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A receita perfeita de margarita

A receita perfeita de margarita

Maryse Chevriere

margarita perfeita

O que torna esta representação perfeita, você pode perguntar? “O segredo é usar suco fresco”, revela Alex Alejandro, da El Parador Café, O restaurante mexicano que vive há mais tempo na cidade de Nova York. Fresco limão suco, isso é.

Alex explica que se usa suco de limão no lugar do limão porque é menos ácido e não mascara o sabor da tequila. Se for com gelo, diz ele, o sabor da margarita fica muito diluído quando você chega ao fundo do copo.

"Depois de provar uma margarita perfeita, você não pode voltar atrás."

Ingredientes

  • Rodela de limão, para borda
  • Sal
  • 2 onças de tequila branca
  • 2 onças triple sec
  • 4 onças de suco de limão fresco
  • Gelo

Instruções

Use a rodela de limão para molhar a borda do copo de coquetel e cubra a borda com uma camada fina de sal.

Combine a tequila, o triple sec e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e dê um "batido energético" para garantir uma boa espuma. Para servir, coe na taça de coquetel preparada.


Margarita perfeita

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Nosso ex-editor sênior tem um trabalho paralelo de defender a preparação adequada de margarita. A seguir está o maneira que ela acha que uma margarita deve ser preparada. Sirva com nosso sal de cominho ou nosso sal de pimenta de Caiena e sua próxima festa será um grande sucesso.

Equipamento especial: Este espremedor de citrinos conquistou-nos pela sua eficiência e design prático.

O que comprar: Todas as margaritas que se respeitam são feitas apenas com tequila 100% agave (gostamos de usar Cuervo 1800, Patrón Silver, Herradura ou Don Julio de alta qualidade) e Cointreau.

Esta receita foi apresentada como parte de nossa história Build Your Own Burrito Bar.

O que comprar

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Um espremedor manual de frutas cítricas é tudo de que você precisa para pequenas quantidades de suco. Este é um metal resistente que não ocupa muito espaço ou requer muita força para obter até a última gota de sua fruta.


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Assim que comecei a descer esta toca do coelho, achei difícil parar. Eu espremi vários quilos de limão. E vários quilos a mais. Fiz lotes de seis margaritas diferentes de uma vez e as provei às cegas, lado a lado, criando um verdadeiro rodízio de margaritas.

Eu corri várias vezes e o vencedor indiscutível desse torneio de bêbados foi uma receita da Partida, que me pegou de surpresa porque era a única receita que pedia água. Quanto mais eu pensava sobre isso, mais sentido fazia. Pouca água, apenas o suficiente para ajudar a moderar o azedume do suco de limão fresco e, ao mesmo tempo, reduzir a necessidade de adoçante. Essa é a principal coisa que aprendi. E aqui estão algumas outras realizações que reuni ao longo do caminho:

Lição 1: A qualidade da tequila realmente importa.

Eu já sabia disso, mas isso apenas confirmou. Se a tequila não é algo que você gosta de bebericar e saborear sozinha, não vai dar uma boa margarita. A tequila deve ser a estrela de qualquer boa margarita, não algo que precise ser escondido. Às vezes eu quero um añejo mais pesado, sensual e de estilo antigo como 1800, ou talvez um añejo mais suave, cremoso e com mais nuances como El Tesoro. Outras vezes quero o sabor limpo de uma boa prata ou branco como a Casa Noble, Corralejo ou Partida. E às vezes o clima pede uma tequila mais floral ou botânica como Casamigos ou Mijenta. Qualquer um desses tem um sabor excelente nesta receita muito simples.

Lição 2: Não existem dois limas iguais.

Hoje, a fruta pode ser quase doce. Na próxima semana, será extremamente azedo. Portanto, use esta receita como ponto de partida e reajuste ligeiramente a agave, se necessário.

Lição 3: Esqueça o triple sec e o Cointreau.

Agora percebo que a única razão para adicionar triple sec ou Cointreau é esconder o gosto da má tequila, mas veja a Lição 1. Dito isso, um toque muito leve de Grand Marnier por cima (Cadillac clássico) ainda pode ser muito atraente e complementar . O que descobri funciona ainda melhor, porém, é um novo licor mexicano chamado Nixta, feito de milho. Ao contrário dos licores de laranja, o Nixta é sutil. Adiciona profundidade perceptível sem alterar completamente o sabor e esconder o sabor da tequila.

Para ter certeza, esta é uma toca de coelho muito profunda. Deve haver um milhão de maneiras de fazer uma margarita decente. No entanto, esta é a receita que usarei regularmente em casa a partir de agora.


Como fazer a margarita perfeita

Uma margarita perfeita não é difícil de misturar. Você só precisa de quatro elementos simples e da fórmula certa para combiná-los.

Eu imagino que a maioria de nós já teve pelo menos uma ou duas experiências que envolvem uma garrafa de tequila, uma jarra de plástico com uma mistura de margarita, um liquidificador e algumas horas cheias de remorso de qualidade, passadas simultaneamente autocalmadoras / -loathing em um chão de banheiro fresco. Tente empurrar essas memórias para longe de sua mente.

Uma margarita bem feita é um coquetel à base de tequila perfeitamente balanceado, agridoce, refrescante, que não tem gosto de remorso. E a melhor parte é que você com certeza não precisa ser algum tipo de mixologista para preparar esse coquetel clássico & # x2014. Na verdade, para fazer a margarita perfeita, tudo que você precisa são as seguintes quatro coisas:

Duas partes Tequila

Obviamente, a tequila é importante neste cenário. Para uma margarita clássica, prefiro ir com tequila de prata (você & # x2019ll também verá isso rotulado como & # x201Cwhite & # x201D ou & # x201Cblanco & # x201D). A principal diferença entre prata e ouro em termos de tequila é que o ouro envelheceu, enquanto a prata não. O perfil de sabor mais limpo da prata não envelhecida faz isso por mim no contexto de um coquetel tão simples, mas se ouro é o seu jogo, você tem que fazer isso. Se você não tiver 100% de certeza, experimente fazer uma margarita com cada um e veja qual combina melhor com você & # x2026 às vezes você tem que engolir alguns drinques em nome de viver a sua verdade.

Outra coisa importante sobre a tequila: quer você opte por prata ou ouro, ela precisa ser um licor de boa qualidade. Não é absolutamente necessário saltar para a garrafa de prateleira mais cara da loja, mas usar a tequila de US $ 12 é uma ótima maneira de estragar este gole simples (e deixá-lo com uma dor de cabeça amanhã). Minha preferência pessoal por um bom equilíbrio entre qualidade e consciência de orçamento é a marca Tres Agaves. Eu passei por minha cota de degustação de tequila e, francamente, para uma tequila super limpa e claramente bem elaborada, você não pode superar o preço desta garrafa. Seu blanco é perfeito para uma margarita clássica e custa em torno de US $ 24 a garrafa de 750 ml.


E a melhor tequila para margaritas é.

. Seja qual for a sua tequila favorita! Apenas certifique-se de deixar blanco. Você quer aquele final magro, mesquinho e delicado para combinar com o suco de limão - uma margarita é um coquetel alegre! Zippy, alegre, brilhante. Guarde as tequilas envelhecidas para outro dia. Quando misturamos nossa margarita, geralmente procuramos:

  • Espolòn Tequila Blanco. Apenas uma tequila blanco realmente acessível e de alta qualidade.
  • Hornitos Plata. Esta é a tequila Hornitos blanco, e ela dá um marg matador.
  • Trader Joe’s Tequila Blanco! Um bom Casamigos idiota e estamos a bordo!

Como fazer a margarita perfeita

É um clássico ao qual você voltará sempre.

Ótima para coquetéis em lote ou um gole de verão, a margarita é versátil, deliciosa e multi-sazonal. A história da margarita é ambígua, com histórias de origem baseadas em antigos favoritos de Hollywood como Rita Hayworth (cujo nome verdadeiro era Margarita Cansino) e Peggy Lee. Outro conto popular imagina a socialite do Texas Margaret Sames (daí "margarita") mexendo com a bebida para os amigos em Acapulco dos anos 1940. Seja qual for a lenda, a margarita está em relevo no corredor da fama dos coquetéis desde então, e tem sido a bebida preferida de celebridades como Real Donas de casa de nova iorque a estrela Bethenny Frankel e o Beatnik Jack Kerouac.

Quer você esteja brindando em um churrasco de verão ou preparando um lote para as festividades do Cinco de Mayo, a margarita clássica é fácil de fazer e sempre agrada a todos. Feito com tequila, suco de limão, Cointreau ou Triple Sec, e é tradicionalmente servido com uma borda salgada, a margarita com certeza agradará temporada após temporada.

Para um método infalível e uma bebida refrescante todas as vezes, aqui está a receita de uma margarita clássica, em 3 etapas fáceis.


Receita de margarita

Esta receita de margarita vai deixá-lo com vontade de dar uma festa regularmente!

É uma receita de coquetel deliciosa e adocicada.

Nossa receita de margaritas vem de um livro maravilhoso que todo bartender deve ter em mãos - The Cocktail Primer: Tudo o que você precisa saber para fazer a bebida perfeita, de Eben Klemm.

Eben Klemm tem uma longa história de bartending e desenvolvimento de receitas de coquetéis.

Ele usa Triple Sec em suas margaritas. Vou deixá-lo dizer o porquê em suas próprias palavras:

“Nós inventamos dezenas de variações neste cavalo de guerra e descobrimos que este era o favorito absoluto. Isso nos levou a duas descobertas.

Em primeiro lugar, a Triple Sec faz um destilado secundário melhor em uma margarita do que licores sofisticados, como Grand Marnier e Cointreau. Eu acho que se você usar uma tequila de qualidade - algo que era quase impensável até dez anos atrás, mas é bem possível agora - um licor secundário "melhor" é capaz de dominar o espírito primário e mascarar os aromas de ervas e frutas que fazem da tequila um dos grandes espíritos do mundo. Nem Grand Marnier nem Cointreau funcionam tão bem com lima quanto com limão, e a relativa suavidade do Triple Sec parece ser um ponto forte.

Nossa segunda descoberta foi que um pouco de suco de limão, certamente não tradicional, parece alegrar a bebida. Embora os puristas prefiram que um coquetel seja chamado de margarita apenas quando for feito com suco de limão, o coquetel permanece incomparável como uma bebida para absorver outros sabores de frutas. ”


Perguntamos a seis chefs como fazer a margarita perfeita

Margaritas são bastante simples: duas partes de tequila, uma parte de licor, uma parte de suco de limão, certo? LOL, NOPE. Pedimos a seis chefs profissionais que nos dessem sua receita favorita de margarita e, como uma surpresa para ninguém, literalmente, cada chef deu sua própria opinião sobre o coquetel perfeito.

Millie Peartree

A restaurateur Millie Peartree prefere fazer seu marg sans álcool & mdash mas promete que é tão bom quanto a coisa real. "Não tenho nenhuma boa lembrança dessa receita", brincou Millie. "Só me faz sentir incluída quando meus amigos estão jogando as bebidas de volta."

Para fazer seu marg de morango virgem, tudo que você precisa é um liquidificador, morangos congelados, suco de limão, tequila sem álcool e triple sec sem açúcar. Millie opta pelo Ritual Tequila Alternative que é feito de uma mistura de vegetais que imita o sabor da tequila tradicional e é um substituto simples de 1: 1.

"Se você é de Nova York, sabe sobre o homem gelado e isso me dá exatamente o que procuro no verão."

Doe para a arrecadação de fundos de Millie, Full Heart Full Bellies.

Geoffrey Zakarian

A margarita favorita de Geoffrey Zakarian é fácil: Cointreau, tequila, suco de toranja e xarope de agave. Não há necessidade de mexer com um bom coquetel, explicou. No entanto, em vez de cobrir com limão, ele prefere uma fatia grossa de toranja.

"Em primeiro lugar, você precisa de ingredientes realmente bons. Com isso quero dizer suco de toranja espremido na hora e, em vez de xarope simples, gosto de usar agave", explicou Geoffrey.

O xarope simples é muito doce para o gosto de Geoffrey, e ele adverte contra ser pesado com açúcar em coquetéis. "Você quer ter um e depois outro. Se for muito doce, você não quer ter outro", disse Geoffrey. "Especialmente se você tem um bar, quer vender outro."

Doe para a instituição de caridade escolhida por Geoffrey, City Harvest.

Adam Richman

Adam Richman conhece as regras de um bom marg & mdash - duas onças de tequila, uma onça de suco de limão, uma onça de licor de laranja & mdash, mas ele não gosta de jogar com elas. Em vez disso, Adam adiciona um pouco de calor com jalape & ntildeo misturado.

Para fazer o marg picante dele, você precisa espremer seu próprio suco de laranja e limão e não se preocupe, você pode beber o resto do suco de laranja que não usa e despeje tequila branca e Cointreau.

"Você pode usar Grand Marnier & mdash [existem] outros licores de laranja por aí, mas o Cointreau tende a ser o mais clássico", explicou Andrew.

Seu produto final é um marg picante congelado, decorado com sal e lima. "Um pouco de jalape & ntildeo e muito amor."

Doe para a instituição de caridade escolhida por Adam, No Kid Hungry.

Andrew Zimmern

É claro Bizarre Foods O anfitrião Andrew Zimmern encontraria uma maneira de incluir sal de minhoca em sua receita. Se você nunca comeu Sal de Gusano, deixe-nos explicar: são larvas que você encontra na planta de agave que são torradas, moído e, em seguida, misturado com pimenta e sal. É picante, fumegante e certamente fará com que seu marg se destaque dos demais.

Outra adição incomum que você encontrará no coquetel de Andrew é a hortelã. "Este é o meu truque. É uma combinação entre um lado sul e um mdash, que era a bebida preferida em todos os clubes de verão na bifurcação sul de Long Island quando eu estava crescendo", disse Andrew.

O resto de seu marg é clássico: gelo, açúcar, suco de limão, suco de laranja, Grand Marnier e, obviamente: tequila. Depois de misturados, o marg ganha uma bebida leve de cor pistache, guarnecido com a ousada laranja Sal de Gusano.

Richard Blais

Devíamos saber que convidar Richard Blais para fazer uma margarita simples não seria nada, bem, algo simples. Richard começa derramando uma boa dose de tequila e cointreau em uma grande tigela de vidro (ok, nada de estranho aqui.), Em seguida, traz um batedor (estranho, mas ok, ainda estamos mantendo a calma), então saca seu tanque de nitrogênio líquido. Piscar. Piscar.

"Você pode congelar o álcool? Bem, você pode quando você tem um fluido criogênico", explicou Richard. "Está -367 graus Fahrenheit. Estamos usando o nitrogênio como refrigerante."

Ele derrama o nitrogênio líquido sobre a tigela enquanto bate furiosamente e logo, toda a tigela de álcool é congelada em uma mistura semelhante a slushee, que Richard amorosamente chama de "sorvete de tequila".

A chef Judy Joo adora uma boa torta de margarita congelada (também conhecida como slurpee para adultos, certo?) E sua bebida exclusiva é cheia de framboesas e suco de limão fresco. Judy mantém sua receita simples: um saco de framboesas congeladas, um punhado de gelo, suco de limão, uma "boa quantidade" de tequila ("você pode ver", disse Judy), triple sec e xarope de agave.

Seu produto final é semelhante ao de Richard: uma guloseima espessa e congelada que você pode comer com uma colher.


Perguntamos a seis chefs como fazer a margarita perfeita

Margaritas são bastante simples: duas partes de tequila, uma parte de licor, uma parte de suco de limão, certo? LOL, NOPE. Pedimos a seis chefs profissionais que nos dessem sua receita favorita de margarita e, como uma surpresa para ninguém, literalmente, cada chef deu sua própria opinião sobre o coquetel perfeito.

Millie Peartree

A restaurateur Millie Peartree prefere fazer seu marg sans álcool & mdash mas promete que é tão bom quanto a coisa real. "Não tenho nenhuma boa lembrança dessa receita", brincou Millie. "Só me faz sentir incluída quando meus amigos estão jogando as bebidas de volta."

Para fazer seu marg de morango virgem, tudo que você precisa é um liquidificador, morangos congelados, suco de limão, tequila sem álcool e triple sec sem açúcar. Millie opta pelo Ritual Tequila Alternative que é feito de uma mistura de vegetais que imita o sabor da tequila tradicional e é um substituto simples de 1: 1.

"Se você é de Nova York, sabe sobre o homem gelado e isso me dá exatamente o que procuro no verão."

Doe para a arrecadação de fundos de Millie, Full Heart Full Bellies.

Geoffrey Zakarian

A margarita favorita de Geoffrey Zakarian é fácil: Cointreau, tequila, suco de toranja e xarope de agave. Não há necessidade de mexer com um bom coquetel, explicou. No entanto, em vez de cobrir com limão, ele prefere uma fatia grossa de toranja.

"Em primeiro lugar, você precisa de ingredientes realmente bons. Com isso quero dizer suco de toranja espremido na hora e, em vez de xarope simples, gosto de usar agave", explicou Geoffrey.

O xarope simples é muito doce para o gosto de Geoffrey, e ele adverte contra ser pesado com açúcar em coquetéis. "Você quer ter um e depois outro. Se for muito doce, você não quer ter outro", disse Geoffrey. "Especialmente se você tem um bar, quer vender outro."

Doe para a instituição de caridade escolhida por Geoffrey, City Harvest.

Adam Richman

Adam Richman conhece as regras de um bom marg & mdash - duas onças de tequila, uma onça de suco de limão, uma onça de licor de laranja & mdash, mas ele não gosta de jogar com elas. Em vez disso, Adam adiciona um pouco de calor com jalape & ntildeo misturado.

Para fazer seu marg picante, você precisa espremer seu próprio suco de laranja e limão e não se preocupe, você pode beber o resto do suco de laranja que não usa e despeje tequila branca e Cointreau.

"Você pode usar Grand Marnier & mdash [existem] outros licores de laranja por aí, mas o Cointreau tende a ser o mais clássico", explicou Andrew.

Seu produto final é um marg picante congelado, decorado com sal e lima. "Um pouco de jalape & ntildeo e muito amor."

Doe para a instituição de caridade escolhida por Adam, No Kid Hungry.

Andrew Zimmern

É claro Bizarre Foods O anfitrião Andrew Zimmern encontraria uma maneira de incluir sal de minhoca em sua receita. Se você nunca comeu Sal de Gusano, deixe-nos explicar: são larvas que você encontra na planta de agave que são torradas, moído e, em seguida, misturado com pimenta e sal. É picante, fumegante e certamente fará com que seu marg se destaque dos demais.

Outra adição incomum que você encontrará no coquetel de Andrew é a hortelã. "Este é o meu truque. É uma combinação entre um lado sul e um mdash, que era a bebida preferida em todos os clubes de verão na bifurcação sul de Long Island quando eu era criança", disse Andrew.

O resto de seu marg é clássico: gelo, açúcar, suco de limão, suco de laranja, Grand Marnier e, obviamente: tequila. Depois de misturados, o marg fica com uma bebida leve de cor pistache, guarnecido com a ousada laranja Sal de Gusano.

Richard Blais

Devíamos saber que convidar Richard Blais para fazer uma margarita simples não seria nada, bem, algo simples. Richard começa derramando uma boa dose de tequila e cointreau em uma grande tigela de vidro (ok, nada de estranho aqui.), Em seguida, traz um batedor (estranho, mas ok, ainda estamos mantendo a calma), então saca seu tanque de nitrogênio líquido. Piscar. Piscar.

"Você pode congelar o álcool? Bem, você pode quando tem um fluido criogênico", explicou Richard. "Está -367 graus Fahrenheit. Estamos usando o nitrogênio como refrigerante."

Ele derrama o nitrogênio líquido sobre a tigela enquanto bate furiosamente e logo, toda a tigela de álcool é congelada em uma mistura semelhante a slushee, que Richard amorosamente chama de "sorvete de tequila".

A chef Judy Joo adora uma boa torta de margarita congelada (também conhecida como slurpee para adultos, certo?) E sua bebida exclusiva é cheia de framboesas e suco de limão fresco. Judy mantém sua receita simples: um saco de framboesas congeladas, um punhado de gelo, suco de limão, uma "boa quantidade" de tequila ("você pode ver", disse Judy), triple sec e xarope de agave.

Seu produto final é semelhante ao de Richard: uma guloseima espessa e congelada que você pode comer com uma colher.


Applebee's Perfect Margarita

Você vai precisar de uma coqueteleira para esta receita de margarita do Applebee's Perfect Patron. Se quiser servi-lo da mesma forma que no restaurante, você precisa de uma pequena taça de martini. Você também precisará de um xarope simples para adoçar a bebida. Você pode comprá-lo ou fazer o seu próprio misturando duas partes de açúcar para uma parte de água fervente. Você terá alguns ingredientes restantes para uma porção adicional, se desejar. E depois de provar isso, você vai gostar.

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  • 1 xícara de gelo
  • 1 1/4 onças de Cuervo 1800 Anejo tequila
  • 3/4 onça de licor Cointreau
  • Licor Grand Marnier de 3/4 onça
  • 1 onça de suco de limão fresco
  • 1 onça de xarope simples
  • 6 onças (3/4 xícara) de mistura agridoce
Guarnição, enfeite, adorno

1. Coloque gelo em uma coqueteleira, seguido pela tequila, Cointreau, Grand Marnier e 1 onça de suco de limão fresco. Adicione 1 onça de xarope simples e 6 onças (3/4 de xícara) de mistura agridoce no shaker. Balance bem.

2. Salgue a borda de uma taça de martini umedecendo a borda e invertendo a taça em um prato de sal. Espete uma rodela de limão e uma azeitona com um palito e coloque no copo. Despeje a bebida no copo por uma peneira e sirva o coquetel com o resto da bebida na coqueteleira ao lado.


Assista o vídeo: How To Make Margarita - BartenderStore (Janeiro 2022).