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Ovos cozidos perfeitos

Ovos cozidos perfeitos

Ingredientes

  • 12 ovos médios
  • água fria
  • pitada de sal

Instruções

No fogão, coloque 12 ovos em uma panela grande.

Despeje água fria apenas o suficiente para cobrir a parte superior dos ovos. Polvilhe com o sal. Aqueça a panela em fogo médio-alto até que a água comece a ferver.

Assim que os ovos começarem a ferver, retire do fogo e deixe-os repousar na água quente por 15 minutos, bem tampados com uma tampa. Substitua a água quente por água fria e deixe atingir a temperatura ambiente. Descasque-os na água e a membrana não grudará nos ovos. Eles vão sair perfeitos o tempo todo!


Receita perfeita de ovos cozidos

Aprenda como é fácil fazer ovos cozidos absolutamente perfeitos usando meus procedimentos infalíveis que geram resultados impecáveis ​​todas as vezes.

Colocamos seriamente ovos cozidos em quase tudo. Às vezes, colocamos em saladas e às vezes em torradas. Se você está procurando ideias sobre como usá-los, então confira minha Salada de Couve de Bruxelas Raspada ou Torrada de Abacate.


Use ovos frios direto da geladeira e opte por ovos com prazo de validade mais próximo, se tiver. Em geral, quanto mais velho for o ovo, mais fácil é descascar.

Use uma panela grande o suficiente para que os ovos fiquem em uma única camada, sempre que possível.

Deixe os ovos no banho de gelo por pelo menos 10 minutos para permitir um resfriamento mais completo e descascamento fácil. Você pode colocá-los sob água corrente fria em vez disso, mas sem o choque frio do banho de gelo, você pode achar que são mais difíceis de descascar - especialmente se os ovos forem frescos como os nossos.

Esta receita foi desenvolvida para ovos grandes, portanto, pode ser necessário ajustar o tempo de cozimento em um ou dois minutos se usar ovos de tamanhos diferentes.


* PointsPlus® e SmartPoints® calculados por Simple Nourished Living Não endossado por Weight Watchers International, Inc. Todos os ingredientes da receita, exceto itens opcionais incluídos na determinação das estimativas nutricionais. Valores SmartPoints® calculados SEM o ZeroPoint Foods de cada plano (plano Verde, plano Azul, plano Roxo) usando o WW Recipe Builder.

Martha é a fundadora e principal redatora de conteúdo da Simple-Nourished-Living.

Uma WW de longa data como objetivo, ela está empenhada em equilibrar seu amor pela comida e desejo de permanecer magra enquanto saboreia a vida e ajuda os outros a fazerem o mesmo.

Uma grande fã do fogão lento e viciada em livros de receitas confessa, quando ela não está experimentando na cozinha, é provável que você encontre Martha em seu tapete de ioga.

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Como fazer ovos cozidos perfeitos

Receita de ovos cozidos. Dicas de como ferver os ovos para que fiquem sempre perfeitos.

Receita de ovos cozidos. Dicas de como ferver os ovos para que fiquem sempre perfeitos.

Cubra os ovos em uma panela com água

Encha uma panela cerca de um quarto do caminho com água fria. Coloque os ovos em uma única camada no fundo da panela. Adicione mais água para que os ovos fiquem cobertos por pelo menos 2,5 ou 5 centímetros de água.

Quanto mais ovos lotarem a panela, mais água você deve colocar sobre os ovos. 6 ovos devem ser cobertos por pelo menos uma polegada, 7 a 12 ovos, 2 polegadas.

Aqueça a panela em fogo alto e deixe a água ferver.

Adicionar uma colher de chá de vinagre à água pode ajudar a evitar que as claras acabem se o ovo quebrar durante o cozimento. Além disso, algumas pessoas descobrem que adicionar 1/2 colher de chá de sal à água ajuda a evitar rachaduras, além de tornar os ovos mais fáceis de descascar.

Desligue o fogo, mantenha a panela no fogo quente, tampe e deixe descansar por 10-12 minutos

Se você tiver o tipo de queimador de fogão que não retém calor quando desligado, convém diminuir a temperatura para baixo, cozinhe por um minuto e, em seguida, desligue-o.

Dependendo de como você gosta de seus ovos cozidos, os ovos devem estar prontos perfeitamente em 10-12 minutos. Dito isso, dependendo da sua altitude, do formato da frigideira, do tamanho dos ovos, da proporção de água em relação aos ovos, pode demorar mais alguns minutos.

Ou, se preferir que os ovos não estejam totalmente cozidos, isso pode demorar alguns minutos a menos. Quando encontrar um horário adequado para você, de acordo com suas preferências, os tipos de ovos que compra, as panelas, o fogão e o ambiente de cozimento, fique atento a ele.

Se estou cozinhando um lote grande de ovos, depois de 10 minutos sacrificarei um para verificar se está cozido, removendo-o com uma colher, colocando-o em água fria e abrindo-o. Se não for feito o suficiente para o meu gosto, vou cozinhar os outros ovos por mais um minuto ou dois.

Também acho que é muito difícil cozinhar ovos demais usando esse método. Posso deixar os ovos repousarem, cobertos, por até 15-18 minutos sem que eles fiquem cozidos demais.

Coe a água da panela e deixe correr água fria sobre os ovos para resfriá-los rapidamente e impedi-los de cozinhar mais

Ou, se você estiver cozinhando uma grande quantidade de ovos, remova-os com uma escumadeira para uma tigela grande de água gelada.

Acho mais fácil descascar os ovos com um pouco de água corrente.

A melhor maneira de armazenar ovos cozidos é em um recipiente coberto na geladeira. Os ovos podem libertar odores no frigorífico, por isso ajuda a mantê-los tapados.

Eles devem ser consumidos dentro de 5 dias.

A vantagem desse método é que, mesmo que você esqueça e os ovos fiquem na água alguns minutos a mais do que o planejado, eles ainda estarão bem.

Algumas pessoas gostam de seus ovos menos ou mais duros do que outras. Se você quiser que seus ovos ainda estejam um pouco translúcidos no centro, deixe-os escorrer na água quente por apenas 6 minutos ou mais.


Por que associamos ovos coloridos à Páscoa?

Embora muitas vezes dêmos às crianças ovos de Páscoa coloridos de plástico com doces dentro, a mais antiga tradição da Páscoa conhecida é usar ovos de galinha tingidos e pintados. Embora os ovos tenham sido considerados um símbolo tradicional de fertilidade e renascimento, no cristianismo os ovos de Páscoa simbolizam o túmulo vazio de Jesus, do qual Jesus ressuscitou. Uma tradição antiga incluía tingir os ovos de Páscoa de vermelho para comemorar o sangue que Cristo derramou no momento de sua crucificação.


Como cozer ovos duros para que descasquem com facilidade?

Na verdade, tudo se resume aos ovos & mdash não necessariamente ao método & mdash que você está usando. Quanto mais velho for o ovo, mais fácil será descascá-lo. Para obter os melhores resultados, use ovos com 7 & ndash10 dias. Harold McGee em Sobre comida e culinária, explica que "a dificuldade de descascar é característica de ovos frescos com um pH de albumina relativamente baixo, o que de alguma forma faz com que a albumina adira à membrana interna da casca com mais força do que a si mesma." Portanto, se você tiver apenas uma dúzia na geladeira, Harold McGee sugere adicionar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio à água, o que aumentará os níveis de pH e possivelmente tornará mais fácil descascar.


Jacques Pépin & # 39s truques para os melhores ovos cozidos

Duas das dicas The Kitchn descoberto no livro de Jaques Pépin trata de ovos cozidos. A primeira dica é como fazer, e a segunda é uma maneira de quebrar os ovos para torná-los mais fáceis de descascar. Para ovos cozidos perfeitos, Pépin sugere que você comece furando a extremidade arredondada do ovo com um alfinete, que é o lado que contém uma bolsa de ar na parte inferior. Isso permite que parte da pressão seja liberada do ovo quando você o joga na água fervente para cozinhar. The Kitchn afirma que você até verá bolhas de ar escapando do minúsculo orifício no segundo em que ele entrar na água. Para descascar facilmente os ovos cozidos, Pépin dá uma boa sacudida nos ovos depois de escorridos após o cozimento, para que comecem a rachar ao atingir a lateral da panela em que estão.

The Kitchn também compartilha uma dica inesperada e sugestão de receita para elevar os ovos cozidos de insossos a um prato digno de seu lugar na mesa de jantar. Em seu livro de receitas, Pépin dá a receita de um prato que chamou de Ovos Jeanette, em homenagem a sua mãe. Para esta preparação, Pépin grelha ovos cozidos e depois cobre com um vinagrete de mostarda para criar um prato simples, mas surpreendente.


Dicas para fazer a casca de ovos cozidos com facilidade

Use ovos mais velhos: tenha seus ovos na geladeira por pelo menos uma semana para que sejam considerados & # 8220 envelhecidos. & # 8221 Eles perderam a umidade e os ovos mais frescos tenderão a & # 8216 & # 8217 grudar um pouco mais na casca.

Use um banho de gelo para os ovos imediatamente depois para interromper o processo de cozimento dos ovos e ajudar a soltar a membrana do ovo que grudou na casca.

Certificar-se de que não coloque um ovo frio em água quente pois isso & # 8217 fará com que o ovo quebre


Ingredientes

Método

Encha uma panela cerca de um quarto do caminho com água fria. Coloque os ovos em uma única camada no fundo da panela. Adicione mais água para que os ovos fiquem cobertos por pelo menos 2,5 ou 5 centímetros de água.

Quanto mais ovos lotarem a panela, mais água você deve colocar sobre os ovos. 6 ovos devem ser cobertos por pelo menos uma polegada, 7 a 12 ovos, 2 polegadas.

Adicionar uma colher de chá de vinagre à água pode ajudar a evitar que as claras acabem se o ovo quebrar durante o cozimento. Além disso, algumas pessoas descobrem que adicionar 1/2 colher de chá de sal à água ajuda a evitar rachaduras, além de tornar os ovos mais fáceis de descascar.

Se você tiver o tipo de queimador de fogão que não retém calor quando desligado, convém diminuir a temperatura para baixo, cozinhe por um minuto e, em seguida, desligue-o.

Dependendo de como você gosta de seus ovos cozidos, os ovos devem estar prontos perfeitamente em 10-12 minutos. Dito isso, dependendo da altitude, do formato da frigideira, do tamanho dos ovos, da proporção da água para os ovos, pode demorar mais alguns minutos.

Ou, se preferir que os ovos não estejam totalmente cozidos, isso pode demorar alguns minutos a menos. Quando encontrar um horário adequado para você, de acordo com suas preferências, os tipos de ovos que compra, as panelas, o fogão e o ambiente de cozimento, mantenha-o.

Se estou cozinhando um lote grande de ovos, depois de 10 minutos sacrificarei um para verificar se está cozido, removendo-o com uma colher, colocando-o em água fria e abrindo-o. Se não estiver feito o suficiente para o meu gosto, vou cozinhar os outros ovos por mais um minuto ou dois.

Também acho que é muito difícil cozinhar ovos demais usando esse método. Posso deixar os ovos repousarem, cobertos, por até 15-18 minutos sem que eles fiquem cozidos demais.

Ou, se você estiver cozinhando uma grande quantidade de ovos, remova-os com uma escumadeira para uma tigela grande de água gelada.

Acho mais fácil descascar os ovos com um pouco de água corrente.

A melhor maneira de armazenar ovos cozidos é em um recipiente coberto na geladeira. Os ovos podem libertar odores no frigorífico, por isso ajuda a mantê-los tapados.

Eles devem ser consumidos dentro de 5 dias.

A vantagem desse método é que, mesmo que você esqueça e os ovos fiquem na água alguns minutos a mais do que o planejado, eles ainda estarão bem.

Algumas pessoas gostam de seus ovos menos ou mais duros do que outras. Se você quiser que seus ovos ainda estejam um pouco translúcidos no centro, deixe-os escorrer na água quente por apenas 6 minutos ou mais.