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Queijo azul com batatas gratinadas

Queijo azul com batatas gratinadas

Ingredientes

  • 4 batatas russet, cortadas em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 3/4 xícaras de queijo azul Great Hill ou qualquer azul cremoso
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de creme de leite

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Disponha as batatas em uma panela de ferro fundido ou caçarola refratária em pelo menos 3 camadas, alternando cada camada com o queijo azul e o sal e a pimenta. Numa panela, leve o creme de leite para ferver e regue com as batatas. Cubra a panela com filme plástico e papel alumínio.

Leve a assadeira ao forno e coloque uma assadeira por baixo, para o caso de o creme ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias quando presas com um garfo e as natas reduzam, 45 minutos. Retire a tampa e cozinhe por 10 minutos para dourar a parte superior. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Fatos Nutricionais

Porções 8

Calorias por porção 349

Equivalente de folato (total) 24µg 6%


Receita: Potatopia's Ultimate Blue Cheese Batata Au Gratin

O queijo azul ocupa um lugar especial em meu coração por seu sabor único e robusto. Mas sei que nem todo mundo adora essa iguaria picante tanto quanto eu. Para aqueles que estão daquele lado da cerca, esta receita pode mudar de ideia. Há apenas queijo azul suficiente no prato cremoso, mas não o suficiente para dominar a coisa toda, e um pouco de pimenta-malagueta apimenta um pouco as coisas. Eu prefiro um queijo azul defumado, que na verdade tem menos pungência e mais sabor a terra do que o queijo azul tradicional.


O melhor queijo azul com batata gratinada

Cortesia da Potatopia
Serve de 8 a 10 porções

Ingredientes:

2 batatas grandes russet
1 xícara de leite integral
3 tiras de bacon cortado grosso
3/4 xícara de creme
1 cebola pequena picada
3 chiles Arbol secos (opcional)
1-1 / 2 colheres de chá cada: sal e pimenta-do-reino moída fresca, divididos
1/2 colher de chá de pimenta em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de farinha multiuso
3/4 xícara de queijo gruyere ralado
1 xícara de queijo azul esfarelado ou queijo azul defumado, dividido
Cebolinha fatiada, para enfeitar

Instruções:

Use um bandolim para fatiar as batatas com 3 mm de espessura (tamanho de batata frita) e coloque em água fria para remover o amido. Escorra bem em uma peneira e enxágue com água fria. Deixe descansar na peneira para secar.

Potatopia

Coloque as tiras de bacon em uma assadeira pequena e asse por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes. Transfira para uma toalha de papel e reserve.

Para o molho de queijo azul, em uma panela e leve ao fogo baixo, acrescente o leite, o creme de leite, a cebola, as pimentas, 1/2 xícara de queijo azul 1/2 colher de chá de sal e pimenta e a pimenta em pó.

Bata e leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Coe para uma tigela e descarte os ingredientes da peneira.

Na mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata até incorporar. Cozinhe a mistura de farinha por 1 minuto. Adicione a mistura de leite coado e o queijo Gruyere e mexa até o queijo derreter.

Em uma assadeira oval de 30 cm ou em um quadrado de 20 cm. Esfregue o fundo do prato com mais manteiga. Camada 1/3 das batatas por sobreposição no prato e tempere com sal e pimenta, acrescente 1/3 do molho de queijo, repetindo as camadas com uma espátula de borracha para espalhar e continue até que todas as batatas desapareçam. Certifique-se de que o molho de queijo fica por cima sobre as batatas. Polvilhe os restos de queijo azul por cima. Asse por 45 minutos ou até que as batatas estejam macias.

Quando as batatas estiverem macias, retire do forno e esmigalhe o restante do queijo azul com 12 xícaras de queijo azul por cima. Volte ao forno e leve ao forno apenas para derreter o queijo, de 3 a 5 minutos.

Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Pique o bacon e decore com as migalhas de bacon e a cebolinha.


Batatas escalopadas com queijo azul e alho torrado # 038

Ingredientes

  • 10 dentes de alho grandes
  • Azeite
  • 3 xícaras (750ml) de creme pesado ou meio a meio
  • 1/4 colher de chá de sal marinho ou sal kosher, além de mais para temperar as batatas
  • 2 1/2 libras (1,2 kg) de batatas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 xícara (15g) de cebolinha fresca picada
  • 1 1/2 xícaras (195g) de queijo azul esfarelado

Instruções

Serve 8

Pré-aqueça o forno a 375F (180C).

Corte as pontas duras do caule dos dentes de alho e coloque-os, com a casca, em um pedaço de papel alumínio que seja grande o suficiente para envolvê-los. Regue com um pouco de azeite, feche bem e leve ao forno por 45 minutos, até os cravos ficarem ligeiramente caramelizados. (Você pode fazer isso com alguns dias de antecedência quando estiver usando o forno para outra coisa, que é o que eu costumo fazer.) Deixe o forno ligado e ajuste a grade do forno para o terço superior do forno.

Retire o alho da casca e amasse os dentes em uma panela com algumas colheres de creme de leite para fazer uma pasta. Coloque a panela em fogo baixo e acrescente o fogo de creme restante até aquecer e reserve.

Descasque e corte as batatas em fatias de 0,75 cm de espessura. Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 2,5 litros com as laterais de pelo menos 5 cm de altura. Coloque um terço das rodelas de batata na assadeira, tempere com sal e pimenta. Polvilhe um terço da cebolinha sobre as batatas, seguido de um terço do queijo azul. Adicione outro terço das batatas, tempere com sal e pimenta e polvilhe com um terço da cebolinha e do queijo azul. Adicione a última camada de batatas, em seguida, despeje a mistura de creme sobre elas e pressione suavemente para achatar as batatas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com o restante da cebolinha e o queijo azul.

Coloque o prato para gratinar em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, até que esteja borbulhando e dourando bem por cima. O queijo ácido pode fazer com que o creme se separe um pouco, o que é normal.

De David Lebovitz & # 8217s novo livro Minha cozinha parisiense. Peça sua cópia aqui.

Reproduzido com permissão de My Paris Kitchen por David Lebovitz, copyright © 2014. Publicado por Ten Speed ​​Press, uma divisão da Random House, Inc.


Receita de Paula Deen para Batatas Vieiras:

Aqui está outra receita especial da Paula Deen que tem um gosto tão incrível que no começo eu realmente verifiquei duas vezes se estava comendo batatas escalopadas ou não. Molho de queijo super cremoso aumenta o sabor em milhares de vezes. Não hesite, comece a cozinhar imediatamente.

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de cebola picada
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 3 1/2 xícaras de leite
  • 8 onças de queijo fontina, ralado (1/2 xícara)
  • 4 onças de queijo Boursin, ralado (1/4 xícara)
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 3 1/2 libras de batatas Yukon ouro, cortadas em fatias de 1/8 de polegada de espessura

Instruções:

Passo 1: Defina o forno para pré-aquecimento a 300 ° F. Com um spray de cozinha antiaderente, unte a assadeira de 3/2 litros.

Passo 2: Traga uma frigideira. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga. Certifique-se de que o calor está em uma faixa média-baixa.

Etapa 3: Quando a manteiga derreter totalmente, acrescente a cebola e refogue por 3 minutos ou até ficar translúcida.

Passo 4:Polvilhe a farinha, mexendo na cebola, não mais de 2 minutos.

Etapa 5: Despeje o leite na mistura, mexendo sempre por 10 minutos. A essa altura, o leite fica mais espesso, como uma massa.

Etapa 6: Em seguida, adicione os queijos ralados e polvilhe um pouco de sal. Cozinhe até que os queijos estejam completamente derretidos.

Etapa 7: Coloque um quarto das fatias de batata no fundo da assadeira. Em seguida, cubra com 1/4 do molho de queijo. Continue repetindo a camada três vezes.

Etapa 8: Cubra a assadeira com papel alumínio.

Etapa 9: Colocando a assadeira no forno, leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.

Etapa 10:Depois disso, descubra o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos para obter a camada superior crocante.

Retirando do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Crocante por fora e super cremosa por dentro, a batata paula deen fica super picante, se bem preparada.


Gratinado de queijo de cabra e frutos do mar:

Adicione 1 colher de sopa de estragão fresco cortado ao molho. Camada de 250 ml de salmão defumado ou peixe branco, com a pele removida e o salmão em flocos, na primeira camada de batatas antes de adicionar o molho. Substitua o queijo de cabra pelo queijo parmesão. Servido com um vegetal verde, este gratinado torna-se o prato principal. Cada porção: 331 cal., 13 g de gordura total (5 g de gordura sat.), 35 mg de col., 961 mg de sódio, 37 g de carbo., 3 g de fibra, 18 g pro. Valores diários: 7% vit. A, 39% vit. C, 26% de cálcio, 16% de ferro.


Notas sobre batata escalopada com queijo azul

  • Uma caçarola bonita e bonita, com cerca de 1,5 a 2 litros, funciona melhor para esse tipo de prato. Você deve ter cerca de 4 camadas se usar um prato de tamanho semelhante.
  • Certifique-se de terminar com o queijo parmesão por cima ao espalhar os ingredientes. Isso vai dar aquela bela crosta dourada de queijo derretido no topo do prato.
  • Use um cortador de bandolim na configuração de 3,5 mm para cortar suas batatas. Recomendo que tome precauções extremas ao usar este fatiador. Por favor, preste atenção ao usar isso. Aprendi minha lição da maneira mais difícil. * ai *
  • Qualquer marca de queijo azul serve, mas o queijo azul Saint Agur é altamente recomendado.


Bourbon Defumado e Queijo Azul com Batata Gratinada

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus. Corte as batatas em fatias finas com uma bandolim, descartando as pontas. Em uma tigela grande, misture-os com 1 colher de chá de sal defumado. Deixe-os descansar e conhecer o sal enquanto você executa a próxima etapa.

2. Em uma panela grande, leve o creme de leite, o sal restante, a pimenta, a páprica, o molho de soja, o Worcestershire, o alho em pó e as raspas de limão para ferver. Assim que a mistura começar a ferver, retire-a imediatamente do fogo e acrescente o queijo roqueiro e o cream cheese até ficar homogêneo.

3. Unte generosamente uma assadeira grande (9 x 13 polegadas é o ideal). Espalhe metade das batatas em uma camada uniforme no fundo. Despeje metade do molho de creme por cima. Repita. Certifique-se de que todas as batatas estão submersas.

4. Cubra bem a frigideira com papel alumínio. Corte uma fenda de vários centímetros de largura no centro para que as batatas possam vazar enquanto cozinham. Asse por uma hora. Remova o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 400˚. Asse por mais 30-40 minutos ou até que o topo esteja dourado e as batatas estejam macias. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Enfeite com cebolinhas. Sirva como um acompanhamento espetacular.


Batatas gratinadas & # 8230 com talento!

Eu amo batatas tanto quanto qualquer outra garota, então sempre que houver uma maneira de aumentar a aposta, eu sempre farei isso. Anos atrás, encontrei uma receita extravagante para essas batatas gratinadas do incomparável B. Smith. Claro, sendo eu, com o passar do tempo fui dando a essa receita meu toque especial e beijo de Calibama!

Portanto, em vez de batatas tradicionais e queijo cheddar, esta receita apresenta uma mistura de queijos gourmet cremosos e queijos ricos, derretidos e saborosos # 8230. Não se sinta constrangido pelo queijo que recomendo na receita. Certamente, não é mesmo, Boo!

Não tenho uma foto do prato em si, porque & # 8230 ... bem, eu comi antes de tirar a foto. Este é um daqueles alimentos que me deixam desamparado quando se trata de autocontrole. Mas, infelizmente, tenho uma foto das batatas em uma bela pasta de Páscoa que preparei. (As batatas estão no prato azul à esquerda). Eu prometo, da próxima vez que eu fizer isso, irei atualizar este post com uma foto melhor. Pinky juro!


Há vários anos, substituí nosso purê de batata por gratinado de batata. Quando minha família soube que não havia purê de batata nas fábricas, houve uma forte rebelião. até que provaram meu gratinado de batata. Agora eles não vão aceitar de outra maneira. E graças a Deus, porque eu realmente odiava fazer purê de batata. Caso você esteja se perguntando, sim, você pode servir molho com seu gratinado de batata.

O gratinado simples de batata velha é o mais perfeito que você pode conseguir, mas alguns cogumelos e um pouco de queijo azul fornecem um pop umami que torna esta versão excepcional. Um pouco de queijo de cabra também ajuda. Você pode usar uma variedade de queijo azul, mas Kerrygold faz um Cashel Blue excepcional feito de leite de vacas irlandesas alimentadas com capim. Recentemente, participei de um evento de vinhos e queijos patrocinado pelos vinhos Kerrygold e Rutherford. O Cashel Blue era o meu favorito.


Ideia De Refeição

Quer fazer uma refeição com isso? Recomendo vivamente que sirva Couve de Bruxelas balsâmica e Rolinhos de Batata Clássicos com este acompanhamento. Basta adicionar sua carne favorita ou outra proteína e você está pronto para uma refeição deliciosa e impressionante. Mal posso esperar para ouvir o que você achou desta receita! Certifique-se de avaliá-lo abaixo.

As migalhas de pão panko e as migalhas de queijo azul criam um toque adicional de sabor e um grande apelo visual.