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Cremsnit II

Cremsnit II

Sove em uma tigela uma massa de 350 gr de farinha, 200 ml de água fria, 4 colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal. O resultado é uma massa elástica e não pegajosa. Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com 7 colheres de sopa de farinha. A massa é dividida em duas partes iguais, espalhe duas folhas retangulares que são untadas com a mistura de manteiga e farinha. Role e coloque os rolos obtidos na geladeira por uma hora.

Depois de uma hora no frio, espalhe a primeira folha e leve ao forno no verso de uma assadeira. Fazemos o mesmo com a segunda folha, mas para ser mais fácil de dividir, desenhamos levemente sobre as linhas horizontais e verticais formando 15 quadrados. Assim o bolo fica mais fácil de cortar e as folhas não se esfarelam. A gelatina é hidratada em um pouco de leite. Separe os ovos e bata as claras em neve. Misture as gemas com o açúcar, a baunilha, a farinha e acrescente o leite morno.

Ferva o creme e mexa continuamente até engrossar como um pudim. Em seguida, adicione a gelatina hidratada e as claras em neve. Coloque todo o creme por cima da primeira folha e coloque a segunda folha por cima. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 2 horas para endurecer o creme. Em seguida, polvilhe com açúcar e porção. O ideal é utilizar uma bandeja removível, que não permite que o creme escorra.


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89 avaliações no Cremsnit & # 8211 Cremes & # 8211 Crempita

A clara do ovo crua bloqueia a absorção da biotina (vitamina B7).
O creme não pode estar quente o suficiente para cozinhar as claras. E se assim fosse (ou seja, acima de 60 graus), a gelatina estragaria. A solução, querida Laura, se quiser levar em conta minha humilde opinião, tire as claras e coloque chantilly. Ou seja, para obter o creme de diplomata. E se você colocar amido em vez de farinha, fica muito mais fino.

Eu gostaria de ter comida de verdade na mesa também. Mas os meus são um pouco ásperos e tortos do nariz se tiverem gosto de clara de ovo crua ou se forem muito pegajosos por causa da farinha. Mas acho que os ensinei mal.

Querida Lívia, mesmo que essas claras estivessem totalmente cruas, e mesmo que pegássemos 100% da declaração que circula na internet a respeito do bloqueio da absorção de biotina, já que não consumimos clara de ovo cru todos os dias, não tem nada a causar nos a longo prazo. Também não sou fã de clara de ovo crua, no entanto admito que na minha infância a minha avó não me fazia mousse de morango em banho-maria ou merengue italiano, mas sim de clara de ovo crua, que comia com muito prazer e nada mesmo aconteceu comigo.
Em relação ao amido nos cremes para pastelaria, prefiro partilhar a recomendação da Larousse Gastronomique, a edição orientada por Joel Robuchon que afirma que um creme pasteleiro de baunilha é feito de "50 g simples (farinha multiusos), 175 g de açúcar refinado, uma pitada de sal, 1 vagem de baunilha, 500 ml. leite, 4 ovos inteiros ”.
Claro, todos são livres para fazer o que quiserem, de acordo com os seus gostos e necessidades, mas na minha área este bolo é tradicional, como muitos outros doces de origem vienense / austro-húngaro e no nosso país não é habitual colocar em cremeschnitte Creme-Diplomate, mas sim uma variante do creme Chiboust (que também é específico do bolo Saint Honoré) e sobre a qual a mesma bíblia da gastronomia (Larousse Gastronomique) diz que é feito assim: “Mergulhe 4 folhas de gelatina no frio água e, em seguida, dissolva em água quente. Ferva 500 ml de leite com meia vagem de baunilha. Bata 4 gemas com 125 gr de açúcar refinado até a cor ficar mais clara. Adicione 75 gr de farinha simples e misture bem. Despeje gradualmente o leite fervente, mexendo continuamente. Despeje a mistura em uma panela, acrescente a gelatina dissolvida e aqueça delicadamente, mexendo sempre. Retire do fogo assim que começar a ferver. Adicione uma pitada de sal às 4 claras de ovo e bata até formar os picos do recheio. Reaqueça o creme até que comece a ferver e despeje imediatamente sobre as claras. Misture com uma espátula, levantando a mistura, mas tomando cuidado para não bater, até ficar homogêneo. ” Assim, com farinha, gelatina fervida e clara de ovo crua :). Na minha opinião, neste creme a gelatina tem o papel de contribuir com algo para a textura ao invés de aglutinar o creme, que é bastante grosso de farinha e ovos de qualquer maneira.
Lugares tão diferentes, pessoas diferentes, abordagens diferentes. É importante agradar a nós e a quem nos come à mesa.

[& # 8230] (encontre a receita original em Savori Urbane) e creme de creme, cremsnit (encontre a receita em Laura Laurentiu). Não detalhei que as boas receitas já foram escritas nos links, gaguejei e tirei [& # 8230]

[& # 8230] quer com 70 g de amido (140 g de farinha) e 10 g de gelatina. Estou lhe dizendo isso porque também testei com sucesso a receita de creme de Laura Laurentiu e ela também contém [& # 8230]

450 kg de farinha branca para folhas parece exagerado

A quantidade de farinha é equilibrada com os outros ingredientes. Além disso, as folhas não têm o tamanho das que vão ser compradas, de 25 & # 21535 cm, mas têm o tamanho da bandeja.

Notado lindamente! O que é ainda mais engraçado é o comentário de Laura, que obviamente não pegou a piada sutil :)

Certas sutilezas me ultrapassam, o que fazer, também tenho meus limites. Por mais que tente entender o que há de engraçado na afirmação de que eu recomendaria uma quantidade de farinha que não respeitaria a relação com os outros ingredientes, não consigo e nem sinto vontade de sorrir. Talvez você me ajude, estou emocionado, obviamente não é o tipo de humor que gosto.

Você escreveu 450 kg de farinha em vez de 450 gramas & # 8230.

querida laura eu também fiz creme e ficou ótimo toda minha família adora parabéns pelas receitas

Eu acho que é muito bom e fácil de fazer

Estou esperando outras receitas igualmente boas.

Eu gostaria de fazer isso. Espero que saia uma duna. Como meu filho gosta muito de creme. Boa sorte.

Sinto muito, espero não ter chateado alguém,

muita farinha, tem gosto de farinha cremosa, caso contrário está tudo bem

Parece delicioso, estou experimentando hoje. Eu não posso esperar .

agora terminei o creme & # 8230 provei o creme quente e está muito saboroso & # 8230 coloquei na geladeira e esperei esfriar para papar.

Deve-se adicionar o que é feito com o resto da farinha, depois de usar as 6 colheres de sopa de farinha & # 8230 .. no resto
está tudo bem creme, um pouco mole (usando apenas as 6 colheres de farinha) mas, e se ff bom, acho que a farinha toda é demais! SPOR :)

Parece delicioso, eu imediatamente faço o creme também. Eu não posso esperar .

olá LAURA, também roubei uma receita de creme de você, porque não sei mais exatamente como fazer, e sinto falta da CIMISOREANCA, banata, você é muito talentosa, mas também canta lindamente. la uspat pa cine si pa vuchy .LA MULTI ANI!

Oi ... Eu também tenho uma pergunta: se eu não tiver banha grande, não pode ser substituída por manteiga?

Laura parabéns pelo seu site que é maravilhoso! Fiz muitas receitas e todas saíram perfeitamente seguindo os passos descritos por você. Mas hoje à noite experimentei o creme e não coloquei gelatina. Todos meus amigos mas agora uma dúvida: amanhã eu quero muito fazer de novo na casa da minha mãe & # 8221 mas por favor me diga quantas folhas de gelatina tenho que ir porque não encontro grânulos aqui? Receita maravilhosa!

temos que colocar gelatina?

Não é necessário, pode-se adicionar 1 colher de sopa de farinha, para que o creme fique muito bem coagulado. A gelatina confere-lhe aquela textura especial, ligeiramente instável. :)

Oi! Eu adoro creme, embora eu seja da Bucovina, eu tinha uma vizinha de Banat que era casada com um garoto do nosso país, ela nos trouxe a receita, mas agora que estou na Itália tenho um grande problema com osanza, pode Eu uso manteiga ou banha?

Ainda bem que a tua receita não começou com: duas folhas de cremes :))) e posso ver como são feitas as folhas.
Obrigado pela receita!


Cremeș (Cremșnit)

Uma antiga receita tradicional do Cremeș, herdada da culinária austro-húngara, com folhas de massa folhada com creme de leite de baunilha. Uma delícia de folhas crocantes e creme fofo, que não falta no livro de receitas da avó da Transilvânia.


INGREDIENTE FOI:

  • 1 ou
  • 1 copo de creme (não muito espesso)
  • 6 colheres de sopa de farinha
  • sal
  • 1 pacote de manteiga 65% de gordura
  • 6 colheres de sopa de farinha

Numa tigela, quebre o ovo, bata bem com um garfo, acrescente o sal e as natas e bata mais um pouco. O creme não deve ser muito espesso. Você pode usar meio copo de creme e o resto do leite.

A massa obtida é bem amassada com farinha de aprox. 20 minutos até que não grude mais na mesa (sem adicionar farinha). Nesse ponto, a massa começa a formar bolhas.

A partir desta massa espalhe uma folha mais estreita e mais comprida sobre a qual se sobreporá outra folha obtida a partir do pedaço de manteiga misturado com 6 colheres de sopa de farinha. (metade desta composição)

Enrole as folhas de baixo para cima. Coloque a massa enrolada em um prato e deixe esfriar por 10-15 minutos.

Depois de esfriar, estenda a folha novamente, respeitando a direção em que foi rolada para frente. Sobre esta folha sobreponha a outra folha de manteiga com a farinha e enrole novamente. Deixe esfriar.

Após 15 minutos, divida a massa em 4 partes iguais. De cada folha é espalhada uma folha que é cozida na parte de trás da bandeja. A bandeja não graxa. A massa é suficiente para 2 tabuleiros com recheio de natas. O resto da massa pode ser congelada para ser assada e recheada quando necessário.

As folhas maduras devem ser douradas e crocantes. Asse em forno a 180 graus.

  • 5 ovos
  • 180 g de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 2 saquetas de açúcar baunilha

Separe as gemas das claras. Numa panela, misture as gemas com o açúcar até formar uma espuma e depois acrescente a farinha. Despeje o leite aos poucos para não formar grumos. Esta composição é levada ao fogo para ferver até obter uma pasta viscosa. Se não estiver bem cozido, o creme ficará macio e fluirá.

2-3 minutos antes de o creme estar cozido o suficiente, retire a panela do fogo. Adicione o açúcar de baunilha e misture um pouco mais. Em uma tigela seca, bata as claras em neve até ficarem firmes. Leve novamente o creme de leite por aprox. 1 minuto e regar com as claras em neve, mexendo delicadamente com a colher de baixo para cima. Retire o creme do fogo e espalhe sobre uma assadeira. Deixe esfriar por aprox. 5-10 minutos e depois coloque em cima da outra folha.

O açúcar em pó é peneirado por cima. Depois de esfriar bem, você pode cortar grandes fatias quadradas.


Como preparar massa folhada para creme

Pesei e peneirei a farinha. Na água fria dissolvi o sal. Coloquei a pilha em forma de pilha com um buraco no meio. Deitei cuidadosamente a água salgada no orifício formado e comecei a misturar à mão, incorporando cada vez mais farinha. Consegui uma massa bastante firme e não pegajosa que amassei na bancada durante 5 minutos. Durante este tempo fica elástica e suave. Cobri com um filme plástico e coloquei na geladeira por uma hora, para descansar.

Tire o aliado da geladeira. Percebemos que ficou macio. Cortei na cruz com uma faca afiada, sem cortar, fiquei com a metade da espessura. Peguei os 4 cantos e puxei ligeiramente para fora, como as pétalas de uma flor. Fiz questão de deixar uma massa mais alta no meio, onde colocava a manteiga. Uma a uma, colocamos & # 8222 as pétalas & # 8221 sobre o pedaço de manteiga, passando de uma para a outra na ordem de união (não oposta). A manteiga fica presa na massa. Uma camada espessa de estrela foi criada no topo das pétalas sobrepostas. Depois disso, espalhamos a massa folhada pela primeira vez. Lentamente, com o tornado, sem alta pressão e em uma direção: para cima + para baixo. Não aperte com força para que a manteiga não derrame nas laterais! Estiquei uma folha de 60 cm de comprimento e cerca de 20 cm de largura. Se você não entendeu muito bem o procedimento, poderá ver melhor no filme abaixo.

Aqueci o forno a 200 graus, dividi a peça de 550g em 2 e espalhei a primeira folha, levando em conta as dimensões da bandeja em que ia montar o creme. A folha de creme estica ligeiramente (2-4 mm) porque aumenta muito de altura quando assada. Polvilhei levemente a bancada com farinha e comecei a trabalhar. Mudei a assadeira com o twister para um papel manteiga e puxei com ela para uma assadeira grande.

Assei a primeira assadeira de creme por 18 minutos. A folha deve ficar dourada. Então está bem feito.


O orçamento atribuído à segunda fase do programa "Sucatas para eletrodomésticos" esgotou-se em 35 minutos!

A demanda era muito alta e o orçamento alocado se esgotou em apenas 35 minutos, e quem não conseguiu o desconto pode torcer para que nem todos os vouchers sejam utilizados e o dinheiro seja distribuído em uma nova etapa, informa Rador.

Os vouchers valem 400 lei para TVs, com pelo menos a nova classe energética E, 500 lei para laptops e 300 lei para tablets.

Segue-se uma terceira etapa do programa "Sucata para eletrodomésticos". Os vouchers para a compra de aparelhos de ar-condicionado, secadoras e aspiradores de pó serão emitidos entre 18 de junho e 1º de julho.

Na primeira etapa, o orçamento se esgotou em menos de 24 horas e 75 mil vales no valor de 400 leus cada foram reservados para máquinas de lavar ou louça e geladeiras.


Cremesh (Cremsnit)

Misture a gelatina com o leite frio e deixe por 3 minutos, depois leve ao fogo certo até ferver.
Enquanto isso, misture os ovos com o açúcar e a baunilha até ficar um creme amarelo.

Despeje o leite com gelatina quente sobre a mistura de ovos tão lentamente quanto o óleo de maionese, mexendo sempre na batedeira, depois deixe esfriar, tendo o cuidado de mexer de vez em quando para obter um creme consistente.

Quando estiver com a consistência de um creme de leite, misture muito bem com o chantilly (manualmente não com a batedeira) .Coloque sobre a assadeira, coloque a segunda assadeira por cima e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Coloque na geladeira e depois de meia hora já está pronto para ser consumido.


Costumo espalhar de uma folha e tirar duas folhas que assei no fundo da bandeja (sem óleo nem farinha). A quantidade fornecida acima é para uma única bandeja medindo 33/23 cm


Outros filtros sobre bolos

Donuts de iogurte são muito mais rápidos de cozinhar e com ingredientes que toda dona de casa tem na cozinha. Fofo, gostoso e.

Cozonac tem uma longa história e as receitas que alcançaram o sabor perfeito evoluíram ao longo de centenas de anos.

Cubos de leite é um bolo delicioso que tem uma falha: ninguém pode parar até que você termine de comê-lo. Oferecemos-lhe.

O bolo de frutas secas é a sobremesa que te tira do impasse quando você tem convidados, quando a família quer um adoçante ou quando.

O bolo de geleia é na verdade um bolo simples, com um pouco de sabor de laranja, ao qual você pode adicionar qualquer geleia que tiver pela casa. A receita é muito.

O bolo de cranberry é, em primeiro lugar, bonito e, em segundo lugar, é uma sobremesa perfeita para toda a família. Prepare-se.

Macarons são merengues franceses que ganharam fama por sua aparência e combinações de sabores. Além do fato de que os dois.

Muffins de mirtilo são deliciosos! Esse fato pode ser atestado por qualquer criança e até mesmo por qualquer adulto. Blueberries têm esse charme para dispositivos.

Os muffins de Halloween incorporam o sabor do outono em sua aparência colorida, com uma deliciosa mistura de cenoura e abóbora. Se o seu pequeno.

O bolo cremoso é tão fácil de preparar quanto saboroso. Definitivamente se tornará o favorito da sua família, mas também o mais.

Eu gostaria de compartilhar a receita favorita da minha garotinha. A receita chama-se Cremsnit no reverso e, creio eu, é ideal para crianças.


O médico de família de Bosanci, acusado pelos pacientes de carregá-los em vão nas estradas. Receitas e tickets de indicação com iniciais apagadas

Durante vários dias, a médica Doinița Avrămia tem emitido receitas compensadas e bilhetes de referência deixados prontos com as iniciais da médica Roxana-Sorina Benedek. Este último está de licença médica e o doutor Avrămia pensou em limpar as iniciais do colega para colocar sua própria marca. Os representantes do CAS alegam que esses formulários não são aceitos com tais mudanças para liquidação, e os médicos não estão autorizados a deixar o papel rubricado em branco. Bianca O. afirma que foi rejeitada por uma clínica em Cluj-Napoca, com tal nota de encaminhamento. “Não entendo a insatisfação das pessoas. Se forem escandalizados, não os apanhe no consultório ", avisa a médica de família Doinița Avrămia

Vários pacientes da comuna de Bosanci acusam a médica de família Doinița Avrămia de carregá-los em vão nas estradas. Depois de esperar algumas horas na porta do médico de família por um check-up, ele emitiu receitas indenizadas, tickets de encaminhamento e licença médica cheia de lenços umedecidos, embora conheça a legislação e saiba que isso não é permitido, e a Casa de Seguros de Saúde recusa-se a liquidar tais documentos. Mais precisamente, a médica de família Roxana-Sorina Benedek saiu de licença médica e, mesmo tendo deixado um médico substituto, deixou várias dezenas de documentos prontos, o que, segundo os representantes do CAS Suceava, não é legal. Por isso, os pacientes não puderam receber suas prescrições e não foram admitidos nos laboratórios de investigação médica. O pior é o caso de uma menina de 20 anos que precisa ser internada em uma clínica de cardiologia em Cluj-Napoca, só que foi recusada devido ao tíquete de encaminhamento com inicial apagada e teve que retornar a Suceava após outra consulta . "Depois de uma longa espera, recebi este ingresso. A enfermeira garantiu que estava tudo bem, mas fui rejeitada em Cluj, não queriam me internar ", disse Bianca O. indignada. Nada. “Como costumamos ficar muito ocupados, quando ela tira um tempinho livre, a enfermeira rubrica com antecedência de 20 a 30 documentos. Acontece que o Dr. Benedek adoeceu e saiu de licença médica. O que fazer com tantas referências em branco, já rubricadas, não conseguimos cancelá-las e decidimos deletar as iniciais. Não é grande coisa, não entendo a insatisfação das pessoas. Se eles forem escandalizados, não os pegarei mais no escritório ", mencionou o Dr. Avrămia com muita segurança. No entanto, suas palavras foram desmentidas pelos representantes da Casa de Seguro de Saúde, por meio da voz da diretora Anda Sălăgean, porta-voz da instituição. “Quando um médico sai de licença, ele deve deixar um médico substituto. Ele usará o cabeçalho do gabinete e sua própria inicial. É um acúmulo de erros. Os documentos não devem ser rubricados antecipadamente e as iniciais não devem ser apagadas. Não há rasuras nos documentos da contabilidade financeira que são usados ​​para liquidação. O pessoal de Cluj fez a coisa certa. Corriam o risco de não serem reembolsados ​​pelo atendimento médico prestado a esse paciente, devido aos rasgos. Uma comissão do CAS vai analisar o que aconteceu em Bosanci ”, disse a diretora Anda Sălăgean. (Cristina RUSTI)


Cremeschnitte

Misture as gemas com um terço do açúcar e acrescente a farinha.

Aqueça o leite com o resto do açúcar e o caroço ralado da vagem de baunilha. Quando ferver, despeje aos poucos o leite quente sobre as gemas esfregadas com o açúcar, mexendo sempre. Leve novamente ao fogo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.

Passe por uma peneira e deixe esfriar o creme coberto com papel alumínio.

Quando esfriar, acrescente o chantilly.

Coloque uma das folhas de creme em uma bandeja, despeje o creme de leite e coloque a outra folha de creme por cima. Deixe o bolo esfriar por algumas horas ou, melhor, durante a noite.

Pó com açúcar de confeiteiro e porção.

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