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Salada de rúcula, bife de peru e laranjas

Salada de rúcula, bife de peru e laranjas


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Preparei a redução do vinagre balsâmico fervendo o vinagre junto com o vinho até cair para mais da metade do volume inicial, depois acrescentei o mel e deixei no fogo por muito pouco tempo.

Nos pratos coloquei a rúcula, depois o pinhão, rodelas de laranja sem casca, azeitonas e rodelas de bife. Salpiquei um pouco da redução de vinagre balsâmico, depois adicionei fatias de Emmental e o resto da redução.


Peru assado na bandeja

Ingrediente:

- um peru inteiro descongelado (cerca de 5 kg)
- 2 xícaras de suco de laranja fresco (de 6 laranjas maiores)
- um copo de água
- 3/4 xícara de uísque ou bourbon
- 1/3 xícara de melaço ou xarope de bordo
- 3/4 colher de sopa de sal
- 4 laranjas descascadas
- 3 colheres de sopa de farinha branca
- fatias de laranja (opcional)
- ramos de salsa (opcional)

1. Descarte o pescoço e as entranhas (se ainda não tiverem sido removidos). Enxágüe bem o peru com água fria e retire o excesso de água com papel toalha. Misture o suco de laranja, água, meia xícara de bourbon e melaço / xarope de bordo em um grande saco lacrável. Junte o peru, sele e deixe marinar (na geladeira) por 4 a 24 horas, virando o saco de vez em quando. Retire o peru do saco e coloque a marinada em uma tigela.

3. Amarre as pontas das pernas do peru com um barbante. Polvilhe meia colher de chá de sal dentro do peru e adicione as laranjas inteiras. Coloque o peru em uma assadeira levemente untada. Deixe cozinhar em fogo médio por 3 horas (cubra com papel alumínio se começar a escurecer muito). Tire o frango do forno. Cubra novamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Remova as laranjas.

4. Despeje a marinada da tigela em uma panela funda e leve para ferver. Limpe a espuma da superfície e jogue-a fora. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho se reduza a cerca de 3 xícaras e meia (levará cerca de 15 minutos). Misture bem o quarto restante de uma xícara de bourbon e a farinha em uma tigela. Adicione à marinada já baixa e leve à fervura novamente, fervendo por mais 1 minuto. Mexa constantemente e incorpore um quarto de colher de chá de sal.

Sirva o molho com bife de peru na bandeja e decore com raminhos de salsa e rodelas de laranja para mais sabor. Hattie Mae tem orgulho de sua vida e sempre me diz que "citar é nobre". especialmente quando ela cozinha com prazer iguarias como esta bife de peru na bandeja!


  • um peito de peru
  • uma colher de sopa de casca de laranja ralada
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
  • azeite ou óleo vegetal
  • alho fresco
  • sal
  • Pimenta preta da terra

Misture todos os ingredientes em uma tigela, sem o peru, e misture bem.

Coloque o peito de peru em um saquinho bem fechado, acrescente a mistura e deixe esfriar por 2 horas, virando a carne de vez em quando.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e adicione o peru em uma assadeira. Despeje por cima a marinada e deixe assar por 30-45 minutos e, por fim, retire a tampa da bandeja para ficar com a cor marrom.


Receitas de Réveillon: Salada de rúcula com frango, laranja e romã

Se você quer algo despojado para a mesa de Reveillon, recomendamos esta deliciosa salada de rúcula com frango, laranja e romã, enviada por Violeta Postolache.

Abrimos a romã e retiramos as sementes. Descasque uma laranja com uma faca e retire a casca branca tanto quanto possível. O suco resultante dessa operação é guardado para temperar a salada.
Bata o peito de frango com o martelo, tempere com sal e pimenta e leve ao grelhador.
Numa tigela coloque a rúcula, as laranjas, as romãs, o peito cortado em cubinhos e tempere com sumo de limão, sumo de laranja e azeite a gosto.

Experimente esta receita de vídeo também


Salada de peixe defumado com rúcula

Quero oferecer esta receita de salada deliciosa, porque estou convencida de que você é tão gostosa quanto eu. Quem se sentaria ao lado do forno, por um tempo como este, e principalmente, por que o faríamos, se podemos preparar algo bom e satisfatório em 5 minutos, sem nenhum processamento térmico? Por isso, a minha salada de peixe fumado e rúcula, leve, fresca e perfeitamente equilibrada, é também muito permissiva em termos de ingredientes: não gosta ou não tem um deles? Não o use ou substitua por algo de que goste. Não há banho se em vez de peixe, no final, usar um pouco de frango frio, se abrir mão de cebola, alho ou tomate. O que não deve faltar, no entanto, é uma tosta negra, de preferência caseira, mostarda Dijon (que é insubstituível), um azeite virgem extra de boa qualidade e rúcula, picante e fresco, sem esta salada nem teria sido dito :) . Portanto, lembre-se que a lista de ingredientes não contém quantidades exatas, todos os ingredientes podem ser adicionados à vontade, mas necessariamente mantendo um equilíbrio entre eles.


Tempo de preparação: 00:05 horas
Tempo de cozimento: 00:00 horas
Tempo total: 00:05 horas
Número de porções: 2
Grau de dificuldade: Fácil

Salada de ingredientes com peixe defumado e rúcula:

  • 1 filé de 150-200 gramas de peixe defumado, o que você quiser (usei um filé de tainha que defumei na grelha)
  • 4-5 fatias de pão preto (usei um pão integral de espelta inteiro, muito saboroso)
  • foguete & # 8211 na quantidade desejada, coloquei 2 boas mãos
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de chá de mostarda dijon
  • cebolas, na quantidade desejada (cebolas vermelhas, cebolas verdes, etc.)
  • 4-5 tomates
  • 20 ml. de azeite de oliva extra virgem
  • suco de 1/2 limão
  • sal como você pega entre dois dedos

Para começar, prepare o molho, misturando homogeneamente o suco de limão, a mostarda e o azeite virgem extra.

Frite o pão (na torradeira ou no fogão), depois esfregue bem com o cachorrinho do usuário, para embeber em seu aroma.

Corte o pão em cubinhos e coloque no prato onde pretende servir a salada e polvilhe com 1/3 do molho.Coloque os pedaços de peixe defumado sem pele por cima do pão (de preferência o peixe está cortado ou partido, parti-o em pedaços). Adicione por cima a cebola cortada em rodelas ou escamas e polvilhe generosamente com mais 1/3 do molho.Adicione a rúcula sobre o peixe e polvilhe com o molho restante.

Por fim, acrescente os tomates fatiados e polvilhados (só se desejar) com uma pitada de sal. Pegue o prato com confiança e fure o garfo com firmeza! : P


Como marinar a carne de peru em salmoura?

Todas as receitas de peru permitem marinar a carne em salmoura simples. Uma técnica para amaciar e hidratar carnes magras, que dá resultados espetaculares. A solução de água salgada, por vezes com açúcar e ervas aromáticas, penetra por osmose nos tecidos musculares da carne e hidrata-os muito bem. A carne permanecerá macia e suculenta após o cozimento (assar). Nem mesmo uma menção a carne seca, azeda ou cremosa!

A solução salina (salmoura) também pode ser usada para caça ou carne de porco magra (Veja aqui algumas costeletas de porco extra-tenras e suculentas que derretem na boca).

A salmoura é preparada com água fria na qual o sal de cozinha é dissolvido: 1 colher de chá com uma pitada de sal para cada 250 ml de água. Mergulhe a carne nesta solução salgada e deixe na geladeira por um tempo. Dependendo do tamanho dos pedaços, a marinada pode levar de 2-3 horas (para fatias de carne ou pedaços menores), 24 horas para pernas ou asas de peru ou 2-3 dias para peru inteiro. O peru também pode ser marinado com Cerveja & # 8211 veja no final da receita do que estou falando.

Então, marinei as pernas do peru em uma tigela grande. Coloquei as pernas do peru em uma tigela grande e derramei água fria com um copo graduado sobre elas, para saber exatamente a quantidade de água que coloquei. As coxas devem estar bem cobertas de água. Então calculei quantas colheres de chá de sal deveria colocar. Misturei bem o sal para dissolver na água, cobri as coxas com um prato virado para mantê-las imersas na salmoura e deixei a tigela esfriar por 24 horas.

Não pule esta etapa! Você sentirá a diferença na maciez e suculência da carne mantida na salmoura. É incrível! Além disso, a carne extrai exatamente tanto sal quanto precisa. Não tenha medo de que eles fiquem muito salgados.

Usei 3 pernas inferiores de peru, 1 pessoa cada. Na foto acima você pode ver mais porque eu os usei para outra coisa. Você também pode usar coxas ou até asas de peru.


Ingredientes necessários para o bife de peru assado:

  • 4 pedaços de bife de peru
  • Óleo de girassol
  • 3 laranjas
  • Uma colher de chá de gengibre ralado é fresco
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 toranja rosa descascada e cortada em pedaços
  • 1 colher de sopa de salsa picada ou recém-picada


Ideias de receitas com sobras de bife

Acontece frequentemente que ficamos com um bife depois de uma refeição farta, possivelmente festiva, e não somos muito tentados a tocar no prato na geladeira.
Depois que a carne esfria, ela não parece ter o mesmo gosto se a aquecermos. E é assim que continuamos adiando o consumo.
Isso significa não apenas espaço desnecessariamente ocupado na geladeira, mas também uma vida útil próxima do fim.

O que fazemos com o bife restante? Para não estragar, mas não para jogar fora, use em outras receitas. Aqui estão algumas idéias para qualquer tipo de carne:

1. Quesadilla com bife grelhado
Em vez de fazer outro bife na hora, aqueça o que você tem agora. Você também precisa de: sal, pimenta, óleo vegetal, queijo Monterey Jack, tortilha, salsa, guacamole, creme de leite

2. Bruschete New York
Ingredientes: uma baguete, manteiga, alho, sal, pimenta, cream cheese, cebolinha, tomate, manjericão, bife.

3. Sanduíche com carne e queijo
Claro, você também pode colocar tomates, alface, pepino.

4. Chiftelute
Se até agora nada parecer uma boa ideia, passe o bife no moedor de carne, misture com cenoura, ovos, pimenta, sal, salsa, molde em bolas e frite.

5. Sopa
Ingredientes: 2 cebolas amarelas, 2 talos de aipo, cerca de 400 gramas de cogumelos frescos, 2 colheres de sopa de manteiga, alho esmagado, sopa de carne, 1 colher de sopa de molho inglês, pimenta, sal, macarrão com ovo, pedaços de bife
Método de preparação
Doure os cogumelos, a cebola, o alho e o aipo em óleo ou manteiga. Adicione os pedaços de bife, depois a sopa de carne e o molho inglês. Misture e tempere com pimenta e sal. Quando a sopa começar a ferver, acrescente o macarrão, reduza o fogo, mexa de vez em quando e deixe ferver por cerca de 10-12 minutos.

6. A torta de pastor

7. Prato de carne
Já que o bife está pronto, demora muito menos para terminar o resto
Ingredientes: cerca de 200 gramas de cenoura, restos de carne, cerca de 200 gramas de cebola doce picada, aipo, 2 batatas, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, sopa de carne, água, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de farinha, pimenta e sal
Método de preparação
Pique todos os vegetais. Aqueça o azeite em uma panela grande e doure a cebola. Em seguida, adicione o alho e, após 2-3 minutos, o aipo, a carne, a cenoura, o louro e as batatas. Combine pimenta e sal. Após 10 minutos coloque a sopa e 200 ml de água. Tampe a panela, deixe ferver por um quarto de hora, adicione e adicione cerca de 50 ml de água para carne. Misture muito bem. Após 5 minutos de cozimento, a comida está pronta.

8. Salada com vinagrete de vinho tinto
Ingredientes para salada: endívia, alface, rúcula, tomate cereja, gorgonzola, pimenta, sal, sobras de bife
Ingredientes para o vinagrete: 100 ml de vinagre de vinho tinto, 3 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de chá de mel, 2 colheres de chá de sal, pimenta, 200 ml de azeite
Método de preparação
Misture os ingredientes da salada e do molho separadamente e sirva juntos.


Bife de porco com cerveja

Nós vamos te contar um segredo! O bife de porco ganha um sabor especial quando você adiciona um ingrediente extra, a cerveja. Torna-se muito mais tenro, mais fácil de cortar e incrivelmente saboroso. Veja como você pode fazer o melhor bife de porco com cerveja no forno, seguindo uma receita simples!

Como fazer bife de porco com cerveja:

Você não pode resistir se você tem um bife de porco na sua frente!

O bife de porco é sempre o melhor prato principal. Entre as receitas mais consumidas, o bife de porco assado, é preparado com extrema rapidez e o sabor é muito saboroso. Hoje contamos a vocês uma receita igualmente simples, mas na qual acrescentamos um ingrediente a mais: bife de porco com cerveja!

1. Em uma tigela, derreta a manteiga e coloque duas cebolas picadas, o peixe e o alho. Tempere com sal e pimenta, despeje a cerveja e deixe no fogo por cerca de 10 minutos, até reduzir pela metade.

2. Enquanto isso, as outras três cebolas também são cortadas em pedaços pequenos e colocadas na assadeira. A carne é salgada, apimentada e untada com bastante óleo. Coloque a carne sobre a cebola e unte com mel. Asse por uma hora.

3. Após este tempo, junte a cerveja e o molho de cebola e leve ao forno novamente até que a cebola e a carne estejam bem douradas.

4. Depois de assar, deixe por mais 10 minutos antes de cortar e levar à mesa.

O bife de porco está pronto. A preparação ideal para almoçar ou jantar. Pode ser servido com salada fresca ou guarnição de arroz!

Foto: 123rf.com

2 / 5 - 2 Avaliações)

& # 8211 um peito de peru
& # 8211 uma colher de sopa de casca de laranja ralada
& # 8211 1/4 xícara de suco de laranja
& # 8211 1/4 xícara de folhas de hortelã frescas picadas
& # 8211 2 colheres de sopa de sementes de gergelim frito
& # 8211 uma colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
& # 8211 uma colher de sopa de alho fresco picado
& # 8211 1/2 colher de chá de sal
& # 8211 1/2 colher de chá de pimenta preta moída

1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes, exceto o peru e misture bem para preparar a marinada.

2. Coloque o peito de frango em um saco grande e selável ou em uma bandeja com tampa. Adicione a marinada e deixe na geladeira por 30 minutos a 2 horas, virando o peru de vez em quando.

Para grelhar: escorra os pedaços de peito de peru e guarde a marinada. Aqueça a grelha e coloque os pedaços de peito em fogo médio a alto, cerca de 5 a 10 minutos de cada lado, untando-os de vez em quando com a marinada, até que estejam cozidos.

Para assar no forno: aqueça o forno e unte uma assadeira com óleo, arrume os pedaços de peito e despeje a marinada. Deixe cozinhar tampado por 30-45 minutos até que estejam prontos, retirando a tampa / papel alumínio nos últimos 10 minutos para obter uma bela cor marrom.

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Vídeo: O MELHOR MOLHO DE RÚCULA PARA CARNES FRANGOS SALGADOS E PASTÉIS. (Pode 2022).