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Prajitura Krantz

Prajitura Krantz

TRIGO:

- os brancos batem a espuma junto com o açúcar (como no merengue)

- as gemas são esfregadas com óleo e, em seguida, adicionadas sobre as claras com a farinha (peneirada)

-para assar usei a bandeja 32/44 e assei a 150 gr por 30-40 minutos

CREME:

-2 xícaras de leite junto com 1 xícara de açúcar são fervidas

- separado em uma tigela misture 2 xícaras de leite com 8 lg de farinha e misture, em seguida, adicione o leite fervido e mantenha em fogo baixo até engrossar

- unte a espuma e misture com esta composição quando estiver quase frio

Coloque as nozes em uma assadeira e pique finamente. Derreta o açúcar à parte, junte as nozes e deixe esfriar (retire sobre uma tábua de cortar). Depois de esfriar, pode ser picado com uma faca.

A folha é cortada em 2 partes e o método de montagem é o seguinte: folha, creme, noz, folha, creme, noz.


Prajitura Krantz

Bolo preferido na categoria de sobremesas de nozes. A delicadeza das folhas de nogueira, o creme fino e a decoração aromática resultam no melhor bolo de Krantz.

Tempo de preparação:

Porções:

Ingrediente:

Instruções de preparação

Coloque os grãos de nozes em uma bandeja, leve ao forno pré-aquecido a 180C e deixe descansar no máximo 1 minuto.

Em seguida, deixe esfriar completamente e descasque o máximo possível.

Paramos a quantia para decoração, o resto do núcleo é moído.

Preparando Folhas de Bolo Krantz

As folhas de bolo Krantz são feitas em duas parcelas.

5 claras de ovo são misturadas com uma pitada de sal até que se tornem uma espuma densa.

Adicione o açúcar, o açúcar baunilha e misture até dissolver completamente.

Adicione a farinha, misturada com os grãos de noz e misture delicadamente até incorporar.

A composição formada é despejada em uma bandeja de forno untada com óleo e forrada com papel manteiga.

Asse em forno a 180C por no máximo 14 minutos.

Após 1 minuto, a forma do bolo Krantz sai facilmente do papel.

Fazemos o mesmo com a segunda parte dos ingredientes, obtendo a segunda folha de bolo de nozes.

As duas assadeiras, depois de assadas, corte-as ao meio e obtenha 4 assadeiras.

Preparando creme de bolo krantz

As gemas são misturadas com o açúcar até se dissolverem.

A composição formada é colocada em um banho de vapor. Mexa continuamente até que a composição adquira uma consistência espessa, no máximo 4 minutos.

Misture a manteiga em temperatura ambiente, adicione gradualmente a composição da gema e misture até incorporar.

Adicione as nozes moídas, o extrato de baunilha e misture até incorporar.

Preparação de decoração

O açúcar é caramelizado, acrescente as nozes e misture levemente.

A composição é rapidamente colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo.

Deixe esfriar completamente e depois triture com um batedor.

Conjunto de Bolo Krantz

O creme de nozes é dividido em quatro partes.

Recheie as 4 folhas com creme de nozes e pressione levemente.

A última camada de creme será colocada na última folha, obteremos 4 folhas e 4 camadas de creme.

A composição para decoração, previamente preparada, é borrifada em toda a superfície do bolo.

Prajitura Krantz leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

É repartido em 24 peças e colocado no prato.

Mantenha frio até servir.

Desfrute de sua refeição!


Método de preparação

Bolo com Krantz e Requeijão

1 Prepare o topo misturando a clara do ovo com o sal em pó e depois com o açúcar, até endurecer.

Prajitura Krantz

Fazemos 3 folhas, preparando cada uma separadamente da seguinte maneira: bata as claras com uma pitada de sal até


Prajitura Krantz

Bolo preferido na categoria de sobremesas de nozes. A delicadeza das folhas de nogueira, o creme fino e a decoração aromática resultam no melhor bolo de Krantz.

Tempo de preparação:

Porções:

Ingrediente:

Instruções de preparação

Coloque os grãos de nozes em uma bandeja, leve ao forno pré-aquecido a 180C e deixe descansar no máximo 1 minuto.

Em seguida, deixe esfriar completamente e descasque o máximo possível.

Paramos a quantia para decoração, o resto do núcleo é moído.

Preparando Folhas de Bolo Krantz

As folhas de bolo Krantz são feitas em duas parcelas.

5 claras de ovo são misturadas com uma pitada de sal até que se tornem uma espuma densa.

Adicione o açúcar, o açúcar baunilha e misture até dissolver completamente.

Adicione a farinha, misturada com os grãos de noz e misture delicadamente até incorporar.

A composição formada é despejada em uma bandeja de forno untada com óleo e forrada com papel manteiga.

Asse em forno a 180C por no máximo 14 minutos.

Após 1 minuto, a forma do bolo Krantz sai facilmente do papel.

Fazemos o mesmo com a segunda parte dos ingredientes, obtendo a segunda folha de bolo de nozes.

As duas assadeiras, depois de assadas, corte-as ao meio e obtenha 4 assadeiras.

Preparando creme de bolo krantz

As gemas são misturadas com o açúcar até se dissolverem.

A composição formada é colocada em um banho de vapor. Mexa continuamente até que a composição adquira uma consistência espessa, no máximo 4 minutos.

Misture a manteiga em temperatura ambiente, adicione gradualmente a composição da gema e misture até incorporar.

Adicione as nozes moídas, o extrato de baunilha e misture até incorporar.

Preparação de decoração

O açúcar é caramelizado, acrescente as nozes e misture levemente.

A composição é rapidamente colocada em uma bandeja forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo.

Deixe esfriar completamente e depois triture com um batedor.

Conjunto de Bolo Krantz

O creme de nozes é dividido em quatro partes.

Recheie as 4 folhas com creme de nozes e pressione levemente.

A última camada de creme será colocada na última folha, obteremos 4 folhas e 4 camadas de creme.

A composição para decoração, previamente preparada, é borrifada em toda a superfície do bolo.

Prajitura Krantz leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.

É repartido em 24 peças e colocado no prato.

Mantenha frio até servir.

Desfrute de sua refeição!


KRANTZ CRAFT

Bata as claras até ficarem firmes. Adicione o açúcar aos poucos e misture até obter um merengue forte e brilhante. Moa o caroço da noz e coloque sobre as claras em neve. Homogeneizar com uma espátula. Adicione a farinha aos poucos e incorpore. Forre a assadeira com papel manteiga (cuidado, você deve usar papel manteiga!) Divida a massa em três partes iguais, espalhe uma parte na assadeira sobre papel manteiga e nivele com uma espátula. Dimensões da bandeja: 25 * 35. Asse até dourar levemente na borda. Asse as três bancadas e deixe esfriar no papel. Bata as gemas com o açúcar até a composição ficar cremosa.

Passo 2

Leve as gemas ao fogo e mexa continuamente até que a composição comece a engrossar. Separe e deixe esfriar. Bata a manteiga e incorpore o creme de gemas frio, aos poucos, até obter um creme consistente. Retire o papel manteiga. Para facilitar, você pode colocá-los voltados para baixo. Colocamos a primeira bancada em uma bandeja. Divida o creme em três partes iguais. Espalhamos uma parte sobre a primeira bancada em uma camada uniforme. Continuamos assim e vamos colocar a última camada de creme por cima, por cima da última camada. Caramelize o açúcar refinado em uma panela. tenha cuidado para não queimá-lo porque ficará amargo. Quando o açúcar estiver caramelizado, adicione as nozes e deixe por mais um minuto no fogo, mexendo para que todas as nozes passem pelo caramelo. Espalhamos as nozes caramelizadas em uma camada fina sobre uma cartolina e deixamos esfriar. Nós os quebramos em pedaços. Em seguida, moemos no robô e polvilhamos sobre o bolo, cobrindo completamente a camada de creme. Leve à geladeira por pelo menos algumas horas e depois corte-os com uma faca afiada.


Método de preparação

Bolo com Krantz e Requeijão

1 Prepare o topo misturando a clara do ovo com o sal em pó e depois com o açúcar, até endurecer.

Prajitura Krantz

Fazemos 3 folhas, preparando cada uma separadamente da seguinte maneira: bata as claras com uma pitada de sal até


BOLO KRANTZ COM NOZ CARAMELIZADA

Bolo krantz com nozes caramelizadas é um dos bolos mais queridos, principalmente durante o Natal, mas também para outras ocasiões e eventos especiais.

Bolos de nozes eles têm um charme especial na estação fria, mas você pode fazer bolo de Krantz simplesmente porque deseja algo bom e delicioso com nozes caramelizadas e creme fino com sabor de baunilha, em combinações de texturas absolutamente encantadoras. Também preparei em agosto, para o aniversário do meu filho.

Folhas de merengue de nozes são arejados e extremamente delicados. Têm consistência e textura semelhantes a biscoitos de amêndoa.

Existem várias variantes de bolo krantz no vasto espaço do online. Alguns têm três folhas, outros quatro. Tem bolos em que as assadeiras têm ovos inteiros, outros (como na minha receita) só claras em neve. Pode parecer uma opção mais simples usar ovos inteiros em folhas de balcão, mas perde exatamente a textura que você precisa. Os lençóis não devem ser feitos de pandispan. Existem folhas de merengue de nozes. Mas, no final das contas, é tudo uma questão de sabor.

No creme de gemas com manteiga, temperado com baunilha, coloquei as nozes moídas. se não quiser você não pode colocar, mas me parece que é bem melhor assim. Uma dica: a noz usada em bolos é assada antes por 4-5 minutos no forno pré-aquecido. Você notará uma diferença de sabor, aqueles com nozes fritas têm um sabor mais agradável.

Uma segunda dica: a manteiga usada em bolos deve ser manteiga gordurosa com no mínimo 80% de gordura. Custa 2-3 lei a mais que o com 65% de gordura, mas a manteiga gordurosa garante o sabor e a textura perfeitos dos cremes para bolo.

Se você gosta de bolos de folha, preparei uma coleção com essas receitas, algumas famosas: Bolo de jerbo, Bolo dos Cárpatos (você também pode encontrá-lo na versão em vídeo no meu canal do youtube & # 8211 Deixo o link no final), Bolo Kati e mais. Você pode vê-los tudo aqui. Você encontra muitas receitas de bolos e bolos de nozes preparadas por mim no blog. Eu os juntei em um coleção, aqui.

Você pode encontrar bolos festivos preparados especialmente para feriados ou outros eventos importantes neste link. Se eu fosse fazer um top dos bolos mais apreciados pelos meus amigos, acho que o Krantz Cake está no top 3, porque nas festas me pedem antes de tudo o bolo com suco de tomate (as folhas são naturalmente coloridas pelo suco de tomate & # 8211 não tenha medo, não experimente tomate), então o bolo de Kati.

Gostaria muito que me deixasse nos comentários qual é o seu bolo com folhas preferido.

Agora deixo a lista de ingredientes e como me preparar para Bolo krantz com nozes caramelizadas.

INGREDIENTE:

Para o creme

300 g 80% de manteiga macia e # 8211 macia / à temperatura ambiente

1 colher de chá de pasta de baunilha / essência natural de baunilha

Para Krantz:

Coloquei as claras em uma tigela, coloquei um pouco de sal e comecei a misturar até obter uma espuma branca, depois adicionei o açúcar aos poucos (em 3-4 parcelas) e misturei até dissolver. Quando consegui um merengue duro e brilhante, fui incorporando aos poucos as nozes moídas, misturando levemente com uma espátula, de baixo para cima.

Em seguida, coloquei a farinha peneirada, polvilhando na chuva. Mexa delicadamente para que o merengue fique fofo. Coloquei metade da composição na assadeira grande (30 * 40 cm) forrada com papel manteiga e assei a primeira assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° por cerca de 15 minutos. Fiz o mesmo com o resto da composição. Quando as assadeiras esfriaram, retirei o papel manteiga, tomando cuidado para não rasgá-las, cortei-as ao meio e obtive 4 folhas de 30 * 20 cm.

Nesse ponto, passamos para o estágio 2: preparar o creme. Misturei as gemas com o açúcar e coloquei em banho-maria (banho turco), em fogo baixo. A tigela com as gemas não deve entrar em contato com a água da tigela de fundo, senão as gemas coagularão e você não vai querer isso. Enquanto eles estão em banho-maria, mexi-me constantemente. Não consegui tirar foto disso, porque não consigo tirar foto minha na mistura da panela. Eu os mantive no fogo até que tivessem a consistência de um creme espesso & # 8211 se você tiver um termômetro, notará que a temperatura é de 65 graus. Se você não tiver um termômetro, darei a você um tempo aproximado de 5 a 6 minutos. Tirei do fogo, coloquei a pasta de baunilha, misturei bem, depois cobri com papel alumínio (diretamente no creme & # 8211 para não fazer pojghita) e deixei esfriar completamente. Misturei a manteiga até ficar como uma espuma e, aos poucos, fui incorporando o creme de gema resfriado. Em seguida, adicionei as nozes moídas e misturei até obter uma composição homogênea. Quando terminei a operação coloquei o creme na geladeira.

Passamos para a terceira etapa: preparar as nozes caramelizadas.

Coloquei o açúcar em uma panela no fogo. Quando derreteu e ficou dourado, coloquei o miolo de noz. Misturei até que ficasse todo coberto de caramelo, tirei do fogo e despejei as nozes de caramelo em um papel manteiga. Esperei que esfriassem e depois os esmaguei com um tornado. Você pode triturá-los com uma marreta.

Neste ponto consegui montar o bolo. Coloquei a primeira folha e cobri com creme. Dividei o creme de forma a colocar quantidades iguais entre as folhas e obter uma quantidade pequena mas suficiente para untar a última folha, aquela sobre a qual polvilho as nozes caramelizadas. Coloquei uma folha sobre o creme e o creme e continuei até terminar as folhas e o creme em uma camada fina. Salpiquei uniformemente as nozes caramelizadas sobre a última folha untada com creme e deixei o bolo na geladeira durante a noite. Cortei no dia seguinte.

Krantz com noz caramelizada & # 8211 O melhor bolo com folhas e nozes.

Deixo agora um link para meu canal no YouTube. Convido você a se inscrever e assistir as receitas preparadas por mim na versão em vídeo. Encontre aqui o crescente com nozes.

Se você quiser aprender suas receitas, eu convido você para o grupo Cozinhando com amigos e # 8211 receitas saborosas


Tort Krantz

Bata as claras com 8 ovos e acrescente 160 gr de açúcar refinado.

Quando a espuma estiver bem batida, adicione as 8 gemas seguidas, mexendo bem a cada uma, a seguir incorpore as nozes moídas e a seguir a farinha com o auxílio de um batedor ou espátula de silicone.

Conjunto:
Corte a parte superior ao meio, coloque em um prato e coloque metade do creme de leite no meio e depois coloque o restante do creme por cima.
Enfeite com o resto da batata frita e podemos servir imediatamente!


Bolo com biscoitos, creme de leite e nozes

Como tenho um blog, meus amigos me enviam muitos livros de receitas e agradeço por isso. Perguntei a outras pessoas o que é seu bolo caseiro, o que eles fazem com mais frequência ou o que desperta suas melhores lembranças do sabor dos bolos & # 8220home & # 8221.
Para este bolo, a minha amiga S. já não guarda a receita das folhas, porque nos últimos anos, a sua mãe combina natas com bolachas. Proponho o xarope: ou café levemente adoçado se os biscoitos forem Savoiardi com glúten, ou com leite levemente adoçado (ou café com leite adoçado), no caso dos biscoitos Schar.
Como ela não tinha nome, ela o chamou de & # 8220Favorito & # 8221.
Aqueles que cozinham do livro de Sanda Marin ou de outros livros mais antigos ficarão surpresos com a quantidade de ingredientes que usaram no passado. O creme pertence a & # 82201 & # 8221, medidas iguais de creme espesso, nozes moídas e açúcar (coloquei menos) e o aroma com essência de rum, foi a chave para o sabor do creme.

Eu me permiti inovar e polvilhar krantz e enfeitar com chantilly. Sugiro duas formas de montagem. Usei biscoitos sem glúten do Dr. Schar.

meu copo tem cerca de 200-220 ml
INGREDIENTES
1 caixa de biscoitos Savoiardi de 500 g (usei sem glúten do Dr. Schar)
XAROPE: café levemente adoçado ou leite levemente adoçado, ou café com leite levemente adoçado
CREME
1 copo de creme fermentado gorduroso e espesso (você pode engrossar com mascarpone)
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 copo de nozes trituradas
1 limão (apenas casca ralada)
de acordo com o gosto a essência do rum (ou baunilha aqueles que não usam rum, mas o sabor ficará distorcido)
adorno
100-150 ml de creme para chantilly (dependendo de quão rico você decora)
2 saquetas de açúcar baunilha
KRANTZ: 3 colheres de sopa de açúcar refinado + 100g de nozes

PREPARAÇÃO
CREME
1. Moa a noz, sem pó, mas de pequeno a médio porte.
2. Rale a casca de um limão.
3. Se quiser, você pode bater o creme de leite; nesse caso, você precisará de 1 ou até 2 endurecedores e creme chantilly. Caso contrário, misture o creme de leite com as nozes moídas, o açúcar de confeiteiro (coloquei metade, mas não era muito doce, pensei que iria completar o krantz), a casca de limão e a essência de rum.
4. Amoleça os biscoitos por 10-30 segundos e escorra-os agitando levemente (os da Schar amolecem mais). Seja semi-macio.
5. Você pode colocar menos biscoitos em pratos grandes para montá-los de maneira diferente. Coloque uma fileira de biscoitos, uma fileira de creme para barrar com uma faca ou fatia de bolo e uma fileira de biscoitos com creme novamente. Preferi decorar mais com chantilly. Apliquei com dois pós + dois duos em forma de estrela, com diâmetros diferentes.
Deixe o bolo de molho por cerca de meio dia, se não quiser xarar demais os biscoitos. Não me mato pelo gosto do café nos bolos, para que não predomine.
Explicações sobre como se preparar chantilly, Dei no vídeo a receita do bolo Piernik.

KRANTZ: Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela de fundo grosso ou em prato duplo. Misture e expanda as ilhas de açúcar derretido com uma colher de metal. Quando estiver derretido e dourado, sem ser queimado em fumaça, você vai colocar os grãos de noz inteiros. Mexa e despeje sobre a folha de alumínio. Nível. Como fiz com o torrão de sorvete. Endurece rapidamente. Retire do papel alumínio, coloque em um saco grosso, cubra com um guardanapo e pressione para esmagar com um rolo. Granulação do tamanho que você quiser.
Liv (e) isso!

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Comentários

Olá, gostaria de fazer este bolo mas a minha quantidade de biscoitos não é muito clara para mim, uma caixa tem 500gr., A quantidade de sour cream + castanha é suficiente para untar todos os biscoitos ?!

Muitas desculpas, Aurélia, raramente venho aqui, lamento não ter respondido a tempo. Sim, as quantidades referem-se a uma caixa / saco de 500 g de biscoitos. Obrigado por chamar minha atenção. Vamos ouvir apenas coisas boas.


Vídeo: Rețeta prăjitura krantz țigănesc. Anca de la Strehaia sărbătorește! (Janeiro 2022).