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Receita de bolo de maçã dinamarquesa

Receita de bolo de maçã dinamarquesa

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Um bolo de conforto agradável para todos os amantes de canela. Este bolo de maçã era muito leve e fica gostoso com creme de leite fresco ou sorvete.

11 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 1 (23cm) bolo de maçã

  • 125g de farinha simples
  • 5 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de margarina com baixo teor de gordura
  • 2 claras de ovo, ligeiramente batidas
  • 4 colheres de sopa de leite desnatado
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 400g de maçãs cortadas e descascadas
  • 1 colher de chá de canela em pó

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte e enfarinhe uma torta de 23cm ou forma de pudim.
  2. Junte a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar e o fermento. Corte 1 1/2 colheres de sopa de margarina em pedacinhos e adicione à mistura de farinha junto com as claras de ovo, leite e baunilha. Bata até ficar homogêneo e despeje na forma preparada.
  3. Disponha as fatias de maçã por cima da mistura do bolo, cobrindo em um padrão bonito. Combine as 3 colheres de sopa de açúcar restantes com a canela e polvilhe sobre as maçãs. Salpique com o restante da margarina.
  4. Asse por 30 minutos no forno pré-aquecido.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Foi muito bom. -19 de maio de 2013


Bagatela de maçã dinamarquesa

Esta é outra receita antiga e dinamarquesa. Desta vez é uma deliciosa bolinha de maçã feita com ingredientes simples: maçã, açúcar, avelãs, creme de leite e água. Uma bagatela de maçã é uma sobremesa fria, normalmente feita em uma tigela de vidro transparente ou como porções individuais em copos pequenos. O especial desta sobremesa é que ela é feita em várias camadas, começando com uma camada espessa de purê de maçã, depois um pouco de crocante de avelã e depois um pouco de chantilly. A sobremesa é então feita com 2-3 dessas camadas, o que a torna uma bela sobremesa vista através do vidro.

O sabor é muito fresco com uma sensação crocante do crocante de avelã. O crocante de avelã é avelã revestida com açúcar e picada em pequenos pedaços. Isso dá à sobremesa um sabor crocante muito delicioso.

Não temos certeza se esta receita é originária da Dinamarca. No entanto, já existe há muito tempo e é muito popular na Dinamarca e nos países nórdicos em geral. Esta receita, com camadas de crocante de avelã, está muito próxima da receita tradicional e propriamente ainda mais antiga para outra versão desta bagatela de maçã dinamarquesa. Nesta outra versão da sobremesa, uma das camadas é feita de um pequeno bolo de açúcar dinamarquês chamado de Makron, que é muito semelhante aos macarons.

Normalmente fazemos esta sobremesa como uma única porção em copos pequenos. Achamos que essa é a melhor maneira de atendê-lo. No entanto, você também pode fazer uma porção grande em uma tigela grande de vidro ou similar.


Vídeo relacionado

Isso não era nada delicioso. Acabei jogando tudo fora.

Estou pensando em fazer esta sobremesa. Meus avós vieram da Dinamarca para Iowa no início dos anos 1900 e trouxeram uma receita de & quotAbelka & quot com eles. Temos quase todos os anos na época do Natal. Esta receita é muito semelhante, embora minha mãe usasse migalhas de canela Zwieback ou Rusk. Nós nunca usamos geléia também, então isso pode ser algo que eu tentarei. Deixamos a purê de maçã em pedaços e preparamos em camadas em uma panela 9 x 13. Leve à geladeira e é melhor no segundo dia. É bom ver essa receita. Lori

Sendo dinamarquês decente, este bolo de maçã era quase perfeito. Obrigado por compartilhar.

Aprendi sobre essa sobremesa quando visitei a Dinamarca. É uma tradição anual fazer esta sobremesa quando as macieiras dão frutos. Nós comemos isso em 3 jantares. Esta receita tem o mesmo sabor da autêntica receita dinamarquesa. Muito rápido e fácil de fazer. Você não pensaria que migalhas de pão e molho de maçã poderiam ser tão deliciosos! É um sucesso na minha família! Eu farei isso hoje para o Dia de Ação de Graças.

Deixe-me apenas dizer, eu morei na Dinamarca por um ano, e eu comia este prato o tempo todo. Ando procurando uma boa receita em inglês e é isso! Mas eu faço com uma geléia de groselha preta azeda em vez de vermelha.

Não consigo imaginar a geleia de groselha apropriada para esta receita - ficou tudo bem?

Isso saiu melhor do que eu esperava. Fiquei um pouco preocupado quando percebi que não havia cozimento envolvido. Depois de montado, deixei o prato descansar por 20 minutos ou mais e ele estava mais firme do que parecia possível. Recebeu elogios e foi considerado um detentor pelo meu marido e pelos hóspedes. Eu adicionei uma xícara de framboesas frescas e morangos. Meu marido sugeriu tentar com frutas diferentes da próxima vez. pêssegos, mangas, nectarinas. Eu vou fazer isso.


Resumo da receita

  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de gordura
  • 1 gema de ovo
  • ½ xícara de leite
  • 10 maçãs - descascadas, sem caroço e em fatias finas
  • ½ xícara de açúcar mascavo claro
  • ¼ xícara de açúcar branco
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 clara de ovo

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C)

Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Corte a gordura até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras. Bata a gema no copo medidor e adicione leite suficiente para fazer 2/3 xícara de líquido total. Mexa na mistura de farinha até que toda a farinha esteja úmida. Divida a massa ao meio. Sobre uma superfície enfarinhada, enrole metade da massa em um retângulo e coloque em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Em uma tigela grande, misture as maçãs, o açúcar mascavo, o açúcar branco, a canela e a noz-moscada. Coloque a mistura de maçã na panela. Abra a massa restante e coloque sobre as maçãs. Sele as bordas e corte fendas na massa de cima. Bata a clara do ovo até ficar espumoso e pincele na crosta.

Asse no forno pré-aquecido por 50 minutos ou até dourar.


Bolo de maçã dinamarquês da avó e # 8217s

Eu sei o que você está pensando. Onde está o bolo e o que é esse molho vermelho? Na maioria dos outros países, isso seria chamado de ninharia ou parfait, mas na Dinamarca chamamos isso de bolo de maçã à moda antiga (embora nossa versão seja modernizada). Tenho as melhores lembranças debruçado sobre uma enorme tigela de Gammeldags æblekage na mesa da cozinha da minha avó. É feito de molho de maçã suave (nossa versão é vermelha) coberto com crumbles de biscoito triturado e chantilly e era minha sobremesa favorita no mundo. Eu e meu irmão gêmeo passamos todos os fins de semana e feriados escolares na casa da minha avó. Ela era a pessoa mais calorosa e calma que conhecíamos, sempre sorrindo. Minhas memórias estão se apagando, mas sempre que penso nela, sinto o cheiro das cigarrilhas que ela adorava fumar e do spray de cabelo que sempre usava. E eu me lembro de sua enorme mesa de centro de mármore preto e branco, que muitas vezes sentamos ao redor, e seus abraços calorosos. Ela tinha uma casa grande e alugava um quarto no porão, um no último andar e outro no jardim para vários inquilinos. Nos fins de semana, ela cozinhava para todos na casa. Grandes lotes de bolo de libra apimentado, bolo de chocolate ou seu famoso (no meu mundo) bolo de maçã à moda antiga. Nunca pensei nisso naquela época, mas - droga! - ela deve ter sido a melhor proprietária. Quando meu irmão gêmeo e eu tínhamos 10 anos, ela faleceu tristemente, dois dias depois do Natal, e deixou um grande vazio em mim. Tenho pensado muito nela ultimamente enquanto faço esta receita para nossos filhos e lhes conto histórias sobre ela. Portanto, este bolo e este vídeo são para sua avó. / Luise

Na verdade, mudamos algumas coisas da receita da minha avó & # 8217s. Nós descartamos o açúcar no molho de maçã (porque ele realmente não é necessário se você usar maçãs doces), substituímos o crumble de biscoito por um crumble simples de nozes e tâmaras e usamos creme de coco batido por cima para torná-lo vegano. Mas ainda tem gosto muito parecido com os que ela fez. E a textura é craque! É doce e picante e macio e rico e crocante. E também é muito fácil de fazer. 1) Cozinhe o molho de maçã (ou use pronto). 2) Pique as nozes torradas e misture com as tâmaras pegajosas. 3) Natas batidas. 4) Camada. 5) Mergulhe.

Ao testar a primeira versão da receita, a principal preocupação de David era que ela não parecia bonita o suficiente (normalmente ele). Eu descasquei as maçãs e não misturei o molho, de modo que ficou bastante amarelo / acastanhado. Mas ele descobriu que usando as maçãs mais vermelhas que pudemos encontrar, manteve a casca, cozinhou em fogo baixo e depois misturou o molho, ficava com uma bela cor rosa / vermelho. Eu nunca vi um molho de maçã tão radiante assim antes.

Certifique-se de cozinhar um lote duplo do molho. É muito bom em cima de tigelas de iogurte e mingau.

Definitivamente, não somos especialistas em creme de coco batido. Fracassamos em fazê-lo inúmeras vezes, pois marcas diferentes se comportam de maneira diferente e algumas simplesmente não funcionam. O segredo é mantê-lo resfriado para que o creme se separe do líquido e o resfriamento também é essencial ao bater. Normalmente, o creme solidifica, então você o retira com uma colher, mas ao fazer o vídeo acima, usamos uma marca que se separou sem solidificar para que pudéssemos simplesmente derramar o creme na tigela enquanto o resto do líquido ficou no fundo do a lata. Se você quiser saber mais sobre o chantilly de coco (e quais marcas americanas funcionam melhor), leia a postagem de Ashlae & # 8217s sobre o chantilly de coco.

Devo também mencionar que, se você não é vegano ou não gosta muito de creme de coco, chantilly regular é tão delicioso quanto.

Bolo de maçã dinamarquês da avó e # 8217s
4 porções

Se você não conseguir encontrar maçãs vermelhas como a nossa, você pode adicionar um pouco de suco de romã ou beterraba ralada ao molho de maçã enquanto mistura para torná-lo mais vermelho.

Molho de maçã vermelha
Maçãs vermelhas de 1 kg / 2 lb (use produtos locais, se disponível)

250 ml / 1 xícara de água
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de baunilha moída em pó
1 colher de chá de canela em pó (ou cardamomo)
1 colher de sopa de suco de limão

Data & amp; Nut Crumble
180 g / 1 xícara de amêndoas
100 g / 1 xícara de nozes
8 datas

Creme de coco batido (ou creme normal)
1 lata de leite de coco, colocada na geladeira por algumas horas (ou creme de coco ou creme de leite)

Lave as maçãs e pique-as em pedaços pequenos, descartando o caroço. Coloque em uma panela grande com água, gengibre fresco, baunilha em pó e canela. Deixe ferver em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macio.

Enquanto isso, coloque as nozes em uma bandeja e asse a 150 ° C / 300 ° F por aproximadamente 15 minutos. Retire a pedra das tâmaras e use uma faca para cortá-las ou um garfo para amassá-las. Pique as nozes bem finas, reserve um punhado de nozes para cobrir e misture o restante com a pasta de tâmaras até formar um crumble. Deixou de lado.

Quando as maçãs estiverem prontas, use um liquidificador manual (de imersão) para misturar em um molho de maçã liso. Junte o suco de limão ao molho, deixe esfriar ou coloque em uma jarra grande e coloque na geladeira.

Retire o creme de leite de 1 lata de leite de coco resfriado. Use uma batedeira para bater o creme de coco até ficar fofo e formar picos suaves. Se parecer muito líquido, coloque a tigela no congelador por 10-15 minutos e tente bater novamente. Se você gosta de adoçar, pode adicionar um pouco de xarope de bordo ou baunilha ao creme depois de batido. Se estiver usando creme regular, simplesmente bata até formar picos macios.

Coloque o molho de maçã como camada inferior em 4 copos ou potes (ou use 1 tigela de vidro grande). Cubra uniformemente com crumble de nozes e tâmaras e, em seguida, cubra com chantilly. Polvilhe as nozes picadas por cima. Aproveitar!

Eles ficam muito bem na geladeira para que possam ser preparados com algumas horas de antecedência.

PS! Ontem também aconteceu o primeiro aniversário de Noah & # 8217s! Feliz dia homenzinho! David costuma postar uma cartinha para as crianças aqui no primeiro aniversário, mas ele tem estado um pouco ocupado ultimamente, mas promete que a escreverá em um post posterior.

Oh, mais uma coisa! A edição holandesa de Green Kitchen At Home foi nomeada para Livro de Receitas do Ano na Holanda. Existem dois prêmios, um é decidido por um júri e o outro é a escolha do povo. Ficaríamos muito felizes se nossos leitores holandeses (ou qualquer pessoa) quisessem votar em nós. Leva apenas 30 segundos. Aqui está o link!


Bolo De Maçã Dinamarquês

Às vezes, você precisa de uma sobremesa sem muito aviso prévio.

Talvez seu cônjuge anuncie que o chefe deles virá jantar. Talvez seu vizinho fique doente e você queira levar algo bom para eles. Ou talvez seu melhor amigo esteja passando por uma crise emocional e você saiba que ambos vão precisar de sobremesa STAT.

É nesses momentos que você precisa de uma sobremesa fácil e rápida. Considere esta sobremesa.

Esta é mais uma das receitas da minha bisavó e rsquos. Muito parecido com a receita de rolo de geladeira amada, esta receita veio de um amigo que morava na cidade. Eu posso ver porque meu Ma-Ma pediu a receita & ndash ela usa apenas um punhado de ingredientes, vem juntos em um piscar de olhos e é sempre um sucesso.

Existem algumas coisas estranhas a serem observadas sobre esta receita.

A primeira é que não exige nenhum líquido além de um ovo e a umidade exalada da maçã picada. Eu prometo que isso não é um erro da minha parte & ndash esta é a receita real! A maçã emite umidade suficiente para formar a massa. É bastante grosso, então você precisa patiná-lo em sua panela, mas uma vez que você fizer isso, ele estará pronto. Asse e bam! Bolo em menos de 45 minutos.

A segunda coisa estranha é que, assim como a maioria das receitas de minha bisavó & rsquos, a lista de ingredientes simplesmente pede & ldquo1 / 2 xícara de nozes picadas & rdquo, sem nenhuma especificação de que tipo de nozes. Eu tendo a amar nozes, pessoalmente, e aconteceu de ter algumas das minhas nozes picadas Diamond of California favoritas à mão (porque não ter que cortar as nozes sozinho é uma grande vantagem para mim), então eu coloquei um punhado delas.

Maçãs e nozes e hellipplus um pouco de açúcar? Não consigo pensar em nada melhor.


Bolo de Maçã Dinamarquês (Æblekage)

Então, é oficialmente outono e minha mente se volta automaticamente para maçãs. Recentemente, tive a sorte de receber um par de sacolinhas de Bramleys de um vizinho e também consegui forragear algumas maçãs para sobremesa de uma recente viagem de caiaque! Então, o que fazer?

Bem, há algum tempo eu tenho pretendido fazer com que a minha mãe Bolo de Maçã Dinamarquês (Æblekage) que traduzido do dinamarquês significa Bolo de Maçã. Não é realmente um bolo, embora não haja cozimento envolvido, é mais como uma sobremesa tipo ninharia sem o bolo e o creme! Mas geralmente é servido à tarde com café e solidifica como um bolo quando deixado na geladeira.

Minha mãe faz Æblekage desde que me lembro e acho que a maioria dos dinamarqueses tem sua própria maneira de fazer.

Alguns usam migalhas de pão ou até macarons amassados ​​nas camadas, mas esta versão usa aveia torrada que é coberta com manteiga e açúcar.

Muitas versões também usam todas as maçãs para sobremesa, mas há um bom contraste quando se usa Bramleys, tanto na textura quanto no sabor. A maçã cozida não quer ser doce, mas o açúcar está lá apenas para tirar a acidez das maçãs Bramley.

A camada crocante e doce de aveia em contraste com as maçãs e o creme é uma sobremesa deliciosa e o chocolate ralado é apenas a adição indulgente da minha mãe.

Esta receita é suficiente para cerca de 6 e # 8211 8 porções, pois pessoalmente gosto de sobremesa suficiente para o dia seguinte (e é tão bom), mas você sempre pode reduzir a quantidade pela metade.

Tradicionalmente, o Bolo de Maçã Dinamarquês é servido em uma tigela de cristal, mas também pode ser feito em taças individuais, se você preferir (fab para jantares). Esta é uma sobremesa muito acessível, especialmente nesta época do ano, quando as maçãs são abundantes e há muitas ofertas por aí!

Acho que minha mãe nunca mediu nada para seu bolo de maçã dinamarquês, pois a maioria de suas receitas são feitas apenas de sua cabeça e a olho. Esta é, portanto, a minha interpretação e depois de pedir ao meu filho para comparar as 2 versões, ele disse que a minha estava correta - trabalho feito!

Eu fiz agora um bolo de maçã dinamarquês Cheat & # 8217s (Gammeldags Æblekage) servido em copos individuais que você deve verificar se estiver com pressa!

Bolo de maçã dinamarquês do Cheat (Gammeldags Æblekage)


  • 100 g de maçapão ou pasta de amêndoa, ralado
  • ¼ colher de chá de cardamomo e canela em pó
  • 60 g de açúcar de confeiteiro (confeiteiro), peneirado, mais 1 colher de sopa
  • 1 clara de ovo
  • 1 kg de maçãs perfumadas, descascadas e cortadas em cubos as raspas de 1 limão, mais
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 100 g de açúcar refinado dourado 3 raminhos de verbena de limão ou 1 colher de chá de canela em pó
  • 200 ml de creme duplo
  • 100 g crème fraîche
  1. Pré-aqueça o forno a 150 ° C (300 ° F). Coloque o maçapão em uma tigela e acrescente as especiarias com um batedor elétrico. Aos poucos, adicione 60 g de açúcar de confeiteiro, alternando com a clara de ovo até formar uma massa. Coloque colheres de sopa cheias de massa em 2 assadeiras forradas com papel manteiga, espaçando-as bem entre si. Asse por 20–25 minutos até estufar e dourar. Deixe por 10 minutos e deixe esfriar sobre uma gradinha.
  2. Enquanto isso, misture as maçãs cortadas em cubos com as raspas e o suco de limão. Numa frigideira derreta a manteiga, junte as maçãs e misture bem com a manteiga. Adicione o açúcar refinado e cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Adicione a verbena de limão e cozinhe até que as maçãs estejam macias, mas não moles. Frio. Descarte a verbena.
  3. Coloque o creme de leite em uma tigela e peneire 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro extra. Adicione o crème fraîche e bata delicadamente para misturar, depois com mais vigor até engrossar. Divida o molho de maçã em 6 tigelas, esmigalhe 2 macaroons por tigela e cubra com 2 colheres de sopa cheias da mistura de creme. Sirva com Rosehip Preserve.

Uma receita de Receitas de culto de Copenhagen por Christine Rudolph e Susie Theodorou (Murdoch Books).


INSTRUÇÕES

Aqueça o forno a 325 graus. Pulverize o fundo de uma forma de mola de 9 polegadas com

Em uma tigela grande, bata a manteiga e 1/2 xícara de açúcar granulado com eletricidade

misturador em alta velocidade 1 minuto. Bata os ovos e o extrato de amêndoa em média

velocidade de cerca de 10 segundos. Adicione a batida de mistura Bisquick em velocidade média 30 segundos

Espalhe a massa no fundo da panela. Misture as maçãs picadas.

Asse por 1 hora a 1:10 ou até que as maçãs estejam macias e o bolo esteja dourado.

Resfrie 30 minutos em temperatura ambiente. Remova o lado da panela. Peneirar em pó

o açúcar por cima do bolo é uma cobertura opcional de amêndoa. Polvilhe com as amêndoas.


Bolo De Maçã Dinamarquês

Torne-se um Insider para adicionar esta receita a um menu.

Tenho lido os livros de receitas que minha mãe escreveu para mim ao longo dos anos. Há muitas receitas ótimas neles e eles vão aparecer aqui aos poucos, conforme meus quadris e cobiça permitirem! Este bolo é o tipo de coisa que eu realmente não faço com frequência, pois não tenho ninguém para alimentá-lo. (Os vizinhos tiveram sorte nessa ocasião!) Mas eu me lembro que esse era o tipo de assado perfumado que voltávamos para casa em um dia frio depois da escola. Obrigada pelas lembranças e pelo bolo mãe.

A cobertura de noz de caramelo ou caramelo é bastante deliciosa e transformou este bolo de maçã em algo bastante elegante e acima da média! (Eu não acredito na média e nem minha mãe!)

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Cobertura

Pré-aqueça o forno a 180 ° C e passe manteiga e forre o fundo de uma forma flexível.

Coloque o creme de leite, os ovos, o extrato de amêndoa, a pasta de fava de baunilha e o sal na tigela da Bimby. Chicote 1 min / borboleta / velocidade 4. Remova a borboleta.

Adicione os ingredientes restantes do bolo, exceto as maçãs e misture 20 s / velocidade 4. Espalhe na forma de bolo e arrume as maçãs por cima.

Enquanto isso, sem limpar, coloque todos os ingredientes de cobertura, exceto as amêndoas, na tigela da Bimby e cozinhe 5 min / 90 ° C / velocidade 1. Adicione as amêndoas e misture 4 seg./Ré / velocidade 1.

Espalhe por cima do bolo cozido e cozinhe mais 15 minutos. Parte da mistura pode cair no meio do bolo, não se preocupe, ela estará no centro quando você cortar o bolo.