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Receita cubana de carne com papas

Receita cubana de carne com papas


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Este ensopado de carne cubano é a receita da minha avó e um dos meus alimentos favoritos de conforto no inverno. É maravilhosamente barato e delicioso.


Bedfordshire, Inglaterra, Reino Unido

2 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de Goya® Adobo sin Pimienta ou Adobo con Habanero
  • 2 colheres de sopa de farinha simples ou farinha de banana
  • óleo para fritar
  • 450g (1 lb) de bife cozido, cortado em pedaços
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em quartos
  • 250ml de vinho branco seco
  • 125ml de vinho branco doce
  • 175g de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de passas
  • 250ml de estoque ou água
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Azeitonas espanholas para degustar

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Misture o adobo com a farinha e use para revestir cubos de carne.
  2. Doure a carne em óleo até dourar por todos os lados. Adicione todos os ingredientes restantes. Cubra e cozinhe. Quando as batatas estiverem macias, a carne também estará acabada.

Servir

Sirva esta caçarola barata e a receita cubana favorita da família em uma cama de arroz.

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Ensopado de Carne Cubano - Carne Guisado

4 colheres de sopa de azeite
2 xícaras de cebola picada
2 xícaras de pimenta verde picada
6 dentes de alho, purê 2 libras de carne magra, ponta do lombo ou redondo, cortado em cubos 1/2 xícara de farinha branca para dragagem
2 colheres de chá de cominho moído
2 colheres de chá de orégano
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta
1 xícara de vinho tinto
1 lata (15 onças) de molho de tomate
3 colheres de sopa de vinagre
1/4 xícara de azeitonas verdes recheadas
1/4 xícara de passas
2 colheres de sopa de alcaparras
2 folhas de louro
02/11 a 2 xícaras de água
4 a 5 batatas grandes, descascadas e cortadas em pedaços grandes

Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione a cebola e cozinhe a pimenta e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e refogue e salteie por mais um minuto.

Salgue levemente e salpique os cubos de carne e passe a farinha. Adicione a carne à frigideira e doure de todos os lados. Adicione o cominho, orégano, sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos.

Adicione o vinho, o molho de tomate, o vinagre, as azeitonas, as passas, as alcaparras e as folhas de louro. Adicione água apenas o suficiente para cobrir a carne.

Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 a 2 horas. Adicione mais água se o guisado ficar muito grosso.

Adicione as batatas e cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com panela cubano - pão cubano ou bolachas.

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A COZINHA: Estilo Cubano & # 8220Carne com Papas & # 8221 (Carne com Batatas) receita (Fotos) * * LA COCINA: & # 8220 & # 8221Carne com Papa & # 8221 estilo cubano (Fotos).

2 libras de carne
½ xícara de óleo de milho
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de pimenta
1 folha de louro
1 cebola descascada
2 dentes de alho esmagados
1 pimentão verde, semeado e picado
1 lata de molho de tomate
1 xícara de vinho seco
1 xícara de água
2 libras de batatas, descascadas e cortadas em pedaços
1 xícara de alcaparras

Desenvolvimento

Corte a carne em cubos e refogue em óleo quente. Quando dourar levemente, adicione sal, colorau, pimenta, louro, cebola e alho amassado e pimenta.

Quando a carne estiver dourada, adicione o molho de tomate, vinho seco e água. Cozinhe até que a carne esteja cozida.

Em seguida, adicione batatas e alcaparras. Continue cozinhando até que as batatas estejam macias e totalmente cozidas. Se necessário, adicione um pouco mais de água e vinho seco para finalizar o cozimento. Aproveitar.

CocinaCubana / Internetphotos / www.thecubanhistory.com
A COZINHA: Receita de estilo cubano & # 8221 carne e batatas & # 8221 (carne com batatas)
A História de Cuba, Hollywood.
Arnoldo Varona, Editor

Campos de cuba
FOTO por Anabela Alves

Carne com papas

Ingredientes

2 libras de cañada
½ taza de aceite de maíz
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
1 cebolla pelada
2 dientes de ajo machacados
1 ají verde semilla y picado
1 lata de salsa de tomate
1 taza de vino seco
1 taza de agua
2 libras de papas peladas y cortadas en trozos
1 taza de alcaparras

Elaboración

Corte a carne em cuadritos e sofríala em óleo caliente .Cuando este ligeramente dorada, añada la sal, el pimenton, la pimienta, el laurel, la cebolla y el ajo machacado y el ají.

Cuando la carne se dore, añada la salsa de tomate, el vino seco y el agua. Déjelo a fuego lento hasta que la carne este cocida.

Entonces añada las papas y las alcaparras. Continue cocinando hasta that las papas estén blandas y la meat completamente hecha. Si fuera necesario, añada un poco mas de agua y vino seco para terminar la cocción. Buen provecho.


Carne con Papas | Ensopado de carne

Um jantar em que nossa mãe se destacou foi o ensopado de carne. Eu não conseguia comer mais ninguém devido ao fato de ter mami & # 8217s em tão alta consideração que ninguém conseguia chegar perto, nem mesmo nos restaurantes. Conforme meu irmão e eu ficamos mais velhos e ela trabalhou mais horas, os jantares juntos tornaram-se menos frequentes. Lembro-me do dia exato em que pedi a ela para fazer ensopado de carne apenas mais uma vez. Ela concordou em fazer no dia seguinte, com a condição de que eu o preparasse com ela para que eu sempre soubesse como fazer e ela nunca mais tivesse que saber. Não havia receita apenas mágica.

Congelar sofrito em bandejas de cubos de gelo e, em seguida, armazene em sacos para freezer para sua conveniência.

Tal como acontece com muitas refeições cubanas, a base de uma grande panela de ensopado de carne é o sofrito & # 8211 Eu uso cerca de meia xícara ou três & # 8220cubos & # 8221 se você congelar seu sofrito em bandejas de cubos de gelo. O segredo para que o ensopado de carne da mami sempre fosse tão perfeito era o uso de uma panela de pressão que a carne ficava tenra no garfo. Isso também reduz o tempo de cozimento em cerca de meia hora, se você quiser atingir esse nível de maciez. Eu sempre fiz isso em uma panela de sopa normal porque depois do incidente do Grande Feijão Preto, as panelas de pressão antiquadas me assustam, embora eu sempre as use sem incidentes. Felizmente, os fabricantes de eletrodomésticos percorreram um longo caminho na fabricação de fogões à prova de idiotas, como este da Instant Pot, que diminui o perigo de um deles destruir sua cozinha se você não despressurizar adequadamente. Pelo amor de tudo o que é sagrado, despressurize seus antigos fogões de maneira adequada e completa antes de remover a tampa!

Se você já leu este blog antes, sabe que dificilmente tenho medidas para qualquer receita. Eu fiz o meu melhor para fornecer medições para os ingredientes usados.


Ingredientes

2 libras de carne bovina redonda ou ensopada de carne, cortada em pedaços de 1 polegada

3 laranjas azedas (ou 2 laranjas e 2 limões), espremidas

1 colher de sopa de orégano fresco picado

4 dentes de alho finamente picados

1 colher de sopa de mostarda defumada (* Se você encontrar mostarda defumada, Dijon grosso também funciona)

5 colheres de sopa de azeite, separado

pimenta-do-reino fresca

1 pimentão verde picado grosseiramente

1 pimentão vermelho, picado grosseiramente

1 lata de tomate picado de 14,5 onças

2 libras de batatas pequenas com casca branca, divididas pela metade

1 colher de sopa de coentro fresco, picado

1 colher de sopa de uma mistura de especiarias envolvendo sal, pimenta-do-reino moída, alho em pó, coentro, cominho, orégano e sementes de urucum. (Parece complicado? Saz e oacuten Goya já estão misturados.)


Cuban Crockpot Carne com Papas

Carne con papas é um prato cubano de origem espanhola e crioula, mas também com características próprias. Esta receita é inspirada no prato espanhol picadillo. A principal diferença é que o picadillo usa carne moída, enquanto a carne com papas usa carne ensopada. Esperamos que você goste desta receita com nosso ensopado de carne 100% alimentado com capim e orgânico!

  • 2 libras KOL Foods 100% de carne bovina alimentada com pasto
  • 2 laranjas e 2 limões, espremidos
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon grossa
  • 5 colheres de sopa de azeite, separado
  • Sal Kosher
  • pimenta-do-reino fresca
  • 3 colheres de sopa de farinha multiuso ou espessante adequado para Páscoa
  • 1 cebola grande, cortada
  • 1 pimentão verde picado grosseiramente
  • 1 pimentão vermelho, picado grosseiramente
  • 1 lata de tomate picado de 14,5 onças
  • 1 lata de 8 onças de molho de tomate
  • 2 xícaras de caldo de carne 100% alimentado com capim KOL Foods
  • 2 libras de batatas pequenas com casca branca, divididas pela metade
  • 2 folhas de louro secas
  • 1 colher de sopa de coentro fresco, picado
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1 colher de sopa de uma mistura de especiarias (partes iguais: sal, pimenta preta moída, alho em pó, coentro, cominho, orégano e sementes de urucum)

Em um saco plástico com zíper, misture a carne, o suco cítrico, o orégano, o alho, a mostarda, 3 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. Feche o saco, certificando-se de retirar todo o ar, e massageie os ingredientes até incorporar bem. Coloque o saco na geladeira e deixe marinar por 1-4 horas.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite restante. Separe a carne marinada em duas seções, reservando o líquido da marinada. Doure o primeiro lote de carne por 3 minutos e reserve. Cubra levemente o segundo lote de carne com farinha e deixe dourar por 3 minutos. Deixou de lado.

Na mesma frigideira, acrescente a cebola e o pimentão e cozinhe por 3 minutos. Adicione os tomates em cubos, o molho de tomate, o caldo de carne e o líquido da marinada reservada e remova o glacê da frigideira usando uma colher de pau. Junte o cominho e o sazon goya.

Transfira a carne, os vegetais e o molho para uma panela elétrica e acrescente as folhas de louro secas e as batatas. Mexa para combinar, tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 horas ou até que a carne esteja macia. Prove e ajuste o sal e a pimenta, conforme necessário. Enfeite com coentro fresco.


Instant Pot Cuban Meat and Potatoes (Carne com Papas)

Este blog é sobre receitas de família. Refeições que são, no fundo, simples e despretensiosas. Portanto, não estaria certo se eu não incluísse uma receita para aquela culinária que é, na verdade, uma metáfora americana para carne e batatas simples e despretensiosa. Dito isso, se você já tentou fazer um ensopado de carne ficar tenro e delicioso, sabe que simples NÃO é uma descrição precisa. É preciso a habilidade de uma avó com décadas de conhecimento para transformar aquele pedaço de carne barata e sem graça em algo que seja saboroso e não exija 30 minutos de mastigação. Felizmente, minha avó tem aquela mágica de carne e batatas e é chamada Carne com Papas.

A Mágica Carne com Papas, minha abuela Rosa.

Então, o que é essa magia que transforma a carne de ensopado magra e dura em uma tigela saborosa e tenra de delícias? Primeiro, temperos e ervas que adicionam sabor. Em segundo lugar, obter o máximo dos ingredientes adicionados em cada etapa. E terceiro, cozinhá-lo baixo e devagar. Os 2 primeiros são fáceis de conseguir com um pouco de know-how, mas o último é o kicker. A maioria das pessoas não tem o tempo necessário para fazer com que uma carne tão dura fique macia. Claro, com o Magic Instant Pot, agora qualquer um pode ser um Meat and Potatoes Magician.

Instant Pot Cuban Meat and Potatoes (Carne com Papas)

Receita de Lana Horruitiner Perez adaptada de minha abuela Rosa Esmeralda Horruitiner

  • 2 libras de carne ensopada de carne
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta moída
  • 1/4 colher de chá de páprica
  • 1/4 colher de chá moído All Spice
  • Azeite 2 + 1 Tbl
  • 1 cebola amarela, cortada em pequenos cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 pasta de tomate Tbl
  • 1-8 onças lata de molho de tomate
  • 2 1/2 xícaras de água com 1 cubito de caldo de frango (ou você pode usar 2 1/2 xícaras de caldo de galinha)
  • 2 libras de batatas brancas, divididas em quartos
  • 2 folhas de louro

Coloque 2 libras de carne cozida em uma tigela.

Você provavelmente está pensando, droga, isso é caro para ensopado de carne. Não tive tempo de procurar uma pechincha ao fazer esta receita e moro em Nova York. Não há nada barato aqui.

Polvilhe 1 colher de chá de cebola em pó, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1/4 colher de chá de páprica e 1/4 colher de chá moída Todas as especiarias sobre a carne. Usando pinças, misture a carne com os temperos de forma que fique bem revestida e reserve. (Eu gosto de misturar todos os temperos em uma tigela pequena primeiro e depois polvilhe sobre a carne. Mas se você quiser economizar na limpeza de outra tigela, você pode apenas espalhar sobre a carne diretamente. Certifique-se de misturar bem. )

Em uma jarra de medida adequada para micro-ondas ou tigela de tamanho médio, adicione 2 1/2 xícaras de água e o cubo de caldo de frango. Microondas por 30 segundos para ajudar a dissolver o cubo. (se estiver usando caldo de galinha, você pode pular esta etapa e medir apenas 1 xícara de caldo.) Reserve.

Adicione o restante 1 Tbl de azeite e a cebola amarela picada. Adicione cerca de 1/4 de xícara de caldo de galinha e raspe os pedaços dourados e os temperos que estão grudados no fundo da panela. Continue refogando as cebolas por cerca de 5-7 minutos até que fiquem macias e o líquido evapore.

Adicione o alho picado e cozinhe por apenas 30 segundos.

Adicione 1 pasta de tomate Tbl e mexa por 1 min. Você quer que a pasta de tomate cozinhe e doure um pouco com a cebola e o alho. Adicione o resto do caldo de galinha, 1 colher de chá de vinagre branco e uma lata de 8 onças de molho de tomate. Raspe o fundo da panela novamente. (Isso é importante a cada etapa, para que você não tenha nenhum pedaço dourado grudado na parte inferior ou você receberá um aviso de queimadura quando começar a cozinhar sob pressão.)

Congelo meu resto de pasta de tomate em porções de 1 Tbl. Esses discos estranhos são assim.

Adicione a Carne e os sucos que se acumularem no prato ao Instant Pot. Coloque as Batatas por cima da Carne. Está tudo bem se todas as batatas não estiverem completamente submersas no líquido. Adicione 2 folhas de louro.

Trave a tampa do recipiente instantâneo no lugar e certifique-se de que a válvula esteja na posição “SELADA”. Cozinhe por pressão por 30 minutos em alta. Uma vez feito isso, deixe a pressão para liberação natural por 15 minutos e, em seguida, libere o resto manualmente. Adicione sal a gosto e sirva sobre o arroz branco.


Carne com papas cubana

Este ensopado de carne cubano é a receita da avó de Carla e um dos alimentos favoritos de Carla no inverno. É maravilhosamente barato e delicioso.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de Goya® Adobo sin Pimienta ou Adobo con Habanero
  • 2 colheres de sopa de farinha simples ou farinha de banana
  • óleo para fritar
  • 450g (1 lb) de stewingsteak
  • 4 batatas, descascadas e cortadas em quartos
  • 250ml de vinho branco seco
  • 125ml de vinho branco doce
  • 175g de purê de tomate
  • 1 colher de sopa de passas
  • 250ml de estoque ou água
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Azeitonas espanholas para saborear

Método

  1. Misture o adobo com a farinha e use para revestir cubos de carne.
  2. Doure a carne em óleo até dourar por todos os lados. Adicione todos os ingredientes restantes. Cubra e cozinhe. Quando as batatas estiverem macias, a carne também estará acabada.

Servindo sugestões

Sirva esta caçarola barata e a receita cubana favorita da família em uma cama de arroz

Fonte da receita

  • Esta receita foi adicionada por cortesia de Carla Cancio-Bello - cozinha cubana.co.uk. Infelizmente, a partir de fevereiro de 2019, o site não existe mais.

Notas do chef

Corte a carne em pedaços, mas não muito pequenos, pois Margarita avisa que os pedaços menores ficarão muito duros.

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Carne e Batatas Cubanas

Este guisado de carne e batata (carne com papas) é outro prato tradicional e popular cubano, com carne tenra e suculenta e batatas num ensopado denso que vai satisfazer qualquer apetite. Sirva com arroz branco e divirta-se!

Ingredientes

  • 2 libras de carne magra com ponta de lombo (cortada em cubos de 5 cm)
  • 2 batatas grandes (descascadas, em cubos)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 luvas de alho (picadas)
  • 1 xícara de cebola grande (picada)
  • 1 xícara de pimentão verde (picado)
  • 16 onças de molho de tomate
  • 1 pequeno pacote de feijão verde congelado
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de vinagre, sal e pimenta-do-reino

Instruções

Para esta receita, você precisará de uma frigideira grande ou uma panela de pressão. A frigideira leva mais tempo para cozinhar. Prepare a carne polvilhando levemente sal e pimenta em todos os lados. Deixou de lado. Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Refogue os pimentões e as cebolas por alguns minutos até que a cebola fique translúcida. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o molho de tomate, cominho, orégano, sal, vinho, vinagre, alcaparras, água e folha de louro. Misture bem os ingredientes. Adicione a carne. Misture a carne com os ingredientes e leve para ferver. Abaixe o fogo, tampe e deixe ferver por 1 hora. A carne deve ser tenra ao garfo, se não continuar a cozinhar. Após 1 hora, adicione as batatas e o feijão verde e deixe cozinhar até que as batatas estejam macias.


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