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Ilhas Mushroom com Milk Core

Ilhas Mushroom com Milk Core

Os cogumelos são limpos, lavados, os talos são retirados e deixados a escorrer e secar.

O pastrami defumado é cortado em tiras estreitas e longas.

Pegue um chapéu de cogumelo, coloque 1/2 colher de chá de queijo Ceva Fin na cauda e 2 tiras de pastrami na diagonal.

Coloque um pedaço de Milk Core por cima e pressione levemente para repousar.

Coloque numa frigideira untada com manteiga e depois faça todos os cogumelos iguais e coloque na frigideira.

Leve a bandeja ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos até que os cogumelos estejam cozidos e o miolo de leite dourar um pouco.

Bata os ovos com 2 colheres de sopa de leite, endro picado, queijo ralado, sal e pimenta.

Unte uma assadeira de cerâmica com um pouco de manteiga e coloque os ovos nela.

Coloque um cogumelo (ilha) na panela ao lado de outro cogumelo com uma distância entre eles.

Eu caberia metade (fiz duas omeletes).

Leve a assadeira ao forno por 8 a 10 minutos até que a omelete esteja pronta.

Retire do forno e sirva.

É muito bom com tomate, pepino e cebolinha.

Bom apetite!


Eugenii de casa

Eugenii de casa

Eugenii de casa

Ingrediente:

Creme de chocolate

  • 4 colheres de sopa de sm & acircnt & acircnă
  • 100 g de amêndoas moídas
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • descascar de uma lâmina
  • 300 g de manteiga
  • 300 g de açucar
  • 1 pitada de sal
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 8 pedaços de gemas
  • 300 g de farinha

Para biscoitos Eugenia

Método de preparação

Peneire a farinha em uma tigela e acrescente a manteiga amolecida, as gemas, o sal, as raspas de limão, o açúcar de baunilha, a farinha peneirada e as amêndoas moídas. Misture levemente com uma colher e se a massa ficar muito grossa, amoleça com creme de leite.
Amasse bem e deixe esfriar. Depois de esfriar, retire, espalhe com um rolo de macarrão e faça biscoitos com formatos especiais.
Arrume a bandeja forrada com papel e leve ao forno a 160 ° C.

Deixe esfriar e prepare o creme de chocolate.

Numa panela misture o açúcar com o leite, o cacau, os ovos, ferva e reserve. Esfregue a manteiga com a essência de rum, o suco de limão e acrescente a calda de chocolate.

Unte os biscoitos com creme de chocolate e espete dois a dois.


Livro de receitas: pudim de cogumelos com molho Bechamel

Ingredientes da receita: farinha, manteiga, leite, cogumelos, queijo Telemea, ovos, endro, salsa, sal, pimenta.

Cogumelos misturados com queijo ralado, temperados e depois temperados com a camada fofa de um pudim lindamente dourado no forno. uma tentação culinária muito fácil de preparar.

Ingredientes: 100 g de farinha, 100 g de manteiga, 250 ml de leite, 250 g de cogumelos (qualquer variedade), 100 g de queijo Telemea, queijo ou parmesão, 4-5 ovos, endro, salsa, sal, uma pitada de pimenta.

Preparação: Os cogumelos, bem lavados e espremidos um pouco, passam na picadora. Em uma tigela de 3 l colocada no fogo, coloque a manteiga e a farinha que são misturadas ao fogo por um minuto sem corar. Em seguida, tempere com o leite quente adicionado aos poucos, mexendo bem, para não formar grumos. Retire a tigela do fogo, coloque imediatamente os cogumelos, junto com o suco que sobrou, o endro picado e as folhas de salsa e pimenta. Quando o molho estiver quase frio, acrescente as gemas, o queijo ralado e o sal. As claras em neve batidas são levemente misturadas com a composição, apenas invertendo e depois descartadas em uma assadeira de 2 litros, preparada com antecedência. Asse por 40-50 minutos na panela com água quente, leve ao forno bem aquecido. Sirva polvilhado com parmesão ou queijo.


Receita: pinheiros.

Para este Natal, além dos muffins e outros tipos de doces que vou preparar, pensei em experimentar outra coisa. Eu tinha visto uma foto na internet, então pensei em fazer uns biscoitos em formato de árvore de Natal. Eles são fáceis de fazer e eficazes.

250 ml de manteiga - uma xícara - eu derreti

120 ml de açúcar - (1/2 xícara de açúcar)

2 saquetas de açúcar baunilha

Para o "fichário" entre eles usei pudim. Parecia mais fácil e eu tinha em casa no momento, mas pode usar qualquer creme.

Em uma tigela grande, misture a manteiga com o açúcar (se ainda não tiver derretido, misture em velocidade baixa até o açúcar derreter, depois em velocidade alta até ficar cremoso). Misture à parte, em velocidade baixa, o ovo com a essência de baunilha. Adicione à composição anterior e misture. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o sal com um garfo. Aos poucos, incorpore na composição previamente misturada, mexendo com uma espátula. Isso resulta em uma massa que é dividida em quatro e cada pedaço de massa é achatado em discos. Dobre em filme plástico e leve ao freezer por meia hora. Após 30 minutos, retire-os e espalhe-os no prato polvilhado com farinha. Espalhe uma folha adequada (nem fina nem grossa) e use cortadores para fazer o formato.

Coloque em uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Deixe por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.

Depois de esfriar, prepare o pudim de acordo com a receita do verso do envelope. Os biscoitos são colocados de acordo com o tamanho: a base é o biscoito maior, acrescenta-se pudim, o próximo biscoito em tamanho, e pudim e assim por diante até que tenhamos alguns belos abetos. Depois que o pudim esfriar um pouco, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima. Guarde na geladeira até servir.

Essa é a minha receita de biscoitos em forma de abeto. Experimentei biscoitos brancos com pudim de chocolate, mas no Natal também farei biscoitos com cacau (adicionado na composição) e pudim ou creme de baunilha. Você também pode usar corante alimentício, de modo que um creme branco pode ficar verde como o cetim do abeto.


Dieta ovolactovegetariana: benefícios para a saúde e ideias de cardápio por uma semana

A dieta ovo-lacto-vegetariana talvez seja a maneira mais fácil de mudar para uma dieta vegetariana, seja uma escolha de longo prazo ou você apenas queira tentar deixar de comer carne por um tempo, para ver como se sente. Devido à sua diversidade e permissividade, esta dieta é muito fácil de manter, e a riqueza das combinações de alimentos não o deixará entediado.

Em comparação com as irmãs pesco-vegetarianas e veganas, esta dieta tem a grande vantagem do nutriente vital para o corpo - proteína, que contém todos os aminoácidos necessários em nossa dieta e que constrói e fortalece a massa muscular, contribuindo ativamente para manter o peso ideal.

Aqueles que fazem da dieta ovo-lacto-vegetariana um estilo de vida são protegido de deficiências nutricionais enfrentada por adeptos do veganismo (deficiência de vitamina B12, ferro, cálcio, zinco), cujo organismo é privado dos benefícios dos produtos de origem animal. Porque, os nutricionistas não culpam essa dieta, até a recomendam, desde que você não esteja crescendo.

A dieta ovo-lacto-vegetariana é indicada para quem quer perder peso com mais facilidade, pois o cálcio dos laticínios faz com que o corpo queime gordura, mantendo a taxa metabólica em um nível ideal. Assim, os adeptos desta dieta perderão 20% mais gordura no mesmo número de calorias consumidas, em comparação com pessoas que não consomem laticínios.

ovo contém uma longa lista de vitaminas e minerais, estando entre os mais valiosos ferro, iodo, vitamina B12, vitamina A, ômega 3. Isso é também o único alimento que contém vitamina B7 (biotina), que desempenha um papel crucial no desenvolvimento do cérebro e no funcionamento adequado do sistema nervoso, e o único alimento que contém vitamina D., o que garante a saúde do sistema esquelético.

Leite e laticínios eles trazem uma contribuição substancial para o corpo de proteínas, cálcio, magnésio, ácido fólico, vitaminas B1, B2, B6, B 12 e vitaminas A, D, E. É melhor comer variantes desengorduradas ou parcialmente desengorduradas, que têm menos gordura saturada e colesterol, mas que retêm suas quantidades de cálcio e outras vitaminas e minerais.

Entre os lácteos, o que ganhou status de estrela é iogurte, devido aos probióticos que contém, são aquelas bactérias saudáveis ​​que estimulam o sistema imunológico, promovem o trânsito intestinal e reduzem o risco de câncer de cólon. Um pequeno iogurte por dia enfurece um adulto 50% da necessidade diária de fósforo e 40% da quantidade recomendada de cálcio. Eles são tão saudáveis kefir, sana e leite batido, considerados alimentos vivos.

Já o convenci dos benefícios da dieta ovo-lacto-vegetariana? Aqui estão algumas idéias de receitas rápidas inspiradas na cozinha romena e internacional, para um menu completo, que você pode testar por uma semana:

Café da manhã: Uma fatia de torrada preta untada com um pouco de manteiga, um ovo cozido e um copo de suco de laranja natural.

Almoço: Uma salada grega - tomate, pepino, pimentão, cebola, azeitonas, queijo feta, envolto nos sabores de azeite virgem extra (uma colher de sopa), vinagre balsâmico (uma colher de chá) e polvilhado com pimenta e orégano.

Lanche: Queijo brie com figos e nozes

Jantar: Massa de abóbora, tomate e parmesão - ferva sua massa favorita com um pouco de sal separadamente, enquanto cozinha em uma panela com antiaderente, cerâmica ou teflon dentro, 2-3 abobrinhas em cubinhos com 2-3 pimentas Kapia picadas e duas colheres de sopa de azeite. Depois de os legumes amolecerem, acrescente o conteúdo de uma caixa de tomates pelados em cubos, uma cabeça de alho amassado, sal e pimenta. Espere mais 5 minutos, depois você pode misturar o molho de abóbora com o macarrão. Adicione um pouco de queijo parmesão ralado ao prato e terá um jantar leve e muito saboroso.

Café da manhã: Smoothie de um copo de leite, uma banana, algumas frutas silvestres congeladas (framboesas, amoras, mirtilos) e um punhado de mingau de aveia. Misture tudo no liquidificador e desfrute de uma bebida aromática e inesperadamente cheia.

Almoço: Creme de batata com alho-poró & # 8211 você precisa de um raminho de alho-poró (lado branco apenas), uma cebola pequena, 250 gramas de batatas, uma colher de sopa de manteiga, salsa e pimenta-do-reino. Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga ao lume, junte o alho-poró às rodelas, a cebola picada e as batatas aos cubos, mexa durante 5 minutos, junte 300 ml de água e deixe ferver durante 15 minutos. Passe a sopa no liquidificador com um pouco de sal, depois polvilhe com pimenta e salsa.

Lanche: Queijo roquefort com pêra

Jantar: Muffins MBS - Esse prato é na verdade a famosa polenta com queijo e creme, com três pequenas variações. Ferva a farinha de milho como de costume e coloque os cogumelos em cubinhos separadamente no fogo. Adicione, quando a polenta estiver quase pronta, o queijo, o queijo ralado, as natas e os cogumelos. Misture, coloque a composição em formas de muffin e leve ao forno por 15 minutos. Parece delicioso, não é?

Café da manhã: Iogurte natural no qual você adiciona grãos de noz, sementes de cânhamo descascadas e goji.

Almoço: Suflê de couve-flor - uma porção é feita com muita facilidade, com molho de uma colher de chá de farinha, uma xícara de leite, um cubo de manteiga e duas colheres de sopa de parmesão ralado, que inunda a couve-flor dourada no forno em uma pequena tigela de yena.

Lanche: Um kefir e um punhado de castanhas de caju.

Jantar: Arroz selvagem, com salada de espinafre e laranja - Você pode cozinhar o arroz de forma simples, somente com água, sal e manteiga, ou adicionando vegetais, de acordo com sua preferência. Nesta refeição, a salada será a estrela. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo na panela e doure cerca de 25 gramas de amêndoas esmagadas. Enquanto isso, misture as folhas de espinafre com fatias finas de três laranjas, uma cebola roxa cortada em rodelas, acrescente um molho de vinagre de vinho tinto, óleo de semente de uva e uma colher de chá de açúcar. Polvilhe com amêndoas e aprecie o sabor delicado.

Café da manhã: Arroz com leite, junto com uma colher de sopa de geléia de morango.

Almoço: Salada de homus e repolho roxo com cebola roxa, passas e limão.

Lanche: Salada Caprese, queijo mussarela, tomate e manjericão.

Jantar: Espetos com cogumelos, pimentos, tomates, cebolas e queijo halloumi, o irresistível queijo tradicional cipriota.

Café da manhã: Duas bananas cortadas ao meio no sentido do comprimento, untadas com manteiga de amendoim e um copo de leite de cacau.

Almoço: Pasta de guacamole com dois triângulos de foccacia com queijo.

Lanche: Frutas saudáveis ​​e secas, junto com um punhado de sementes de abóbora.

Jantar: Sopa de lobisomem em que você adiciona um ovo cru depois de apagar o fogo. As tiras de ovo branco irão limpar a sopa e dar-lhe a consistência de que necessita.

Café da manhã: Nos finais de semana você tem mais tempo pela manhã, para que possa preparar este delicioso hambúrguer vegetariano com gema de ovo, queijo, abacate, pimentão, alface e molho de iogurte (iogurte com uma colher de chá de mostarda, sal e pimenta).

Almoço: Potes de legumes com abobrinha, berinjela, tomate, aipo, batata, cebola e muita salsa verde. Não se esqueça qual é o segredo mais importante da panela: não coloque água! Os vegetais têm o suficiente e permitem assim que os vários sabores se entrelaçam, para um sabor intenso e autêntico.

Lanche: Dois punhados de pipoca com molho de queijo.

Jantar: Sopa de cream cheese com espargos brancos - mime seus sentidos com esta iguaria inspirada na culinária francesa: você precisa de 4-5 talos de aspargos brancos, uma batata, uma cebola e 250 gramas de queijo curado. Refogue os vegetais em um pouco de óleo, depois acrescente um litro de água e deixe ferver. Misture toda a composição no liquidificador, coloque de volta na panela, em fogo baixo, adicionando aos poucos o queijo, dando tempo para derreter. Salpique pimenta vermelha ao colocar a sopa no prato, antes de desfrutar de um sabor extraordinário e reconfortante.

Café da manhã: Fritada com cogumelos - é uma espécie de omelete, mas um pouco mais elaborada e preparada no forno. Você precisa de dois ovos, uma colher de sopa de creme de leite, um cubo de manteiga, uma colher de chá de óleo, uma pimenta, uma cebola, 100 gramas de cogumelos, alguns tomates cereja e, claro, endro e salsa.

Almoço: Cheddar Pea Cream Soup - Ferva uma cebola, um saco de ervilhas congeladas, uma batata e um pouco de aipo em um litro de água. Quando estiver pronto, bata tudo no liquidificador com um cubo de manteiga. Polvilhe queijo chedar ralado e pimenta no prato. A combinação de sabores e texturas irá conquistá-lo para sempre.

Lanche: Purê de manga - passe na batedeira vertical uma manga e uma banana com um pouco de leite. Você receberá imediatamente um lanche saudável e saboroso.

Jantar: Parmigiano com Berinjela - uma berinjela grande cortada em rodelas, enrolada no ovo e uma mistura de 50 gramas de farinha com um pouco de orégano, coloque na panela duas colheres de sopa de óleo, de cada lado, até que as rodelas fiquem douradas. Coloque em uma bandeja e polvilhe com um quarto de litro de suco de tomate, mussarela e parmesão. Deixe a maravilha no forno por mais 10 minutos e depois deixe-se envolver pelos sabores mediterrâneos.


Contos de fadas.

Produtos tradicionais, cuidadosamente criados, 100% naturais, autênticos moldavos!

Zacusca da Moldávia com cogumelos

E se ainda é o início do outono e é a época das zacustas, nesses dias preparamos outra rede de zacusca, um novo sortimento, com cogumelos, é isso, com saudades do tão esperado ghebe este ano & # 8230

A preparação dos vegetais e a forma de trabalhar ocorreram exatamente como em beringela,com a exceção de que, além dos outros ingredientes, os cogumelos & # 8220delicious & # 8221 também foram incluídos na composição. Cogumelo.

O que saiu no final? Uma zacusca maravilhosa, doce e saborosa, que só serve para barrar numa fatia de pão caseiro acabado de sair do forno & # 8230.

Claro que está esperando que você aproveite boutique nosso !

3 comentários:

Você tem uma zacusca como essa à venda? Obrigado!

Sim, o estoque será renovado na próxima semana! Basta seguir a loja online!


Cogumelos com maionese crua

Lembro-me de uma véspera de ano novo que passamos juntos em 1992, eu acho. c & acircnd o dia todo cozinhamos juntos e passamos fome para nos salvar para a grande noite!

E quando sentamos à mesa, comi tantos cogumelos de lata com cheiro de lata, em combinação com maionese com muito óleo, que ainda não sei se passei dias doente! A & icircnceput de an scr & acircntit.

Por você, minha querida Monica, por mim e por tantos outros saudosistas, reinventei os “cogumelos maionese” de uma forma mais saudável. Mas atenção: mesmo com esta combinação você não pode comer no meio da noite :)

Tempo de preparação: 15 minutos

Ingrediente:

o suco de meio limão e acircie

uma pitada de açafrão para colorir e muito mais.

uma colher de chá de phsyllium

6 - 7 cogumelos shiitake frescos

Transforme em uma maionese fina e liquidificador, em seguida, adicione os cogumelos e pepinos picados!


Paula Seling está mais saudável desde que comeu comida vegana

“Uma das melhores decisões sobre a minha saúde foi abrir mão de qualquer tipo de carne e, mais recentemente, de todos os produtos de origem animal. Sinto-me perfeita, como mais de 60% das refeições que como crua e nunca me senti tão satisfeita. Não é um processo fácil, mas ajudou o fato de eu me acostumar a comer uma salada grande em todas as refeições. E os documentários "What the Health" e "Forkes over Knives", bem como o livro "Study of China", me fizeram entender mais. Falei com um nutricionista que me explicou, como diz no documentário, que nossa ‘necessidade’ de proteína animal é um mito e que, na dieta onívora, muitas vezes faltam fibras, vitaminas, vindas das plantas. O homem moderno consome poucas plantas e muita carne, ovos, leite ", explicou Paula Seling em sua página do Instagram


Contente

O ancestral comum de fungos e animais foi provavelmente um organismo unicelular flagelado que viveu há mais de um bilhão de anos. Uma descoberta em uma ardósia de 850 milhões de anos no Canadá às vezes é interpretada como um fóssil de cogumelo. Supostas descobertas na China e na Austrália, com 1,5 bilhão de anos, ainda não foram confirmadas como fungos. As primeiras descobertas amplamente indiscutíveis datam do período geológico Ordoviciano e podem ser atribuídas a fungos micorrízicos arbóreos. Fungos fósseis também foram encontrados no âmbar, entre outras coisas, em depósitos de carvão bem conhecidos na Escócia e na Inglaterra, no final do Triássico, carnívoros na Alemanha e em notável biodiversidade no cretáceo e no terciário canadense e no âmbar do Canadá Báltico. Em algumas dessas descobertas são encontrados cogumelos que atacam cupins e nematóides, sendo fechados pela resina junto com seus hospedeiros. [1] [2] [3]

Enquanto a grande maioria dos fungos que aparecem hoje não desenvolve mais flagelos, esporos ou gametas flagelados aparecem durante a reprodução das espécies no cluster. Chytridiomycota. Os fungos provavelmente deixaram a água antes das plantas e colonizaram a superfície da terra. Como as primeiras plantas terrestres conhecidas ainda não tinham raízes reais, mas obviamente viviam em simbiose com os fungos arbóreos micorrízicos da divisão Glomeromycota, presume-se que esses fungos dificultaram a colonização dessas terras. A passagem bem-sucedida das plantas não teria sido possível sem a simbiose com as esponjas. [4]

Modificação Sistemática

Cerca de 100.000 espécies são conhecidas no Reino Fungi. De acordo com as estimativas atuais (2017), no entanto, existem entre 2,2 e 3,8 milhões deles. [5] O Reino está dividido da seguinte forma: [6]

  • Classe I: Phycomycota
  • Classe II: Eumycota
    • Subclasse 1: Ascomycota
      • Seção a: Pecado de protoascomicetos. Saccharomycetales
      • Seção b: Euascomicetes (Plectascales, Pseudosphaeriales, Sphaeriales, Pezizales)
      • Seção a: Holobasidiomicetes
      • Seção b: pecado Phragmobasidiomycetes. Heterobasidiomicetes (Uredinales, Ustilaginales)

      Modificação da Ontogênese

      Devido à falta de cromatóforos, os cogumelos não são adequados para assimilação.

      Alguns vivem como parasitas ou saprófitos em terra ou em água doce, muito raramente no mar. Algumas espécies não são apenas heterotróficas para oxigênio e nitrogênio, mas também para outras substâncias ativas. Seu corpo de frutificação consiste principalmente de células ramificadas em forma de mangueira, que geralmente contêm mais de um núcleo haplóide. As hifas (paredes, filamentos finos) são compostas principalmente de quitina, raramente de celulose. A soma das hifas é chamada de micélio. Alguns organismos unicelulares no cluster Phycomycota, especialmente de Ascomycota, não forma micélio. Eucariotos Mixogastria pecado. Myxomycetes, fungos viscosos plasmódicos, possuem corpos vegetativos formados de maneira completamente diferente. Mais ou menos todas as variedades podem ser cultivadas.

      Outra parte pratica uma forma de simbiose entre eles e as plantas na qual um fungo entra em contato com o sistema radicular fino de uma planta, chamada micorriza. Aqui existem variedades com hifas septadas transversalmente como outras, onde essa diferenciação está ausente. Nas formas assépticas, todo o micélio pode ser visto como uma única célula multi-nuclear (sincício). Também as formas septadas de Ascomicetes e muitos Fungos imperfeitos eles devem ser vistos como sinceros. As paredes transversais são formadas nesses organismos apenas para a separação dos órgãos reprodutivos. As paredes transversais retêm um núcleo celular central de tamanho variável devido à cessação prematura da síntese da parede pela encarnação centrípeta. Este poro permite não apenas o contato do plasma com células vizinhas, mas também o cruzamento de núcleos celulares como outros órgãos celulares. Apenas nos basiomicetos existe uma classificação em células verdadeiras, comparáveis ​​às das plantas superiores. As hifas dos fungos superiores podem se materializar durante a formação do corpo frutífero em um quase-tecido. Essas espécies não podem ser cultivadas em geral. [6]

      Características gerais do galho Eumycota em breve Modificação

      • Organismos eucarióticos
      • a maioria são multicelulares
      • organismos heterotróficos
      • preenche qualquer ambiente
      • nemotila
      • crescimento contínuo
      • a presença da parede celular
      • a membrana celular (quando presente) é composta de micocelulose ou micosina
      • a presença de quitina, calo, etc. dentro da parede celular estão completamente ausentes
      • formação de ureia
      • multiplicação por esporos contendo substâncias de reserva: glicogênio e gotículas de gordura.

      Modificação da ultraestrutura

      Para a maioria dos representantes do reino fungoso a estrutura do corpo é um tanto semelhante. Aqui estão alguns recursos comuns:

      Os fungos se reproduzem assexuadamente e sexualmente.

      Alteração de reprodução assexuada

      No caso dos fungos, a reprodução assexuada (vegetativa) é muito comum. A multiplicação não ocorre através da formação de células sexuais, mas através da formação de agametas (esporos que formam um novo organismo sem fusão com outra célula) que algumas espécies ainda não possuem. Essas esponjas são chamadas Fungos imperfeitos. Existem diferentes tipos de esporos, por exemplo: [6] [7] [8]

      • Artrósporos (oídio): são causados ​​pela ruptura de hifas em células individuais.
      • Ascósporos: são vasos em forma de saco alongado, nos quais ocorre a meiose fúngica e onde se formam ascósporos haplóides, que por sua vez representam uma forma de disseminação para alguns tipos de fungos. A esporulação é freqüentemente necessária para gerar descendentes rapidamente, por exemplo, para superar períodos de fome.
      • Blastosporos: formam-se como protuberâncias nas pontas das hifas ou em outras posições e amadurecem a partir da base. Separa sem a formação de septos. Se os blastosporos se formarem em eixos menores, eles são chamados de simpodiósporos.
      • Clamidósporos: imóveis, com paredes ásperas, desenvolve-se intercalação (restrita a certas áreas) ou por inchaço das cabeças das hifas, tanto no interior das hifas quanto pela chamada germinação. Fungos terrestres e aquáticos podem desenvolvê-los em condições de vida desfavoráveis.
      • Conidiósporos: por constrição na ponta de certas hifas fúngicas, formam-se os chamados conidiósporos, dos quais os conidiósporos são posteriormente liberados. Eles são exosporos.
      • Porosporos: com paredes espessas são formados individualmente ou nos vértices por meio de poros na parede celular dos híporas portadores de esporos e também podem ser formados como cadeias que crescem da base à ponta.
      • Esporangiósporos: eles se formam endogenamente em hifas especiais, os chamados esporângios (em Phycomycota), recipientes de frutas em forma de saco, dentro dos quais se desenvolvem esporangiósporos.
      • Zoosporos: são encontrados apenas em fungos aquáticos, sendo esporos flagelados que se desenvolvem endogenamente em zoosporângios.

      Mudança de reprodução sexual

      O princípio da reprodução sexuada que não produz descendentes idênticos, ao contrário da reprodução assexuada, é a formação de novos esporos geneticamente compostos (meiosporos) após a fusão celular (plasmogamia), fusão nuclear (cariogamia) e divisão celular (meiose).

      Os cogumelos podem formar conídios com esporos sexuais. Eles geralmente são haplóides, então eles têm apenas um conjunto simples de cromossomos em seus núcleos celulares e só passam por uma fase diplóide curta com dois conjuntos de cromossomos durante a reprodução sexual. Dois esporos se fundem completamente (incluindo cariogamia, plasmogamia) e formam uma nova célula diplóide. Entre eles existe uma fase com dois núcleos nos fungos Basidiomycota e a maioria dos fungos Ascomycota que não é conhecido por outras coisas vivas. Nesta fase, cada célula contém dois núcleos haplóides de origem "parental" diferente. Esses processos também são possíveis alternativamente, para que os fungos possam passar entre organismos haplóides e diplóides, bem como entre a reprodução sexuada e assexuada. O curso dos processos sexuais difere muito nos diferentes departamentos sistemáticos dos fungos. Essas variedades são chamadas Fungos perfeitos. [9] [10]

      Fungus fungi Mucoromycota e Zoopagomycota eles não formam corpos frutíferos, mas existem apenas como micélio multi-nuclear. Neles, as hifas vizinhas emitem extensões, chamadas gametangii, que se combinam em forma de jugo. O ponto de contato então aumenta, as paredes celulares em separação se dissolvem e o produto da fusão multi-nuclear é isolado dos dois gametangs por partições. A fase diplóide é obtida pela fusão de núcleos celulares aos pares. [11] [12]

      Por fim, deve-se destacar que a formação dos corpos de frutificação está associada a um aumento considerável da atividade metabólica, pois formam consideravelmente mais proteínas e ácidos nucléicos do que no micélio e, por isso, é necessário um maior consumo de energia, o que também reflete em um aumento correspondente no consumo de oxigênio. [13]

      Esboço dos tipos de reprodução (possível) Mudança

      Os cogumelos agem como um decompositor de materiais orgânicos mortos (saprófitas), alimentam-se como parasitas em outros seres vivos ou vivem em simbiose recíproca (mutualística) com plantas (micorriza) ou juntamente com algas verde-azuladas (líquenes). Devido à distribuição muito eficiente de esporos, eles estão praticamente em todos os lugares onde um substrato adequado está disponível e geralmente podem usar uma ampla variedade de fontes de alimento. [14]

      • Saprófitas: por um lado, existem espécies que crescem em solo rico, folhas, lixo, esterco de cavalo, etc. (das quais se alimentam), por outro lado, esponjas que podem se decompor e usar quase exclusivamente a lignina. Eles também são os usuários mais importantes na decomposição de celulose, hemicelulose e queratina. Juntamente com bactérias e pequenos organismos animais, eles formam húmus a partir de resíduos orgânicos. A importância dos fungos na degradação da lignina e especialmente dos troncos de árvores mortas muito ricos em lignina é destacada de várias maneiras. Apenas os fungos, especialmente certas variedades do cluster Basidiomycota, que são agrupados sob o nome de "fungos da podridão branca" (um termo usado para descrever a decomposição da madeira por fungos, quando eles decompõem principalmente a lignina marrom e permanecem celulose incolor), são capazes de decompor, efetivamente, pedaços maiores de madeira morta. Esses nutrientes orgânicos são convertidos em substâncias inorgânicas, como dióxido de carbono ou nitratos. Ao contrário das bactérias, algumas das quais podem aproveitar ao máximo os produtos disponíveis de lignina já parcialmente degradada, os fungos com suas hifas entram ativamente na madeira, possuindo as enzimas necessárias para uma degradação complicada e que consome muita energia. O oxigênio é absolutamente necessário para este processo de degradação. Quando este não é o caso, a madeira é armazenada por um longo tempo (por exemplo, em turfeiras) e finalmente transformada em carvão por longos períodos geológicos. [15] [16]
      • Parasitas: quando um fungo parasita uma planta, ele entra em suas células com hifas especializadas, que permitem que o parasita entre em seus tecidos hospedeiros e absorva nutrientes deles (por exemplo, espécies como Armillariella em madeiras macias). Eles penetram na parede celular, mas deixam a membrana celular intacta (caso contrário, o plasma da célula escaparia e a célula hospedeira morreria), envolvendo-o apenas de modo que agora seja circundado por uma membrana dupla. Este processo permite a remoção de nutrientes do plasma da célula hospedeira. Os fungos parasitas são freqüentemente especializados em certos organismos hospedeiros. Para encontrar os corretos, eles desenvolveram métodos diferentes. Em primeiro lugar, eles produzem grandes quantidades de esporos, aumentando assim a chance de alguns deles chegarem a plantas hospedeiras compatíveis. Fungi fora de serviço Tempo em Pucciniales (fungos da ferrugem), por exemplo, infestam principalmente caules e folhas. Au un ciclu de viață complex, care include adesea schimbul gazdei. O serie de reprezentanți au o importanță economică, deoarece afectează culturi agricole (de ex. Puccinia graminis pe cereale, Puccinia striiformis pe grâu sau Melampsorella caryophyllacearum pe brad argintiu). Alte specii au învățat să se răspândească eficient prin insecte care vizitează plantele gazdă. Astfel sunt transportate anumite drojdii care trăiesc în nectar de la floare la floare. Sporii Monilinia fructigena, agentul cauzator al putregaiului fructelor ai pomilor fructiferi, sunt răspândiți prin viespi, care în același timp asigură acces ciupercii prin roaderea fructelor. Specii din ordinul Ustilaginales pot trăi saprofitic în sol pentru ani de zile fără plante gazdă. Un exemplu este Ustilago maydis (focul porumbului): până la 12 ani mai târziu, s-au găsit micelii infecțioase într-un câmp afectat de el care parazitează imediat plantele proaspăt semănate din nou. [17][18] De asemenea, animale și oameni pot suferi de infecții fungide când vin în contact cu sporii ciupercilor din ordinul Dermatophytes, ca de exemplu Microsporum canis care infestă în special câini și pisici (20%), rar și oameni [19] sau cunoscutul picior de atlet (Tinea pedis). [20]
      • Micorizanții: sunt cuprinși în multe familii de ciuperci mari ai încrengăturii Basidiomycota (de ex. Amanitaceae, Boletaceae, Cantharellaceae, Russulaceae, Suillaceae) unde miceliul ciupercilor se înfășoară în jurul rădăcinilor copacilor drept teacă miceliară, pătrunzând în scoarță, dar nu și în celule (ectomicoriză). Dar în număr mult mai mare se găsesc ciuperci foarte mici din diviziunea Glomeromycota care formează asociații micorizale arboricole, pătrunzând în celulele scoarței. Cu toate sunt cele mai valoroase ciuperci pentru natura. Ele formează asociații micorizale cu plantele, transferând apă și diferite substanțe anorganice, în special fosfați și minerale, către rădăcini, deoarece miceliile fine pătrund în sol mai îndeaproape decât ar putea rădăcinile de aspirație, primind în schimb carbohidrați, în special zahăr, pe care îl produce planta prin fotosinteză. Fungi nu au putea trăi fără această simbioză, deoarece nu sunt capabili să producă substanțe organice. Dar, la rândul lor, și unele plante ar supraviețui foarte greu fără ajutorul acestor ciuperci. Între rădăcinile bureților și rădăcinile copacilor are loc un contact foarte apropiat. Această alimentare mai bună se observă în special la soluri foarte sărace. Cea ce privește ciupercile arboricole trebuie menționat, că uneori ele pot împiedica creșterea plantei. [21][22]

      Orhideele reprezintă un caz extrem, multe dintre ele fiind deja dependente de partenerii lor simbiotici fungizi atunci când semințele lor germinează în condiții naturale. Unele orhidee, de exemplu Neottia nidus-avis, nu conține clorofilă și, prin urmare, nu poate fotosinteza, ci obține toate nutrimentele din ciupercă, pe care astfel o parazitează. [23]

      • Lichenii: au o poziție specială. Sunt ciuperci care adăpostesc alge albastre-verzi unicelulare ca simbionți și, prin urmare, sunt fotoautotrofe, adică nu sunt dependente de sursele alimentare externe datorită fotosintezei simbionților lor. Spre deosebire de oricare dintre parteneri singur, ei pot coloniza habitate extreme. Ciupercile în cauză sunt însă greu viabile fără simbionții lor, în timp ce aceia din urmă pot prospera și izolat. Pentru licheni, avantajul simbiozei este, că se deschide o gamă mult mai largă de habitate pentru ei. [24]
      • Specificări

      - Specii marine și xerofile

      Ciupercile, în special din încrengătura Ascomycota, sunt de asemenea răspândite în habitatele marine, adică într-un mediu extrem de salin, fiind paraziți de plante și animale din mare. Ele combat presiunea osmotică ridicată prin îmbogățirea adecvată a poliolilor (alcooli superiori), în principal ai glicerinei, dar și a mannitolului și a arabitolului în hife. Situația este similară cu mucegaiurile și drojdiile xerofile (organisme extremofile care pot să trăiesc și să se reproducă în condiții cu o disponibilitate redusă de apă). Cresc de exemplu pe care pot să se dezvolte pe hering murat sau pe marmeladă. [25]

      Cele mai multe ciuperci sunt organisme aerobe. Dar unele sunt anaerobe, se pot descurca adică ori temporar fără oxigen (anaerobie opțională), de exemplu drojdii care trec la fermentație sub aceste condiții, trăind pe zahăr (pentru ele mult mai eficient decât cu respirația aerobă), ori chiar au pierdut capacitatea de a-l folosi deloc (anaerobie obligatorie) ca speciile familiei Neocallimastigaceae, care trăiesc în rumenul rumegătoarelor fiind specializate în utilizarea celulozei. [26]

      Ciupercile pot popula aproape orice mediu de trai, cu respectarea anumitor condiții, valabile pentru cele mai multe specii terestre:

      • prezența substratului organic
      • lipsa luminozității prea mari
      • temperatură ridicată
      • umezeală destulă.

      Pentru om, ciupercile joacă un rol atât pozitiv, cât și negativ. Vezi și mai jos sub "legăturti externe".

      Există specii ușor de identificat, dar altele, unde o confuzie este posibilă și uneori cu un rezultat fatal. Câteva exemple în detaliu:

      - Ordinul Agaricales este cel mai periculos. Astfel speciile letale din genul Amanita (Amanita phalloides, Amanita verna, Amanita virosa) respectiv destul de toxice ca Amanita gemmata, Amanita pantherina) sau cele din genul Clitocybe cu de exemplu Clitocybe dealbata (+), Clitocybe fragrans, Clitocybe rivulosa (+) precum cele din genul Cortinarius (Cortinarius cinnamomeus, Cortinarius gentilis (+), Cortinarius orellanus (+), Cortinarius rubellus (+) sau Cortinarius traganus), au nu rar o mare asemănare cu soiuri comestibile. Soiurile ale genului Inocybe sunt cu toate grav otrăvitoare, pe când cele de Gomphidius și bureții familiei Hygrophoraceae cu toate comestibile. Mai departe tot se mai culeg specii declarate comestibil în cărți micologice mai vechi care însă sau dovedit între timp posibil mortale ca de exemplu Paxillus involutus sau Tricholoma equestre. Galerina marginata a provocat nu puține otrăviri letale prin confundarea cu de exemplu Flammulina velutipes sau Kuehneromyces mutabilis, la fel și Pleurocybella porrigens.

      - Ordinul Boletales cuprinde specii cu pori albi până gălbui (verde-gălbui) și altele cu pori roșiatici până roșii. La cele cu porii deschiși nu există surate toxice, unele însă fiind necomestibile din cauza gustului amar (Boletus calopus, Boletus radicans, Tylopilus felleus). La cele cu porii roșii o confuzie de specii comestibile cu cele otrăvitoare, dar nu letale, este destul de ușoară, ca de exemplu cu Boletus lupinus, Boletus rhodoxanthus sau Boletus satanas).

      - Ordinul Cantharellales nu cunoaște ciuperci necomestibile sau chiar toxice.

      - Ordinul Polyporales cunoaște preponderent ciuperci comestibile. Unele specii nu pot fi mâncate, fiind amare sau de consistență dură.

      - Ordinul Russulales are reguli proprii. Pentru genurile Lactarius, Lactifluus și Russula contează, că toți bureții fără miros neplăcut precum gust iute sau neconvenabil sunt comestibili. Chiar și unii din acei iuți ar putea fi mâncați. [27] [28]

      - Încrengătura Ascomycota cunoaște ciuperci de mucegai foarte toxice (Hypomyces chrysospermus, Serpula lacrymans), dar și de exemplu drojdia foarte utilă. Cea ce privește familiile cu ciuperci mai mari se poate spune că Morchellaceae-le sunt cu toate comestibile, dar Helvellaceae-le au în rândul lor specii otrăvitoare sau suspecte, nu mereu ușor de identificate, fiind astfel numai ceva pentru cunoscători.

      Mai multe amănunțiri vedeți pe pagina descriptivă a ciupercilor.

      Aceste ciuperci conțin substanțe psihotrope ca de exemplu psilocibina, psilocina, muscimolul sau ergotină. Cele mai cunoscute sunt ciupercile care conțin psilocibină Efectele lor sunt uneori comparate cu cele ale LSD-ului. Acestea includ specii exotice, cum ar fi Psilocybe cubensis dar și specii autohtone, ca de exemplu Mycena pura, Pluteus salicinus sau Psilocybe semilanceata. Amanita muscaria și Amanita regalis conțin acid ibotenic și derivatul muscimol toxici și psihotropi, mult mai eficienți în stadiu uscat. Ambele substanțe sunt clasificate ca deliranți. [29] Pe lângă alte substanțe toxice, Claviceps purpurea conține și ergotină. [30] Ciupercile psihoactive au avut și mai au o semnificație spirituală drept substanțe enteogene pentru diverse popoare indigene. [31] Culegătorii de ciuperci neexperimentați riscă să culeagă ciuperci care conțin aceste substanțe. Din păcate și mulți oameni tineri experimentează cu acești bureți fără a se gândi la efectele nocive pentru sănătate.

      În lume, există peste 100 de specii de ciuperci utilizate in scop terapeutic, mai ales în China și Japonia. Acestea conțin proteine, aminoacizi, vitamine, minerale si multe alte microelemente active, ajungând sa fie agenți adjuvanți in terapiile complementare ale multor afecțiuni. [32] În Europa și America de Nord ciupercile au fost folosite și în scopuri medicinale de la începutul secolului al XX-lea. Medicamente ca antibioticul penicilină sunt obținute din ciuperci. Alți metaboliți ai ciupercilor scad colesterolul sau ajută împotriva malariei (Metarhizium pingshaense proiectat genetic). [33]

      - Un mare rol joacă cultivarea în mase a ciupercilor mari comestibile saprofite și parazite. Cele mai cunoscute sunt Agaricus bisporus, Auricularia auricula-judae, Lentinula edodes, sin. Lentinus edodes și Pleurotus ostreatus. [34] .

      - Dintre ciupercile unicelulare, drojdiile de zahăr din genul Saccharomyces, în special drojdia de brutar Saccharomyces cerevisiae, dar și Saccharomyces bayanus, Saccharomyces ellipsoides și Saccharomyces uvarum (există peste 1.500 de specii), sunt cele mai cunoscute ciuperci utile în acest domeniu. Acestea produc alcool și dioxid de carbon prin fermentația alcoolică și sunt folosite la coacerea unui aluat, în prepararea de bere, la producerea vinului, a altor băuturi alcoolice precum a anumitor produse (de asemenea slab alcoolice) de lapte covăsit (de ex. Chefirul). [35] De regulă, drojdia folosită astăzi este cultivată, produsă biotehnologic, dar cea care trăiește în mod natural pe suprafața strugurilor este încă folosită în multe cazuri, în special în producția de vin. Pe lângă bacteriile cu acid lactic, plămădeala folosită în pâinea de copt conține și ea drojdie. [36] Ciuperca de mucegai Botrytis cinerea joacă, de asemenea, un rol în producția vinului. Pe vreme răcoroasă și umedă de toamnă, produce un putregai asupra boabelor, ceea ce cauzează perforarea pielii boabelor. În urmă, ele pierd apă, lăsând în urmă un procent mai mare de solide, cum ar fi zăhări, acizi fructici și mineralii, având ca rezultat un produs final mai concentrat și intens. Château d’Yquem este singura Premier Cru Supérieur, în mare parte datorită susceptibilității podgoriei pentru așa numitul putregai nobil. [37] Pe de altă parte, ciuperca este foarte dăunătoare pentru de exemplu căpșuni sau roșii. [38]

      - Multe tipuri de mucegai (Penicillium candidum, Penicillium camemberti, Penicillium roqueforti, Penicillium glaucum etc.) joacă, un rol important în procesul de maturare a produselor lactate, în special a produselor lactate acre și a brânzeturilor (de ex. Blue Stilton, Gorgonzola, Roquefort, infestate cu mucegaiul albastru sau Camembert și Brânză de Brie cu cel alb). [39] [40] În contrar, putregaiul de pâine Rhizopus stolonifer care dăunează și de exemplu cartofii dulci căpșunii, papaya, prunele sau roșiile este foarte toxic pentru om și animal. [41]

      Cel mai mare post sunt ciuperci saprofite și parazite cultivate. Agaricus bisporus este cel mai important burete comestibil cultivat în întreaga lume. El a fost crescut pentru prima dată la Paris de Olivier de Serres (1539-1619) pe vremea regelui Ludovic al XIII-lea al Franței. Au urmat Agaricus bitorquis, care efectuează carne mai tare precum șampinionul brun, derivat din Agaricus silvaticus. [42] [43] Agaricus subrufescens sin. Agaricus blazei este un șampinion cultivat în Orientul Îndepărtat și America de Sud datorită proprietăților medicinale vestite, ce i se atribuie din vechi timpuri, între altele împotriva cancerului. El se folosește în medicina alternativă. [44] Dar dovezi științifice lipsesc până astăzi. [45] La nivel mondial s-au produs circa 1,5 milioane tone ciuperci anual (2011). Pe plan european se produce aproximativ 60% din această cantitate, adică în jur de 900.000 tone, principalele țări producătoare de ciuperci fiind Franța, Polonia, Italia și Ungaria. Dintre toate speciile de ciuperci, românii preferă specia Agaricus (Champignon), în timp ce în străinătate este mult mai apreciată specia Pleurotus, [46] iar în Asia de Est soiurile Mu-Err și Shiitake.

      Mulți bani se fac de asemenea cu pulberi, tincturi și capsule din „ciuperci medicinale”. Dar efectul este îndoielnic. [47]


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