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Receita Dal Lentilha Vermelha

Receita Dal Lentilha Vermelha

Dals são ensopados essencialmente grossos feitos com lentilhas e especiarias tradicionais indianas. No meu local na rede Internet, esta é uma das minhas receitas mais populares. Faça uma vez e nunca sairá de sua rotação normal, eu prometo.

Ingredientes

  • 1/4 xícara de água e mais conforme necessário
  • 1 cebola pequena, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 1/2 xícara de lentilhas vermelhas secas
  • 2 xícaras de caldo de vegetais
  • 1 tomate picado, sucos reservados *
  • 3 onças (cerca de 5 colheres de sopa) de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de coentro moído
  • 2 colheres de chá de garam masala
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cayenne, a gosto

Receita dal de lentilha vermelha

Existem quase tantas maneiras de soletrar dal quantas variedades deste prato indiano clássico. Mas, chame-o de dal, daal, dhal ou dahl, é provável que você tenha uma receita guardada em sua cozinha. Permita-nos compartilhar o nosso, um caril de lentilha vermelha suave aromatizado com especiarias aquecedoras.

Comida afetiva

Depois de um dia longo e cansativo, ou que tenha tenso nossas emoções, ansiamos por dal. Há algo tão reconfortante na textura das lentilhas cozidas e macias e no calor nutritivo das especiarias. É um cobertor macio e fofinho para a alma.

Dal é comida fácil, você pode comê-la em uma tigela, com o mínimo de barulho, ou servida em naan fofa ou pão achatado. Você pode adicionar extras como achar melhor: uma colher de iogurte de coco por cima ou um acompanhamento de chutney. Uma pitada de coentro. Ou, apenas como está.

Um mundo de dals diferentes

Cada região da Índia tem seus próprios dals preferidos. Alguns dos mais comuns, que você pode encontrar em todo o país, são masoor, moong e chana dal. O prato teve muito tempo e espaço para se desenvolver, talvez por isso existam tantas variedades hoje.

Alguns dos primeiros textos indianos até mesmo observam que dal foi servido em um casamento em 303 AC!

Dal fez o seu caminho para palácios indianos, onde & # 8211 assim a história continua & # 8211 apenas chana dal (feito com grão de bico dividido) era aceitável. Servir qualquer outra coisa à realeza era passível de levá-lo a um fim difícil.

Enquanto isso, moradabadi dal foi criado em 1625 quando o terceiro filho do famoso Shah Jahan & # 8211 o quinto imperador Mughal, que mandou construir o Taj Mahal & # 8211 estabeleceu a cidade de Moradabad. (1)

Este tipo de dal é feito com moong dal e geralmente é servido como parte do chaat (como um lanche saboroso).

Lentilhas em Ayurveda

Evidentemente, não somos os primeiros a descobrir as propriedades deliciosas, calmantes e nutritivas de dal. Na verdade, o Ayurveda tradicional tem muito a dizer sobre os benefícios dessas lindas leguminosas.

De acordo com a Ayurveda, lentilhas vermelhas como as que usamos em nossa receita têm um sabor adocicado e adstringente (rasa). Segundo a tradição, são refrescantes, leves e macios. (2)

Isso significa que eles ajudam a equilibrar Vata, Pitta e Kapha, os três tipos de energia (doshas) que estão presentes em todas as coisas.

Curiosamente, as próprias lentilhas são adstringentes o suficiente para desequilibrar Vata (a energia associada ao movimento). No entanto, cozinhá-los com óleo e especiarias, como em um dal, os torna "tridósicos", o que significa que eles equilibram cada um dos três doshas.

Em suma, dal é o mais próximo de uma comida perfeita que você pode chegar aos olhos do Ayurveda.

Masoor dal

Ao usar lentilhas vermelhas para fazer nosso dal, optamos pela conveniência e facilidade de obtenção. A maioria dos supermercados e mercearias estoca lentilhas vermelhas, mas você pode precisar visitar um supermercado especializado ou pesquisar na Internet para encontrar outros tipos tradicionais de lentilhas.

Oficialmente, isso faz do nosso dal um masoor dal, já que o prato costuma receber o nome do tipo de lentilha ou leguminosa usada.

No entanto, como você pode esperar, existem centenas de variações diferentes de masoor dal, que as pessoas adaptaram ao longo dos anos para atender a seus próprios gostos. É talvez uma das melhores coisas sobre dal que pode ser facilmente adaptado ao seu humor.

A chef vegetariana britânica Anna Jones gosta de fazer um dal super leve de limão e cúrcuma, que ela confia para limpar o corpo. Enquanto isso, para uma refeição mais substancial e reconfortante, adoramos cozinhar as lentilhas vermelhas no leite de coco.

Sinta-se à vontade para adaptar nossa receita ao que você precisar hoje.

Crackers temperados indianos de erbologia

O acompanhamento tradicional do dal é arroz ou pão achatado, uma combinação que continuamos a adorar. No entanto, se você gosta de algo mais leve & # 8211 por exemplo, se você está comendo nossa lentilha vermelha dal no almoço & # 8211, então recomendamos altamente nosso Bolachas com especiarias indianas embaladas com sementes.

Eles têm uma textura crocante e quebradiça que combina muito bem com o dal quente e macio. Além disso, seu sabor ecoa as especiarias usadas na própria receita.

Nossos biscoitos são aromatizados com garam masala, que é uma mistura tradicional de especiarias indianas de coentro, cominho, noz-moscada e cardamomo.

Eles também complementam a natureza nutritiva do dal, trazendo seus próprios benefícios para a mesa. Por exemplo, eles são feitos com trigo sarraceno germinado, que é bom para a saúde intestinal e baixo IG.

Nossos biscoitos também são uma fonte de ferro e vitaminas B e são feitos através de um processo cru que garante que todos esses nutrientes preciosos cheguem até você intactos.

Como curtir

Muito parecido com a receita em si, dal é um prato que consegue caber onde quer que apareça. Seja no centro das atenções em uma mesa de banquete real, sendo servido em barracas de comida de rua a lanches famintos ou fornecendo uma refeição nutritiva em uma noite chuvosa, é adequado para todas as ocasiões.

Adoramos que seja servido como refeição principal, com nossos biscoitos ou um pouco de arroz ou naan. No entanto, você também pode comê-lo como um lanche, como costuma acontecer na Índia.

No entanto, também é fantástico compartilhar comida. Faça o nosso dal ao lado de dois outros caril temperados delicadamente e sirva à mesa, rodeado de amigos. Aprecie a textura e o sabor reconfortantes e como se combina com os outros pratos. Resfrie com iogurte ou tempere com óleo de pimenta. Brinque com o sabor.

Afinal, se já houve algum prato perfeitamente adequado para cuidar, nutrir e desfrutar, esse prato é dal.


Este é o prato indiano por excelência. É escrito de maneiras diferentes - dal, daal, dhal ou mesmo dahl - com base em sua pronúncia fonética.

Um dos pratos mais populares do subcontinente indiano, é rotineiramente encontrado em casas humildes para os ricos refeitórios. E por uma boa razão!

É bastante barato, fácil de fazer com ingredientes prontamente disponíveis e com um apelo de massa global. Então, com este prato e receita você está escolhendo um vencedor certo para o seu próximo menu.


Se você quiser fazer esta receita dal sem leite de coco por alergia ou outras razões dietéticas, você pode tentar omitir inteiramente o leite de coco. Depois de remover as lentilhas do fogo, misture & frac12 a 1 xícara de iogurte vegan sem açúcar.

Outra possibilidade é usar outro tipo de leite vegetal (soja, amêndoa, etc) e adicionar algumas gotas de extrato de coco.


As lentilhas vermelhas são uma das leguminosas de cozimento mais rápido, o que as torna uma parte essencial da sua despensa durante a semana. Cozinhe as lentilhas com especiarias indianas para um ensopado espesso e satisfatório. Sirva o prato sobre o arroz basmati cozido no vapor.

1-1 / 4 colheres de chá de sal kosher

1/2 colher de chá de coentro moído

1 colher de sopa de óleo de coco ou óleo de canola

1 cebola amarela pequena, cortada

1 colher de sopa de gengibre fresco picado

2 pimentas secas, quebradas ao meio

Suco de 1/2 limão, mais fatias de limão para servir

1/2 xícara de folhas de coentro fracamente embaladas

Lave as lentilhas e coloque-as em uma panela média. Adicione a água e deixe ferver. Remova qualquer espuma que se forme na superfície. Abaixe o fogo para ferver e junte o sal, a cúrcuma e o coentro. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas comecem a se desfazer, cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola à panela e cozinhe até ficar macia e começando a dourar, 10 a 12 minutos. Junte o gengibre, as pimentas e as sementes de cominho e cozinhe até perfumar, por cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de cebola às lentilhas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos para combinar os sabores. Mexa ocasionalmente para evitar que o dal grude no fundo da panela.

Adicione o suco de 1/2 limão e o coentro ao dal. Prove e adicione mais sal, se necessário. Sirva com fatias de limão adicionais.


Esta receita de lentilha vermelha contém apenas ingredientes simples que são os seguintes:

  • Lentilhas vermelhas secas
  • Cenoura
  • Pimentão
  • Cebola
  • Dentes de alho
  • Gengibre fresco
  • Caldo de legumes ou água
  • Leite de coco enlatado
  • Cominho em pó
  • Pó de caril
  • Adoçante de escolha
  • Açafrão moído
  • Páprica
  • Sal marinho e pimenta preta
  • flocos de pimenta vermelha

Encontre o medidas exatas abaixo no cartão de receita abaixo.


Cook & # x27s Notas:

Se não for molhar o arroz, cozinhe-o com 2 1/4 xícaras de água.

A quantidade de água usada para cozinhar as lentilhas pode ser alterada para atingir a consistência desejada. Se usar menos água do que o recomendado, verifique as lentilhas com frequência para garantir que não sequem.

Substitua o azeite por manteiga, se desejar.

Para se preparar para um bebê, misture dal com arroz e deixe esfriar. Mash ou purê juntos. Se você purê dependerá do tamanho dos vegetais no prato. Eu geralmente purê a comida do bebê quando uso o brócolis, mas não as ervilhas.


Dicas de receita

Não cozinhe demais. Esta é a dica mais importante, porque as lentilhas vermelhas não apenas cozinham rápido, mas também passam de papas cozidas perfeitamente para cozidas demais muito rápido. Portanto, se você deixar apenas mais alguns minutos do que deveria, será mais parecido com um purê de lentilha do que com um dal de lentilha.

As lentilhas levam cerca de 10-15 minutos para cozinhar a partir do momento em que a panela começa a ferver. Portanto, é realmente super rápido.

Use leite de coco sem açúcar integral e enlatado. Isso é crucial para um dal maravilhosamente rico com uma combinação perfeita de sabores. Não funcionará bem se usar um leite de coco adoçado para beber em uma caixa, pois a mistura de sabores estará totalmente errada e também não será rica o suficiente.

Açúcar de coco é apenas para equilíbrio de sabor, não torna a receita doce. Você pode substituí-lo por açúcar mascavo, se preferir.

Usamos lentilhas vermelhas secas que funcionam muito bem neste dal. Eles cozinham muito rápido e também têm uma bela cor amarelo / laranja quando cozidos. Você pode usar lentilhas vermelhas secas ou lentilhas vermelhas secas divididas.

Sirva com arroz (usamos arroz basmati), alguns poppadoms crocantes ao lado e um pouco de coentro fresco picado. Um rodopio de leite de coco ou creme de coco também é uma cobertura opcional.


Receita diária de lentilha vermelha Dal

Este dal simples é fácil de fazer e incrivelmente delicioso, e satisfaz minha busca perpétua de proteína vegetariana simples durante a semana. A receita é do meu novo livro de receitas favorito, "5 especiarias, 50 pratos" de Ruta Kahate, e originalmente pedia ervilhas amarelas (e, portanto, tinha diferentes direções de cozimento), mas a versão abaixo reflete como eu adaptei para lentilhas vermelhas, que era o que eu tinha em mãos.

  • indiano
  • Dal
  • fácil
  • lentilha
  • proteína
  • vegetariano
  • vegano
  • saboroso
  • cominho
  • cúrcuma
  • Pimenta de caiena
  • coentro
  • fogão
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  • 1 C. lentilhas vermelhas, colhidas, enxaguadas e escorridas
  • 3 C. água
  • 1 tomate grande, cortado em 8 fatias (ou 8 onças de tomate em lata em cubos)
  • 1/4 C. óleo de canola
  • 1/2 t. sementes de cominho
  • 1 cebola média (amarela ou vermelha), picadinha
  • 5 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 1 t. coentro em pó
  • 3/4 t. açafrão moído
  • 1/2 t. Pimenta de caiena
  • 1 colher de sopa de manteiga ou Earth Balance (margarina vegana não hidrogenada)
  • 3/4 t. sal
  • 1/4 C. folhas de coentro picadas (opcional - odeio coentro, mas incluí isso para fãs de coentro. Você também pode substituir a salsa)

Ingredientes

  • 1 C. lentilhas vermelhas, escolhidas, enxaguadas e drenadas lista de compras
  • 3 C. lista de compras de água
  • 1 grande tomate, cortado em 8 fatias (ou 8 onças de tomate em lata em cubos) lista de compras
  • 1/4 C. lista de compras de óleo de canola
  • 1/2 t. lista de compras de sementes de cominho
  • 1 cebola média (amarela ou vermelha), lista de compras picada
  • 5 grandes clovesgarlic, lista de compras em fatias finas
  • 1 t. lista de coentros
  • 3/4 t. lista de turmericshopping terrestre
  • 1/2 t. lista de cayenneshopping
  • 1 colher de sopa de manteiga ou lista de compras Earth Balance (margarina vegana não hidrogenada)
  • 3/4 t. lista de sal
  • 1/4 C. folhas de coentro picadas (opcional - odeio coentro, mas incluí isso para fãs de coentro. Você também pode substituir a salsa) lista de compras

Como fazer isso

  • Coloque as lentilhas, o tomate (se for usar tomate fresco) e a água em uma panela grande e leve para ferver.
  • Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que as lentilhas estejam macias e tenham perdido a forma, cerca de 40 minutos (comece verificando se ainda há água na panela em 30 minutos e adicione pequenos lotes de água conforme necessário).
  • Pegue as cascas de tomate e bata o dal para emulsionar. Mantenha aquecido em fogo baixo.
  • Faça o tadka (preparação de especiarias indianas) da seguinte maneira:
  • Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo alto.
  • Quando o óleo começar a soltar fumaça, adicione as sementes de cominho.
  • Depois que as sementes pararem de espirrar, adicione o alho e a cebola e refogue em fogo médio até que a maior parte da cebola fique marrom escura, 5-10 minutos.
  • Adicione o coentro, o açafrão e a pimenta caiena, mexa e despeje a mistura de cebola e temperos sobre o dal.
  • Adicione a manteiga / margarina, tomate (se estiver usando enlatados), (coentro / salsa) e sal ao dal e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Servir quente.
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O cozinheiro

A Avaliação

Eu amo esse dhal. agora é minha receita padrão

Este prato era incrível! Tão delicioso e saboroso que no futuro estarei fazendo grandes lotes para muitas sobras !!

Acabei de fazer isso esta noite - absolutamente ótimo. Eu incluí o coentro e o suco de limão 1T. Obrigada!


Como fazer esta receita Dal

Veja como fazer essa receita. É muito simples, mas leva um pouco de tempo para ferver para cozinhar e reduzir as lentilhas.

  1. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo de coco. Quando estiver bem quente, adicione a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que comecem a ficar translúcidas.
  2. Adicione o alho e o gengibre e deixe cozinhar por 30 segundos, mexendo continuamente.
  3. Adicione as sementes de feno-grego, açafrão, sementes de cominho e flocos de pimenta vermelha à panela e misture bem. Cozinhe por 1 minuto para permitir que os temperos floresçam.
  4. Adicione o leite de coco, caldos de vegetais, tomates e lentilhas à panela e misture bem. Aumente o fogo e deixe ferver, depois reduza o fogo e deixe ferver por 30 minutos.
  5. Retire do fogo e sirva com arroz ou naan. Polvilhe coentro opcional por cima.