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Enchiladas de Frango Fácil

Enchiladas de Frango Fácil

Prepare esta receita mais rápido do que você pode dizer yeehaw

Cortesia do blog Bits and Bites

Enchiladas são um clássico Tex-Mex que você encontra nos melhores restaurantes mexicanos da América. Esta receita também pode ser facilmente adaptada para ser vegetariana usando batata-doce e feijão preto.

Esta receita é cortesia do Bits and Bites Blog.

Ingredientes

  • 1/2 - 3/4 libra de frango cozido e desfiado
  • Molho de enchilada de 12 onças
  • 1 xícara de queijo ralado de mistura de taco
  • 7 - 9 tortilhas (milho ou farinha)
  • Cubra com abacate e coentro (opcional)

Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até que esteja feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie-o bem com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido por um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas com frango e chile verde
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receita: reduzi-o aos ossos e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles ficaram super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola

E quando você puxa o frango da frigideira

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui você pode ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mozzarella. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até que esteja feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido de um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma pitada final de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas com frango e chile verde
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receita: reduzi-o aos ossos e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles acabaram ficando super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola

E quando você puxa o frango da frigideira

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui vocês podem ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mozzarella. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até que esteja feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido de um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma pitada final de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas com frango e chile verde
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receitas: reduzi-o ao mínimo e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles acabaram ficando super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola

E quando você puxa o frango da frigideira

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui vocês podem ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mozzarella. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até ficar feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido por um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas com frango e chile verde
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receita: reduzi-o aos ossos e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles acabaram ficando super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola

E quando você puxa o frango da frigideira

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui vocês podem ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mussarela. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até que esteja feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido por um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma última pitada de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Enchiladas com frango e chile verde
Chile Verde e Enchiladas de Frango
Enchiladas com Frango e Chile Verde
Enchiladas com Chile Verde e Frango
Enchiladas verdes (grody!)
Enchiladas de frango com cebolas caramelizadas, pimentões verdes e outras coisas realmente boas

Então, fiz o que normalmente faço quando me sinto oprimido pelas opções de títulos de receita: reduzi-o aos ossos e chamei-o de Enchiladas de Frango.

Essas são deliciosas! Eu os bati ontem em um esforço para usar um pouco de frango, tortilhas de milho e pedaços de queijo que eu precisava usar, e eles ficaram super saborosos. Agora, essas enchiladas de frango não devem ser confundidas com a minha enchiladas de frango branco aqui no meu site, que tem uma abordagem mais de molho branco, e não devem ser confundidos com minhas Enchiladas de frango branco no meu segundo livro de receitas, que é semelhante ao do meu site, mas que tem pimentões assados ​​por toda parte, e eles não devem ser confundidos com o meu Easy Green Chile Enchiladas, que aprendi a fazer durante uma visita a Albuquerque em 2012.

Espere. Agora estou confuso. Então, eu & rsquoll apenas siga em frente com esta receita.

Polvilhe alguns peitos de frango desossados ​​e sem pele com bastante tempero: usei um pouco de tempero Cajun, cominho e pimenta em pó. Por causa dos outros ingredientes deste prato, é melhor não usar misturas de temperos que contenham sal. Mas, caso contrário, tempere!

Nota: Enquanto eu cozinhava três peitos para começar, acabei precisando de apenas dois. O terceiro foi graciosamente engolido pela minha amada.

Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados

Até que seja feito totalmente no centro. Este & rsquoll leva uns bons 8 minutos ou mais.

Enquanto isso, pique uma cebola

E quando você puxa o frango da frigideira

Jogue a cebola na frigideira!

Mexa as cebolas e deixe-as cozinhar em toda aquela maravilha saborosa e inferno

Até que eles ficaram extremamente escuros, caramelizados e atraentes. Retire-os da frigideira e reserve. Eles terão um papel fundamental no sabor das enchiladas, portanto, não os subestime!

Abaixe o fogo e despeje 3 latas de molho de chile enchilada verde.

E adivinha? Você pode usar molho de enchilada normal em vez disso! Esta receita é totalmente flexível dessa forma. E é por isso que decidi não incorporar & ldquoGreen Chile & rdquo no título da receita. Eu não queria classificá-lo.

Ah, e sim: você pode assar seus próprios chiles verdes, colocá-los em um saco para deixá-los suar, descascá-los e purê-los com outros ingredientes de sua escolha se preferir fazer seu próprio molho de enchilada de chile verde. Mas não foi assim que rolei ontem.

Deixe o molho esquentar na frigideira. E aqui você pode ver o que eu adoro nesse tipo de prato: cozinhei o frango na frigideira, tirei depois cozinhei a cebola com todo o sabor do frango. Depois retirei a cebola e esquentei o molho em todo o sabor do frango e cebola. Camadas de sabor, baby!

Enquanto o molho esquenta, doure algumas tortilhas de milho em uma frigideira quente ou sobre o fogão. Não demora muito.

Você deseja amolecê-los um pouco, e você deseja dourá-los para que fiquem com algumas manchas pretas.

Enquanto isso, use um garfo para desfiar o frango finamente

E porque somos obsessivos em colocar todos os sabores neste prato, despeje os sucos do prato de frango direto no molho de enchilada

Rale também um monte de queijo. Vou fingir que esta é uma combinação de cheddar-jack, mas ele & rsquos na verdade & mdashwait por isso & mdashcheddar-mozzarella. Comi um pedaço de queijo mussarela que estava muito mais próximo da data de validade do que o macaco, e fiz uma avaliação. Desculpe cruzar continentes!

Agora você está pronto, tanto física quanto emocionalmente, para montar as enchiladas.

Primeiro, despeje cerca de 2 xícaras de molho no fundo de uma caçarola grande


Enchiladas de Frango

latas (tamanho de 15 onças) de molho de enchilada verde ou use vermelho, se preferir!

queijo cheddar / jack ralado, mais se necessário

Coentro picado, para servir

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. Uma de cada vez, segure as tortilhas sobre o fogão (aquecido em fogo médio) para dourar levemente, cerca de 30 segundos de cada lado. Deixe as tortilhas aquecidas de lado.
  3. Polvilhe os dois lados dos peitos de frango com o cominho e a pimenta em pó. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e cozinhe o frango dos dois lados até ficar feito no meio, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro. Deixe esfriar em um prato e desfie bem fino com um garfo.
  4. Jogue as cebolas na mesma frigideira e mexa para cozinhar por 4 a 5 minutos, até dourar bem e caramelizar. Retire-os da frigideira e reserve num prato. Despeje o molho de enchilada e reduza o fogo para baixo, deixando-o aquecer.
  5. Despeje 2 xícaras de molho em uma caçarola de 9 x 13 polegadas. Para montar as enchiladas, mergulhe uma tortilha no molho e coloque em uma assadeira ou prato. Polvilhe um pouco de queijo no meio, seguido por um pouco de frango e, por fim, um pouco de cebola caramelizada. Enrole bem e coloque na forma, com o lado da emenda para baixo. Repita com o resto das tortilhas.
  6. Despeje o resto do molho sobre as enchiladas e polvilhe o restante do queijo. Dê uma pitada final de pimenta em pó e asse por 30 minutos ou até ficar bem quente e espumante.
  7. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de servir. Sirva 2 enchiladas de cada vez, cobrindo com um bocado de creme de leite, uma pitada de tomate em cubos e uma pitada de coentro.

Esta é uma daquelas receitas que me faz sentar e pensar por horas sobre como diabos chamá-la. Minhas escolhas de título foram:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Espere. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

E adivinha? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas de Frango

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Espere. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

E adivinha? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas de Frango

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Espere. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

E adivinha? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas de Frango

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Espere. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

E adivinha? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip


Enchiladas de Frango

cans (15 oz. size) green enchilada sauce, or use red if preferred!

grated cheddar/jack cheese, more if needed

Chopped cilantro, for serving

  1. Pré-aqueça o forno a 350 F.
  2. One at a time, hold tortillas over the stovetop burner (heated to medium heat) to brown slightly, about 30 seconds per side. Set warmed tortillas aside.
  3. Sprinkle both sides of the chicken breasts with the cumin and chili powder. Heat the oil in a skillet over medium heat and cook the chicken on both sides until done in the middle, about 4-5 minutes per side or until juices run clear. Set it aside on a plate to cool, then shred it finely with a fork.
  4. Throw the onions into the same skillet and stir them around to cook for 4 to 5 minutes, until deep golden brown and caramelized. Remove them from the pan and set them aside on a plate. Pour in the enchilada sauce and reduce the heat to low, allowing it to warm through.
  5. Pour 2 cups of sauce into a 9 x 13 inch casserole dish. To assemble the enchiladas, dip a tortilla into the sauce then lay on a sheet pan or plate. Sprinkle some cheese down the middle, followed by some chicken, and finally, some of the caramelized onions. Roll it up tightly, then place it, seam side down, in the pan. Repeat with the rest of the tortillas.
  6. Pour the rest of the sauce over the enchiladas, then sprinkle on the rest of the cheese. Give it a final sprinkling of chili powder, then bake it for 30 minutes, or until hot and bubbly.
  7. Remove it from the oven and let it sit for 15-20 minutes before serving. Serve 2 enchiladas at a time, topping with a dollop of sour cream, a sprinkle of diced tomatoes, and a sprinkling of cilantro.

This is one of those recipes that causes me to sit and stew for hours over what the heck to call it. My title choices were:

Chicken & Green Chile Enchiladas
Green Chile & Chicken Enchiladas
Enchiladas with Chicken and Green Chile
Enchiladas with Green Chile and Chicken
Green Enchiladas (grody!)
Chicken Enchiladas with Caramelized Onions, Green Chiles, and Other Really Good Stuff

So I did what I normally do when I feel myself overwhelmed with recipe title options: I stripped it down to its bare bones and called it Chicken Enchiladas.

These are delicious! I whipped them up yesterday in an effort to use some chicken, corn tortillas, and chunks of cheese that I needed to use, and they wound up being super tasty. Now, these chicken enchiladas are not to be confused with my White Chicken Enchiladas here on my website, which have more of a white sauce approach, and they are not to be confused with my White Chicken Enchiladas in my second cookbook, which is similar to the one on my website, but that has roasted peppers throughout, and they are not to be confused with my Easy Green Chile Enchiladas, which I learned to make while on a visit to Albuquerque in 2012.

Espere. Now I&rsquom confused. So I&rsquoll just move forward with this recipe.

Sprinkle some boneless, skinless chicken breasts with lots of seasoning: I used a little Cajun spice, cumin, and chili powder. Because of the other ingredients in this dish, it&rsquos best not to use seasoning mixes that contain salt. But otherwise, season away!

Note: While I cooked three breasts to begin with, I only wound up needing two. The third one was graciously gobbled by my beloved.

Heat some vegetable oil in a large skillet over medium heat and cook the chicken on both sides&hellip

Until it&rsquos totally done in the center. This&rsquoll take a good 8 minutes or so.

Meanwhile, chop up an onion&hellip

And when you pull the chicken out of the skillet&hellip

Throw the onion into the skillet!

Stir the onions and let them cook around in all that flavorful wonderment&hellip

Until they&rsquore extremely dark and caramelized and luscious. Remove them from the pan and set them aside. These will play a pivotal role in the flavor of the enchiladas, so don&rsquot underestimate them!

Turn the heat to low and pour in 3 cans of green chile enchilada sauce.

E adivinha? You can use regular enchilada sauce instead! This recipe is totes flexible that way. And that is why I ultimately decided not to incorporate &ldquoGreen Chile&rdquo in the recipe title. I didn&rsquot want to pigeonhole it.

Oh, and yes: You may roast your own green chiles, place them into a bag to allow them to sweat, peel them, and puree them with other ingredients of your choice if you would prefer to make your own green chile enchilada sauce. But that wasn&rsquot how I rolled yesterday.

Let the sauce warm up in the skillet. And here you can see what I love about this kind of dish: I cooked the chicken in the skillet, then removed it cooked the onions in all the chicken flavor. Then I removed the onions and warming up the sauce in all the chicken and onion flavor. Layers of flavor, baby!

While the sauce is warming up, brown some corn tortillas either on a hot skillet or over your stovetop burner. Doesn&rsquot take very long.

You&rsquoll want to soften them a bit, and you&rsquoll want to brown them so they have a few little black flecks on them.

Meanwhile, use a fork to shred the chicken finely&hellip

And because we&rsquore being obsessive about layering all the flavors in this dish, pour the juices from the chicken plate right into the enchilada sauce&hellip

Also grate up a whole bunch of cheese. I will pretend that this is a cheddar-jack combination, but it&rsquos actually&mdashwait for it&mdashcheddar-mozzarella. I had a block of mozzarella cheese that was much closer to its expiration date than the jack, and I made a judgment call. Sorry to cross continents!

Now you&rsquore all ready, both physically and emotionally, to assemble the enchiladas.

First, pour about 2 cups of the sauce in the bottom of a large casserole dish&hellip