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Puffs de creme com creme de baunilha

Puffs de creme com creme de baunilha

Faz cerca de 40 puffs recheados

Para esta receita de folhados de creme, se você não tiver nenhum saco de confeitar à mão, corte a parte superior com uma faca serrilhada e coloque com cuidado o creme de confeiteiro.

Ingredientes

Pâte à Choux

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortadas em pedaços de 1 "
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 6 ovos grandes, temperatura ambiente

Creme de Pastelaria e Montagem

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços de ½ "
  • ½ fava de baunilha, dividida no sentido do comprimento
  • Açúcar em pó (para polvilhar)

Equipamento especial

  • Uma ponta de pastelaria de ½ "de diâmetro e uma ponta pequena em estrela; 2 sacos de pastelaria

Preparação de Receita

Pâte à Choux

  • Pré-aqueça o forno a 425˚. Forre uma assadeira de beiradas baixas com papel manteiga. Coloque um grande saco de confeitar com uma ponta lisa de ½ ".

  • Aqueça o leite, a manteiga, o açúcar granulado, o sal e ½ xícara de água em uma panela média em fogo médio, mexendo ocasionalmente para derreter a manteiga. Assim que a manteiga derreter junte a farinha de uma vez e mexa com uma colher de pau, primeiro com cuidado para incorporar, depois com vigor, até a massa formar uma só massa. Continue mexendo, batendo a massa nas laterais da panela com a colher, até que a massa saia uma película grossa no fundo da panela e se solte pelas laterais, cerca de 3 minutos (o importante aqui é cozinhar a farinha e secar a massa). Transfira para uma tigela média e deixe descansar por 3 minutos.

  • Com uma colher de pau, misture 5 ovos na massa, um de cada vez, certificando-se de incorporar completamente cada ovo antes de adicionar o seguinte. A massa parecerá quebrada no início, depois homogeneizada. A textura final deve ser lisa, brilhante e um pouco elástica.

  • Coloque a massa no saco de confeitar preparado. Segurando o saco em um ângulo de forma que a ponta apenas toque na assadeira preparada de um lado, comece suavemente a espremer a massa. Sem mover a ponta (isso ajudará você a fazer um círculo perfeito), canalize a massa até obter uma rodada de 1½ "(você pode traçar círculos na parte de trás do pergaminho para maior precisão). Repita, alternando as rodadas e espaçando 2" entre eles.

  • Bata o ovo restante em uma tigela pequena até que não haja mais estrias e pincele levemente a massa. Asse por 15 minutos e depois abaixe o fogo para 350˚. Continue a assar até que os folhados fiquem de um marrom dourado profundo e pareçam ocos quando batidos no fundo, 15 a 20 minutos.

  • Remova chouquettes do forno; desligue o forno. Faça um pequeno orifício no fundo de cada folhada com uma faca e coloque, com o orifício para cima, na assadeira. Volte ao forno ainda quente, mantendo a porta aberta com uma colher de pau. Deixe secar e esfriar por 30–35 minutos.

  • Avance: A massa pode ser feita com 1 dia de antecedência. Transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira.

Creme de Pastelaria e Montagem

  • Coloque o leite, a manteiga e o sal em uma panela média e, em seguida, raspe as sementes de baunilha e a vagem. Leve para ferver em fogo médio.

  • Enquanto isso, bata as gemas e o açúcar granulado em uma tigela média até ficar bem claro e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o amido de milho, mexendo até que não restem mais manchas secas e pulverulentas. Mexendo constantemente, adicione gradualmente a mistura de leite quente à mistura de ovos. Transfira de volta para a panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ficar espessa e segurar as marcas dos batedores, cerca de 2 minutos.

  • Defina uma peneira de malha fina sobre uma tigela média. Passe o creme de pasteleiro pela peneira para uma tigela. Cubra com plástico, pressionando diretamente na superfície; leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas.

  • Coloque outro saco de confeitar grande com uma ponta de estrela. Transfira o creme de pasteleiro resfriado para o saco. Trabalhando um de cada vez, espalhe delicadamente o creme de massa em folhados para rechear. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Os folhados começarão a ficar empapados assim que forem recheados, então espere até um pouco antes de servir para adicionar o creme de pastelaria.

  • Avance: O creme de pastelaria pode ser preparado com 3 dias de antecedência. Transfira para um saco de confeitar e leve à geladeira.

Avaliações da Seção Ótima receita! Fiz o creme no dia anterior e coloquei na geladeira durante a noite, depois fiz os chouquet no dia seguinte. Foi a minha primeira vez e fiquei meio intimidado com o que tinha visto no GBBO, então fiz muitas pesquisas extras antes. Muito feliz por isso, pois acabei usando apenas três dos cinco ovos recomendados para fazer a massa de pastel. Eu me diverti muito fazendo isso, e foi uma boa distração do estado do mundo agora. É reconfortante criar algo em meio a esse apocalipse. HalliepsLos Angeles03 / 22/20

Puffs de creme com recheio de creme de baunilha

Os Cream Puffs com Vanilla Custard Filling são deliciosos pastéis caseiros que se encaixam em qualquer ocasião e com certeza irão impressionar seus convidados. Estes bolinhos de creme são feitos com massa de pastelaria caseira e recheados com recheio de creme de baunilha francesa. Para completar essas delícias, esta receita também inclui instruções para calda de chocolate caseira. O molho rico e doce é o toque final perfeito para esses pastéis. Da próxima vez que você estiver esperando companhia, mostre suas habilidades na cozinha experimentando esta receita de bolinhos de creme caseiros

Ingredientes

  • Para a massa
  • 1 xícara de água
  • 1 barra de manteiga
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • pitada de sal
  • 1 xícara de ovos (cerca de 4 ovos grandes)
  • Para o enchimento
  • 1 pacote (3,4 onças) de mistura de pudim instantâneo de baunilha francesa, mais os ingredientes indicados no pacote de pudim
  • 1 (8 onças) recipiente de cobertura batida
  • Para a cobertura de molho de chocolate
  • 3/4 xícara de leite
  • 1/4 xícara de manteiga, temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 colher de chá de baunilha

Instruções

Combine a água e a manteiga em uma panela pesada de 4 litros e leve para ferver. Assim que a manteiga derreter completamente, acrescente a farinha e mexa, depois continue mexendo em fogo médio por 2 minutos. É importante cozinhá-lo por 2 minutos inteiros para que a farinha cozinhe por completo. A massa grudará nas laterais da assadeira e formará uma bola, mexendo sempre e cozinhando.

Após 2 minutos, retire do fogo e coloque a massa na tigela da batedeira. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos. Em seguida, com a máquina funcionando no mínimo, adicione o sal e os ovos um de cada vez, com intervalos entre cada adição. A aparência da massa mudará de ovos mexidos para uma massa brilhante. Continue a bater por cerca de 2 minutos até que se afaste do fundo ou das laterais da tigela.

Coloque a massa em um saco de confeitar com uma ponta ou em um saco com zíper e corte em um canto. Esprema o saco de massa em montinhos para bolinhos de creme ou em tiras longas de 10 cm para os eclairs.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F e asse por 12-15 minutos para bolinhos de creme ou eclairs (dependendo do tamanho). Os topos não devem mais parecer molhados e devem parecer levemente dourados.

Retire a panela do forno e desligue o forno. Use uma faca para fazer um buraco em cada creme para permitir que o vapor escape.

Retorne a panela ao forno sem o fogo, deixe a porta entreaberta e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem e leve à geladeira. Pode ser usado imediatamente ou refrigerado, coberto até um dia antes da montagem do bolo. Descongele a cobertura batida na geladeira por 4 horas antes de montar o bolo.

Coloque o recheio de pudim de baunilha em um saquinho de confeitar com ponta lisa ou estrela de 2,5 cm. Insira a ponta no mesmo orifício que você fez com a faca quando as baforadas saíram do forno. Recheie os folhados e sirva imediatamente, regados com cobertura de calda de chocolate. Se não for servir imediatamente, mantenha os puffs descobertos na geladeira por até 5 horas (cobrir bem os fará amolecer).

Em uma panela de 1 litro em fogo médio-alto, misture o leite, a manteiga e o sal e leve para ferver. Misture o açúcar e o cacau em pó e mexa para tirar todos os grumos, depois acrescente à panela e continue a mexer com um batedor de arame até ferver e engrossar, pelo menos 2 minutos.

A mistura deve cobrir as costas da colher quando engrossar. Ele continuará a engrossar à medida que esfria.

Retire a calda de chocolate para uma tigela pequena, tampe e leve à geladeira por 1 hora antes de usar. O molho pode ser armazenado na geladeira por até uma semana. Traga à temperatura ambiente e mexa antes de usar.

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Estes parecem tão deliciosos e divertidos de fazer em casa! O recheio de creme de baunilha é super decadente.

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Puffs de creme com creme de baunilha

Delicados bolinhos de creme recheados com creme de baunilha. Mais fácil do que você pensa!

Ingredientes

  • PARA OS SOPROS DE CREME:
  • 1 xícara de água
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1- & frac14 xícara de trigo integral ou farinha multiuso
  • 4 ovos inteiros
  • _____
  • PARA O CREME DE PASTELARIA:
  • & # 8531 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 4 gemas inteiras
  • 1 - & # 8531 xícara de leite
  • 1 feijão de baunilha inteiro

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou uma assadeira de silicone.

Coloque água, manteiga e óleo em uma panela em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter, acrescente a farinha e mexa vigorosamente. Cozinhe e mexa até que a mistura forme uma bola que não se separe, cerca de 20 segundos.

Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5-10 minutos. Junte os ovos, um a um, batendo a cada um e até obter uma massa homogênea.

Jogue colheres de sopa cheias de massa com cerca de 5 centímetros de distância na assadeira preparada. Ou transfira a massa para um saco de confeitar com uma ponta redonda e círculos de tubo com cerca de 5 cm de diâmetro e cerca de 2,5 cm de distância entre as assadeiras. Arredonde as pontas com o dedo, para que a ponta não seja "pontuda", caso contrário a ponta ficará excessivamente marrom.

Asse os folhados por cerca de 11-12 minutos a 425 F para os de tamanho médio (para os pequenos, 10-11 minutos a 425 F). Em seguida, reduza a temperatura para 375 F e leve ao forno por mais 6-8 minutos até que estejam dourados e inchados. Desligue o forno, abra uma fresta da porta e deixe os bolinhos de creme esfriarem por 20-30 minutos. Retire os bolinhos de nata do forno.

Deixe esfriar completamente antes de cortá-los ao meio e rechear com o creme desejado.

Você pode recheá-los com chantilly e morangos simples ou fazer o meu recheio de creme de creme de baunilha.

Bata os primeiros quatro ingredientes do creme de pasteleiro em uma tigela / batedeira em alta velocidade até ficar espesso e amarelo claro, cerca de 2 minutos.

Em uma panela média em fogo médio leve o leite e a fava de baunilha para ferver. Em seguida, retire do fogo e retire a fava de baunilha.

Aos poucos, despeje 1/3 do leite quente na mistura de ovos, mexendo para incorporar. Em seguida, raspe a mistura de ovos de volta na panela com o leite quente restante e cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre e raspando o fundo e as pontas da panela para evitar que queime, até que o creme engrosse e borbulhe levemente. Continue a cozinhar, mexendo por cerca de mais um minuto.

Usando uma espátula limpa, raspe o creme em uma tigela. Cubra a superfície do creme com papel manteiga ou pergaminho, ou filme plástico, para evitar a formação de uma película. Deixe o creme esfriar e leve à geladeira por até dois dias.

Quando estiver pronto para servir, espalhe ou canalize o recheio na metade inferior da folha de creme e, em seguida, cubra com a metade superior da folha de creme. Depois de preenchido, mantenha refrigerado até a hora de servir.


Como fazer bolinhos de creme

Para o creme de pastelaria:
Em uma tigela grande, bata 1/4 xícara de leite, amido de milho, farinha e gemas. Deixou de lado.

Combine 2 3/4 xícaras de leite, açúcar e sal restantes em uma panela média. Divida a fava de baunilha e retire as sementes. Adicione as sementes e a vagem de baunilha à panela. Aqueça em fogo médio-alto até ferver. Retire do fogo.

Gradualmente, bata cerca de metade da mistura de leite quente na mistura de gema de ovo. Despeje a mistura de ovo de volta na panela. Aquecer em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura ferver. Ferva por 30 segundos e retire do fogo.

Despeje a mistura por uma peneira fina colocada sobre uma tigela. Assim que as natas passarem pelo passador, junte a manteiga até derreter e incorporar.

Pressione um pedaço de filme plástico diretamente sobre a superfície do creme e leve à geladeira até esfriar, várias horas. Bata antes de usar.

Para as cascas de folhado de creme (massa choux):
Pré-aqueça o forno a 425 & ordmF. Forre a assadeira com papel manteiga.

Em uma panela média, aqueça a água, a manteiga e o sal até a mistura começar a ferver em fogo médio-alto. Retire a panela do fogo, acrescente a farinha de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Depois que toda a farinha estiver incorporada, coloque a panela de volta ao fogo médio-alto. Mexa continuamente por 2 & ndash3 minutos até que a massa esteja lisa, brilhante e se solte das bordas da assadeira.

Coloque a massa em uma tigela da batedeira e deixe esfriar por 5 minutos. Junte os ovos um a um, batendo, raspando as laterais e o fundo da tigela a cada vez. Bata até que o ovo esteja totalmente incorporado. Após o terceiro ovo, a mistura começará a ficar fofa quando batida. Antes de adicionar o quarto ovo, verifique a massa. Levante uma espátula de silicone com a massa sobre a tigela. Se a massa ficar pendurada na espátula em forma de V, não há necessidade de adicionar o ovo final. Caso contrário, adicione o ovo e bata até ficar cremoso.

Transfira a massa para um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1/2 polegada. Passe a massa em 12 rodelas na assadeira preparada. Com um dedo molhado, toque em qualquer pico no topo.

Asse por 15 minutos, depois abaixe o fogo para 350 ° C e leve ao forno por mais 15 minutos. A massa deve ter subido e estufado. Desligue o forno, abra a porta e deixe os puffs no forno por 20 minutos.

Retire os puffs do forno, levante-os cuidadosamente da assadeira e coloque-os sobre uma grelha de refrigeração de arame. Perfure a lateral de cada um com uma faca para permitir que o vapor seja liberado. Deixe esfriar completamente antes de encher.

Para o chantilly adoçado:
Bata as natas até formar picos macios. Adicione o açúcar e continue batendo as natas até formar picos firmes.

Para montar os bolinhos de creme:
Bata o creme de pasteleiro resfriado. Junte as natas batidas até incorporar. Coloque o creme em um saco de confeitar com uma ponta grande em forma de estrela.

Corte os bolinhos de creme pela metade. Passe o creme generosamente na metade inferior. Coloque a metade superior sobre o creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. (Como alternativa, coloque o creme na casca cortada.)

Melhor servido logo após o enchimento, os bolinhos de nata podem ser armazenados na geladeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.


Puffs de creme clássicos

Eu nunca conheci ninguém que não ame cream puffs, e se você nunca os fez antes, esta receita de Classic Cream Puffs é um ótimo lugar para começar.

Por muito tempo, fui intimidado por bolinhos de creme. Achei que seriam difíceis e demoradas. Quando eu finalmente experimentei, descobri que eles são, na verdade, muito rápidos e fáceis de fazer.

Vamos apenas dizer que fiquei agradavelmente surpreso. Os folhados de creme são agora uma das minhas sobremesas rápidas favoritas para preparar quando quero impressionar a companhia, ou apenas entrar em algo um pouco chique.

A massa é simplesmente manteiga, água, farinha, sal e ovos & # 8211todas as coisas que você provavelmente tem em mãos neste momento.

O método é um pouco diferente. Em vez de misturar tudo em uma batedeira, você começa fervendo a água e a manteiga e depois adicionando a farinha. Parece totalmente estranho, mas funciona!

Na etapa final, você transfere a massa para uma batedeira e adiciona os ovos um de cada vez. Tenho certeza de que há alguma ciência fascinante por trás de todo o processo, mas o resultado é absolutamente incrível!

Claro, as possibilidades são infinitas quando se trata de obturações. Eu incluí uma receita para um creme de pastelaria & # 8220cheater & # 8221 feito com pudim instantâneo, mas não se limite a apenas isso.

Você pode até fazer bolinhos de creme salgados, com recheios como salada de ovo, uma vez que, na verdade, não há açúcar no sopro em si.

Dizer que minha família adora este pequeno doce francês é um grande eufemismo. Cada vez que faço esses Classic Cream Puffs, eles desaparecem em questão de horas.


RECEITA DE PUFFS DE CREME DE PASTELARIA PERFEITA

Adoro pastéis de nata, principalmente quando recheados com creme de baunilha, por isso decidi experimentar esta receita hoje! Os cream puffs são basicamente patê a choux, que é uma massa leve que pode ser usada para preparar profiteroles, eclairs, cream puff e até churros. Quão bom é isso?

Após minha segunda tentativa, finalmente consegui fazer as receitas perfeitas. Apesar de não serem tão difíceis de preparar, esta receita mostra-lhe o truque para fazer crescer os bolinhos de natas, já que vai precisar de um bolsinho onde recheá-los.

Como mencionei acima, também uso esta receita para preparar churros ! Então, a única diferença é que os churros são fritos e os folhados de massa são assados!

Qual é o segredo dos pastéis de nata perfeitos?

Quando a água, a manteiga e a farinha são misturadas, a massa deve ser transferida para uma tigela e, em seguida, ser deixada esfriar um pouco por 3 minutos antes de os ovos serem adicionados. Os ovos são o ingrediente mais importante, pois ajudam a conseguir os bolsos bonitos para colocar o recheio.

Posso rechear os bolinhos de creme apenas com creme de baunilha?

Existem muitos recheios diferentes para bolinhos de creme. Você pode preencher o folhado de creme com qualquer creme. Por exemplo, se você quiser preparar profiteroles, pode recheá-los com creme de chocolate ou chantilly.

Existe uma diferença entre bolinhos de creme e profiteroles?

Não, é a mesma massa, o patê uma massa choux. Você pode até fazer éclairs com esta receita ou churros se preferir.


Posso armazenar os cream puffs antes de enchê-los?

Você não quer guardar os pastéis de nata na geladeira por mais de uma hora porque podem amolecer. Se você planeja prepará-los com antecedência e encher depois, guarde-os em temperatura ambiente por até 24 horas.


Pãezinhos de Creme Passos com Massa Choux Feita em uma Máquina de Pão Rápido

Rolinhos de creme com massa choux feitos em uma panificadora. A massa de choux que estamos fazendo é um pouco mais fina do que a receita original, então use um pouco menos de farinha de bolo e todo o ovo. Espalhe a mistura de massa choux por cima dos rolinhos de creme com uma espátula. Cubra os pãezinhos de creme com açúcar de bico, se quiser, ou deixe tudo puro.

Vamos começar fazendo creme de pastelaria. Você pode usar sua receita de creme de massa favorita em seu arsenal, mas eu realmente gosto dessa receita, então se você ainda está experimentando várias receitas de creme de massa, sugiro que experimente esta. Na verdade, fiz o creme de pasteleiro um dia antes, mas se quiser fazer a receita inteira em um dia, sugiro começar o.

Você pode fazer receitas saborosas de pão usando trigo integral. Com a combinação normalmente perfeita de ingredientes, você certamente vai adorar mergulhar os dentes em um pão saboroso e nutritivo. Confira e saiba mais sobre esses ótimos ingredientes para adicionar ao seu menu de pão integral.

A massa de choux que estamos fazendo é um pouco mais fina do que a receita original, então use um pouco menos de farinha de bolo e todo o ovo. Espalhe a mistura de massa choux por cima dos rolinhos de creme com uma espátula. Cubra os pãezinhos de creme com açúcar de bico, se quiser, ou deixe tudo puro.

Experimente fazer pão de cenoura com arroz integral ou pão de abobrinha para iguarias ou café da manhã. Rale o vegetal associado à sua escolha e adicione-o à massa.

Para começar com esta receita específica, temos que preparar alguns ingredientes. Você pode ter rolos de creme com massa de choux feitos em uma panificadora usando 14 ingredientes e 10 etapas. Aqui está como você cozinha. Rolinhos de creme com massa choux feitos em uma panificadora

Os ingredientes necessários para fazer: Cream Rolls com Choux Pastry Feito em uma Panificadora:

  1. Obtenha 1 do dobro da receita ○ Creme de Custard.
  2. Pegue a massa de pão.
  3. Pegue 200 gramas de farinha □ Pão (forte).
  4. Obtenha 20 gramas de □ Açúcar.
  5. Pegue 3 gramas de □ Sal.
  6. Prepare 20 gramas de □ Margarina.
  7. Prepare 20 gramas de + 130 gramas □ Leite em pó desnatado + água.
  8. Prepare 3 gramas de □ Fermento seco.
  9. Prepare a massa Choux.
  10. Obtenha 40 gramas de ■ Água.
  11. Consiga 20 gramas de óleo vegetal.
  12. Pegue 1 pitada de sal.
  13. Obtenha 20 gramas de farinha de bolo.
  14. Prepare 1 ovo (médio).

Esta é uma das minhas sobremesas favoritas. O que é melhor quando você morde o sopro macio e leve e o recheio cremoso e frio e amanteigado simplesmente escorre e derrete. Os cream folhados utilizam massa choux e isso os torna incríveis, leves e arejados, recheados com um doce creme de baunilha. Você pode comprar a massa, mas fazer você mesmo é infinitamente melhor.

Instruções para fazer Rolinhos de Creme com Massa Choux Feita em uma Panificadora:

  1. Para fazer o creme: faça o Creme de Nata para Microondas Kikomoe & # 39s, duplicando a receita. Divida o creme de creme em 8 porções de cerca de 1 colher de sopa cada. Embrulhe individualmente com filme plástico e leve à geladeira ou freezer.
  2. Para fazer a massa de pão: adicione todos os ingredientes da massa de pão à máquina de fazer pão e inicie o ciclo de massa.
  3. Quando a massa estiver pronta, retire-a da máquina de fazer pão e divida em 8 porções. Forme bolas com a massa e deixe descansar por 10 & # 8211 15 minutos. ※ Se a massa estiver pegajosa, tente polvilhar com um pouco de farinha.
  4. Para dar forma ao pão: coloque as bolinhas costuradas e estenda-as em forma oval. Coloque o creme gelado que você fez na etapa 1 em cima da massa. Abra a massa maior do que na foto e espalhe o creme mais para cada lado.
  5. Dobre a massa e aperte bem as bordas. Se sujar as mãos com creme, limpe-o antes de fechar a massa.
  6. Coloque os pãezinhos de creme costurados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra frouxamente com filme plástico e leve ao forno uma segunda vez na configuração de fermentação por 15 minutos. Enquanto os pãezinhos de creme estão provando, prepare os ingredientes para a massa de choux.
  7. Faça a massa choux. Assim que a massa for testada pela segunda vez, comece a pré-aquecer o forno a 200 ° C. Continue a fermentar a massa em cima do forno enquanto esta aquece. Faça a massa de choux usando Poku-chan & # 39s Cream Puffs com óleo vegetal e receita de 1 ovo. https://cookpad.com/us/recipes/148106-cream-puffs-with-vegetable-oil-and-one-egg.
  8. A massa de choux que estamos fazendo é um pouco mais fina do que a receita original, então use um pouco menos de farinha de bolo e todo o ovo.
  9. Espalhe a mistura de massa choux por cima dos rolinhos de creme com uma espátula. Cubra os rolinhos de creme com açúcar de bico, se quiser, ou deixe-os simples.
  10. Asse por 15 minutos a 200 ℃. Deixe esfriar sobre uma gradinha e decore com uma pitada de açúcar de bico se desejar.

O creme de baunilha é em uma palavra incrível. Para fazer folhados de creme, você começa criando um tipo de massa chamada & # 34choux. & # 34 A massa Choux é a massa amanteigada leve clássica que você pensa em muitas sobremesas francesas. É feito apenas com manteiga, farinha, ovos e água e, ao contrário de outros tipos de massa, não tem nenhum agente de fermentação. A massa de choux não é tão difícil de fazer, mas requer as técnicas certas. Haverá mais espaço para o delicioso recheio de creme de pastelaria.

Para algo ainda mais exclusivo, acrescente algumas gotas de chocolate semidoce na receita. Esta é uma ótima maneira eficaz de fazer as crianças se deliciarem em comer vegetais & # 8211, mesmo quando isso está no pão. Crianças ou mesmo adultos com esmalte doce nunca vão resistir aos chocolates, portanto, experimente produzir pão de trigo integral usando esses materiais. Rolinhos de creme com massa choux feitos em uma panificadora


Receita de recheio de creme de leite e pastelaria

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tamanho da dose: 1 Cream Puff (140g)
Calorias: 230 calorias

Ingredientes

Instruções

Creme de pastelaria

Para preparar o creme de pasteleiro: Em uma tigela média, bata o Truvia Cane Sugar Blend, a farinha, o sal e as gemas em velocidade alta até obter uma consistência espessa e amarela clara, cerca de 2 minutos. Enquanto isso, aqueça o leite em uma panela média em fogo médio e leve para ferver.

Enquanto mistura em velocidade baixa, despeje gradualmente o leite quente na mistura de ovos. Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe, mexendo sempre para não queimar. Continue a aquecer em fogo médio até começar a borbulhar, depois continue cozinhando e mexendo por cerca de 30 segundos para cozinhar bem os ovos.

Transfira o creme de pastelaria cozido para uma tigela limpa e junte a baunilha. Cubra a superfície do creme de pasteleiro com filme plástico ou papel manteiga para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar na geladeira.

Conchas de Pastelaria

Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Unte levemente duas assadeiras de beiradas baixas (ou forre com papel manteiga).

Misture a água, a manteiga e o sal em uma panela média para derreter a manteiga e ferver.

Tire a panela do fogo. Adicione a farinha de uma vez e mexa vigorosamente.

Leve novamente a panela ao fogo e cozinhe em fogo médio mexendo continuamente por cerca de 1 minuto até que a mistura fique lisa, forme uma massa e se solte das laterais da panela.

Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por 5-10 minutos.

Junte os ovos um de cada vez. Bata cada ovo por cerca de 2 minutos até que a massa fique lisa, brilhante e espessa.

Espalhe colheres de sopa generosamente recheadas de massa em 12 montes nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 7 cm uma da outra.

Asse as cascas por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 350 ° F e asse por mais 20-25 minutos, até que os pastéis estejam de um marrom dourado médio. Os puffs murcharão se forem removidos do forno antes de estarem totalmente cozidos.

Retire os folhados do forno e transfira para uma gradinha para esfriar.

Use uma faca serrilhada para cortar o quarto de cima de cada baforada. Pressione qualquer massa macia dentro de cada concha com os dedos.

Mexa o recheio de creme de pastelaria e, em seguida, recheie as metades inferiores das cascas. Substitua as tampas e decore com um pó de Truvia Cane Sugar Blend em pó e sirva. **


Puffs de creme clássico com creme de pastelaria

Puffs de creme ou profiteroles? Qual você prefere chamá-los?

De vasculhar a web e em muitos livros de receitas, blogueiros de culinária experientes e chefs renomados usaram os dois termos alternadamente. Em última análise, os profiteroles são os bolinhos de creme recheados com sorvete, comidos frios, ao passo que os bolinhos de creme podem ser recheados com qualquer outra coisa e comidos mornos ou em temperatura ambiente. De qualquer maneira, ambos ainda são pequenos sopros deliciosos de felicidade!

Há alguns anos, tive isso pela primeira vez depois de um jantar de ação de amigos. Meu amigo puxou um tubo de profiteroles e, sem pensar muito nisso, coloquei um na boca e, para minha surpresa, fiquei viciado! Eu tinha outro então, disse a mim mesmo, & # 8220bem mais 1. & # 8221 Então foi o & # 8220bem, este é o último. & # 8221 A próxima coisa que eu soube, eu tinha cerca de 10! Eles são viciantes.

Desde então, eu queria fazê-los sozinho, mas tinha dúvidas de que seria um sucesso. Ouvir as palavras & # 8220pâte à choux & # 8221 parecia difícil. Deixe-me dizer, eu estava errado.

O que é massa folhada com creme (Pâte à choux)?

Pâte à choux é simplesmente francês para massa folhada com creme e é muito mais fácil de fazer do que parece. Tem quatro ingredientes principais, farinha, ovos, manteiga e água / leite. Existem algumas etapas envolvidas no cozimento da massa, mas com alguns minutos de algumas mexidas, a massa magicamente se junta por conta própria.

Quando cozido, o pâte à choux se tornará uma massa folhada com uma casca crocante e delicada de um centro quase vazio com, às vezes, uma fina camada de forro de massa semelhante a um creme logo abaixo da casca. Esta massa é a base de doces como éclairs e profiteroles, bem como de gougères salgados que costumam ser feitos com queijo.

Como fazer Massa Creme (Pâte à choux)?

Existem várias maneiras de fazer massa folhada com creme. Alguns preferem fazer a mistura usando apenas uma colher & # 8211, o que pode evitar que outra tigela seja lavada, enquanto outros podem querer usar o processador de alimentos ou uma batedeira. Eu escolhi o último, mas você certamente pode obter os mesmos resultados em qualquer escolha que fizer. Abaixo está um resumo rápido de como fazer massa folhada com creme. Mais instruções podem ser encontradas no cartão de receitas abaixo.

  • Depois que as assadeiras estiverem preparadas e o forno ligado, você deve combinar a água e a manteiga apenas para ferver. Retire do fogo e acrescente a farinha. Continue a mexer até que a pasta se assemelhe a purê de batata seco. (Veja a imagem à esquerda abaixo)
  • Retorne a mistura da farinha de volta ao fogão em fogo baixo. Usando as costas de uma colher de pau ou espátula de borracha, espalhe a pasta para garantir que o calor cozinhe por igual. Após cerca de 3 minutos, o & # 8220 purê de batata seco & # 8221 parecerá molhado e terá uma aparência ligeiramente arenosa. (Veja a imagem à direita abaixo)
  • Transfira a pasta para uma tigela da batedeira e adicione os ovos em um fluxo constante enquanto mistura continuamente. Se fizer isso manualmente, adicione 1 ovo de cada vez na panela e misture bem antes de cada adição. A pasta agora deve se tornar um creme amarelado, como pode ser visto na 3ª imagem abaixo.
  • Transfira a massa folhada com creme (pâte à choux) para um saco de confeitar com uma pequena ponta redonda. Para evitar picos com manchas marrons escuras no topo dos pastéis, use as costas da colher (ou ponta do dedo) umedecida em água fria para alisar os montes. Certifique-se de que os montes estejam espaçados cerca de 2 polegadas para permitir que o calor circule ao redor de cada um. Veja as 2 últimas imagens abaixo.

Etapa 9 após misturar os ovos.

Como não há fermento usado nesta receita, é importante assar os pastéis inicialmente em alta temperatura para permitir que uma rajada de calor entre no centro dos montes e para que o vapor suba de dentro. Certifique-se de não abrir a porta, pois isso pode fazer com que os bolos de creme esvaziem.

Depois de assar, é aconselhável liberar o vapor cortando uma fenda nas laterais. Se não for feito, o interior da folha de creme pode resultar em uma textura encharcada indesejável.

Nesta receita, observe que comecei criando o creme de pasteleiro primeiro. Isso é intencional, pois o recheio de creme pode levar de 1 a 2 horas para endurecer. Por fim, o ganache foi feito. Você pode optar por uma calda de chocolate com gotas mais finas ou simplesmente usar açúcar de confeiteiro.

Como sempre, se você fizer esta receita, deixe um comentário abaixo e / ou avalie a receita. Adoro saber o que você fez ilumina o meu dia! Se você postar no Instagram, certifique-se de me marcar como @urbanbakes também!


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