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Tendências de pesquisa de receitas de Ação de Graças da Food Network

Tendências de pesquisa de receitas de Ação de Graças da Food Network

As pessoas são criaturas de hábitos, e a Food Network percebeu um padrão na maneira como os americanos planejam o cardápio do Dia de Ação de Graças

Sobremesas foram uma das primeiras coisas em que os americanos começaram a pensar ao planejar o Dia de Ação de Graças, e essa receita de cheesecake era a mais popular.

Como você começa a planejar seu menu de Ação de Graças? Embora o tema geral da refeição tenha sido consistente ao longo dos anos, as pessoas estão sempre procurando novas maneiras de servir os clássicos - uma variação do purê de batata padrão, um peru frito em vez de um assado, ou uma pasta em algum Bruxelas assado brotos para o tradicional feijão verde cozido no vapor. Para nos dar uma ideia de como os americanos começam a planejar seu Dia de Ação de Graças, a Food Network recorreu ao recurso mais valioso que eles possuem: a internet.

Tendências de pesquisa de receitas de Ação de Graças da Food Network

Embora saibamos que muitos americanos confiam nas receitas de família ou nos livros de receitas favoritos ao planejar seus cardápios de férias, também sabemos que a Internet também é uma grande parte do processo de planejamento. Semanas, até meses, antes do Dia de Ação de Graças, as pessoas começam a pesquisar receitas de férias on-line à medida que começam a preparar sua refeição de fim de ano e, embora isso não seja nenhuma surpresa, Rede de comida aprendi alguns temas muito interessantes nos hábitos de pesquisa das pessoas no Dia de Ação de Graças.

Ao examinar os dados de pesquisa do site de 2010 e 2011, a Food Network foi capaz de determinar que parte da refeição de Ação de Graças os americanos começam a planejar primeiro. Embora os aperitivos em primeiro lugar na lista possam não surpreendê-lo, você sabia que o peru é uma das últimas coisas em que as pessoas pensam?
Aqui, compartilhamos essas descobertas e muito mais das tendências de pesquisa de receitas de Ação de Graças da Food Network. Esses insights dirão não apenas o que os americanos querem servir neste ano, mas como e quando decidirão o que estará no menu.

Anne Dolce é a editora de cozinha do The Daily Meal. Siga ela no twitter @anniecdolce


Como preparar um filé de peixe inteiro com o chef Ben do deck inferior

Ben Robinson nos mostra como quebrar um pargo vermelho inteiro e transformá-lo em sushi, sashimi, ceviche - e muito mais!

Ben Robinson Whole Cleaned Snapper, como visto na Food Network Kitchen.

Foto por: Felicia Perretti

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Se a ideia de quebrar um peixe inteiro o assusta, saiba que você não está sozinho.

Antes de assistir à aula de Ben Robinson no aplicativo Food Network Kitchen, eu teria sido o primeiro a admitir que todo o processo parece muito intimidante para sequer tentar. Certo, eu nunca fui pescar e cresci em uma casa sem frutos do mar. Só recentemente deixei de pedir um prato de salmão ocasional em restaurantes para manter os filés de peixe no congelador o tempo todo.

Mas essa é a beleza da classe de Ben. Ele nos ensina como pegar um pargo inteiro e transformá-lo no jantar desta noite - ao mesmo tempo que o torna acessível e (surpreendentemente) simples. Você pode reconhecer o chef Ben Robinson do Bravo's Abaixo do convés, o reality show que mostra os bastidores da vida das pessoas que trabalham a bordo de megaiates. Ben, é claro, atua como chef executivo, criando pratos maravilhosos ao ar livre. Ele trouxe seus dotes culinários para a terra (especificamente para o estúdio Food Network Kitchen) para ministrar o curso Peixe Cru Feito Fácil. Antes de demonstrar como fazer ceviche, crudo de peixe e sushi, ele nos mostra como quebrar um pargo em apenas três etapas fáceis de seguir. A aula dele me deixou muito mais confiante e preparado do que pesquisando freneticamente no Google "o que faço com esse peixe inteiro?!". Veja como o chef Ben prepara um peixe inteiro e como você também pode:


Instruções

1. Despeje 2 xícaras (500 mL) de água no fundo do banho-maria. Leve ao fogo médio e leve a água para ferver.

2. Em cima do banho-maria, misture a manteiga, o cacau e o açúcar e coloque em água fervente. Aqueça, mexendo sempre, até a manteiga derreter e a mistura ficar lisa.

3. Adicione o ovo batido e mexa até engrossar. Remova o topo do banho-maria do fogo. Junte as migalhas do wafer, o coco e as amêndoas.

4. Raspe em uma assadeira quadrada forrada com papel de pergaminho de 8 polegadas (2 L). Pressione com firmeza para criar uma camada inferior uniforme.

5. Dica: Se você não tiver banho-maria, encha uma panela até a metade com água e aqueça em fogo médio até que a água comece a ferver. Em seguida, coloque uma tigela de metal ou vidro sobre a água fervente e proceda conforme as instruções.

Camada média

1. Em uma tigela, bata a manteiga, o creme de leite e o creme em pó. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até obter um creme claro e fofo. Raspe a camada inferior, alisando a parte superior com uma espátula ou espátula.

1. Em banho-maria limpo, derreta o chocolate e a manteiga juntos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Quando esfriar, mas ainda líquido, despeje sobre a camada de creme.


Torta De Cereja Clássica

Bom o suficiente para comer

Esta receita é cortesia de Carrie Levin do Good Enough to Eat, um restaurante de Nova York que serve deliciosa comida caseira americana desde 1981. Um clássico como torta de cereja é sempre uma escolha vencedora para o Dia de Ação de Graças, e a receita do chef Levin é super simples e totalmente delicioso.

Massa de torta

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha peneirada
  • 1/3 xícara mais 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 a 3 colheres de chá de água gelada
  • ½ colher de chá de sal
  1. Combine a farinha e o sal. Corte a manteiga em pedaços pequenos.
  2. Misture a farinha e a manteiga até que se assemelhe a fubá.
  3. Polvilhe água aos poucos na mistura até formar a massa.
  4. Leve à geladeira por 30 minutos.

Torta de cereja

Ingredientes:

  • Duas crostas de torta não assadas de 9 polegadas
  • 2 latas (1 lb) de ginjas em água
  • ¾ xícara de açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
  • Açúcar para polvilhar
  1. Forre uma forma de torta com uma crosta de torta
  2. Escorra as cerejas e reserve 1/3 do líquido
  3. Combine açúcar, sal e amido de milho em uma tigela
  4. Adicione as cerejas, o suco reservado e extraia. Despeje na forma de torta e salpique com manteiga.
  5. Abra uma segunda crosta de torta.
  6. Cubra a torta com a segunda crosta, selando bem.
  7. Corte as aberturas no topo da crosta.
  8. Pincele a crosta com água e polvilhe com açúcar.
  9. Asse em forno a 425 graus por 15 minutos e, em seguida, a 350 graus por 40 minutos.

As receitas de Ação de Graças mais pesquisadas da América

Este ano, como as diretrizes do CDC (Centros para Controle e Prevenção de Doenças) desencorajam as grandes festas festivas dos anos anteriores, os americanos estão desejando os favoritos tradicionais dos feriados. 1

Aqui estão as receitas de Ação de Graças mais populares, classificadas pelo número de estados que mais gostam delas:

  • Purê de batata: 14
  • Purê de batata doce: 6
  • Caçarola de batata doce: 6
  • Jell-O: 6
  • Caçarola de feijão verde: 1
  • Caçarola de batata doce com marshmallows: 1
  • Peru assado: 3
  • Torta de noz-pecã: 3
  • Molho de cranberry: 1
  • Molho para pão de milho: 1
  • Presunto com mel: 1
  • Inhames cristalizados: 2
  • Molho: 5
  • Recheio clássico: 1

O mapa do Dia de Ação de Graças mostra a receita mais pesquisada de cada estado

Dra. Nicole Saphier sobre por quanto tempo as sobras de comida são seguras para comer.

O pessoal de Kentucky está planejando ter um dia de Ação de Graças decadente.

Um novo estudo revelou as receitas de Ação de Graças mais pesquisadas do país por estado, e enquanto muitos de nós preferimos ficar com os clássicos (peru assado, purê de batata, caçarola de batata doce, etc.), os apreciadores de comida no Estado do Bluegrass são aparentemente um pouco mais ansioso para experimentar peru frito este ano.

Os dados, fornecidos pelo Google Trends, foram coletados pelo site de manutenção doméstica House Method, que também compilou seus resultados em dois mapas de aparência deliciosa - um para doces e outro para salgados.

Espere, ninguém disse & quotwine & quot? (Método House)

Entre as descobertas mais interessantes estão a preferência da Geórgia por presunto assado com mel (pelo menos em termos de pessoas que procuram a receita) e a necessidade de Washington e do Havaí por receitas de molhos perfeitas, fazendo com que se pergunte se seus perus de Ação de Graças são mais secos do que o resto de nosso.

No lado mais doce, o House Method ficou surpreso ao descobrir que tantos estados estavam pesquisando receitas de brownies no Google quanto para a torta de abóbora mais tradicional. No entanto, a torta - em geral - era claramente a favorita, com dezenas de estados em busca da receita perfeita, fosse abóbora, noz-pecã, batata doce ou, no caso de um estado, maçã. (Olhando para você, Vermont!)

Espero que você goste de torta, América, porque é isso que você vai ganhar no Dia de Ação de Graças. (Método House)

Os resultados completos do estudo podem ser encontrados no House Method, onde, infelizmente, os analistas já confirmaram que praticamente ninguém na América quer comer nosso molho extra de cranberry.


14 de Ina Garten & # 8217s Pratos Acompanhantes Mais Deliciosos de Ação de Graças para Experimentar

Existe uma verdade que qualquer aficionado do Dia de Ação de Graças pode lhe dizer: a melhor parte do jantar de Ação de Graças não tem nada a ver com o peru. Por que se contentar com uma carne que geralmente seca como um osso (a menos que você conte com algumas dicas de peru que nunca falham) quando uma seleção de acompanhamentos deliciosos espera por suas papilas gustativas?

Isso mesmo, além da sobremesa (sempre somos torta do time), os acompanhamentos são as verdadeiras estrelas desta festa. Eles nos dão a oportunidade de provar todos os tipos de sabores e texturas, desde a raiz cremosa de vegetais gratinados até a refrescante salada de pera e queijo azul. Fazemos questão de fazer mais acompanhamentos do que parece possível terminar. Porque adivinha? Eles são concluídos todos os anos, não importa quantos façamos. Também é bom ter as sobras na geladeira a semana toda.

Claro, esses não são apenas quaisquer lados. São receitas da própria Condessa Descalça, Ina Garten. Ninguém é melhor em dar um toque gourmet à comida caseira, e essas receitas memoráveis ​​de Ação de Graças (combinadas com utensílios e / ou ingredientes de cozinha indispensáveis) não são exceção.

Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em novembro de 2018. Ele foi atualizado em novembro de 2020.

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As melhores receitas do Chef John para as sobras do Dia de Ação de Graças

As receitas de Ação de Graças do Chef John são difíceis de superar. Mas não durma nas sobras do jantar de feriado! Você não quer perder Ação de Graças, a sequência, apresentando receitas que são indiscutivelmente maiores e melhores do que os originais. Isso porque o Chef John conhece o segredo de uma ótima receita de sobras de Ação de Graças: "Muito sabor, não muitos ingredientes e a capacidade de se sustentar por conta própria, em vez de nos lembrar da refeição de onde veio." Aproveite esta seleção diversificada de receitas para usar suas sobras de Ação de Graças!


Resumo da receita

  • 1 (4 libras) de pato inteiro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de tempero de aves
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebola picada
  • 5 talos de aipo picado
  • 3 xícaras de maçã descascada, sem caroço e picada
  • 3 xícaras de migalhas de pão de milho
  • 1 colher de sopa de azeite

Lave o pato e seque com sal, pimenta e tempero de aves.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficarem macios. Em uma tigela média, misture com as migalhas de maçã e pão de milho. Misture para fazer o molho (se necessário, adicione um pouco de água para umedecer).

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Encha a cavidade do pato com molho e costure com barbante de cozinha. Esfregue a parte externa do pássaro levemente com azeite de oliva e coloque em uma assadeira rasa ou assadeira de 23 x 33 cm.

Asse em forno pré-aquecido por 60 a 80 minutos ou até que a temperatura interna alcance 180 graus F (80 graus C.)


As 7 principais tendências alimentares de 2021

Falando em cozinhar mais em casa, 47% dos americanos entrevistados em novembro pela Instacart e Harris Poll relataram que planejam continuar cozinhando mais em um futuro previsível até que a pandemia do coronavírus se acalme. Aqui está o que esperamos comprar e preparar.

Charcutaria de próximo nível

Logo após a jarcuterie, pratos de charcutaria por correspondência e chalés de charcutaria, o Pinterest prevê que pranchas sofisticadas com coberturas exclusivas continuarão a crescer em popularidade ao longo de 2021. Não se trata mais apenas de carnes curadas e queijos: bagel ou panqueca- tábuas de charcutaria com tampo para o café da manhã, tábuas de charcutaria com doces coloridos e tábuas de charcutaria mexicana semelhantes a barras de taco serão a refeição familiar casual do dia.

& # x201CCharcuterie decolou por muitos motivos, mas um deles é porque é altamente visual. It & # x2019s em toda a mídia social e na internet, e Millennials em particular relatou ainda mais impacto em suas dietas de influenciadores e mídia social durante o curso da pandemia, & # x201D diz Sarah Marion, Ph.D., um Seattle, Washington -diretor de pesquisa sindicado da empresa de pesquisa de mercado Murphy Research. & # x201CVolte em janeiro, um pouco mais de um quarto dos Millennials classificou os influenciadores e as redes sociais como muito influentes em seus hábitos alimentares. À medida que a vida social mudou online, esse número aumentou, atingindo um ponto alto de 41% em setembro e atualmente está em torno de 37%. & # X201D

Priorizando a alimentação baseada em vegetais

Em vez de carne bovina, suína ou de frango, até mesmo os americanos carnívoros estão escolhendo mais fontes de proteína vegetal, incluindo feijão, legumes, grãos inteiros e substitutos de carne à base de vegetais. Cerca de 28% das pessoas pesquisadas pelo IFIC dizem que estão comendo mais proteínas vegetais do que há um ano.

Isso foi impulsionado por uma nova pesquisa que provou que a substituição da carne vermelha por proteínas vegetais pode reduzir o risco de doenças cardíacas. Referindo-se ao aumento da disponibilidade e melhorias no mercado de substitutos vegetais de carne bovina e frutos do mar, Meyer diz, & # x201Cthere & # x2019s inovação que está acontecendo em torno deste estilo de comer e isso alimenta outras questões importantes, como sustentabilidade e saúde geral. & # x201D

Marion acrescenta que & # x201Restringir produtos de origem animal tornou-se bastante comum, & # x201D mesmo entre aqueles que são mais flexitários do que aqueles que fazem dieta vegana. & # x201CO fascinante é que o número de consumidores comprometidos com a nutrição restringindo produtos de origem animal parece se alinhar com os fluxos e refluxos da pandemia, atingindo um ponto alto em novembro, com 32% dos consumidores comprometidos com a nutrição evitando carne, laticínios ou produtos de origem animal . Este é um aumento significativo em relação a janeiro, quando 25% evitavam essas coisas. & # X201D

Molhos picantes, temperos e condimentos

Essa tendência básica da despensa está em alta. Literalmente. Em vez de temperar com sal e pimenta à base de ol & # x2019 ou regar receitas com azeite de oliva, espere ver temperos fortes e molhos com sabor reforçado, incluindo mel quente, que teve um crescimento substancial nas menções de avaliações do Yelp e nas pesquisas do Pinterest ao longo de 2020. Whole Foods Especialistas em tendências do mercado e da Instacart explicam que esta pode ser uma maneira dos cozinheiros domésticos garantirem que o básico não tenha um gosto chato. Mais de um em cada cinco americanos (21%) entrevistados pela Instacart dizem que experimentaram especiarias e sabores exóticos para adicionar mais emoção às suas refeições caseiras. De molho piri piri (também conhecido como molho peri-peri, um estilo de molho picante português feito de pimentas peri-peri) à mistura de especiarias za & # x2019atar, esta não é a sua despensa americana típica.

Compras para a mãe natureza

Com o impacto econômico da pandemia tão forte & # x2014 e um desejo de apoiar nossos amigos, vizinhos e o mundo em geral durante este tempo de transformação & # x2014mais americanos relatam que & # x2019 estão investindo seus dólares em marcas que apóiam seus valores. Os produtos reciclados (alimentos que usam partes negligenciadas ou subutilizadas de um ingrediente para reduzir o desperdício de alimentos) e o abastecimento sustentável são prioridades crescentes.

& # x201C houve um aumento na compra de produtos alimentícios ecologicamente corretos pelos consumidores, impulsionado pela geração Y e pela Geração X, & # x201D Marion explica. & # x201CDesde o início de 2020 até o fim, aproximadamente 50% mais consumidores da geração Y e da Geração X classificaram & # x2018 ecologicamente corretos & # x2019 entre seus quatro principais critérios de compra de alimentos. & # x201D

Compras com diversas populações

À luz do movimento de justiça racial e outras iniciativas de igualdade, apoiar empresas pertencentes a mulheres e BIPOC parece ser mais uma consideração do que nunca.

& # x201As pessoas agora estão escolhendo seletivamente onde gastam seu dinheiro e quem escolhem apoiar. Como vimos o colapso das pequenas empresas, muitas pessoas querem ajudar as pequenas empresas a se reerguer, então escolhem uma loja familiar em vez de uma grande corporação para ajudar os proprietários a superar essa pandemia, & # x201D diz Mee McCormick, a autora do My Pinewood Kitchen e o chef e fundador da Pinewood Kitchen & amp Mercantile em Nunnelly, Tennessee.

Uma pesquisa da Instacart descobriu que 14% dos americanos relataram que procuraram marcas administradas ou pertencentes a mulheres (incluindo Yes Way Ros & # xE9, Noosa Yoghurt e Simple Mills) e 14% também priorizaram compras com marcas próprias ou administradas pela BIPOC este ano (como Partake Foods, Pipcorn e Glory Foods).

Kombuchá Impulsionado

Ao longo da última década, essa bebida efervescente e fermentada vem ocupando cada vez mais a área de corredores de refrigeradores em lojas de alimentos naturais e supermercados. As marcas de alimentos estão levando a bebida amiga do intestino a novos níveis de criatividade e sabor com tônicos efervescentes semelhantes a refrigerantes e kombuchá com infusão de álcool.

& # x201CAs um microbiologista, estou muito animado com essa tendência. Ele fala às pessoas & # x2019 contínuo interesse em alimentos fermentados, o microbioma e a saúde intestinal & # x201D, diz Megan Meyer, Ph.D., diretora de comunicações científicas do International Food Information Council (IFIC).

Cafés da manhã quentes, mesmo nos dias de semana

À medida que os americanos passavam mais tempo em casa ao longo de 2020, menos pessoas viviam rapidamente. As refeições, incluindo o café da manhã nos dias úteis que antes eram apressados, tornaram-se uma mini ocasião que vale a pena atualizar e se demorar. Com um trajeto mais curto ou nenhum, nós tivemos a oportunidade de atualizar de uma barra de granola e café em movimento para um café da manhã mais quente e mais substancial, como omeletes totalmente carregados, pilhas de panquecas cheias de proteínas, mordidas de ovo que não agridem o ceto, e sanduíches de café da manhã instatáveis. & # xA0

& # x201CQuando se trata de planejamento de refeições, o café da manhã varia bastante de geração para geração, ”diz Marion. & quotBoomers e Geração Z mostraram hábitos estáveis, enquanto a Geração X está cada vez mais propensa a planejar o café da manhã. É possível supor que essa tendência esteja relacionada a ter mais pessoas em casa em um determinado dia. & Quot & quot & # x201CAs jovens adultos voltaram a morar com seus pais, as famílias da Geração X cresceram, o que pode estar levando a cafés da manhã maiores e mais planejados . Da mesma forma, entre os Millennials, ter filhos em casa o dia todo também levaria a um aumento em mais cafés da manhã planejados. & # X201D No entanto, Marion prevê que ambas as tendências provavelmente mudarão drasticamente no próximo ano, à medida que escolas e universidades se recuperem e os filhos adultos se mudem mais uma vez.

Poucos de nós poderiam ter previsto, ou teria pedido, as aventuras que 2020 nos reservou 12 meses atrás. Ainda assim, essas tendências de comida saborosa para 2021 nos tornam gratos pelas lições que aprendemos ao longo do caminho & # x2014 e pelos deliciosos alimentos e bebidas que podemos levar conosco para o ano novo.


Assista o vídeo: Doces para Vender: Tendências da Confeitaria em 2021 (Janeiro 2022).