientes endurecem, adiciono um pouco mais de água.

Depois que a cebola, o alho e o gengibre estiverem endurecidos, acrescente as duas colheres de sopa de extrato de tomate concentrado, todas as especiarias, 2-3 colheres de sopa de água e misture com uma colher de pau.

Corte o peito de frango em cubos menores, coloque na frigideira e misture bem. Adicione a cenoura limpa e fatiada e despeje 500 ml. regue os ingredientes e cozinhe por 20 minutos até que o frango esteja cozido. Mexa ocasionalmente.

Após 20 minutos, adicione as ervilhas verdes e cozinhe por 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água e despeje 150 ml. leite de coco e cozinhe por mais 3-4 minutos em fogo baixo. Prove e veja se você precisa adicionar mais temperos.

O mais indicado para servir é o arroz basmati, pois é específico da culinária indiana e combina perfeitamente com qualquer curry pelo seu aroma e sabor levemente perfumado.


Caril de Frango - Receita Indiana

1. Numa frigideira aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2. Cozinhe a cebola até dourar levemente. Adicione o alho, curry em pó, canela, páprica, folhas de louro, gengibre, açúcar e sal. Ferva por 2 minutos. Adicione os pedaços de frango, a pasta de tomate, o iogurte e o leite de coco. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos.

3. Retire a folha de louro e adicione o suco de limão e pimenta caiena. Deixe ferver por mais 5 minutos e depois coloque no fogo. Sirva com arroz Basmati.

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Arroz basmati e frango ao curry

Senti saudades de um curry, faz tempo que não como e o aroma de leite de coco na minha comida me parece algo especial, foi assim que surgiu esta receita de Arroz Basmati com Caril de Frango.

4 grandes pernas de frango desossadas

1 colher de sopa de pasta de camarão

1 colher de chá de pasta de curry

1 colher de sopa de água de flor de laranjeira

molho de pimenta, molho de ostra

folhas de orégano e sálvia

Cortei as coxinhas de frango em cubos de 2 cm e marinhei em água de flor de laranjeira, molho de pimenta e molho de ostra, até a carne marinar, cuidei dos legumes.

Piquei finamente a cebola, o alho e os cogumelos e preparei os temperos necessários para este preparo.

Em uma panela coloquei um pouco de óleo, cebola picada e alho, pasta de curry, pasta de camarão, curry em pó e cominho moído e deixe ferver.

Depois de fritar um pouco e os temperos começaram a emanar seu sabor, acrescentei os pedaços de frango e depois de alguns minutos acrescentei os cogumelos picados e as cenouras redondas.

Deito água o suficiente para cobrir metade dos ingredientes (os cogumelos também saem água) e deixo ferver bem.

Depois que todos os ingredientes foram cozidos, finalmente adicionei o leite de coco, sal rosa do Himalaia, folhas frescas de orégano e sálvia picadinha, misturei e desliguei o fogo.

Servi curry de frango com um arroz basmati simples fervido em água com sal e 6 cravos, até que a água fosse completamente absorvida.


Frango com curry de arroz - receitas

ARROZ COM FRANGO E ESPECIARIAS (ADVIYE POLO BA MORGH)

Esta receita é uma combinação de 2 pratos, reinventados por mim com algumas modificações genéticas) É uma combinação entre TahChin Polo e Adviye Polo. Eu te confundi com esses nomes, ha ?? )

Por que acabei criando essa receita?

Quando tive que ir ao MasterChef para as pré-seleções, fiquei pensando e queria fazer algo novo. mas nenhum dos preparativos acima mencionados, eu não pude fazê-los em uma hora, porque esse era o tempo alocado para as pré-seleções do MasterChef. e assim, fiz experimentos e consegui fazer minha preparação em 45 minutos. então recebi 3 "SIM" dos Chefs. além disso, um Ás do Chef Catalin Scarlatescu, uma bola branca do Chef Florin Dumitrescu e as apreciações do Chef Sorin Bontea. Foi assim que comecei minha jornada com esta receita. MasterChef Romênia. )

QUINTESSÊNCIA:

  • Coxa de frango desossada, sem pele - 2 unidades
  • arroz basmati indiano / paquistanês - 300 gr
  • cogumelos champinion - 2 pcs médios
  • semente de uva ou óleo de soja - 200 ml
  • açúcar - uma colher
  • ovo - 2 pcs
  • cebola - um pedaço médio
  • zereshk (groselhas secas) 3- 4 colheres de sopa
  • canudo com núcleo de pistache (deve ser palha, não todo com núcleo de pistache) - 2-3 colheres de sopa
  • palha do núcleo da amêndoa (deve ser palha, não o núcleo da amêndoa inteira) - 2-3 colheres de sopa
  • sofran iraniano - 1 grama
  • creme de iogurte - 50 gr
  • açafrão (açafrão) uma colher de sopa
  • curry adviy - 2 colheres de sopa
  • Pimenta
  • sal

Na primeira fase, coloque água na panela para ferver, apenas 2/3 da panela.

Lave o arroz 2-3 vezes em uma tigela de sal (a primeira vez que você colocar o arroz na tigela, coloque um punhado de sal grosso, você verá que a água ficará turva, mexa lentamente para não quebrar o arroz grãos e assim por diante). todo o pó sai do arroz, isso é feito com feijão, lentilha, etc.) por isso é lavado em 2-3 águas, para que saia o sal. é deixado na água. (seria melhor manter o arroz na água por 3-4 horas, mas se você não puder, não é um banho)!

Depois que a água ferver, escorra a água da tigela de arroz e coloque o arroz em água fervida com 2-3 colheres de sopa de óleo e 2-3 colheres de sal. O mais importante no cozimento do arroz é que o arroz deve ser fervido, mas o miolo ainda está duro, é o que você sente ao provar o arroz. se for muito fervido, fica pegajoso; se não for fervido, o grão de arroz fica forte. e quando o arroz ainda estiver fervendo com o miolo duro, passe-o por uma peneira fina e enxágue um pouco com água morna. Assim desaparece o excesso de sal fervido, se achar que o arroz fervido e coado é muito salgado, enxagúe melhor com água, até que desapareça o sabor salgado!

Com este método de preparação do arroz, também eliminamos grande parte do amido do arroz!

Lave e limpe a coxa livre de gordura e corte em cubos finos ou tiras, conforme desejado.

Corte a cebola em juliennes, limpe os cogumelos e corte-os em cubinhos.

Cozinhe um pouco o frango e, em seguida, acrescente a cebola picada sobre o frango. sobre eles, cúrcuma, para tirar o cheiro de cebola frita [se quiser evitar encher a casa com cheiro de cebola frita :) pode-se usar cúrcuma] e para dar sabor e cor aos alimentos. no final junte os cogumelos e os cubos de sal. e deixe no fogo até que estejam bem cozidos.

O açafrão (deve ser moído em argamassa / pisalog, para se tornar um pó fino) dissolva-se em um pouco de água quente (3-4 colheres de sopa de água fervida)!

O zereshk é deixado em água morna (para inchar e depois lave bem, porque o zereshk pode conter impurezas)!

O creme de iogurte é misturado com a gema de ovo, sal, açafrão (2/3 do açafrão diluído, 1/3 é guardado para zereshk) e um pouco de arroz fervido da peneira (o suficiente para cobrir o fundo da panela e ter um espessura de cerca de 1 cm no fundo da panela).

Coloque a panela de Teflon (deve ser Teflon, senão o arroz gruda e queima !!) no fogo, com óleo (o suficiente para cobrir todo o fundo da panela com uma camada bem fina de óleo, e quando quente acrescente a mistura de ovo, açafrão, arroz e creme de iogurte, uma camada de arroz puro em uma peneira e sobre ela uma camada de frango com cebola e cogumelos, e sobre frango, curry, núcleo de pistache e amêndoas, e uma camada de arroz fervido é adicionada. com uma colher para furar. (A camada do meio com os ingredientes mencionados acima, deve ficar no meio, ou seja, o arroz branco acima e abaixo deve ter aproximadamente a mesma quantidade)!

Em seguida, coloque a tampa coberta com uma toalha (coloque a toalha sobre a mesa, coloque a tampa com a alça para cima, em seguida, coloque o excesso de toalha sobre a tampa onde está a alça e aperte), deixe por 30-45 minutos em fogo baixo para vapor.

Quando o arroz estiver pronto, mexa um pouco na panela, o arroz na panela deve se separar da panela, se as paredes do arroz não se separarem, colocamos levemente a panela com alguma coisa (parede, radiador, etc.)]] para separar o arroz, para a gente tirar inteiro, e deve ser virado diretamente de cabeça para baixo, como na foto, e isso é feito da seguinte maneira: coloca a tampa de lado, coloca um prato na assadeira, e vira a assadeira de cabeça para baixo ) para que o arroz caia no aparelho!

Coloque a panela com um pouco de óleo no fogo e adicione o zereshk lavado e coado com o açafrão dissolvido, 2-3 colheres de sopa de água quente, sal e açúcar e cozinhe. este é colocado sobre o arroz virado diretamente no prato, saindo da panela. e decore com hortelã ou outras verduras ou um pouco de pistache!


Curry de galinha

Um dos sabores menos usados ​​em nosso país é o curry, uma mistura de temperos da Índia e usada em pratos de carnes, vegetarianos, mas também é bom para temperar arroz.
Erro muito comum em nosso país, justamente por ser menos utilizado, o curry em pó é combinado com ingredientes não indicados, como: azeite de oliva extra virgem, molho de soja, óleo de gergelim. Eles vêm de diferentes cozinhas e sua combinação mudará o sabor que um curry deve ter.
Curry de galinha é uma receita fácil e muito rápida. Pode ser servido com arroz cozido no vapor.


Frango com curry de outono

Pensei muito seriamente em fazer uma preparação que deixasse o corpo saber que o outono havia chegado.

O que foi difícil para mim neste artigo foi dar uma definição de outono, então, após um intenso processo de reflexão, concluí que irei continuar a versão da piada com "o que é o jogo de xadrez?" (O jogo de xadrez é o jogo que você joga para poder jogar gamão). Portanto, & # 8211 O outono é a época do ano em que todos enfatizamos que ainda não descobrimos onde celebrar a véspera de Ano Novo. A véspera de Ano Novo significa inverno e inverno significa frio. Então decidi fazer algo para nos ajudar a suportar melhor o frio, porque o outono acabou de chegar (logicamente certo?).

Porque eu gosto muito da expressão menos é mais , Resolvi não respeitar e apresentar a vocês um Curry, uma preparação asiática, que tem muitos, ou muitos ingredientes. Nossa sorte é que os ingredientes são fáceis de encontrar, todos nós temos um liquidificador / processador de alimentos / almofariz e pilão (ou pedra de moinho, se você se sentir forte) e que os Curries são, na verdade, explosões de sabores. Em comparação com as receitas da nossa cozinha tradicional, muitos temperos vão parecer-vos (inclusive quantitativamente), mas garanto-vos que é bom experimentar tal receita pelo menos uma vez (sou subjectivo, morro por eles).

Pasta de curry é coração e a única parte mais elaborada. Para isso eu misturei: 1 cebola pequena, 2 pimentões vermelhos sem caroço sem sementes (você também pode colocar as sementes se ainda tiver força após a mó), 4 dentes de alho, 1 dedo de gengibre (em termos médicos, como a primeira falange do dedo grande), 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de casca de limão ralada e suco de 1 limão, 1 pimentão vermelho, 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada, 1 colher de chá de cominho, ½ colher de chá de coentro, ½ colher de chá de pimenta preta, 2 colheres de sopa de molho de peixe ( molho de peixe, você encontra em qualquer supermercado), 2 colheres de sopa de leite de coco (vai precisar de uma caixa mesmo assim), ¼ colher de chá de canela ralada.

Endureci uma cebola cortada em juliana em azeite (use uma panela / wok maior). Coloquei a pasta de curry acima e endureci por 2-3 minutos com a cebola.

Coloquei 500 gramas de cubos de peito de frango e endureci até ficarem prontos (5 minutos). Coloquei 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho (ambos pequenos) cozinhei na mistura por 2-3 minutos. No final coloquei o resto da caixa de leite de coco, fervi e acrescentei mais 2 colheres de sopa de molho de peixe (ao meu gosto, pode colocar sal se não gostar de molho de peixe).

O curry saiu super perfumado, mas picante, então para o início coloque apenas metade da pasta de curry e, se necessário, acrescente mais no final. Servi com arroz, porque acho que combina melhor com este prato.

Estou muito, muito certo de que ele irá apoiá-lo na superação do outono, mesmo no inverno, se você tiver mão pesada com pasta de curry.

Para mim, pelo menos, é um dos pratos que poderia consumir diariamente, sem problemas (talvez médico, de velocidade).

Vai muito bem consumido e por si só, pois o cheiro dele deixar na casa, certifique-se de que os outros você deixar você sem comida.

* Alguns dos pratos utilizados por Andrei Alexandrescu fazem parte da linha Casual Cook,
disponível em Auchan e em eMAG.


Frango tandoori com curry de vegetais é uma especialidade indiana muito apreciada. O segredo dessa receita de frango são os temperos.
Antes de começar qualquer coisa, ligue o forno. Em seguida, seque bem os pedaços de frango lavados e coloque em uma tigela com suco de limão, unte bem com pó de tandoori e sal e coloque sobre o iogurte.

Coloque os pedaços de frango em uma assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.

Para o curry, limpe e corte os pedaços de cenoura, alho-poró e cebola. Em seguida, coloque a tampa. Quando começar a dourar, acrescente o alho e o gengibre e frite por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, coloque a cenoura, ervilhas e alho-poró, páprica quente, açafrão, cominho, coentro, páprica doce e frite em fogo baixo por 3 minutos. Adicione o arroz previamente lavado e escorrido. Adicione a sopa de legumes, o suco de limão e o coco. Deixe ferver e leve ao forno até que o arroz absorva todo o suco.

Frango tandoori com curry de vegetais é servido quente com pedaços de peito de frango.
Para esta receita seria útil: Calve pan, da KitchenShop.


Esta iguaria de peito de frango indiano com arroz e curry começa fervendo o arroz em água com sal e retirando-o do fogo.

Corte os pimentões em tiras, corte o alho-poró em rodelas (incluindo as folhas) e frite em um pouco de azeite em uma panela / frigideira por 5 minutos.

Corte o peito de frango em tiras e coloque na panela, polvilhe 2 colheres de chá de curry e pimenta, misture, cubra com uma tampa e deixe ferver alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e acrescente a sopa. Deixe ferver por mais 10 minutos, em fogo baixo.

O molho de peito de frango é servido sobre uma cama de arroz e guarnecido com endro fresco.