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Arroz de coco

Arroz de coco

Receita de arroz de coco de de 26-09-2019

O arroz de coco é um dos pratos fantásticos que provei em Madagáscar e que não via a hora de vos oferecer. É um prato delicado, que não serve de entrada no sentido estrito, visto que costuma ser servido como acompanhamento de segundos pratos apimentados. Quem me segue há muito tempo e me conhece bem sabe que adoro coco e fico encantada com cada nova receita que o contém. Resumindo, não poderia tentar replicar esta receita malgaxe maravilhosa, delicadamente temperada e fofinha no ponto certo, como eu gosto;)

Método

Como fazer arroz de coco

Lave o arroz com água fria e escorra: faça algumas vezes.

Em seguida, coloque em uma panela com água, leite de coco, sal e noz-moscada e comece a cozinhar em fogo alto.
Separadamente, escalde a cenoura depois de descascá-la.

Deixe ferver, mexa, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
Em seguida, retire a panela do fogo e deixe descansar por 10 minutos, sempre com a tampa fechada e sem virar.

Separe os grãos com um garfo, decore com a cenoura em cubos e sirva o seu maravilhoso arroz de coco.


Caril de frango com leite de coco e arroz basmati

O frango com curry É um prato nada local, mas é tão bom que já é conhecido em todo o mundo. O frango com curry com arroz basmati é um segundo prato com aromas que nos remetem, como numa viagem sensorial, à Índia. Mas não se impressione com as origens: o curry de frango é muito fácil de preparar. Veja a receita do vídeo e você perceberá!

A que propomos não é a receita original, mas sim enriquecida pela presença de maçãs que, garantimos, dão um verdadeiro prazer com frango e leite de coco! Uma combinação perfeita! Experimente esta variante e você sentirá essa bondade e agrave!

Se você adora esse tempero, então o convidamos a experimentar também a receita de curry crocante de camarão: fenomenal!


Arroz De Coco - Receitas

Arroz crocante de açafrão com couve e molho de coco

Preparação 25 minutos
Cozinhando 20 minutos
Ingredientes para 2 pessoas

arroz tailandês: 160 g
Vagem: 160 g
broto de feijão: 60 g
brotos de rabanete: 50 g
azeite de oliva extra virgem: 6 colheres de sopa
salsa picada: 3 raminhos
coentro fresco picado: 3 raminhos
abobrinha pequena: 2
rabanetes: 2
gengibre fresco: 2 fatias
amendoim natural: 2 colheres de sopa
cebolinha: 1
Lima: 1
açafrão: 1 saqueta
pimenta fresca: 1
óleo de gergelim: 1 colher de sopa
alho: 1 cravo
provar: sal e pimenta

iogurte de soja espesso: 4 colheres de sopa
Creme de coco: 3 colheres de sopa
provar: sal e pimenta
Preparação

Enxágue o arroz até que a água fique transparente e deixe de molho por pelo menos meia hora, depois escorra.
Coloque em uma panela um volume de água igual ao do arroz, leve para ferver, acrescente o açafrão, o arroz, abaixe o fogo e cozinhe coberto até que seja completamente absorvido. Retire do fogo, deixe descansar coberto por 5 minutos e descasque com um garfo.

Lave e limpe todos os vegetais. Ferva o feijão verde até ficar cozido, mas ainda crocante, escorra e resfrie em água gelada. Numa frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite virgem extra e uma de sésamo com o gengibre, duas rodelas de malagueta e o alho amassado. Junte as abobrinhas e a cebolinha picada, tempere com sal e refogue por dois minutos, acrescente o feijão verde picado e os brotos de feijão e refogue por mais um minuto. Em outra panela, aqueça três colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, acrescente o arroz e refogue até dourar e ficar ligeiramente crocante.

Misture o iogurte com o creme de coco, sal e pimenta levemente. Em uma tigela coloque o arroz, legumes, brotos de rabanete, rabanetes fatiados, adicione as ervas frescas, pimenta picada e uma colher de sopa de suco de limão a gosto. Despeje duas colheres de sopa de iogurte de coco sobre cada porção e sirva imediatamente.

Com esta receita desejo a todos uma ótima semana. Um beijo e até a próxima postagem


Arroz De Coco - Receitas

Arroz salteado com coco e legumes de limão
para 2/3 pessoas

11 comentários:

Nunca experimentei leite de coco com arroz mas tenho que consertar!

Oi Simona, que bom este prato! Nunca usei leite de coco em preparações salgadas e esta receita sua é só para experimentar. Também gosto dos sabores e aromas da culinária do Oriente Médio, mas tenho pouca coragem para experimentar. Obrigado pela receita e até breve!

Esse arroz me inspira muito!

Na última viagem, em abril deste ano, comi arroz com leite de coco no café da manhã!
Devo admitir que fico com muita fome de manhã (em casa costumo comer omeletes e pão com bacon), por isso uma solução, certamente mais dietética mas ao mesmo tempo nutritiva, que encontrei nas Maldivas com este excelente arroz!
A versão com limão e vegetais é muito boa, certamente mais indicada para um bom almoço com sabores exóticos!


Receitas culinárias

Ingredientes: arroz arborio 100 g, leite parcialmente desnatado 6 dl, coco desidratado 40 g, 2 colheres de sopa de mel de acácia, uma pitada de canela, uma pitada de cravo moído, uma pitada de sal.

Preparação: Despeje o leite com o coco desidratado em uma panela, leve ao ponto de fervura, desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos. Coe para retirar o coco e despeje o leite novamente em uma panela. Leve o leite para ferver novamente, acrescente uma pitada de sal e acrescente o arroz. Mexa, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 20 minutos até que o leite seja completamente absorvido. MOISTEN um molde com um furo central de 7 dl de capacidade com água fria. Despeje o creme de arroz, amasse bem com o auxílio das costas de uma colher, nivele a superfície e deixe esfriar, coberto, na geladeira por algumas horas. ESPREME a sobremesa em uma travessa. Misture a canela e o cravo-da-índia moído e polvilhe generosamente a coroa. Sirva enfeitado com rodelas finas de coco fresco.

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Camarão ao leite de coco com arroz

Para os camarões:
600 g de caudas de camarão sem casca
1 cebola pequena
1 dente de alho fresco
2 dl de leite de coco
1 pedaço de baunilha
1 raminho de coentro
azeite de oliva extra virgem delicado
sal
Para o arroz:
250 g de arroz basmati
1 frasco de iogurte natural
100 g de favas novas com casca
1/2 saqueta de açafrão
30 g de manteiga
sal

LAVE o arroz em água morna em uma tigela e troque a água até que fique transparente.
Leve água com sal para ferver em uma panela antiaderente. Adicione o arroz escorrido e cozinhe em fogo médio
por 6-8 minutos, deixando um pouco crocante. Escorra e enxágue.
AQUEÇA a manteiga na panela, espalhe o arroz no fundo e depois sal para dar a forma de cone. Embrulhe a tampa
panela com um pano de prato, tampe e cozinhe por 30 minutos.
DISSOLVER o açafrão em um pouco de água quente e misturar com o iogurte. Escalde o feijão por 5 minutos e descasque. Descubra o
caçarola, acrescente o feijão e o iogurte, tampe e cozinhe por 30 minutos.
SEQUE o alho picado e a cebola em uma panela com azeite e sal. Adicione o leite de coco, a baunilha e leve ao fogo
doce, mexendo até o leite engrossar.
Adicione os camarões e cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo, retire a baunilha e acrescente o coentro. Descubra o
caçarola de arroz, vire o arroz no prato com um golpe forte e distribua nos pratos com os camarões.


Quinta-feira, 22 de abril de 2010

Arroz de coco temperado


2 xícaras de arroz de grão longo
1/2 colher de chá de açafrão em pó
1/2 colher de chá de cardamomo em pó
1 colher de chá de cominho
2 cebolinhas
3 colher de sopa de amendoim com casca e picado
1 colher de sopa de coco seco
1 xícara lt. Leite de côco
1 colher de sopa de óleo de amendoim
curry | 1/2 colher de chá

Aqueça o óleo no fundo de uma panela e refogue o amendoim, quando estiver levemente dourado acrescente o coco seco. Depois de alguns instantes, acrescente o leite de coco e cerca de 2 xícaras de água, o curry e as cebolinhas, depois de limpar, lavar e cortar em rodelas, e leve à fervura tudo.
Depois de ferver, abaixe o fogo e deixe ferver por cerca de 2 minutos. Em seguida, adicione todos os outros temperos, misture e deixe o líquido ferver novamente. Agora despeje o arroz na panela e cozinhe.
Cozinhe o arroz sem tampa, mexendo de vez em quando até que o líquido atinja o nível do arroz, depois abaixe o fogo e tampe a panela com uma tampa e deixe o arroz cozinhar por mais 10 minutos. Verifique o nível de cozimento do arroz e, se necessário, continue adicionando um pouco mais de água. Depois de cozido, pode servir o arroz ainda quente.


O arroz de coco

Se já preparou a sopa das duas couves, este arroz será ideal para retirar todos os odores da cozinha.
Excelente arroz para acompanhar pratos com sabores fortes ou picantes, é muito fácil de fazer, mas tem truque -))
Muitas vezes o arroz cozido no leite se torna um cafetão porque libera o amido durante o cozimento e enquanto na água o amido pode ser drenado, com o leite ele atua como um espessante, isso é bom se você quiser fazer uma sobremesa, não se o objetivo e outro.
Trata-se de lavar o arroz por muito tempo até que a água fique transparente e deixá-lo de molho por pelo menos uma hora.
Escolha um arroz de grão longo, um basmati ou um jasmim são perfeitos porque são cozinhados cerca de 15/20 minutos, não cozinham demais e vão adicionar o seu aroma natural ao do leite de coco.

200 ml de leite de coco para cozinhar
1 xícara de arroz basmati
1/2 colher de chá de sal
3 folhas de lima keffir
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1/2 colher de chá de sementes de coentro

Como já mencionado, enxágue bem o arroz e deixe de molho em água fria por uma hora.
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e as sementes de coentro até que estourem. Junte o arroz, o sal e misture bem para que todo o tempero seja absorvido. Neste ponto, despeje o leite de coco e adicione as folhas de keffir. Cozinhe tampado por 15/20 minutos certificando-se de que o arroz não grude e adicionando algumas colheres de sopa de água ou leite se necessário. Tempere com sal e sirva morno.

14 comentários:

Yuhm. ótimo para levar para o escritório :)
Hoje, porém, tenho as lentilhas apimentadas de fiordizucca!

Consy está certo, uma alternativa ao meu clássico basmati cozido

oi oi me diverte muito ouvir o que as "pessoas" trazem para o almoço no escritório !! ontem eu comi: 6 azeitonas verdes grandes + duas fatias de pão de farelo feito por mim + uma fatia de queijo Asiago temperado médio. mas hoje corre muuuuito melhor: lasanha fettona preparada ontem à noite com radicchio di treviso + bechamel vegetal +. o asiagomezzasagionatosaporitino usual.
bom almoço no escritório a todos! DDD

Mas esse leite de coco, ele encontra no supermercado ou na loja de ervas? Que maravilha, em sua simplicidade é realmente atraente.

você está certa Marta, é engraçado :)

Essa risada me lembra da minha infância. é o prato principal do meu pai (a única coisa que realmente o vê como o protagonista na cozinha), mesmo que obviamente a sua versão não seja a "ética". use arroz carnaroli e leite integral! mas sempre como de boa vontade, mesmo que seja menos saborosa e poética que a sua!

você está certo. desmoronar em pacotes de outras pessoas é muito divertido -D

como um diamante. Eu encontro no supermercado ou em lojas étnicas

franci. é outra coisa. arroz e leite também fazem parte da minha infância, mas isso é muito diferente e é por isso que eu estava falando sobre meu amigo. no arroz padano e no leite o arroz não fica encharcado porque tem que ficar uma coisa espessa e cremosa. não é o caso deste arroz em que os grãos ficam muito granada. tente! -)
para mim não é uma questão de ética (eu não sou vegano) já que eu realmente não como laticínios, mas peixe sim -)))

você também tem razão eu espio os pacotes dos outros -DD

como um diamante. você deve encontrá-lo em supermercados ou lojas de alimentos étnicos

franci. é outra coisa. Arroz padano com leite também faz parte da minha infância, mas aí o amido manda e o arroz não deve ser enxaguado justamente porque deve ser um prato cremoso e denso. -)) aqui os grãos estão bem descascados, experimente.
no entanto, a minha não é de forma alguma uma questão ética: eu não como laticínios, mas peixes sim.

ei cozinheiro capet! Omiti, por esquecimento, da descrição da minha lancheira ontem e hoje os BRAN BISCUITS que fiz por sugestão de vocês !! Fiz assim: farelo + 00 farinha + manitoba + mel + casca de limão ralada + passas + óleo de semente, depois ficaram um pouco crus no centro porque o homúnculo passou na frente do forno e gritou na queima (mais cedo ou depois eu canto as pernas, caso contrário.). mas são muito gostosos e logo farei de novo (minha filhinha também gosta!). OBRIGADA! você é uma fonte de inspiração infinita. Beijo Beijo

Petula, pense que foi sua "culpa" ter pedido a um amigo que me comprasse o bentobox da Muji em Milão :)

Excelente conselho para lavar arroz, vou levar isso em consideração!
Tchau e tenha um bom dia!

Hoje eu pensei em você. Encontrei um livro escrito especialmente para você, que certamente você já possui, e que se chama Lunch Box, 100 Recipes For Lunch Break. Eu gostaria de ter comprado para você. Se você não tem, me diga: não será uma surpresa, mas um presente. :-)

Olá! Sempre leio seu blog e gostaria de fazer uma pergunta mesmo que não tenha nada a ver com este post!
Não posso usar farinha de cevada e trigo (nem kamut em teoria, pelo menos assim li) e gostaria de saber se é possível fazer levedura com uma farinha substituta. Eu geralmente uso aveia integral para fazer qualquer coisa, misturada com um pouco de amido de batata, ou às vezes amido de arroz, mas é um pouco quebradiço !!. em que proporções é melhor misturar as farinhas. Muito obrigado e desculpe se estou abusando descaradamente da sua experiência !!
Giulia

consy. e aqui está outro viciado em lancheira -DDD

como um diamante. Eu não o conhecia, obrigado pela dica. você é meu amorzinho! Vou na livraria verificar -)


Arroz De Coco - Receitas

Aqui estou de volta à minha rotina: depois da viagem às Seychelles e da semana com os meus pais, retomei a nossa vida aqui em Toulon com uma energia extra e com a vontade ainda mais forte de acabar com estes longos meses de distância. Esta semana junto com a Elia em um lugar paradisíaco nos fez bem, nos permitiu respirar um pouco do ar familiar e relaxar curtindo o sol, o calor e o mar, mesmo que sair fosse muito difícil. Agora está muito perto da volta dele, tenho mil coisas para fazer que me mantêm ocupado, mas se eu parar e pensar nisso, parece um tempo infinito.
Por enquanto, vamos nos concentrar em diacadádia (dia após dia) e em particular sobre a receita que proponho hoje, as fotos lamentam muito, mas ficou tão bom que não posso deixar de postar para vocês: caril de bacalhau ao leite de coco com arroz basmati temperado.

O engraçado é que preparei este prato pouco antes de partir, sem saber que durante uma semana não teria feito outra coisa senão arroz e curry (tanto de carne como de peixe), sendo este um dos pratos da cozinha local seichelense !!
Também graças a este prato e à pesquisa na internet sobre como cozinhar cabillaud, descobri nada menos que cabillaud é bacalhau !! Finalmente!!

INGREDIANTES
Bacalhau (ou outro peixe semelhante) 500g
Limão (suco) 1
2 dentes de alho
Leite de coco 200ml
Óleo a gosto
Curry e açafrão (se você também gosta de pimenta e gengibre) a gosto
Arroz Basmati 250g
Água salgada fervendo a gosto
Temperos a gosto (usei anis estrelado, erva-doce, cravo, louro e sementes de cardamomo)

MÉTODO
Corte o peixe em pedaços grandes e deixe marinar por meia hora com o suco de limão e açafrão.

Em seguida, ferva a água do basmati com os temperos e aqueça o óleo em uma panela grande (o suficiente para cobrir a superfície da panela). Quando o azeite estiver bem quente acrescente os dentes de alho, algumas colheres de curry e açafrão, se quiser também a pimenta e o gengibre (não coloquei porque comeram meus anões também).

Deixe fritar alguns minutos e depois acrescente o leite de coco.

Após misturar, acrescente o peixe e na água, se estiver fervendo, acrescente o arroz basmati.

Deixe cozinhar o peixe sem virar muitas vezes, caso contrário corre o risco de parti-lo. A cozedura não demorará muito, mas depende tanto do tipo de peixe como do tamanho dos pedaços.

Escorra o basmati no final da cozedura e prepare o prato com um pouco de arroz e um pouco de peixinho, quem gosta de misturar tudo, quem come um pouco de um e um pouco do outro. Eu sou da segunda escola de pensamento, você?


Sirva o prato

É importante lembrar de nunca adicionar molhos com aroma muito forte, de fato, este cobriria completamente o sabor característico do coco. Como alternativa, se você decidiu manter a receita simples, pois é preparada nos países orientais e variar muito pouco, você também pode adicionar um creme simplesmente misturando arroz e coco, junto com uma fava de baunilha e açúcar mascavo. Nesta altura basta provar o arroz de coco e ver que é mesmo um acompanhamento ideal para acompanhar com sabor e requinte os seus pratos de carne, peixe e aves.